İyi ki doğdun, iyi ki hayatımızda oldun...

Yine bir yıl önceki başlığı kullandım, içimden öyle geldi. Oğullarım ve benim her şeyimiz, canımız, bir tanemiz eşimin doğum günü. İyi ki doğmuş, iyi ki hayatımızda olmuş. Hayatımıza kattığı tüm güzellikler için, ne olursa olsun desteğini hep hissettirdiği ve hep yanımızda olduğu için, bu kadar iyi kalpli, merhametli ve sevgi dolu olduğu için ona çok ama çok teşekkür ediyoruz. Birlikte nice mutlu ve sağlıklı yaşlar diliyoruz.

Pasta yine eşimin tercihi üzerine bol meyveli ve sade kekli oldu. Meyveleri birlikte seçip alarak eve geldiğimizde fark ettim ki pasta geçen yıl hazırladığım pastayla hemen hemen aynı olacak. Yine de önemli olan doğum günü sahibinin damak zevki olduğu için geçen yılki pastaya çok benzer bir pasta hazırlamakta bir sakınca görmedim açıkçası.

Pastanın keki ve kreması bu ara ailecek müdavimi olduğumuz Çilekli Pasta’da kullandığım tarifler ile aynı.

Ara katlarda ve üst süslemede çilek, ananas ve muz kullandım. Pastayı ertesi akşam yiyeceğimiz için meyvelerin bozulmaması açısından üzerine hafifçe tart jölesi sürdüm.

Bolca güneş ışığı ve yansımadan dolayı pek kırmızı duran bu fotoğraflar içime sinmedi aslında ama yapacak bir şey yok ne yazık ki.

Eşimden izin alarak, pasta bitmeden gündüz gözü ile bir dilim keserek iç kesiti de görüntüleyip tekrar yerine yerleştirdim.

İlgili diğer yazılar :

• Çilekli Pasta
• Muzlu Pasta
• Orman Meyveli Rulo Pasta

Çilekli Dondurma

Çocuklar, havaların ısınıp yaz mevsimin yaklaşmasına en çok daha rahat dondurma yiyebilecekleri için sevinirler. Dondurma sevmeyen çocuk olmadığı gibi en çok sevdikleri çeşitte hep çilekli dondurmadır. Evde kolaylıkla yapabileceğimiz çilekli dondurma ile onları şaşırtabilir ve mutlu edebiliriz.

• 700 gram çilek
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı krema


1. Çileklerin 3 – 4 adetini ayırıp geri kalan kısmı mutfak robotunda püre haline getiriyoruz. Bu işlemden sonra yaklaşık 2 su bardağı çilek püresi elde etmiş oluyoruz.
2. Çilek püresine pudra şekerini ilave ederek iyice erimesi için mikser ile 2 dakika çırpıyoruz.
3. Diğer tarafta derin bir kap içerisinde krema ve yoğurdu iki katı hacme ulaşıncaya kadar yaklaşık 3 dakika çırpıyoruz.
4. Çilekli karışımı da ilave edip ikisi bütünleşinceye kadar çırpmaya devam ediyoruz.
5. Ayırdığımız çilekleri küp şeklinde doğrayarak dondurma karışımının içine ekliyoruz.
5. Karışımı kaşık yardımı ile plastik bardaklara boşaltarak derin dondurucuya koyuyoruz.
6. İki saat sonra bardakları çıkararak tahta çubukları saplıyoruz ve tekrar dondurucuya koyup 7-8 saat iyice katılaşana kadar bekletiyoruz.

Çilekli Pasta

Çok yoğun günler yaşadığımız ve bir süre daha böyle devam edecek gibi görünen bir dönemdeyiz. Bu yıl aile içi doğumlar, nişanlar ve düğünlerin bol miktarda olacağı bir yıl bizim için. Bu yoğunluk içerisinde Pazar günü hazır evdeyken Berke’nin özel isteği üzerine reçelli kurabiye, Can için de çilekli pasta yaptım.

Her ne kadar reçelli kurabiyeyi bu sefer değişiklik olsun diye büyük tart kalıbında yapmış olsam da fotoğrafları fazla ışık dolayısı ile hoşuma gitmediği için sunum güzel olmasına rağmen tekrar yayınlamama gerek olmadığını düşünüyorum.

Bu yılın ilk çilekli pastasını da geçtiğimiz hafta içerisinde yapmış fakat pasta sabah çok erken saatte evden ayrılacağı için fotoğrafı hava tam aydınlanmadan çekmek zorunda kaldığımdan içime sinmemiş ve yayınlamamıştım.

Çilekli pastanın vanilyalı pandispanya tarifi benim başta Muzlu Pasta olmak üzere sıklıkla kullandığım, hem benim hem de pastaların tadına bakan herkesin bayıldığı, Emel Başdoğan’a ait pandispanya tarifi.

Bu tarifi her zaman aynı sonucu verdiği, içinde kabartma tozu olmamasına rağmen çok güzel kabardığı, yağ içermediği ve yumuşacık, süngerimsi dokusu ile tam bir pasta keki olduğu için çok seviyorum. Denerseniz kesinlikle çok beğeneceksiniz, eminim.

Tarifi daha önce bir çok kez yazdım ama yine yazmak istiyorum.

Gerekli Malzemeler : (18 – 20 cm’lik çember kalıp için)

Pasta Keki

• 4 yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı (170 gr) toz şeker
• 1 su bardağı (110 gr) un
• ½ su bardağı (50 gr) nişasta
• 1 paket vanilya
• 1/2 çay kaşığı limon suyu
• 1/2 çay bardağı sıcak su

1. Fırın ısısını 170 dereceye ayarlıyoruz.

2. Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayırıyoruz. Yumurta beyazlarını derin bir kapta mikser ile çırpıyoruz.
3. Hafif köpüklenmeye başladığı zaman limon suyunu ilave ediyoruz. Çırpmaya devam ederken şekerin yarısını ekliyoruz. Kabı ters çevirdiğimizde dökülmeyecek kadar katılaşana dek iyice çırpıyoruz.
4. Yumurta sarılarını kalan şeker ile birlikte mayonez rengi ve kıvamına gelene kadar mikser ile çırpıyoruz. Çırpma işlemine devam ederken 1/2 çay bardağı sıcak suyu ilave ediyoruz. (4-5 dakika sürüyor)
5. Önce yumurta sarılarını daha sonra ayrı bir yerde elediğimiz un, nişasta ve vanilyalı kuru karışımı tahta kaşık yardımı ile yumurta aklarının olduğu karışıma çırpmadan ve fazla karıştırmamaya özen göstererek ekliyoruz.
6. Tabanına yağlı kağıt serip çevresini sadece unladığımız çember kalıbımıza dökerek yaklaşık 40 -45 dk. pişiriyoruz.

Ara kat

• 3 su bardağı süt
• 1/4 su bardağı un
• 1/2 su bardağı nişasta
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya
• 500 gr doğranmış çilek

1. Öncelikle yumurta sarısı ve şekeri çırpıyoruz. Un ve nişastayı ilave ediyoruz
2. Sütümüzü yavaş yavaş ekleyip pürüzsüz bir kıvam alan karışımı ocağa yerleştirip kaynayana dek karıştırıyoruz.
3. Ocağın altını kapadıktan sonra içine vanilyayı ilave ederek hızlıca çırpıyoruz. Ben bu işlemi çırpma teli ile yapıyorum çünkü pütürlü olmayan düzgün bir karışım oluyor. Aynı işlem mikser ile de uygulanabilir.
4. Kremamızı arada sırada karıştırıp üzerinin kabuk bağlamasını önleyerek oda sıcaklığında soğutuyoruz.

Kaplama

• 100 ml sıvı krema
• 1/2 su bardağı pudra şekeri

• 150 gram bitter çikolata rendesi

1. Krema ve pudra şekerini mikser ile 6-7 dakika çırpıyoruz.
2. Yaklaşık yarım saat buzdolabında tutarak pastaya sürülebilir şekilde koyu bir kıvam almasını sağlıyoruz.

Çikolata rendeleyip aynı anda pastayı da kaplamayı İreks Seminerinde İsa Usta’nın gösterdiği bu pratik yöntemle yaptım. Ben spatula yerine kabak oyacağı kullandım. Gerçekten hem çok pratik, hem de çok düzgün bir kaplama oldu.

Bu tarif ile ilgili notlarım :

• Pasta kekini tel ızgara üzerinde soğuttuktan sonra levye ile üçe bölerim.
• Üst kısmın düzgün olması için katlara böldükten sonra taban kısmı üste gelecek şekilde yani pasta kekini ters çevirerek kullanırım.
• Kremanın her tarafa eşit yayılması ve kenarların düzgün olması için kremayı mutlaka keki katlara ayırdıktan sonra tekrar çember kalıbın içine yerleştirip sürerim. Krema sürme işlemi bittikten sonra kalıbı çıkarırım. Bu aşamada kekin etrafını pişirme kağıdı parçaları ile kaplamak işimiz bittiğinde çıkarmak temiz bir görünüm oluşmasını sağlar.
• Sıvı krema ile pastayı kaplarken kremanın her tarafa eşit şekilde yayılmasına dikkat ederim.
• Bu kek çok yumuşak ve güzel kıvamlı olduğu için ıslatmaya gerek duymam.
• Ara kata krema sürüp çilek serpiştirdikten sonra bütünlüğün daha iyi olması için tekrar kaşıkla hafifçe krema gezdiririm.

Pastanın buzdolabında en az 3-4 saat bekletildikten sonra servis yapılmsı tavsiye olunur.

İyi ki doğdun, iyi ki hayatımızda oldun !

Bugün canım eşimin doğum günüydü. Günlerdir ona nasıl bir pasta yapsam diye düşünüp durdum. Aslında yapmayı düşündüğüm pasta; üzerinde şeker hamurundan figür olan, onu genelde görmeye alışık olduğumuz hali ile koltukta ayaklarını uzatarak uyuya kalmış ve elinde Ekonomist ya da Para dergisi olan bir pastaydı. Fakat pastan nasıl, neli olsun diye sorduğumda direkt şeker hamurlu olmasın bol meyveli ve hafif bir pasta olsun deyince mecburen fikrimi değiştirip onun istediği gibi bir pasta yaptım. Bu haftasonu evdeki işlerim o kadar yoğundu ki hayatımda hiç bu kadar hızlı pasta yaptığımı hatırlamıyorum.

Gerekli Malzemeler

Pandispanya için;

• 4 yumurta
• 1,5 su bardağı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 çorba kaşığı tereyağ
• 1 pk. kabartma tozu
• 1 pk. vanilya
• 1/2 su bardağı ananas konservesi suyu (keki ıslatmak için)

Krema için ;

• 2,5 su bardağı süt
• 2/3 su bardağı un
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 pk. vanilya
• 1/2 pk. krem şanti

Üst sıvama için ;

• 1/2 pk. krem şanti
• 1/2 su bardağı süt

Süslemek ve ara kat için

• 6 dilim konserve ananas
• 7-8 ad. çilek
• 1 su bardağı file badem
• 1/4 su bardağı file fıstık
  

1. Öncelikle fırınımızı 170 dereceye getiriyoruz.

2. Yumurta aklarını köpük köpük olana kadar mikser ile iyice çırpıyoruz.

3. Yumurta sarılarını şeker ve vanilya ile homojenleşene kadar çırptıktan sonra oda sıcaklığındaki tereyağını ilave ederek çırpmaya devam ediyoruz.

4. Üzerine çırpılmış yumurta aklarını ilave edip bir süre daha çırpıyoruz.

5. Mikserimizi bir kenara bırakıp tahta kaşığı elimize alarak elenmiş un ve kabartma tozu karışımını alttan üste doğru yavaş hareketlerle karışıma yediriyoruz.

6. Yaklaşık 24 cm'lik kelepçeli kalıba denk gelen, tabanına yağlı kağıt serilmiş kalp kalıbımıza (ya da bu ölçüdeki başka bir kalıba) boşaltarak ilk 20 dk. fırının kapağını açmadan pişiriyoruz.

7. Krema için krem şanti hariç diğer tüm malzemeyi muhallebi gibi pişiriyoruz.

8. Piştikten sonra biraz ılınmasını bekleyip krem şantiyi ilave edip 5 dk. çırpıyoruz.

9. Pasta kekini soğuduktan sonra levye ile ikiye bölüp, servis yapacağımız altlığa yerleştirip ananas konservesi suyu ile iki parçayı da ıslatıyoruz.

10. Kremanın yarısını ara kata dökerek üzerine dilimlediğimiz meyveleri dizip üst katı yerleştiriyoruz.

11. Kremanın kalan yarısını yanlara taşırmadan üst kata dökerek düzgün bir zemin oluşturuyoruz.

12. Hazırladığımız krem şantinin yarısını spatula ya da uygun bir bıçak yardımı ile yan yüzeyi sıvamak için kullanıyoruz.

13. Kalan krem şanti ile düzgünce üst kısmı kapatıyoruz.

14. Yağlı kağıt kullanarak file bademler ile yan yüzeyi kaplıyoruz.

15. Üst kısma meyveleri yerleştip fıstık ile süslüyoruz.

Süslerken kendimi kaptırıp kalp formunu birazcık kaybettiğimi fark ettiğimde artık çok geçti. Bu arada yırtılmış dantel kağıdın vermiş olduğu görüntüden dolayı da kusura bakmamanızı rica ediyorum. Pastanın tamamını görüntülemek istediğim için mecburen o kısımlarda ortaya çıktı.

İyi ki doğdun canım....

Çilekli Parfe

Çilek mevsimi olunca ve evde de çilek sevenler çok olunca elim hep çilekli tariflere gidiyor bu aralar.

Gerekli Malzemeler;

• 2 poşet krem şanti
• 2 su bardağı süt
• 9-10 adet çilek
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 1/2 su bardağı kuru üzüm
• 1/2 su bardağı damla çikolata
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 paket finger bisküvi (ya da sizin tercih ettiğiniz başka bir bisküvi)
• 1 yumurta (normalde ben de sevmem ama merak etmeyin hiç anlaşılmıyor)

1. Krem şantinin iki poşetini iki bardak soğuk sütle çırpıyoruz

2. Diğer tarafta yumurtayı çırparak krem şantinin içine ekleyip bir süre daha çırpmaya devam ediyoruz.

3. Bisküvileri krem şantinin içine elimizle kırarak ilave ediyoruz.

4. En son küp doğranmış çilekler olmak üzere malzemenin tamamını ilave edip kaşıkla ezmeden karıştırıyoruz

5. Saran serilmiş kasenin tabanına önce dilimlenmiş çilekleri diziyoruz

6. Üzerine krem şantili harcımızı boşaltarak dondurucuda 4-5 saat beklettikten sonra servis yapacağımız zaman ters çevirerek dilimliyoruz. Afiyet olsun...

İlgili diğer yazılar:

• Vişneli Parfe