Reçelli Kurabiye

Berke’nin doğum günü mönüsü için hazırladığım marmelatlı kurabiyeler, lezzeti gayet iyi olmasına rağmen görüntü açısından o gün başta doğum günü pastası olmak üzere uğraşmam gereken bir çok ayrıntı olduğu için istediğim gibi olmamıştı ve hep aklımdaydı.

Dorie Greenspan’in Baking from my home to yours kitabı elime ulaştığında bu kurabiyeleri görünce işte ilk deneyeceğim reçelli/marmelatlı kurabiyeler diye düşündüm. İyi ki de düşündüm çünkü sonuç gerçekten denemeye değer ve oldukça lezzetli.

Sayfada iki tane aynı isimde tarif olmaması için de bu sefer reçelli kurabiye başlığı altında tarifi yayınladım.

Gerekli Malzemeler: (60 adet minik reçelli kurabiye için)

• 1 + ¾ cup (250 gr) un
• 1 + ¾ cup (180 gr) toz fındık
(işlem geçirdikten sonra ölçüye uymak koşulu ile bütün fındığı mutfak robotunda parçalayarak da kullanabilirsiniz)

• 225 gr tereyağı (oda sıcaklığında iyice yumuşamış)
• ½ cup (110 gr) toz şeker
• 1 tatlı kaşığı vanilya esansı (1 paket toz vanilya kullandım)
• 1 tatlı kaşığı badem aroması (kullanmadım)

• pudra şekeri (üzerine serpmek için)
• böğürtlen, çilek, kayısı ya da sevdiğiniz herhangi bir marmelat çeşidi

1. Fırını 175 ºC’ye ayarlıyoruz.
2. Fırın tepsilerimize pişirme kağıdı seriyoruz.
3. Oda sıcaklığında iyice yumuşamış olan tereyağı ve toz şekeri krema kıvamına gelinceye dek mikser ile 3-4 dakika çırpıyoruz.
4. Elenmiş un, toz fındık ve vanilyayı karışıma azar azar ilave ederek çırpmaya devam ediyoruz.
5. Mikserin zorlandığı yerde bırakarak elimizle yoğurma işlemine devam ediyoruz.
6. Karışımdan tatlı kaşığı büyüklüğünde (daha büyük kesinlikle değil) parçalar alarak avucumuzda yuvarlıyoruz.
7. Kurabiye toplarını 2’şer santim aralıklarla tepsiye dizerek baş parmağımızla orta kısımlarına bastırarak çukur açıyoruz. Bu aşamada bastırırken pişirme kağıdına ulaşmamaya özen gösteriyoruz. (Kurabiyelerin kenarlarının çatlamaması için kurabiye toplarını oluştururken avucumda yuvarladıktan sonra çok hafif bastırıp o şekilde tepsiye dizdim. Böylece daha az çatlama oldu)
8. Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika, kurabiyeler hafifçe pembeleşinceye kadar pişirip tel ızgara üzerinde soğutuyoruz.
9. Orta kısımlarına birer çay kaşığı reçel/marmelat koyarak süzgeç ile pudra şekeri serpiyoruz.

Bu yazı ile ilgili diğer yazılar :

• Marmelatlı Kurabiye

• Bademli Kurabiye

• Limonlu Kurabiye

• Un kurabiyesi

Fındık Krokan

Gelecek tarif bölümünde sırada bekleyen Fındık Krokanlı Etimek Tatlısının tarifini yayınlamadan önce tamamen kendi doğaçlama tarifim olan Fındık Krokan tarifini ayrı bir yazı olarak yayınlamak istedim. İlk denemem olmasına rağmen, fındıklı akide şekeri kıvamında tam istediğim gibi oldu. Hemen tarife geçiyorum.

Gerekli Malzemeler :
-2 su bardağı toz şeker
-1 su bardağı fındık
-1 tatlı kaşığı tereyağı

-3-4 damla limon suyu
-1 tatlı kaşığı tereyağı (tezgaha sürmek için)



1. Çelik tencereye koyduğumuz iki su bardağı toz şekeri orta ateşte tamamen eriyip karamel kıvamını alana dek pişiriyoruz.
2. Önce tereyağını ilave edip eriyinceye kadar karıştırıyoruz
3. Daha sonra limon suyunu ve bütün olarak fındıkları ilave edip karıştırıyoruz.
4. 1-2 dk. kaynatıp ocaktan alıyoruz.
5. Tereyağı sürdüğümüz tezgah üzerine boşaltarak 5-6 dk. iyice donup soğumasını bekliyoruz. Bu aşamada tezgaha sürmek için margarin de kullanılabilir belki ama ben margarin kullanmadığım ve almadığım için mecburen tereyağı kullandım.
6. Bıçağın ucu ile tezgahtan kaldırdığımız krokanı elimizle parçalara bölerek mutfak robotunda çekiyoruz. Fındıklı krokanımız hazırdır.

Ekleme : Bırakılan bir yorumda hangi alanlarda kullanılabileceği sorulduğu için bu notu ekleme gereği duydum. Krokan biraz irice çekilerek pastalarımızın ara katlarında ve üstünü süslemek için kullanılabilir. Yine Kadıköy Baylan Pastanesinin bayılarak yediğimiz meşhur Cup Griyesinde olduğu gibi dondurma servisinde kullanabilir, bir kısmı da benim yaptığım gibi robotta çekmeden kavanoza ayrılarak akide şekeri niyetine arada atıştırmak için saklanabilir.

Bu yazı ile ilgili diğer bağlantı :

- Fındık Krokanlı Etimek Tatlısı