Krep

Çocukların hiç itiraz etmeden, hadi bitirin artık demeden yedikleri tek hamur işi krep diyebilirim. Özellikle yemek konusunda çok seçici olan küçük oğlum Can krepe bayılıyor.

Hemen tarife geçmek istiyorum.

Gerekli malzemeler : (4 adet 15-17 cm. çapında krep için)

• 1 yumurta
• ½ su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• ½ su bardağı un
• 4 çay kaşığı sıvıyağ

(Su bardağı 250 mililitreliktir)

1. Yumurta ve sütü çatalla derin bir kasede çırpıyoruz.
2. Tuz, şeker ve unu da ilave edip pürüzsüz bir karışım elde edinceye kadar çırpmaya devam ediyoruz.
3. Teflon tavaya bir çay kaşığı sıvıyağ koyarak orta ateşte kızdırıyoruz. (Pişen her krepten sonra bu işlemi tekrarlıyoruz)
4. Tavayı ocaktan alarak krep hamurundan bir kepçe (küçük) kadar tavaya döküyoruz.
5. Elimizle tavayı çevirip hamurun bütün yüzeye yayılmasını sağlıyoruz. (Tava sıcak olduğu için hızlıca en az iki kere çevirmek hamurun daha iyi yayılmasını sağlıyor)
6. Tavayı tekrar ocağa koyarak kısık ateşte spatula ile çevirerek iki yüzü de 2’şer dakika pişiriyoruz.
7. İstediğimiz şekilde iç harcı hazırlayıp sıcak olarak servis yapıyoruz.

Susamlı Çubuk

Bu tarifi de yazıp doğum günü mönümüze artık bir süre ara vermek istiyorum.

• 200 gr tereyağı (margarin de olabilir)
• 1 çay bardağı sıvıyağ (küçük çay bardaklarından)
• 1 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 çay kaşığı karbonat
• 3,5 - 4 su bardağı un

Üzerine sürmek için :
• 1 yumurta akı
• susam

1. Oda ısısındaki tüm malzemeyi yoğurup yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
2. Cevizden biraz daha büyükçe parçalar kopararak elimizle uzun çubuk şeklini veriyoruz.
3. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizerek fırça ile yumurta akı sürüp susam serpiştiriyoruz.
4. Önceden ısıtılmış 180 ºC fırında 30-35 dakika kızarana kadar pişiriyoruz.

Bu yazı ile ilgili diğer bağlantılar ;

• Peynirli Çubuk

• Tuzlu Kurabiye

Peynirli Poğaça

Her zaman aynı lezzetli sonucu veren peynirli poğaçayı geçen akşam yapınca tarifini de arşivimde bulunması için eklemek istedim. Malum bu ara hep tatlılardan gidiyorum. Bu açıdan tuzlu bir mola vermek iyi olacak.

Gerekli Malzemeler : (~ 30 Adet için)

• 200 gr oda ısısında tereyağı
• 70 ml (1 çay bardağı) sıvı yağ
• 1 yumurta + 1 yumurta akı
• ½ su bardağı süt
• ½ su bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ½ tatlı kaşığı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• Alabildiği kadar un (Ben 5 su bardağı un kullandım)

İçi için:
400 gr yağsız beyaz peynir
½ demet kıyılmış maydanoz

Üzeri için:
1 yumurta sarısı
Susam, çörek otu

1. Fırını 160 ºC’ye ayarlıyoruz.
2. Oda ısısında yumuşamış olan tereyağının içersine sıvı yağ, süt, yoğurt ve yumurtayı ilave ederek elimizle yoğuruyoruz.
3. Daha sonra yoğurmaya devam ederek önceden elemiş olduğumuz un, kabartma tozu, tuz ve şeker karışımını ilave ediyoruz. Benim kullandığım malzemelere 5 su bardağı un yeterli geldi.
4. Hamuru 15 dk. oda sıcaklığında dinlendiriyoruz.
5. Avucumuzda yuvarlayıp açarak ortasına peynirli iç malzemeden koyarak kapatıyoruz.
6. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpiştirerek önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dk. pişiriyoruz.

Patlıcanlı Börek

Patlıcanlı börek de yine hafta sonu aile toplantımız için yaptıklarımdan. Börek ne kadar sıcak ve yeni pişmiş olursa o kadar hoşuma gider benim. Bu yüzden pişirme işini en sona bıraktım. Beklemekten sıkılan ev ahalisini masaya oturttuktan sonra elimde servis tabağı ile koşarak balkona yönelince gerek yok kendi kendine soğur acele etme sesleri arasında hemen makinemi kaptım. :)) Bir iki poz hızlıca çektim. İç görüntüsünü çekmeyi de çok isterdim ama cesaret edemeyip vazgeçtim ve daha fazla bekletmeden servis yaptım.

20 adet börek için

5 adet yufka
½ su bardağı sıvıyağ
½ su bardağı süt
1 yumurta

İç Harcı için
3 adet patlıcan
2 adet çarliston biber
2 adet domates
1 adet soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
Tuz

Üzerine sürmek için
2 yumurta sarısı
Susam
Çörek otu

1. Harç için patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayarak diğer malzemeleri hazırlayana kadar tuzlu suda bekletiyoruz.
2. Yemeklik doğradığımız soğanları sıvıyağda iyice kavuruyoruz.
3. Sırasıyla ince doğranmış biberleri, küp doğranmış domates ve patlıcanları ekleyip iyice kavuruyoruz.
4.Bu aşamada ½ su bardağı sıcak su dökerek tuzunu ekleyip 10 dakika suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
5. Yufkalardan her birini açıp tüm yüzeye çırpılmış yağ, süt ve yumurta karışımını sürüyoruz.
6. Önce karşılıklı iki kenarını katlayıp kuru kalan kısımlara tekrar karışımdan sürüyoruz.
7. Sonra diğer kenarları katlayıp yaklaşık 30-35 cm ölçüsünde bir kare elde ediyoruz.
8. Büyük kareyi dört eşit parçaya bölüp 4 tane daha küçük kare elde ederek orta kısımlarına patlıcanlı harçtan koyup bohça şeklinde kapatıyoruz. Tutması için ben bir miktar su sürdüm.
9. Bohçalarımızı fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine yumurta sarısı sürerek susam ve çörek otu serpiyoruz.
10. Önceden ısıtılmış 170˚C fırında iyice kızarana kadar (yaklaşık 30-40 dk.) pişiriyoruz.

Mısır Ekmeği

Sevgili Yeşim'in ev sahipliğinde gerçekleşecek olan Ye#27 Karadeniz Yemekleri Etkinliği için, etkinlik konusunu öğrendiğim andan itibaren aklımdaydı mısır ekmeği pişirmek. Bu vesile ile ilk kez denedim. Ben mısır ekmeğini eski usulde yani o sert ve dağılan haliyle severim. Bu yüzden uyguladığım tarifin bu özelliği sağlamasına özellikle dikkat ettim. Bütün olarak pişirmek yerine muffin kalıplarında pişirdim.

Gerekli malzemeler (7 adet için)
450 gr mısır unu
450 ml ılık su
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Bütün malzemeyi karıştırıp yoğurarak yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Üzerini streç film ile sarıp yarım saat dinlendiriyoruz. Muffin kalıplarımıza paylaştırarak 190 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişiriyoruz. Mısır ekmeği ve yoğurt ayrılmaz ikilidir benim için.

Örgü Milföy Börek

Örgü milföy böreği de yine haftasonu gelen misafirlerimiz için hazırlamıştım.

Hazır milföy hamurlarını yan tarafta görmüş olduğunuz şekilde keserek istediğiniz harcı ilave edip iki taraftan birer parça alarak örgü işlemini tamamlıyorsunuz. Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu serpiştirip önceden ısıtmış olduğunuz 170 derece fırında kızarana kadar pişiriyorsunuz. Hepsi bu.

Değişik bir sunum olduğu için hem tabakta şık duruyor hem de çıtır çıtır harika bir lezzet oluyor.

Karnıyarık Börek

Bu börek kıymalı ve sıcak olarak daha çok hoşuma gider aslında ama o gün menümüzde etli yemekler fazla olduğu için hafif olması açısından peynirli yapmayı tercih ettim.

Gerekli Malzemeler; (16 adet börek için)

• 4 adet yufka
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 250 gr beyaz peynir (ben yarısını tulum peyniri kullanıyorum farklı bir lezzet veriyor)
• 1/4 demet maydanoz
• 1 yumurta sarısı
• 1 orta boy domates
• 2 adet çarliston ya da sivri biber
• Çörek otu

1. Yufkalardan bir adedini serip üzerine sıvı yağ ve süt karışımını fırça ile sürüyoruz. İkinci yufkayı üzerine kapatıp 8 eşit parçaya bölüyoruz.
2. Peynir ve maydanoz karışımını kestiğimiz üçgen parçaların geniş kısımlarına koyarak gevşek sigara böreği şeklinde sarıyoruz.
3. Diğer iki yufkayı da aynı şekilde sardıktan sonra kalan süt ve yağ karışımını böreklerin üzerine sürüyoruz.
4. Yumurta sarısını da sürdükten sonra bıçakla orta kısımlarını keserek ince dilimlenmiş domates ve biberleri yerleştirip çörek otu serpiyoruz.
5. Önceden ısıttığımız 170 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz.

Börekleri hazırladıktan sonra vaktiniz var ise 2-3 saat buzdolabında bekletirseniz sonuç daha güzel oluyor.

Zeytinli Ekmek

Blogumu kurarken hafta içi tarif ekleyemem büyük ihtimalle denemelerim haftasonu olur diye düşünürken bu akşam yemekten sonra Berkoşun matematik problemlerini de birlikte çözdükten sonra kendimi ekmek yaparken buldum :)

Gerekli Malzemeler ;
3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 çorba kaşığı zeytinyağ
1 su bardağı doğranmış zeytin
100 gr beyaz peynir
1 pk. Dr Otker kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı tuz
2 çorba kaşığı süt

Tüm malzeme yoğurularak üzerine nemli bir bez örtülür ve yaklaşık 45 dk. kabarmaya bırakılır. Daha sonra yağlanmış ekmek kalıbına dökülerek 180˚ fırında 60 dk pişirilir.

Milanez Soslu Spagetti

Teşekkürler Gül !
Teşekkürler Selva !

Sevgili Damak Tadı Gül'ün sayfasında Selva Makarnaları ile ilgili düzenlemiş olduğu etkinliğe katılımım sonucu kazanmış olduğum hediye paketim 2 gün önce elime ulaştı. Burdan iyi kalpli, candan arkadaşıma çok teşekkür ediyorum.
Kazanmış olduğum bu güzel hediye sepetindeki ürünlere şöyle bir bakıp spagettiyi gözüme kestirdim. Uzun zamandır yapmadığım Milanez Soslu Spagettiyi yapma vakti gelmişti.

Gerekli Malzemeler ;
1 pk. Selva Spagetti
1/2 çay bardağı zeytinyağı
100 gr dana jambon
200 gr ince doğranmış mantar
200 gr domates
Maydanoz
Arzu edilen miktarda tuz, karabiber
Makarnamızı haşlıyoruz. Bir taraftan sos için öncelikle zeytinyağında mantarı iyice kavuruyoruz. Daha sonra sırasıyla jambon ve domatesi ilave ediyoruz. Üzerini kapakla örtüp 10 dk. kadar pişiriyoruz. Son olarak ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi ilave ediyoruz. Sosumuz hazır. Makarnamıza ilave edip afiyetle yiyoruz.

Paskalya Çöreği

Paskalya Çöreğini ilk defa denedim. Bu mayalı hamurlardan ürküyorum ben biraz fazla yapmadığım için sanırım. O yüzden yapmaya başladığım andan itibaren acaba kabaracak mı, görüntü istediğim gibi olacak mı diye baya bir endişeliydim. Hatta güzel olmazsa diye b planı oluşturup ikinci bir tarif bile belirledim ama neyseki herşey yolunda gitti. :)

Gerekli Malzemeler ;

• 4 yumurta (1 yumurta sarısı üzeri için)
• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı su
• 1 pk. toz maya
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 5-6 su bardağı un
• Üzeri için 1/2 su bardağı dövülmüş fındık

El yakmayacak sıcaklıkta 1 çay bardağı suya maya ve toz şekerin yarısını ekleyip karıştırarak 5 dk. bekletiyoruz. Un ve 1 yumurta sarısı hariç diğer malzemeleri iyice karıştırıyoruz. Unu azar azar ilave ederek fazla sert olmayan ve ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Hamurun üzerini saran ya da nemli bir bez ile örtüp sıcak bir ortamda 1 saat dinlendirip kabarmasını sağlıyoruz. Kabaran hamuru tekrar yoğurarak havasını indiriyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp 1 cm kalınlığında 3-4 adet şerit yapıp örüyoruz, uç kısımlarını alta getiriyoruz. Yarım saat bu şekilde tekrar bekletiyoruz. Daha sonra içerisine bir tatlı kaşığı süt ilave ederek çırptığımız yumurta sarısını oluşturduğumuz çöreklerin üzerine sürüyoruz. Fındık serpiştirerek önceden ısıtıığımız 175˚ fırında kızarana kadar yaklaşık 25-30 dk. pişiriyoruz.