5 Ocak 2009

Brownie

brownie2

Klasik brownie tarifi Dorie Greenspan’in Baking from my home to yours adlı kitabındaki 5-6 brownie tarifinden ilk sırada yer alanı.

Kitaptaki sırayla devam edeceğim brownie denemelerine bu tarif ile başlamak istedim. Tarifte yazan ölçüler tablespoon ve ounces olarak belirtildiği için ben yaklaşık gram karşılıkları ile yazıyorum. Cup ve ounces ölçü birimlerinin gram karşılıklarına bakmak için bu sayfadan faydalanabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler (16 adet küçük kare dilim için)

• 70 gram tereyağı
• 115 gram bitter çikolata
• 60 gram sütlü çikolata
• 96 gram (3/4 cup) toz şeker
• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• ½ tatlı kaşığı granül kahve
• ¼ tatlı kaşığı tuz
• 45 gram (1/3 cup) un
• 120 gram (1 cup) ceviz içi

1. Fırını ön ısıtma için 175 ºC’ye ayarlıyoruz.
2. 20 x 20 ebadındaki kare kalıbımızın tabanına yağlı kağıt sererek yağlı kağıdı ve kalıbın kenarlarını tereyağı ile yağlıyoruz. Bu ölçüde kare kalıbınız yoksa aynı ölçüye denke gelecek şekilde yuvarlak kalıp da kullanabilirsiniz.
3. Benmari düzeneği kurarak (yarısına kadar kaynar su dolu ve kısık ateşte olan tencerenin üzerine ısıya dayanıklı cam kase yerleştiriyoruz) kasenin içerisine önce tereyağı, üzerine de doğranmış çikolataları ilave edip karıştırarak erimelerini sağlıyoruz.
4. Çikolatalı karışımı mikser ile 2-3 dakika çırparak soğutuyoruz.
5. Yumurtaların önce bir tanesini ilave edip mikser ile karıştırıp sonra ikinci yumurtayı ilave edip tekrar çırpıyoruz.
6. Sırasıyla vanilya, kahve ve elenmiş un - tuz karışımını da ekleyerek bütünleşinceye kadar 1-2 dakika çırpıyoruz.
7. Cevizleri ilave ederek spatula ile karıştırıyoruz.
8. Kalıba boşaltarak üzerini düzeltip 30 – 33 dakika pişiriyoruz.
9. Piştikten sonra kalıbı tel ızgara üzerine alarak oda sıcaklığına gelmesi için 1 saat bekliyoruz.
10. Kalıbın kenarlarını bıçakla ayırıp yağlı kağıdı sıyırıyoruz.
11. 16 kare parçaya bölerek servis yapıyoruz. Benim önerim en az 2-3 saat bekletildikten sonra servis yapılması.

brownie1

İlgili diğer yazılar:

19 yorum:

Sabahnur dedi ki...

Aman yarabbim!ısırmak istiyorummmm:)

mujdenin denemeleri dedi ki...

Tek kelimeyle nefis...

PERİLİ KÖŞK dedi ki...

brownie benim için herşey demek :)sabırsızlıkla bekliyorum...

KARDELEN dedi ki...

bayıldım,tarifi sabırsızlıkla bekliyorum canım...

birdilimdus dedi ki...

Lütfen tarifini hemen ekleeee, browni krizim tuttuuuu :))))

Sevgiler,
Evren

derya dedi ki...

Canım muhteşem ellerine sağlık tarifi sabırsızlıkl bekliyorum öptüm...

Zarpandit :) dedi ki...

kesinlikle birşey var ki bol ceviz ve bol çikolata kokulu bir brownie gelioyor !!!! :)

HADİYE dedi ki...

Merhaba Burçin,

Görüntü çok güzel.Tarifinde öyledir eminim.Merakla bekliyorum.

Sevgilerimle*

gülriz dedi ki...

Burçinciğim tam çalmalık olmuş bu brownieler, ellerine sağlık. Ben yılbaşında kütük pasta yaptım, senin pandispanya ve krema tariflerinden çok faydalandım. Yani sen farkına varmasan da büyük yardımcındın o gün mutfakta =))) Paylaşımın için çok teşekkür ederim.

Kocaman sevgiler

SİBEL'İN TARİF DEFTERİ dedi ki...

Burçincim teşekkürler, sayende browni tariflerine hazıra konuyoruz:-)))ellerin dert görmesin...

fikriye dedi ki...

çok nefis olmuşlar bende biraz beklemiş keki daha çok severim elelrine sağlık sevgilerimle fikriye

Sevde dedi ki...

Offfff
Müthiş görünüyr ya inan canım acayıp çekti :):)

Ayşegül dedi ki...

Burçin'ciğim
ellerine sağlık canım
senin tariflerini severek deniyorum.Çünkü ölçüler tam tutuyor.ve oldukça lezzetli oluyorlar.
Sevgiler

meliha dedi ki...

Harika görünüyor nasıl canım çekti.
ellerine sağlık.
sevgiler

IŞILCA TATLAR dedi ki...

Burçin,
Böyle bir brownieyi yemek için 2-3 saat bekleyebilir miyim bilemiyorum ama bildiğm bir şey varsa enfes göründüğü.

Ellerine sağlık tatlım.

Çok çok öpüyorum.

Özlem dedi ki...

Görüntü muhteşem! kim bilir tadı da ne kadar nefistir.
sevgilerimle...

seta dedi ki...
Bu yorum yazar tarafından silindi.
seta dedi ki...

Merhaba,
tarifini ilk gördüğüm günden beri yapmak aklımdaydı. Sonunda denedim ve harika oldu. Çok teşekkür ederim. Bakmak isterseniz tarifiniz burada; http://tarifsiztarifler.blogspot.com/2009/02/brownie.html

feride dedi ki...

meraba. mutiş bir tarif bu fakat bir sıkıntı var şu cup olarak yazılan miktarlar. onun yanında daha sık kullanılan ve anlaşılan bir ölçü birimi ile sunmanız mumkünmü aacaba :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...