31 Ağustos 2007
28 Ağustos 2007
Bademli Kurabiye
24 Ağustos 2007
Tuzlu Kek
Bu tarifle ilgili küpelerim ;
1. Her seferinde aynısı oluyor. Tadını daha çok sevdiğim için yağlı peynir kullanıyorum. Eriyip gidiyor görünürde peynir olmuyor. Bir dahaki sefere dikkat edeceğim.
2. Daha tuzlu bir lezzet olunca daha güzel olacağını düşündüğüm için tuzu 1,5 çay kaşığı ilave edeceğim.
22 Ağustos 2007
Mud Cake (Çamur Kek) / Cupcake Sürümü
150 gr tereyağı
60 gr bitter kuvertür
2 su bardağı tozşeker
1 çay bardağı su
1 kahve fincanı nescafe
2 su bardağı un
1 tepeleme çorba kaşığı buğday nişastası
1 tepeleme çorba kaşığı kakao
1 iri yumurta
2. Yağ, çikolata, şeker, su ve kahveyi ısıya dayanıklı bir kaba alıp benmari usulü tüm karışımı karıştırıp eriterek homojen bir hale getiriyoruz. (Ben bu işlem için çay makinasının alt kısmını kullanıyorum genelde)
3. Bu karışımı geniş bir çırpma kabına aktarıp 5-6 dakika kadar mikser ile çırpıp havalandırarak soğutuyoruz.
4. Daha sonra karışıma birlikte elediğimiz un, nisaşta ve kakaoyu ilave edip çırpıyoruz. En son yumurtayı ekleyip karışım homojenleşene kadar tekrar çırpıyoruz ve iri dövülmüş cevizleri ilave ediyoruz.
5. Muffin kağıtlarını bitime çok az mesafe kalacak şekilde dolduruyoruz. (Bu tarifte kekler fazla kabarmıyor. O bakımdan genelde uygulanan 2/3 ölçüsünü biraz geçecek şekilde doldurabiliyoruz. İçlerinin yumuşak ve iyi pişmiş olmasına dikkat ediyoruz)
6. Önceden ısıttığımız fırınımızda yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz.
16 Ağustos 2007
Fındık ve Kahveli Bisküvi (Biscotti)
- 215 gr beyaz un (Ben yaklaşık iki su bardağı kullandım)
- 1/ tatlı kaşığı kabartma tozu
- 160 gr toz şeker (2/3 su bardağı)
- 60 gr tuzsuz tereyağı
- 2 ad. yumurta
- 1/2 tatlı kaşığı vanilya esansı
- 2 çorba kaşığı neskafe (ben granül kullandım ama sanırım sıvı olacak)
- 135 gr fındık (ya da badem)
- 1/2 tatlı kaşığı toz şeker (üzerine serpmek için)
1. Fırını 180 derecede ısıtıyoruz, fırın tepsimize yağlı kağıt seriyoruz.
2. Elenmiş un, kabartma tozu, şeker ve bir çimdik tuzu mikserde 1-2 sn. çırpıyoruz.
3. Yağı ilave edip hamur kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam ediyoruz.
4. Yumurta ve vanilyayı da ekleyerek karıştırıyoruz.
5. Hamurumuzu iyice unladığımız tezgahın üzerine alarak kahve fındıkları ekleyip yoğuruyoruz.
6. Hamuru iki eşit parçaya bölerek hafifçe unladığımız ellerimizle her bir hamur parçasına Yaklaşık 20 cm uzunluğunda kütük biçimi veriyoruz.
7. Hamurları fırın tepsisine yerleştirip üzerine toz şeker serperek oval bir form vermek için üzerine hafifçe bastırıyoruz.
8. Önceden ısıtmış olduğumuz fırında 35 dakika pişirip fırından çıkardıktan sonra 20 dakika soğumaya bırakıyoruz.
9. Daha sonra hamurları 1 cm kalınlığında dilimleyerek yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsilerine birbirlerine değmeyecek şekilde diziyoruz.
10. Fırın ısısını 170 dereceye düşürerek 30 dakika tekrar fırınlıyoruz.
Fındıklı ve Kahveli Bisküvilerimiz hazır. Çay ya da kahvenin yanında afiyetle yiyoruz.
Bu tarifle ilgili küpelerim ;
1. Kitapta sadece 2 yemek kaşığı yazıyordu çözemedim ama ben bir dahaki sefere kahveyi granül halde eklemeyeceğim.
2. İkinci fırınlamada yorumları okumaya dalıp gereğinden fazla pişirmeyeceğim :)
Ayrıca göz atabilirsiniz ;
• Portakallı Biscotti
• Çikolatalı Biscotti
15 Ağustos 2007
Örgü Milföy Börek
14 Ağustos 2007
Sandviç Kurabiye
İşte orijinal tarif.
Gerekli Malzemeler ;
- 1.5 su bardağı un
- 120 gr tuzsuz tereyağı (tereyağı miktarı arttıkça kurabiyelerin lezzetleri ve kıtırlıkları artacaktır)
- 3 çorba kaşığı pudra şekeri
- 3 çorba kaşığı toz kakao 1 yumurta
- yarım çay kaşığı karbonat
1- Buzdolabından hamurumuzu çıkartalım. Tezgahımızın üzerine bir avuç kadar un serpiştirelim. Ve hamurumuzu merdane ile incecik açalım. İnce açtığımız hamurumuzu kalıp ile keselim.
2- Fırınımızı 180 dereceye getirip ısıtalım. Yağlı kağıt veya silpat serdiğimiz fırın tepsisine kurabiyelerimizi yerleştirelim. Yaklaşık 2 fırın tepsisi kurabiyemiz çıkacaktır.
Isıttığımız fırınımızda yaklaşık 15-20 dakika arası pişirelim. Piştikten sonra tezgahımızın üzerinde kurabiyelerimizi soğutalım.
Buraya kadar Sevgili Burcu'nun tarifini uyguladım. Ben oval kalıp kullandım. Kurabiyeler soğuduktan sonra arasına nutella sürdüğüm iki kurabiyeyi yapıştırdım. Yapıştırma işlemi bittikten sonra fildişi kuvertür çikolatayı (ya da beyaz çikolata) benmari usulü eriterek üzerlerine desenler yaptım. Fındık ve toz fıstık ile süsledim.
Fildişi kuvertür ile aram hiç iyi olmadı şimdiye kadar. Ya tam olarak erimiyor pütürcükler kalıyor ve bunlar fotoğraftan anlayacağınız üzere yağlı kağıttan hazırladığım sıkma torbasını tıkayarak düzgün sıkmamı engelliyor ya da eridikten sonra çok çabuk katılaşıyor. Herşeye rağmen ben onu seviyorum. :)
12 Ağustos 2007
Cupcake









Daha fazla seçenek ve fiyat bilgisi almak için irtibat:
burcinbirdane@gmail.com
http://www.burcinbirdane.com/
Tel: (0532) 517 31 88
9 Ağustos 2007
Truff
Diğer truff tarifi için lütfen ziyaret ediniz ;
5 Ağustos 2007
Ye# 25 Frenk Üzümlü Ahududu Reçeli
1 Ağustos 2007
Çikolatalı Tart
Çikolatalı Tart tarifinin orijinaline buradan ulaşabilirsiniz.
Kendi arşivim için ben yine de yazmak istedim.
Malzemeler
- 1 1/4 su bardağı un
- 1/4 su bardağı kakao
- 1/2 su bardağı pudra şekeri
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 125 gr tereyağı
- 1 yumurta sarısı
- 330 gr bittersweet çikolata (Ben %50 bitter, %50 sütlü kullandım)
- 1 1/4 su bardağı krema

2. Mutfak robotunda unu, kakaoyu, şekeri ve tuzu karıştırın. Küp küp kestiğiniz soğuk tereyağı ekleyip minik bezelye büyüklüğünde parçalar haline gelene kadar karıştırın. Yumurta sarısını ekleyin ve biraz daha karıştırın.
3. Bir parşömen kağıdının üzerine hamuru döküp yuvarlak bir hale getirin. Paketleyip buzdolabında 1 saat dinlendirin.
4. 23 santimlik bir tart kalıbını tereyağlayıp bu hamuru ortasına koyun ve parmaklarınızla kenarlarına ve tabanına eşit şekilde yayın. Parşömen kağıdını tart hamurunun üzerine serip nohutları tepesine yerleştirin ve fırına verin.
5. Bu şekilde 25 dakika pişirdikten sonra nohutları ve folyoyu kaldırıp 8 dakka daha pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
6. 23 santimlik tart kalıbı yerine ufak tart kalıpları kullanacaksanız (toplam 6 adet çıkıyor) [(benim kalıplar biraz küçük sanırım 9 adet çıktı)], kalıbınızın ufaklığına göre pişirme vaktini ayarlamanız gerekiyor. Hamur kakaolu olduğu için piştiğini anlamak zor oluyor o yüzden dikkatli olun. Yukarıdaki kalıplar için pişirme süresini 18 + 8 dakika olarak ayarlayabilirsiniz.
7. Çikolatayı bir kaba rendeleyip kenara ayırın. Ufak bir tencerede kremayı kaynama noktasına getirip çikolatanın üzerine dökün ve bütün çikolata eriyene kadar karıştırın. Ardından tart kalıbının içine döküp buzdolabında soğumaya bırakın. Bu noktada tepesine istediğiniz kuru meyveyi veya yemişi serpebilirsiniz. Servis yapacağınız vakite kadar buzdolabında saklayın (en az 4 saat kalması gerekiyor).