Havuçlu Cevizli Muffin

Havuç – ceviz – tarçın üçlüsünün birleşiminden oluşan lezzete bayılıyorum Aynı durum elma için de geçerli. Şimdiye kadar sayfama eklediğim kek tariflerini şöyle bir gözden geçirdiğimde havuçlu kek olmadığını görerek bu tarifle açığımı kapatmak istedim.

Gerekli Malzemeler : (12 Ad. Muffin için)

• 175 gr tereyağı (oda ısısında yumuşatılmış)
• 100 gr / ~ 2/3 su bardağı toz şeker
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı su
• 2 su bardağı rendelenmiş havuç
• 175 gr / ~ 1,5 su bardağı un
• ½ paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi rendesi
• 1 çimdik tuz
• ½ su bardağı iri dövülmüş ceviz

1. Fırını 170 ºC’ye ayarlayarak muffin kalıplarımızı hazırlıyoruz.
2. Oda ısısında yumuşamış olan tereyağı ve şekeri mikserin düşük derecesi ile krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz.
3. Yumurta ve iki yemek kaşığı suyu ilave ederek çırpmaya devam ediyoruz.
4. Mikseri bırakıp tahta bir kaşık yardımı ile rendelenmiş havuçları kremaya ilave ederek karıştırıyoruz.
5. Ceviz hariç kuru malzemelerin hepsini başka bir kaba eleyip iyice karıştırıyoruz.
6. Kuru karışımı havuçlu karışıma azar azar ilave ederek bütünleşmesini sağlıyoruz.
7. Son olarak cevizi de ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
8. Karışımı muffin kalıplarına paylaştırarak önceden ısıttığımız fırında yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz.

Muffinleri, biraz renk verip canlılık katması için şeker hamurundan yaptığım minik havuçlar ile süsledim.

Notlar :
1. Muffinlerin çoğunda olduğu gibi kek hamuru oldukça koyu kıvamlı ve karıştırması güç bir hamur oluyor fakat pişerken kalıba yayılıp düzgün bir şekil alıyor.
2. Bu tarif için muffin kalıbının 2/3’ünü doldurmak yeterli geliyor.