31 Mart 2009

Spiker Pastası

Speaker

Özge Hanımın, asıl mesleği muhasebe olan fakat spikerlik kursuna giden arkadaşı için sürpriz olarak hazırlamamı talep ettiği spiker pastası.

Özge Hanımın isteği üzerine kahverengi ve siyah renk kullanmadan renkli bir pasta tasarladım. Koç burcu olan arkadaşı için pastaya yazdığım mesaj yine Özge Hanımın esprili ve neşeli karakterini yansıtan türden oldu; "Sana her masa yakışır Koçum". Pastamızın keki ve kreması çikolatalı, ara katlar krokan ve antepfıstığından oluştu.

Speaker A

Doğum günü sahibine sürprizlerle dolu nice kutlamalar ve sağlıklı yaşlar diliyorum.

Bu aralar sürekli sipariş pasta ve kurabiyeler hazırladığım için yeni tarif deneyip yayınlama görevimi aksattığımın farkındayım. En kısa zamanda mevsime yakışan lezzetleri paylaşmayı umut ediyorum.

27 Mart 2009

Pembe Güllü Çikolata Kaplamalı Pasta / Çanakkale Temalı Pasta ve Kurabiyeleri

Pembe Guller 1

Şebnem Hanımın biri kız diğer erkek, 6 yaşlarını bitiren ikizleri için hazırladığım iki farklı temada doğum günü pasta ve kurabiyeleri.

Pembe Guller

Halil'in, Çanakkale Savaşı ve savaş kahramanlarımızdan Seyit Onbaşı ve mermisine olan ilgisi, Begüm'ün ise pastasını şeker hamuru kaplanmadan sadece bol çikolatalı ve pembe güllü olarak tercih etmesi nedeniyle Şebnem Hanımla birlikte kararlaştırdığımız modelleri uyguladım.

Pembe Kalp Kurabiye

Çanakkale temalı pastamız vanilyalı sünger kek, limonlu krema ve kavrulmuş antepfısıtığından oluştu. Çikolatalı pasta ise çikolatalı sünger kek, sütlü + bitter çikolatalı ganaj ve ara katlarda sütlü çikolata parçaları ile tamamlandı.

Canakkale

Halil sancağın yanında selam durmuş, temsili Seyit Onbaşı 215 / 265 bazı kaynaklarda da 275 kilo olduğu yazılan mermiyi topun ağzına sürmek üzere taşıyor.

Canakkale 1

Okulda kutlanacak doğum günü için, pastaların temasına göre sınıf arkadaşlarına dağıtılmak üzere kurabiyeler de hazırladım.

H Kurabiye

Halil ve Begüm'ün yeni yaşlarını kutluyor, sağlıklı, mutlu ve başarılarla dolu upuzun bir hayat diliyorum.

İlgili diğer yazılar :

25 Mart 2009

Hediye Paketi Pasta

Gift Box

Süslü hediye paketi şeklindeki pasta, geçtiğimiz Ocak ayında Sünger Bob pastası hazırladığım Yiğit'in ablası Sevgili Serra için.

Okulda kutlanacak doğum gününe giden pastamız Mine Hanımın isteği ile vanilyalı sünger kek, vanilyalı krema ve ara katlarda sütlü parça çikolatadan oluştu.

Serra'ya nice mutlu, sağlıklı ve başarılarla dolu yaşlar diliyorum. Umarım bu doğum gününde bir sürü güzel hediye paketi alır.

24 Mart 2009

ActiFry ile "Besleyici ve Lezzetli" Bir Gün

Patates

Bir kaşık yağ ile bir kilo patates kızartması. Hiç inandırıcı gelmiyor aslında değil mi? Bizzat deneyip test edene kadar şahsen ben de aynı düşüncede idim.

Geçtiğimiz Cumartesi günü bir çok blog yazarı arkadaşım ile birlikte Tefal’in Besleyici ve Lezzetli konsepti ile piyasaya çıkarmış olduğu ActiFry ürününün Whirlpool Mutfak Sanatları Akademisi Etiler’de yapılan tanıtımında yer aldım.

Son derece samimi ve sıcak bir ortamda hem bu muhteşem ürünü birebir test etme imkanı bulduk, hem de ortaya çıkan sağlıklı ve lezzetli, ayrıca şaşırtıcı derecede çeşitli yiyeceklerin tadına bakarak bu ürünün kesinlikle her evde olması gerektiğine kanaat getirdik.

Mehmet Bey

Tefal’in "Besleyici ve Lezzetli" konsepti sorumlusu Zümrüt Hanım ve ekibinin güler yüzlü ve içten karşılamaları ile ortama hemen ısınıp ikili gruplara ayrıldık. Mutfak Sanatları Akademisi Şeflerinden Mehmet Bey önderliğinde öncelikle çıkış noktası patates kızartması ile işe başladık. Sonrasında çoban kavurma, muska böreği ve kabak tatlısı ile hem şaşırdık hem de pişen yiyeceklerin tadına bakarak devam ettik.

actifry

ActiFry ile yiyecekler son derece sağlıklı bir şekilde ve kısa sürede pişiyor. Pişerken içinde neler olup bittiğini görebiliyorsunuz. Cihazın kapağını açtığınızda kendisi otomatik olarak off konuma geliyor, kapattığınız anda tekrar çalışmaya başlıyor. Kullanımı son derece pratik ve basit. İç kısmını bulaşık makinesinde yıkayabiliyorsunuz. İç yüzeyi bir kağıt havlu ya da peçete ile temizlenebilecek şekilde pürüzsüz ve kolay temizlenebilir türden. Hepsinden önemlisi bu ürün ile hazırladığınız yiyecekler son derece sağlıklı ve lezzetli. Patates kızartmasını bugüne kadar hiç bu kadar vicdanım rahat bir şekilde yememiştim. ActiFry ile bunun mümkün olduğunu bizzat yaşayarak gördüm.

actifryb

Çıkışta her birimize bilgi dosyamız ile birlikte ActiFry'da farklı lezzetler deneyebileceğimiz çeşitli yağlardan oluşan çok güzel minik bir sandık hediye edildi.

Kısaca iyi ki katıldım diye düşündüğüm çok güzel “Besleyici ve Lezzetli” bir gün geçirdim.

Bu güzelliği burada noktalamaya pek de niyetimiz yok açıkçası. ActFry tariflerinden oluşan etkinliklerimizle besleyici ve lezzetli denemeler yapmaya bundan sonra devam edeceğiz. Her ay katılımcı arkadaşlarımızdan birinin ev sahipliğinde düzenlenecek etkinliklerde kimbilir ne lezzetli tarifler göreceğiz. Bu konu ile ilgili detaylı bilgiyi daha sonra sayfalarımızda paylaşacağız.

Cumartesi günü ile ilgili video ve fotoğraflar sanıyorum en kısa zamanda "Besleyici ve Lezetli" sayfasında yer alacak.

Teşekkürler emeği geçen herkese, teşekkürler Tefal! Ne varsa sende var...

Not: 4. fotoğraf için Sevgili Müge'ye ve eşine çok teşekkür ediyorum. Daha fazla fotoğraf için Müge'nin ActiFry Etkinliği ile ilgili Flickr'da oluşturduğu galeriyi ziyaret edebilirsiniz.


Hepiniz ile çok fazla sohbet imkanı bulamamış olsam da sizlerle olmak zevkti;

20 Mart 2009

Asker Pastası

Soldier Cake

Zeynep Hanımın askere gidecek arkadaşı için talep ettiği Asker Temalı Pasta.

Asker adayının havacı olma ihtimali çok yüksek olduğu için Zeynep Hanımın isteği üzerine başka bir detaya yer vermeden sadece havacı kamuflaj deseni ile çalıştım.

Sağlıkla, sıhhatle hayırlı tezkereler ve nice mutlu kutlamalar diliyorum.

Daha fazla pasta modeli için ;

sipariş sayfasını ziyaret edebilirsiniz.

19 Mart 2009

Keşkül

Keskul

En sevdiğim sütlü tatlılardan. Bugüne kadar sayfamda yer vermeyişimin büyük bir eksiklik olduğunu düşünerek hemen tarife geçiyorum.

Gerekli malzemeler : (8 porsiyon için)

• 1,5 litre süt
• 40 gram (~ 4 yemek kaşığı) hindistancevizi rendesi
• 60 gram (~ 5 yemek kaşığı) toz badem*
• 90 gram (~ 4,5 yemek kaşığı) pirinç unu
• 1 çimdik tuz
• 240 gram (1 + ¼ su bardağı) toz şeker
• Süsleme için file fıstık, badem ya da tarçın

*Toz badem bulmakta zorlanırsanız kabuklu bademi 10-12 dakika kaynar suda bekletip kabuklarını soyarak mutfak robotunda un haline getirebilirsiniz.

1. Toz şeker, tuz, hindistancevizi rendesi, toz badem ve pirinç ununu derin bir kase içerisinde blendır yardımı ile ya da mutfak robotunda sık aralıklarla çalıştırarak yaklaşık 2-3 dakika karıştırıyoruz.
2. Karışımı tencere içerisine koyarak sütü azar azar ilave edip orta ateşte sürekli karıştırarak pişiriyoruz.
3. Sıcakken kaselere boşaltıp, oda ısısına geldiğinde üzerini süslüyoruz.
4. Buzdolabında en az 4-5 saat soğuttuktan sonra servis yapıyoruz.

Notlar:

• Muhallebi sıcakken kıvamı çok koyu olmuyor fakat soğudukça normal kıvama ulaşacaktır.
• Ben muhallebileri çok katı sevmediğim için pirinç unu miktarı orta yoğunlukta bir kıvama göre verilmiştir. Daha katı olmasını isterseniz ölçüyü 1 yemek kaşığı arttırabilirsiniz.

Keskul Y


İlgili diğer yazılar:

Aşure

18 Mart 2009

Ünlü Markalar Pastası

Mark Cake

Yeğenim, Denizciğim için geçen yıl Dağınık Oda pastası hazırlamıştım, hatırlayanlar olacaktır. Bu yıl kızımız daha da büyüdü, üniversiteye hazırlanıyor. Arkadaşı Ezgi birlikte aynı ay içinde olan doğum günlerini öğretmenlerinin de katıldığı küçük bir parti ile Nanna'da kutladılar.

Pastamız günümüz gençliğinin, özellikle Deniz'in en sevdiği markaların logolarından oluştu. Ezgi ile birlikte oturmuş Starbucks kahvelerini içiyorlar. Pastayı hazırlamak için çok fazla vaktim olmadığından UGG botlarını ve yapmayı düşündüğüm diğer detayları istediğim gibi oluşturamadım. Hatta kahverengi giyinmiş olan Ezgi figürü, Deniz pastayı almak için sabah 6:30'da geldiğinde, dershane servisleri aşağıda beklerken yerine monte edildi. Fotoğraf da aceleden tek tip olarak gayet kötü çekildi.

Denizciğime ve Ezgi'ye nice güzel, mutlu, sağlıklı yaşlar ve istedikleri mesleği seçmeleri için sınavda sonsuz başarılar diliyorum.

İlgili diğer yazılar:

16 Mart 2009

Dinazorlu Pasta

Dinosaur Cake

Dinazorları çok seven ve 5. yaş günü pastasının dinazorlu olmasını isteyen Arda için annesi Ayşegül Hanımın talebi ile yine çok severek ve keyif alarak hazırladığım Dinazorlu Pasta.

40 kişilik olan pastamızın içeriği çikolatalı kek, çikolatalı krema ve muzdan oluştu.

Dinosaur Cake Y

Tatlı Arda'ya nice güzel, sağlıklı, başarılı ve pastası gibi rengarenk bir hayat diliyorum.

Diğer doğum günü pastalarını incelemek için ;

sipariş sayfasını ziyaret edebilirsiniz.

İlgili diğer yazılar:

13 Mart 2009

Havuçlu Kek

Havuclu Kek

Limonlu Haşhaş Tohumlu Kek yazımda, bundan böyle bütün olarak pişen ve arşivimde eksik olan kek tariflerini tamamlamak adına daha çok kek tarifine yer vereceğimden söz etmiştim.

Hem arşivimdeki bu eksiği gidermek hem de nemli, mis kokulu ve oldukça besleyici bu lezzetli kekin tarifini havuçlu kek sevenlerle paylaşmak istedim.

Kek tariflerimde benim için ayrılmaz ikili tereyağı (Trabzon) ve kremadır. Bu muhteşem ikili sayesinde dokusu nemli, bekledikçe tadı daha da oturan ve güzelleşen, mis kokulu lezzetli kekler pişer mutfağımda. Şimdiye kadar denememiş olanlara mutlaka denemelerini tavsiye ediyorum.

Gerekli Malzemeler: (23 cm'lik yuvarlak kalıp için)

• 4 yumurta (oda sıcaklığında)
• 2 su bardağı esmer toz şeker
• 200 gram tereyağı (eritilip oda sıcaklığında soğutulmuş)
• 200 ml. sıvı krema
• 2,5 su bardağı rendelenmiş havuç
• 3,5 su bardağı un
• 1 çimdik tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1,5 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

1. Fırını ön ısıtma için 180 ºC’ye ayarlıyoruz.
2. Un, tuz, tarçın, kabartma tozu ve vanilyayı birlikte eliyoruz.
2. Mikser ile, oda sıcaklığındaki yumurtalar, şeker ve limon suyunu birlikte 3 dakika çırpıyoruz.
3. Sırayla tereyağı ve kremayı ekleyerek çırpma işlemine devam ediyoruz.
4. Mikseri bırakarak spatula ya da tahta bir kaşık yardımı ile elenmiş kuru malzemeleri yumurtalı karışıma ilave ederek karıştırıyoruz.
5. Rendelenmiş ve elle sıkılarak suyu süzdürülmüş havuçları ve cevizleri ekleyerek eşit şekilde dağılması için tekrar karıştırıyoruz. Bu aşamada hamurun katı kıvamlı olması normaldir.
6. Hamuru tabanına yağlı kağıt serilmiş, kenarları unlanmış yuvarlak kalıba ya da dilediğiniz şekildeki başka bir kek kalıbına boşaltarak önceden ısıtılmış fırında 50-55 dakika pişiriyoruz.
7. Piştikten sonra kalıp içerisinde oda sıcaklığına gelmesini bekleyip daha sonra kalıptan çıkarıyoruz.

Bütün keklerde olduğu gibi benim tavsiyem Havuçlu Kekin de 3-4 saat sonra ya da hava almayacak şekilde muhafaza ederek ertesi gün servis yapılması.

Servis yaparken krema kullanmak isterseniz 200 mililitre soğuk sıvı krema ve ½ su bardağı pudra şekerini, çırpacağınız kap ile birlikte dondurucuda 10 dakika bekletilmiş mikser uçları ile çırparak kekinizi dekore edebilirsiniz.

Herkese mutlu, sağlıklı ve lezzetli bir hafta sonu diliyorum.

Havuclu Kek1

İlgili diğer yazılar:

12 Mart 2009

5. Yıl Pastası

5 Cake

Elçin Hanım, namı diğer Elly Hanım aile içinde kutlayacakları, kendileri için oldukça anlamlı ve özel bir 5. yıl kutlaması için 5 şeklinde, çiçeklerle süslenmiş aynı zamanda sade bir pasta hazırlamamı rica etti.

Doğaçlama olarak ortaya böyle bir model çıktı. Pastanın keki çikolatalı, ara katlar vanilyalı muzlu krema, ananas ve çilekten oluştu.

5a

Elçin Hanım ve ailesine sağlıklı, huzurlu ve lezzetli nice 5 yıllar diliyorum.

İlgili diğer yazılar:

Nice 2'li Yıllara Pastası

1 Yaş Pastası

Doğum Günü Kurabiyeleri

11 Mart 2009

Ninja Kaplumbağalar Pastası

Ninja Turtles Cake

Kreş kutlaması için Ben10 Pastası hazırladığım Kaan'ın evde kutlanacak doğum günü için Ninja Kaplumbağalı Pasta hazırladım.

Ninjalar doğum gününe katıldıkları için gayet mutlular ve görmeye alışık olduğumuz aksiyon halindeki duruşları yerine sakin bir şekilde pastayı bekliyorlar.

Ninja MichelangeloNinja LeonardoNinja DonatelloNinja Raphael


Pasta içeriği bu kez çikolatalı kek, çikolatalı krema ve vişneden oluştu.

Ninja Turtles

İyi ki doğdun Kaan. Dilerim başarı, sağlık ve mutlulukla dolu bir hayatın olur.

Diğer Çocuk Doğum Günü Pastalarından Örnekler:

Ben10 Pasta
Sünger Bob Pastaları
Batman Figürlü Pasta
Palyaçolu Pasta

10 Mart 2009

Limonlu Cheesecake

Limonlu Cheesecake

Geçtiğimiz hafta içerisinde Gülseren Teyze telefon ederek “Cumartesi günü müsaitsen senden Limonlu Cheesecake tarifi almaya geleceğim” dedi. Ben de “tabii beklerim, hatta pişireyim gelmişken birlikte yeriz” diyerek telefonu kapattım.

Gülseren Teyzeyi yanıltmayacak, hiçbir soru işareti kalmayacak, ilk denemesinde beni mahcup etmeyecek bir Limonlu Cheesecake tarifi oluşturmam gerekiyordu.

Öncelikle evdeki bütün kitaplarımı gözden geçirdim. Cheesecake karışımı için Dorie Greenspan’in Baking from my home to yours kitabındaki cheesecake tarifinden uyarlama yapmaya karar verdim. Taban kısmı için tariflerimde hiç kullanmadığım hazır bisküviyi bu sefer de kullanmak istemedim açıkçası. Onun yerine Cafe Fernando’nun yazarı Cenk’in geçtiğimiz günlerde yayınladığı Çikolatalı Cheesacake tarifindeki, taban reçetesini kenar kısımlarda da olmasını istediğim için iki ölçü olarak uyguladım. Eğer şimdiye kadar okumadıysanız cheesecake yapımı ile ilgili önemli dipnotlar ve soru işaretlerini giderecek tüm detaylar için Cafe Fernando’nun Çikolatalı Cheesecake yazısını mutlaka okumanızı tavsiye ediyorum.

Limonlu Cheesecake1

Hem Gülseren Teyze hem de o gün tadına bakan diğer misafirlerim lezzetini çok beğendiler. Sonuç gerçekten denemeye değer, benden söylemesi.

Gerekli Malzemeler : (23 cm’lik kelepçeli kalıp)

Cheesecake Tabanı için :

• 2 su bardağı un
• ½ su bardağı (80 gram) kabuksuz badem
• 1/4 çay kaşığı tuz
• ½ su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı (14 gram) hindistancevizi
• 2 yumurta sarısı
• 150 gram soğuk tereyağı

(Bisküvili taban kullanmak isterseniz 1.5 su bardağı dövülmüş Eti Burçak bisküvi (1 paketten biraz daha fazla), 2 yemek kaşığı şeker ve 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağını karıştırıp tabana (ve dilerseniz kenarlara) yayıp önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 10 dakika pişirip soğutun)

Cheesecake için :

• 800 gram (4 kutu) Labne Peyniri
• 300 gram toz şeker
• 300 mililitre sıvı krema
• 4 yumurta
• 2 paket vanilya
• 2 limonun rendelenmiş kabuğu
• 1 limon suyu

Tarifi hazırlamaya başlamadan önce labne peynirini 4-5 kat kağıt havlu serilmiş ve altına kase konmuş tez süzgeç içerisinde yarım saat bir tarafı yarım saat diğer tarafı olmak üzere 1 saat boyunca süzüyoruz. Süzme işleminden sonra tarttığımda 800 gramlık labne peynirinin 700 grama düştüğünü fark ettim.

1. 23 cm’lik kelepçeli kalıbı sıvıyağ ile hafifçe yağlayarak yağlı kağıt seriyoruz.
2. Rondo ya da blendır ile bademleri un haline getirip üzerine un, tuz, şeker ve hindistancevizini ekleyerek sık aralıklarla çalıştırıyoruz.
3. Küp kesilmiş soğuk tereyağını ilave ederek yine sık aralıklarla çalıştırıp tereyağı parçaları irili ufaklı kum kıvamına gelene kadar devam ediyoruz.
4. Yumurta sarılarını da ekledikten sonra robotu birkaç kez daha çalıştırıp hamur bıçağın etrafına toplanmaya başladığı anda hamuru kalıbın içerisine alıyoruz.
5. Kalıbın taban ve kenar kısımlarına bastırarak eşit bir şekilde yayıyoruz. 30 dakika buzdolabında dinlendiriyoruz.
6. Buzdolabından çıkarmadan 15 dakika önce fırını ön ısıtma için 180 ºC’ye ayarlıyoruz.
7. Cheesecake tabanını önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişiriyoruz. Kalıbı fırından çıkartıp soğumaya bırakıyoruz.

8. Cheesecake karışımı için süzülmüş labne peynirini mikserin orta hızında ipeksi bir kıvam alana dek (4 dakika) çırpıyoruz.
9. Şeker ve tuzu ekleyerek 4 dakika daha çırpıyoruz.
10. Vanilyayı ekliyoruz.
11. Yumurtaları tek tek ekliyoruz. Her bir yumurtadan sonra mikseri çalıştırıp karışımla iyice bütünleştikten sonra diğerini ekliyoruz.
12. Mikseri düşük devire getirerek kremayı ekliyoruz. 2 dakika daha çırpıyoruz. Son olarak limon suyu ve limon kabuğu rendesini ilave edip 1 dakika daha çırpıyoruz.
13. Mikseri bırakıp karışmayan kenara yapışan peynir parçaları olabilir düşüncesi ile spatula ile karıştırıp bu arada oluşan hava kabarcıklarını da mümkün olduğunca söndürmeye çalışıyoruz.
14. Karışımı içerisinde önceden pişirdiğimiz taban olan ve altı da dahil olmak üzere dış kısmını alüminyum folyo ile sardığımız kelepçeli kalıba boşaltarak kalan hava kabarcıklarının sönmesi için bir kaç kez tezgaha vuruyoruz. Yarısına kadar sıcak su dolu olan daha geniş bir tepsi/kap içerisine koyup 160 ºC fırında 1,5 saat süre ile pişiriyoruz. (Ben ilk 1 saat boyunca fırının en alt rafında tutup son yarım saatte alttan ikinci rafa aldım.)
15. Pişen cheesecake’i fırından dikkatlice çıkararak sıcak su dolu tepsi içerisinde 1 saat bekletiyoruz. (Fırından çıkardığınızda iç kısmı hala yumuşak görünebilir fakat bekledikçe sertleşecektir).
16. Bir saat sonunda su dolu tepsiden alarak kelepçeli kalıp ile tel ızgara üzerinde oda sıcaklığına gelmesi için bekliyoruz.
17. Daha sonra buzdolabına koyarak en az 7-8 saat soğutuyoruz.
18. Soğuduktan sonra kenarlarını dikkatlice bıçak ile gevşeterek kalıptan çıkartıp servis tabağına alıyoruz.

Limonlu Cheesecake2


İlgili diğer yazılar :

Limonlu Haşhaş Tohumlu Kek

6 Mart 2009

Limonlu Haşhaş Tohumlu Kek

Limonlu Kek

Limonlu Haşhaş Tohumlu Kek, Berke’nin doğum günü brunch mönüsünde yer alan lezzetlerdendi. Fotoğrafı sabah acele ile çektiğim için pek içime sinmese de, yumuşacık, ferah, aynı zamanda lezzetli dokusu ve tadına bakanlardan son derece olumlu tepkiler alması dolayısı ile bu sayfada yer almayı hak ettiğini düşünüyorum.

Kek arşivimde bütün olarak pişen kek tariflerimin az oluşu ve bu açığımı kapatmak isteyişim nedeniyle bundan sonra daha çok kek tarifine yer vereceğim.

Gerekli Malzemeler :

• 200 gram tereyağı
• 4 yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 2 limonun rendelenmiş kabuğu
• 1 limon suyu
• 1 kutu (200 ml) sıvı krema
• ½ su bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çimdik tuz
• 2 yemek kaşığı haşhaş tohumu
• ½ çay bardağı sıcak su
• 3,5 su bardağı un

* Su bardağı 200 mililitreliktir.

1. Tereyağını eritip oda sıcaklığında soğutuyoruz.
2. Fırını 180 ºC’ye ayarlayıp ön ısıtma yapıyoruz.
3. Haşhaş tohumu hariç kuru malzemelerin tamamını birlikte eliyoruz.
4. Yumurta aklarını ve sarılarını ayrı çırpacağımız için kırarken iki ayrı cam kase kullanıyoruz.
5. Yumurta akları, limon suyu ve şekerin yarısını mikser ile kabı ters çevirdiğimizde dökülmeyecek katılığa ulaşana kadar çırpıyoruz. (Yaklaşık 3-4 dakika)
6. Yumurta sarılarını toz şeker ve ½ çay bardağı sıcak su ile mayonez kıvamına gelinceye kadar çırpıyoruz. (Yaklaşık 3-4 dakika) Sırasıyla tereyağı, krema, süt ve limon kabuğu rendesini ilave ederek çırpma işlemine devam ediyoruz. (Yaklaşık 2 dakika)
7. Mikseri bırakarak yumurta sarılarının olduğu karışımı yumurta aklarının olduğu karışıma spatula ile söndürmeden alttan üste doğru karıştırarak ilave ediyoruz.
8. Elenmiş kuru malzemeleri yine spatula ile azar azar ekleyerek bütünleşmesini sağlıyoruz.
9. Son olarak haşhaş tohumunu ekliyoruz ve hafifçe karıştırarak eşit bir şekilde dağıtıyoruz.
10. Ön ısıtma yaptığımız fırının alttan 1. rafına yerleştirerek 45-50 dakika pişriyoruz.


Limonlu Kek1

İlgili diğer yazılar :

5 Mart 2009

DJ Mixer Pastası

DJ Mixer Cake

Burçin Hanımın erkek arkadaşı Uğur Bey için hazırladığım DJ Mixer Pastası.

İlk defa hazırlayacağım ve teması farklı olan pastalar için duyduğum heyecanla birlikte oldukça keyifli bir çalışma oldu benim için. Burçin hanımın gönderdiği cihaz resmine bakarak elimden geldiğince benzetmeye çalıştım.

DJ Mixer Cake Y

Uğur Beye nice mutlu, sağlıklı ve lezzetli yaşlar diliyorum.

Diğer pastaları incelemek için ;



sipariş sayfasını ziyaret edebilirsiniz.

4 Mart 2009

Red Kid (Lucky Luke) Pasta

Lucky Luke

Berkeciğim ikili rakamlara ulaştı, 10 yaşına girdi bu sene. Geçtiğimiz Pazar günü kutladığımız doğum gününde, bu dönem evde revaçta olan kovboyculuk ve silahlar nedeniyle pastasını Red Kid'li istedi. Malum Red Kid eski bir kahraman olduğu için çok fazla pasta modeli, dahası şimdilerde görmeye alışık olduğumuz renkli ve güzel animasyonlar gibi çizilmiş bir resmini bulamadım. Bulabildiklerimi inceleyerek elimden geldiğince benzetmeye çalıştım yalnız kovboyu.

Berke sabah kalktığında ilk iş olarak dolabın kapısını açarak pastasına baktı ve o güzel gülüşüyle memnuniyetini belirtti. Misafirlerimiz için de nostaljik bir pasta oldu. Gözler Düldül ve Rintintin'i aradı bolca. Onlar belki bundan sonraki Red Kid pastasında ortaya çıkarlar, kim bilir?

Lucky Luke Y

Doğum günün kutlu olsun Berkoşum, iyi ki varsın, iyi ki oğlumuzsun. Kardeşini ve seni çok seviyoruz.


Diğer pastaları incelemek için ;



sipariş sayfasını ziyaret edebilirsiniz.

3 Mart 2009

Florentines

florentines_

Florentines kurabiyeler, temel tariflerin olduğu hemen hemen bütün yabancı kaynaklarda karşımıza çıkar. Renkli görünümleri ve çikolatanın dayanılmaz cazibesi ile oldukça baştan çıkarıcı bir kurabiye çeşididir.

Bu kurabiyelerden hazırlamak için öncelikle kalıpla kesmeye müsait, pişerken formu bozulmayan bir tarif ile pişirilmiş ince kurabiyeler ya da bisküvilere sahip olmak gerekiyor. Bir önceki yazımda vermiş olduğum Sable Kurabiye tarifi ile çok lezzetli Florentines’ler hazırlayabilirsiniz.

Kurabiyeler hazır olduktan sonra yapımı gayet basit.

Gerekli Malzemeler : (40 adet kurabiye için)

• 40 adet sable kurabiye
• 100 gram bitter çikolata
• 100 gram sütlü çikolata
• 100 gram beyaz çikolata
(Çikolataların kuvertür olması tercih nedenidir fakat bulamayacak durumda iseniz normal çikolata da kullanabilirsiniz)
• 3-4 adet kuru kayısı (küp doğranmış)
• ½ su bardağı kuru üzüm
• Kabuksuz badem, fındık, antepfıstığı içi
• Tercihe göre meyve şekerlemesi

1. Çikolataları sırayla benmari usulü eritiyoruz. (Çikolata miktarı çok az olduğu için su ısıtıcının üzerine küçük bir kase yerleştirerek benmari düzeneği kurabilirsiniz. Suyun kasenin alt kısmına değmemesine ve içine karışmamasına özellikle özen gösteriyoruz.)
2. Kurabiyeleri çatal yardımı ile çikolata kasesinin içinde çevirerek eşit miktarda çikolata ile kaplanmasını sağlayarak yağlı kağıt üzerine diziyoruz.
3. Üzerlerini kuru meyveler, fındık, badem, ceviz, fıstıklar ve meyve şekerlemeleri ile süslüyoruz.
4. Oda sıcaklığında soğutup çikolata tekrar donduktan sonra servis yapıyoruz.

florentines___

İlgili diğer yazılar :

Sable Kurabiye
Çikolata Kaplamalı Fındıklı Kurabiye
Çikolatalı Ispahan/Makaron
Çatlak Kurabiye
Çikolatalı Kurabiye
Çikolatalı Biscotti

2 Mart 2009

Sable

Sable

Sable tarifi uzun zamandır arşivimde olmasını istediğim ve denemek için fırsat bulamadığım bir tarifti.

Biraz süslenmiş hali ile Berke’nin doğum günü nedeniyle verdiğimiz brunch davetimizdeki bir çeşit olacaktı aynı zamanda fakat Pazar sabahları yaşadığımız rutin elektrik kesintisi uygulaması sonucu pişemeden hamur olarak buzdolabında kaldı. Misafirlerimiz gittikten sonra fotoğrafları gün ışığına yetiştirmek acelesi ile hemen mutfağa uçarak öncelikle temel tariflerden olan Sable ve sonrasında yine bir çok pasta ve kurabiye kitabında başlıca tarifler arasında yer olan renkli görünümü ve bir o kadar da lezzetli olması nedeniyle çok sevdiğim, bir sonraki yazının konusu olacak Florentines kurabiyeleri hazırladım.

Sable, pişerken formu bozulmayan yani kalıpla kesmeye müsait bir kurabiye/bisküvi. Şayet sade olarak pişirecek ve ikram edecekseniz benim tarifini yazacağım sade hali ile bana göre biraz yavan olduğu için damak tadınıza göre hamura 2 tatlı kaşığı limon ya da portakal kabuğu rendesi ya da tarçın/zencefil ilave ederek lezzetli ve baskın bir tat içermesini sağlayabilirsiniz. Ben çikolata ile kaplayıp Florentines olarak hazırladığım için sade pişirmeyi tercih ettim.

Tarif çikolata üstadı İtalyan Denis Buosi’nin belki biraz geç kalarak aldığım, çok sevdiğim, içindeki bütün tarifleri denemek istediğim Çikolata kitabından. İnkılap Yayınevinden çıkan kitap, Sema Tuksavul tarafından İtalyanca’dan Türkçe’ye çevrilmiş. Çikolata için çok güzel bir kaynak olan bu kitapta çikolatanın tarihçesi, çikolata deyince akla gelen bütün isimler/şirketler, müzeler, alet edevat, çikolata kullanımı, eritilmesi, tavlanması gibi aklınıza gelen bütün soruların cevaplarını bulabilirsiniz. Bir çok kitapta olduğu gibi bu kitabın baş tarafında yine temel tariflere yer verilmiş, sonrasında yapımı daha zor olan / uzun süren tariflerde temel tarifler referans verilmiş.

Gerekli Malzemeler : (500 gram sable hamuru / 40 adet kurabiye için)

• 120 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşatılmış)
• 2 gram (bir çimdik) tuz
• 55 gram pudra şekeri
• 60 gram tant pur tant (30 gram toz badem + 30 gram toz şeker)
• 45 gram (1 orta boy) yumurta
• 225 gram un

1. Un hariç diğer kuru malzemeleri eliyoruz.
2. Ayrı bir kapta elediğimiz unun 170 gramı hariç oda sıcaklığındaki bütün malzemeyi çırpmadan, spatula ile karıştırıyoruz.
3. Kalan 170 gram unu azar azar hamura ilave ederek yoğuruyoruz.
4. Hamuru hava almayacak şekilde sararak 1 gece buzdolabında bekletiyoruz.
(Benim hamurum dolapta yaklaşık 24 saat bekledi. Kitapta tam olarak sayı belirtilmemekle birlikte dondurucuda hamur olarak günlerce durabileceğini yazıyor)
5. Buzdolabından çıkardığımız hamuru elimizin sıcaklığı ile yumuşatarak merdane ile yarım santim kalınlığında açıyoruz.
6. 3-4 santim çapında daire ya da aynı ölçüye denk gelecek başka kalıpla/kalıplarla keserek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz.
7. 10 dakika ve fansız 160 ºC ön ısıtma yapılmış fırında 13-14 dakika pişiriyoruz.
8. Tel ızgara üzerinde soğutuyoruz.


sable2

Gurmenet'e 1 günde elime ulaştırdıkları badem tozu acil servisi için çok teşekkür ediyorum.


İlgili diğer yazılar:

Cevizli Bisküvi
Reçelli Kurabiye

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...