14 Temmuz 2008

Tadilat

tadilatim

Tadilat nedeniyle yaklaşık bir ay evde kalamayacağız. Günlerdir, inşaat sektörüyle ilgili bilumum yerleri gezme, beğenme, model seçme, fiyat araştırma, karşılaştırma gibi fizibilite çalışmalarını tamamlamış olmaktan dolayı çok mutluyum.

Evde kalamadığımız süre içerisinde sadece siparişlerimi hazırlayabileceğim ve tabii bol bol da araştırma yapacağım.

Çok yakında görüşmek üzere...

10 Temmuz 2008

Vişneli Çikolata Topları / Truff

truff1

Orta boy tenceredeki 200 mililitre sıvı krema kaynama noktasına gelince, küçük parçalara böldüğüm 200 gram bitter çikolatayı içine attım. 1 yemek kaşığı granül kahve ekledim. Eriyinceye kadar karıştırdım. 150 gram kakaolu keki içine ufaladım. 150 gram çekirdeği çıkarılmış vişneyi de ekledim iyice karıştırdım. Buzdolabında bir gece beklettim. Ertesi gün tatlı kaşığı ile parçalar alarak elimde yuvarladım. Kakao ve toz fıstığa buladım.

Vişne ve çikolata ikilisinin dayanılmaz lezzetine dayanamayanlara tavsiye ederim.


truff2

İlgili diğer yazılar :

Truff 2

7 Temmuz 2008

Mısır Gevrekli Kurabiye

misirgevreklikurabiye

Dışı çıtır, içi yumuşak, ağıza gelen iri ceviz taneleri ve kuru meyvelerin eşsiz lezzeti ile en sevdiğim kurabiyelerden.

Gerekli Malzemeler : (30 adet kurabiye için)

• 220 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 3,5 su bardağı un
• 10 adet kuru incir
• 10 adet kuru kayısı
• 1 su bardağı ceviz
• 3,5 su bardağı mısır gevreği
• 2 yumurta akı

1. Fırını 170 ºC’ye ayarlıyoruz.
2. Fırın tepsilerine pişirme kağıdı seriyoruz.
3. Oda sıcaklığındaki tereyağı ve şekeri mikser ile 3 dakika çırpıyoruz.
4. Hamurun kıvamını kontrol altında tutmak üzere elenmiş un ve vanilya karışımını azar azar ilave ediyoruz. Ele yapışmayan fakat yumuşak bir hamur olması gerekiyor.
5. Yaklaşık tavla zarı büyüklüğünde doğradığımız kuru kayısı ve incirleri elimizle iri parçalara böldüğümüz cevizle birlikte hamura karıştırıyoruz.
6. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça kopararak köfte şekli verip önce yumurta akına daha sonra mutfak robotunda çekilmiş mısır gevreğine buluyoruz.
7. Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişiriyoruz.


Mısır Gevrekli Kurabiye

İlgili diğer yazılar :

Cevizli Bisküvi
Limonlu Kurabiye
Şekerli Kurabiye
Tahinli Kurabiye

4 Temmuz 2008

Vişneli Parfe

visneliparfe2

Tiramisu ile aynı gün hazırladığım bir diğer tatlı da vişneli parfe idi. Tiramisu harici sütlü bir tatlı daha yapmayı düşündüğüm için kremasını fazla hazırlamıştım. Sıcak yaz günlerinde yerken ferahlık veren, dondurma niyetine evde hazırlayabileceğimiz pratik ve lezzetli bir tarif olduğunu söyleyebilirim.

Gerekli Malzemeler :

• yarım ölçü Tiramisu tarifindeki krema
• 2 kutu sıvı krema (400 ml)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı çekirdeği çıkarılmış vişne
• çikolata parçaları


***Su bardağı 250 mililitreliktir.


1. Sıvı krema ve pudra şekerini mikser ile 3 dakika çırpıyoruz.
2. Tiramisu kremasını ilave ederek bütünleşinceye kadar yaklaşık 3-4 dakika daha çırpıyoruz.
3. Vişne ve çikolata parçalarını ilave ederek kaşıkla hafifçe karıştıryoruz.
4. Baton kek kalıbına ya da arzu ettiğiniz başka bir kalıba streç film sererek karışımı boşaltıyoruz.
5. En az 5-6 saat derin dondurucuda bekletip dilimleyerek servis yapıyoruz.

visneliparfe3

İlgili diğer yazılar :

Çilekli Dondurma
Portakallı Dondurma
Antep Fıstıklı Dondurma

2 Temmuz 2008

Tiramisu

tiramisu2

İzin döneminde ağırladığım konuklarım için hazırladığım tariflerden biriydi Tiramisu. Ne zaman görsem kesinlikle hayır diyemeyeceğim, en sevdiğim tatlıların başında gelen muhteşem bir lezzet bana göre.

Gerekli Malzemeler :

Kek için :

• 4 yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• ¼ su bardağı nişasta
• ½ su bardağı kakao
• ½ çay bardağı (küçük) sıcak su

Krema için :

• 2 + ½ su bardağı süt
• ¼ su bardağı un
• ¼ su bardağı mısır nişastası
• ½ su bardağı toz şeker
• 1 paket labne peyniri (200 gr)

Keki ıslatmak için :

• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı granül kahve

Üzerine serpmek için :

• 3 yemek kaşığı kakao
*** Su bardağı ölçüsü 250 mililitreliktir.

1. Yumurtaların sarı ve beyaz kısımlarını soğukken ayırıp oda ısısına gelmeleri için yarım saat bekliyoruz. (Oda ısısına gelmiş yumurtaların beyaz ve sarısını ayırmak zor olduğu için bu yöntemi tavsiye ediyorum)
2. Fırını 170 ºC’ye ayarlıyoruz. 24 cm’lik kelepçeli yuvarlak kalıbın tabanına yağlı kağıt sererek kenar kısımlarına elimizle un gezdiriyoruz.
3. Un, kakao ve nişastayı beraberce eliyoruz.
4. Yumurta aklarını mikser ile hafifçe köpüklenmeye başlayıncaya dek (yaklaşık 1 dakika) çırparak toz şekerin yarısını ilave ediyoruz. Kabı ters çevirdiğimizde dökülmeyecek kıvama gelene kadar çırpıyoruz.
5. Yumurta sarılarını ve toz şekeri başka bir kapta çırpıyoruz. Çırpmaya devam ederken ½ çay bardağı sıcak su ilave ediyoruz. Mayonez kıvamına gelinceye dek çırpma işlemini sürdürüyoruz.
6. Yumurta sarılarını yumurta aklarının olduğu kaba ilave ederek spatula ya da metal bir kaşık yardımı ile söndürmeden hafifçe karıştırıyoruz.
7. Elenmiş kuru karışımı da ilave ederek aynı şekilde karıştırıyoruz.
8. Hamuru kalıba dökerek önceden ısıtılmış fırında 30 – 35 dakika, fırın kapağını açmadan pişiriyoruz.
9. Piştikten sonra tel ızgara üzerinde soğutarak ikiye bölüyoruz.
10. Krema için labne peyniri hariç gerekli tüm malzemeyi muhallebi kıvamında pişiriyoruz.
11. Kaynama noktasına gelince ocağı kapatıp peyniri ilave ederek mikser ile 7-8 dakika çırpıyoruz.
12. Muhallebi soğurken üzerinin sertleşmemesi için arada sırada çırpma işlemini kısa süreli tekrarlayabiliriz.
13. İkiye böldüğümüz kekin taban kısmını tekrar kalıba yerleştirerek bir bardak süt içerisinde erittiğimiz kahve karışımının yarısı ile ıslatıyoruz.
14. Üzerine muhallebinin yarısını döküp eşit bir şekilde yayıyoruz.
15. Kalan yarım bardak kahveli karışım ile kekin üst kısmını ıslatıp taban kısmın üzerine kapatarak kalıbı çıkarıp muhallebinin kalanını en üste döküyoruz.
16. İyice soğuduktan sonra süzgeç yardımı ile kakao serpiyoruz.
17. Buzdolabında en az 3-4 saat soğuttuktan sonra servis yapıyoruz.

tiramisu3

Üst kısım süslemesinde çok sevdiğim bir çikolata çeşidi olan, ince ince kesilmiş After Eight'i kullandım.

Önemli Not:
Bağlantı adreslerinde hala blogspot uzantılı adresim kayıtlı olan blog yazarı arkadaşlarımın, her ne kadar eski adresten ulaşılabiliyor olsa da yeni adresim; http://www.burcinindenemeleri.com 'u kaydetmelerini bir kez daha ve özellikle rica ediyor, ilginiz için şimdiden teşekkür ediyorum.


İlgili diğer yazılar:

Islak Kek
Çikolatalı Kek
Kahveli Cupcake
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...