Winnie the Pooh'lu Pasta / İyi ki doğdun Reha

Haftasonu yeğenimiz Reha'nın doğum gününü kutladık. Henüz 2 yaşı dolan Reha aynı zamanda minik abi adayı. Ona nice güzel yaşlar diliyorum. İyi ki doğdun Reha'cığım.

Pastanın keki ve kreması artık sizlerin de ezberlediği üzere buradaki pastanın tarifi ile aynı. İçi de yine böğürtlenli ve frambuazlı oldu. Winnie the pooh'lu yapmaya karar verene kadar nasıl olsun diye baya bir düşündüm. En sonunda Sevgili Burcu'nun blogunda gördüğüm modeli uygulamaya karar verdim. Ona da buradan paylaşımı için çok teşekkür ediyorum.

Yapım aşamasında beni en çok zorlayan figür Tiger oldu. Yüzü hoşuma gitmediği için bir kaç kez bozarak tekrar yaptım. Bu arada baya zaman geçince Winnie'nin göbek kısmı biraz yayıldı gereğinden fazla tombik oldu. Bir kez operasyon yaptım ama hamur tekrar gevşedi ve yine yayıldı. Ben de tekrar değiştirmedim, öyle bıraktım. Zevkli bir çalışma oldu.

Çamur Kek / Mud Cake 2

Hafta sonu daha önce yaptığım ve burada tarifi olan çamur kekten pişirdim. Kalıba döktükten sonra içlerine 2'şer adet böğürtlen yerleştirdim. Gelen konuklara ikram edileceği için biraz da süslü olmalarını istedim. Ortaya böyle bir görüntü çıktı.

Altın Kalpler Kampanyası

Önce Sevgili Ebru sayesinde haberim oldu bu harika etkinlikten, daha sonra radyoda reklamlarını da duyunca ben de burada yayınlayıp gelen ziyaretçilerden haberi olmayanlar da öğrensinler istedim. Ebru'nun hazırladığı detaylı bilgilendirme yazısını okumak için buraya tıklayabilirsiniz.

Bir çocuğu sevindirmenin, şaşırtmanın, gülümsemesini sağlamanın verdiği hazzı ben bayram sabahı yaşadım ve çok duygulandım, ne kadar önemli olduğunu bir kez daha anladım.

Gelin imkanlarımız dahilinde bu etkinliğe katılalım, daha çok çocuğumuzun gülümsemesini, mutlu olmasını sağlayalım...

Vişneli, Böğürtlenli Pasta

Haftasonu yine annemin günü için, bu sefer benim de içinde bulunduğum akraba günümüz için hazırladığım vişneli, böğürtlenli pasta. İç kesitinin görüntüsünü almak pasta bittikten sonra aklıma geldi ne yazık ki. Bu hali ile vişneli ve böğürtlenli olduğu pek anlaşılmıyor tabi.

Üzümlü pasta ile tamamen aynı tarif. Sadece ara kat için vişneye ilave olarak 200 gr kadar dondurulmuş böğürtlen kullandım ve süslemesini gece saat 03:00'deki ilham perilerimin yönlendirmesiyle minik güllü yaptım. Tarif için burayı tıklayabilirsiniz.

Minik Eller Mutfakta / Elmalı, Muzlu, Neşeli Topkekler

Yoğun ve bol koşturmacalı bir Cumartesi gününde Sevgili Selen'in ev sahipliğinde gerçekleşecek olan Minik Eller Mutfakta etkinliği için çocuklarla beraber elmalı ve muzlu topkek süsledik. Çocuklar söz konusu olunca neşeli ve renkli bir etkinlik olsun istedim. Biraz uğraştırdı ve vakit aldı ama biz çok eğlendik. Çocukları çok seven ve onların yararına olan her türlü görevi seve seve üstlenen Selen'ciğime ev sahipliği için çok teşekkür ediyor, kolaylıklar diliyorum.

Etkinlik için ne yapsak acaba diye kitapları karıştırırken The Australian Women's Weekly'nin "Kids Birthday Cakes" kitabında gördüğüm çiçek buketi şeklindeki topkekler çok hoşuma gitti. Aynısını olmasa da buna benzer bir fikri uygulamak eğlenceli olur diye düşündüm.

Balkonda çalışmak (istediğim gibi fotoğraf çekebilmek için mutlaka balkonu kullanıyorum, eğer denemediyseniz mutlaka tavsiye ediyorum) ziyarete gelen bolca arı yüzünden bizi epey zorlasa da oğullarımla birlikte eğlenceli bir gün geçirdik ve buna değdi diye düşünüyorum.

Elmalı Muzlu Topkek (12 adet)

2 yumurta

100 gr tereyağı

2 su bardağı un

1 su bardağı toz şeker

1/2 su bardağı süt

1 orta boy elma (küp doğranmış)

1 orta boy muz (küp doğranmış)

50 gr iri dövülmüş ceviz

1 /2 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı tarçın

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı karbonat

1 paket vanilya

Üst krema için

56 gr tuzsuz tereyağı

110 gr krem peynir

3 yemek kaşığı pudra şekeri

1 paket vanilya

Süslemek için

Çeşitli renklerde şeker hamuru

Minik şekerleme ve drajeler

Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ve şekeri mikser ile iyice çırpıyoruz. Sırasıyla vanilya, yumurta ve sütü ilave edip çırpmaya devam ediyoruz. Mikseri bırakıp tahta bir kaşık alarak elenmiş un, kabartma tozu, karbonat ve tarçından oluşan karışımımızı çırptığımız diğer karışıma yavaş yavaş ilave ederek fazla karıştırmamaya özen gösterek ekliyoruz. Son olarak ceviz, doğranmış elma ve muzumuzu ilave ederek hafifçe karıştırıp muffin kalıplarımıza 1/2 si dolacak şekilde paylaştırıyoruz. Önceden ısıttığımız 160 derece fırında ilk 20 dk. kapağını açmadan yaklaşık 35-40 dk. kürdan ile kontrol ederek pişiriyoruz.

Krema için oda sıcaklığındaki tereyağı, krem peynir, pudra şekeri ve vanilyayı mikser ile yaklaşık 7-8 dk. çırpıyoruz. Soğumuş topkeklerimizin üzerini bıçakla kesip düzleştirerek kremamızdan sürüyoruz. Nişasta serpilmiş tezgahımızda ya da hamur açma altlığımızda açtığımız şeker hamurumuzu istediğimiz kalıpla keserek topkeklerimizin üzerine yapıştırıyoruz. Renkli şekerler ve drajeler ile süslüyoruz.

Servis yapacağımız tepsi ya da pasta altlığına belli bir düzen içinde yerleştirdiğimiz topkeklerimize yeşil şeker hamuru ile sap ve yapraklar yaparak alt kısımda birleştirip, kurdele ile bağlıyoruz.

Annemin günü için en acil pasta / Vişneli Çikolatalı Pasta

16 Ekim saat 17:30 suları, işyerindeyim. Outlook'ta ertesi gün yapacağım işlerden bazılarını not etmek için takvimi açtım. 17 Ekim Çarşamba. Açmam ile 17 Ekim Çarşamba mı diye çığlık atmam bir oldu. Ertesi gün annemin günü vardı ve ben ona sadece bir tek tatlı çeşidi yapılma kararı alınan günü için güzel ve göz alıcı bir pasta yapacağıma söz vermiş fakat bunu sonradan tamamen unutmuştum. Güzel ve göz alıcı bir pasta, şeker hamuru, ne renk, nasıl, hangi pandispanya, hangi krema, hangi model gibi sorular beynimden 200 km süratle geçti. Tabi ben o anda hiçbirine yanıt bulamadım. Üstelik şeker hamurumda az kalmıştı. Hemen eşimi aradım.

- Nerdesin?
- Bostancı'yı geçtim geliyorum.

- Şey.. Kadıköy'e dönemezsin değil mi?

- Dönemem trafik çok yoğun imkansız

- Hım öyle mi peki

diyerek telefonu kapattım.

Ne yapacağım konusunda hala hiçbir fikrim yoktu ve üstelik yeterli şeker hamurum da yoktu. İşten çıkıp nasıl arabaya bindim ve eve geldim, hangi yollardan geçtim hiç farkında değildim. Çocukları alıp eve geldim. Çok canım sıkkındı, hala ne yapacağımı bilmiyordum. Yemek yerken eşim şeker hamurlarını gördün mü başka marka aldım dedi. Nasıl yani, şeker hamuru aldın mı dedim. Sonradan dayanamamış ve geriye dönüp almış. Nasıl mutlu olduğumu anlatamam. Hemen masayı topladım. Çocukların dersleri ile ilgilenirken başladım kitapları karıştırmaya. Pasta kekleri için tarifleri her zaman güzel sonuç veren ve beni üzmeyen Emel Başdoğan'a başvurdum. Elveda arkadaşlar pastasındaki pasta keki tarifini 26 cm ve 18 cm'lik iki kalıpta ve iki kerede pişirdim. Ara katı için çikolatalı pastacı kreması, vişne, file antep fıstığı ve çikolata parçaları kullandım. İki pasta kekini de fildişi kuvertür ve krema ile hazırladığım ganaş ile kaplayarak sevinçle buzdolabına yerleştirdim. Kaplama konusunda hala bir fikrim yoktu. Önce kırmızı gül yapmayı düşündüm fakat gıda boyası ile istediğim kırmızı rengi bir türlü elde edemedim. Sonra Emel Başdoğan'ın üzüm sepeti pastasından esinlenerek mor üzümlü ve beyaz kaplamalı bir pasta yapmaya karar verdim. Gerisi kendiliğinden bu hali aldı. Pastayı gece 03:00'te ancak bitirebildim. Yine yorgun ama mutlu bir şekilde mutfağımdan ayrıldım. Sabah pastayı bırakmak için anneme uğradığımda yüz ifadesini görünce de bütün yorgunluğumu unuttum. Umarım yiyenler tadını da beğenir.

Pasta Keki :
(26 cm’lik kelepçeli kalıp için)
250 gr tereyağı (oda ısısında)
450 gr toz şeker (2 su bardağı)
6 yumurta (oda ısısında)
1 paket vanilya
300 gr krema
1 tatlı kaşığı limon suyu
280 gr (2 su bardağı) un + kaba serpmek için un
100 gr kakao
1 paket kabartma tozu
½ tatlı kaşığı karbonat
½ çay kaşığı tuz

18 cm'lik kalıp ile pişirdiğim ikinci kat için bu ölçülerin yarısını kullandım.

Çikolatalı Krema :
250 gr toz şeker
25 gr un
50 gr nişasta
2 yemek kaşığı kakao
1 tutam tuz
1 litre süt
3 adet yumurta (ben iki kullandım)
1 paket vanilya

Ara katlar için
500 gr Vişne
File antep fıstığı
Çikolata parçaları

Ganaj Kaplama
200 ml krema
200 gr fildişi kuvertür çikolata

Çikolatalı krema için tüm malzemeyi muhallebi kıvamında pişiriyoruz.

Fırınımızı 175 dereceye ısıtıyoruz. Tereyağı ve şekeri çukur bir kapta mikser ile çırpıyoruz. Şekere tamamen eriyince yumurtaları ekliyoruz. Vanilya, krema, limon suyunu da katıp kısa bir süre daha karıştırıyoruz. Un, kakao, kabartma tozu, karbonat ve tuzu ayrı bir kapta karıştırıyoruz. Kekin yumuşak olması için az karıştırmaya özen gösteriyoruz. Hazırladığımız karışımı sıcak fırında 40 – 45 dakika pişiriyoruz.

Pasta kekini levye ya da ekmek bıçağı ile arzu ettiğimiz şekilde 2 veya 3 kata bölüyoruz. Keki ıslatmak için vişnelerin çözünürken oluşturduğu vişne suyunu kullandım, çok hoş bir lezzet kattı. Alternatif olarak su ya da süte karıştırdığımız kahve ile de ıslatabiliriz. Islattığımız keke çikolatalı kremamızdan sürerek vişne, fıstık ve çikolata parçalarını serpiştiriyoruz. Bu şekilde iki kat pastamızı oluşturarak ganaj ile kaplayıp buzdolabında 15-20 dakika donmasını sağlıyoruz. Şeker hamuru ile istediğimiz şekilde kaplama ve süsleme işlemini tamamlayarak geniş olan kısmı servis yapacağımız tabağa alıp 4 adet çöp şişi orta kısmına sabitleyerek ikinci katı oturtuyoruz.

Mısır Ekmeği

Sevgili Yeşim'in ev sahipliğinde gerçekleşecek olan Ye#27 Karadeniz Yemekleri Etkinliği için, etkinlik konusunu öğrendiğim andan itibaren aklımdaydı mısır ekmeği pişirmek. Bu vesile ile ilk kez denedim. Ben mısır ekmeğini eski usulde yani o sert ve dağılan haliyle severim. Bu yüzden uyguladığım tarifin bu özelliği sağlamasına özellikle dikkat ettim. Bütün olarak pişirmek yerine muffin kalıplarında pişirdim.

Gerekli malzemeler (7 adet için)
• 450 gr mısır unu
• 450 ml ılık su
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Bütün malzemeyi karıştırıp yoğurarak yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Üzerini streç film ile sarıp yarım saat dinlendiriyoruz. Muffin kalıplarımıza paylaştırarak 190 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişiriyoruz. Mısır ekmeği ve yoğurt ayrılmaz ikilidir benim için.

Bayramınız kutlu ve mutlu olsun !

Bayram için hazırlayacağım ve yayınlayacağım tarifler, çekeceğim fotoğraflar vardı aslında ama son günler öyle hızlı geçti ki hiç vakit bulamadım. Bunda arife günü çalışıyor olmamın da etkisi büyük.

Ben de bayram kutlaması için Sevgili Bengi'nin Yemek.Name için hazırladığı bu şirin mi şirin bayram kartını kullanmak istedim.

Herkese güzel ve mutlu bir bayram diliyorum.

Sevgilerimle,

Ayva Tatlısı

Ailemizde çok severek tüketilen bir tatlıdır Ayva Tatlısı. Yapımı da oldukça kolay olduğundan ayva mevsimi gelince sık sık yaparım. Hazır satılanlar genelde boyalı oluyor ama ben doğal rengini daha çok seviyor ve tercih ediyorum.

8 porsiyon için

4 adet ayva
8 servis kaşığı toz şeker
1/2 su bardağı su
kaymak
file antep fıstığı

Ayvaları soyup ikiye bölüyoruz ve çekirdeklerini çıkarıyoruz. Çıkardığımız çekirdekleri biriktiriyoruz. Geniş bir tencereye suyumuzu ilave ederek ayvaların kesik kısımları üstte kalacak şekilde diziyoruz. Üzerlerine ayvaları soyarken ayırdığımız çekirdekleri serpiştiriyoruz. Her ayvanın üzerini örtecek şekilde servis kaşığı ile birer kaşık toz şeker ilave ediyoruz. Su kaynayana kadar harlı ateşte daha sonra kısık ateşte olmak üzere rengini alana kadar (yaklaşık 1,5 saat) pişiriyoruz. Ben süsleme için kaymak ve file fıstık tercih ettim ama bu tatlıya ceviz de çok yakışıyor.

Not:

1. Ayvaları soyarken kararmaması için limonlu suda bekletirim.
2. Ne kadar çok ayva çekirdeği olursa rengi o kadar güzel olur.

Ekleme :

Bu tarif ile ayva tatlısı yapmak için en uygun dönem ayvaların yeni çıktığı sonbahar mevsimidir. Soğuk hava depolarında tutulan ve kış aylarında hatta ilkbahara kadar piyasaya sürülen ayvalarla aynı sonuç elde edilemeyebilir. Ayvalar çok kısık ateşte pişirilmelidir.

İlgili diğer yazılar ;

- Fırında Kabak Tatlısı

- Aşure

DDD Etkinliği / Türkçe Bizim Paspasımız mı?

DDD etkinliğinde bu ay Sevgili Tijen "Türkçe Bizim Paspasımız mı" başlığı altında yanlış kurulan cümlelerle ilgili oldukça vurgulayıcı ve faydalı bir yazı hazırladı. Ben duyurmakta geç bile kaldım. Hatalı kurulan cümleleri düzeltmek ya da incelemek isterseniz buraya tıklayabilirsiniz.

İyi ki Doğdun CAN'ım Oğlum

Pazar akşamı hem küçük oğlumun hafta içine denk gelen doğum gününü kutladık hem de bu yıl ki iftar davetimizi verdik. Yemekler ve pasta bir arada olunca pastadaki detaylarla istediğim gibi ilgilenemedim. Daha önce hiç figür çalışmamıştım, baya zevkli olduğunu söyleyebilirim. Sadece fotoğraflardan da anlaşılacağı üzere yüz ifadelerini vermek ve saçları beni biraz zorladı açıkçası. Vakit olmadığı için çok uğraşamadım. Herkes hem tadını hem de görüntüsünü çok beğendi.

Pasta modelinde Emel Başdoğan'ın Taraftar Pastasından esinlendim. Daha doğrusu oğlum kitabı aldığım günden beri o pastayı yapmamı istiyordu. Hatta abisi ile birlikte daha ileri giderek figürleri Delgado ve Bobo'ya benzetmemi istediler. Bunun mümkün olamayacağını güzel bir şekilde anlatıp ikna ettim neyse ki. Sonunda isteği gerçekleştiği için çok mutlu oldu.

Pasta keki için Emel Başdoğan'ın Anneler Günü pastasındaki tarifini uyguladım. Ben kendi kalıbıma göre uyarlama yaparak, yazacağım ölçüden 3 adet pasta kekimi bir gece önceden pişirdim. Kalıp olarak ekmek pişirmek için de kullanılan uzun kek kalıbımı kullandım.

Gerekli Malzemeler

Pasta Keki
4 Ad. Yumurta
1/2 çay kaşığı tuz
150 gr toz şeker
50 gr nişasta
125 gr un
75 gr tereyağı (oda sıcaklığında iyice yumuşamış)
1 tatlı kaşığı ince portakal kabuğu rendesi

1. Fırını 180 derecede ısıtalım.

2. Yumurtaları sıcak su dolu bir kabın içerisine koyarak bekletelim ve o arada diğer malzemeleri hazırlayalım.

3. Çukur bir cam kabı içi kaynar su dolu bir tencerenin içine yerleştirelim. Sıcak suda beklemekte olan yumurtaları cam kabın içine kıralım. Tuz ve şekeri ekleyip mikser ile mayonez kıvamına gelene kadar çırpalım.

4. Cam kabı sıcak su dolu tencerenin içinden çıkartıp karışım soğuyana kadar tekrar mikser ile çırpalım.

5. Elenmiş nişasta ve un karışımını çırpma teli yardımı ile yumurtalı karışıma yedirelim.

6. Son olarak yumuşak tereyağını ve portakal kabuğu rendesini de ilave edip karıştıralım.

7. Hamurumuzu pişireceğimiz kalıba boşaltarak önceden ısıtmış olduğumuz fırında yaklaşık 30 dk. (kürdan ile kontrol ederek) pişirelim.

Bu işlemi 3 kez tekrarlayarak 3 adet uzun pasta keki elde ettim. Hava almayacak şekilde streç film ile sararak bir gece beklettim. Kabartma tozu olmayan bir tarif olduğu için çok fazla kabarmıyor ve aynı zamanda hamuru gevşek olmayan bir kekiniz oluyor. Bunun sonucunda da katlara ayırmanız gayet kolay oluyor. Ben her bir keki iki kata ayırdım.

Krema için yine Emel Başdoğan'ın vanilyalı muzlu pasta kremasını hazırladım. Ara katlara frambuaz ve böğürtlen serpiştirdim.

Vanilyalı Muzlu Krema
225 gr toz şeker (1 su bardağı)
75 gr nişasta (1/2 su bardağı)
15 gr un (2 yemek kaşığı)
750 ml. süt (3 su bardağı) (ben 3,5 su bardağı kullandım)
2 yumurta
1 paket vanilya
1 su bardağı krema
2 büyük muz
*Kaplama için ayrıca 1 su bardağı krema

1. Toz şeker, nişasta ve unu bir tencerede karıştırıp sütü yedirerek ilave edelim.
2. Yumurtaları sütlü karışımın içine kırarak karıştıralım.
3. Tencereyi ocağa yerleştirip sürekli karıştırarak muhallebi kıvamında pişirelim.
4. Kaynamaya başlayınca ateşten alarak vanilyayı ilave edelim.
5. Muhallebi soğuduktan sonra kremayı ilave ederek mikser ile yaklaşık 5. dk karıştıralım.

6. Küçük küçük doğradığımız muzları vanilyalı kremamıza ilave edelim.

İkiye böldüğümüz pasta keklerinin 4 katını tribünün yüksek kısmı için iki katını da alt kısım için kullanıyoruz. Ara katlara vanilyalı kremadan bolca sürerek üzerine frambuaz ve böğürtlen serpiştirdim. Tarifte yazmıyordu ama ben keki ıslatmak için kaşıkla çok az süt gezdirdim. Katlar tamamlandıktan sonra mikser ile çırptığım 1 su bardağı kremayla tribünün iki bölümünü de kapladım. Donması ve rahat çalışmam için yaklaşık 3 saat buzdolabında beklettim.

Pasta buzdolabında donarken ben de taraftar ve kaleci figürlerini hazırladım. Başta da belirttiğim gibi ilk defa şeker hamuru ile figür çalıştım, çok zevkliydi. Tabi daha müsait bir zamanda olmasını ve detaylarla daha çok ilgilenip vakit geçirebilmeyi çok isterdim. Bir dahaki sefere umarım öyle olur diyorum.

Tarifte çim saha ve dış kısımlardaki toprak görüntüsü için rendelenmiş şeker hamuru kullanılmıştı. Ben çim saha için Eminönü'den almış olduğum yeşil minik şekerleri kullandım. Toprak görüntüsü için de kahverengi şeker hamurunu rendeledim.

Sanırım bu pastanın yapımı ile ilgili yazabileceklerim bunlar. Geriye kalanlar görüntülerden anlaşılıyor diye düşünüyorum. Yazmayı atladığım ve aklınıza takılan bir yer var ise sorularınızı bekliyorum.