Bebek Kurabiyeleri 2

Benim için özel olan arkadaşlarımdan Sevgili Ebru'nun, iş yerinden arkadaşı Abdullah Beyin yeni doğan oğlu için talep ettiği bebek kurabiyeleri.

Kurabiye buketi hazırlayacağım zaman eğer özellikle renk belirtilmemişse -ki genelde benim tercihime bırakılıyor- o anda aklımda uçuşan renk grupları oluyor.

Hazırladığım her buketin kişiye özel olmasını istediğim için çok az da olsa renk veya model farkı taşımasına özen gösteriyorum..

Bu kurabiyeler için Ebru ile konuştuğumuzda aklımdan geçen renk tonları krem - mavi ve kahverengi idi. Tabii aklımdan geçen renk tonlarını şeker hamuruna aktarmak benim için kolay fakat kovalar ne yazık ki standart renklerde oluyor. Bu aşamada kovaları istediğim renge boyatarak kurabiye buketlerinin kişiye özel olmasına katkı sağlayan ve her zaman benden desteğini esirgemeyen canım eşime de buradan teşekkür etmek istiyorum. Umarım hediye edilen kişiler de benim sevdiğim bu renk tonlarından hoşlanırlar.

Emir'e hoşgeldin diyor, upuzun, sağlıklı ve başarılarla dolu bir hayat diliyorum.

İlgili diğer yazılar:

• Bebek Kurabiyeleri

• Hoşgeldin Bebek Kurabiyeleri

• Doğum Günü Kurabiyeleri

• Doğum Günü Kurabiyeleri 2

Öpücük Pastası

Bir kaç ay önce Boyner Mağazaları Maslak Merkez Ofis çalışanlarından Elly Hanım için doğum günü kurabiyeleri hazırlamıştım hatırlarsınız belki. Bu pasta için arayan yine Nilay Hanımdı. Çapkın, hareketli ve neşeli iş arkadaşlarının doğum günü için öpücük temalı bir pasta hazırlamamı rica etti ve aklındakileri öyle detaylı ve güzel anlattı ki bana sadece uygulamak kaldı.

Doğum günü sahibine nice nice mutlu yaşlar diliyorum. Pastayı yiyenlere afiyet şeker olsun.

1 Yaş Pastası

Birinci yaş gününü kutlayacak olan Sevgili Defne için annesi Tuba Hanım tarafından sipariş verilen bir yaş pastası.

Doğum günü partisi Parti Dünyasındaki Şirin Dansçılar temalıydı. Tuba Hanım pastanın da bu tema üzerine hazırlanmasını rica etti. Sayfada gösterilen minik resimlere bakarak figürleri oluşturmaya çalıştım. Pastanın rengini ve üzerinde bulunan diğer objeleri de yine kendisi ile birlikte belirledik. Pastanın keki ve kreması çikolatalı, ara katları kavrulmuş antep fıstıklıydı.

Aynı gün kalabalık bir ziyaretçi grubum olduğu için teslim etmeye kendim gidemedim ne yazık ki. Tuba Hanımın pastayı teslim aldıktan sonra arayarak memnuniyetini belirtmesi ve güzel sözleri beni de çok mutlu etti.

Defne'ye nice mutlu, sağlıklı ve başarılarla dolu yaşlar diliyorum.

Diğer butik pasta ve kurabiye çalışmalarını incelemek için ;

www.burcinbirdane.com

sipariş sayfasını ziyaret edebilirsiniz.

Kalburabastı

Çok beklettim, hemen tarife geçiyorum.

Gerekli Malzemeler : (22 adet için)

• 4 su bardağı un
• ½ su bardağı nişasta
• 230 gram tereyağı
• 1 paket vanilya
• 1 yumurta
• ½ su bardağı süt
• ½ su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

Şerbet için :

• 3,5 su bardağı su
• 3 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

1. Şerbet için su, toz şeker ve limon suyunu ocağa koyup kaynamaya başladıktan 9-10 dakika sonra altını kapatıyoruz.
2. Tereyağını eritip oda sıcaklığına gelecek şekilde soğutuyoruz.
3. İçerisine süt, toz şeker ve yumurtayı ekleyip çırpma teli ya da çatal ile çırparak homojen bir karışım elde ediyoruz.
4. Un, nişasta ve vanilyayı birlikte eliyoruz.
5. Kuru karışımı tereyağlı karışıma ilave ederek yoğuruyoruz.
6. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça koparıp rende üzerinde elimizle bastırarak poğaça şeklinde biraz büyütüyoruz.
7. İçerisine bir tatlı kaşığı ceviz koyarak kapatıyoruz.
8. Birleşme kısmı altta kalacak şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 2-2,5 cm. aralıklarla diziyoruz.
9. 15 dakika ön ısıtma yapılmış 180 ºC fırında 20-25 dakika, altın sarısı rengi alana kadar pişiriyoruz.
10. Kurabiyeleri sıcakken derin bir tepsiye alarak oda ısısına gelmiş şerbeti üzerine döküyoruz.
11. Yumuşak ve iyice şerbeti çekmiş olmasını isterseniz üzerini kapatabilirsiniz.
12. Benim gibi daha sert yapıda ve kıtır seviyorsanız üzerini örtmeden soğutmanız gerekiyor.
13. Şerbeti döktükten yarım saat sonra kurabiyeleri ters çevirerek diğer yüzeyinin de daha iyi şerbet çekmesini sağlayabilirsiniz.

İlgili diğer yazılar:

• Şekerpare

• Ayva Tatlısı

• Kazandibi

• Aşure

• Fırında Kabak Tatlısı

• Fırın Sütlaç

Yapılanlar, yapılacaklar, yetmeyen 24 saat...

...

Çikolatalı Bisküvi

Eşim bana bu kitabı alalı çok uzun zaman olmasına ve kitabın nerdeyse dörtte birinin hemen denenmek üzere işaretli tarifler arasında olmasına rağmen ilk kez bir tarif uygulayabildim.

Malum kış mevsiminde hava erken karardığı için fotoğraf çekimine çok az zaman kalıyor. Bu yüzden yılın en kısa günlerini yaşadığımız bu dönemde, benim elim de hep hazırlık ve yapım aşamaları kolay olan, kısa süren tariflere gidiyor.

Gerekli Malzemeler: (20 adet bisküvi için)

• 1 su bardağı (115 gram) un
• 1 çay kaşığı (2,5 ml) kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı (30 gram) kakao
• 50 gram (1/4 su bardağı) pudra şekeri
(1/2 su bardağı kullandım)
• 50 gram (1/4 su bardağı) tereyağı (oda sıcaklığında)
• 4 tatlı kaşığı (20 ml) mısır şurubu
(2 yemek kaşığı pekmez kullandım)

Üzeri için :

• 150 gram bitter çikolata
• Ayrıca rendelenmiş çikolata (ceviz kullandım)

1. Fırını 160 ºC’ye ayarlayarak 10 dakika ön ısıtma yapıyoruz.
2. Malzemenin tamamını çok yumuşak olmayan fakat dağılmayan bir hamur kıvamına gelinceye kadar yoğuruyoruz. (Bu aşamada hamuru toparlamak için 2 yemek kaşığı süt ilave ettim)
3. Yağlı kağıt üzerinde yarım santim kalınlığında merdane ile açarak 2 x 10 cm ebadında dikdörtgen bisküviler elde edecek şekilde kesiyoruz. Hamur pişerken formu bozulmayan bir yapıda fakat ben her ihtimale karşı kestiğim parçaların aralarında birer santim boşluk bırakacak şekilde tekrar dizdim.
4. Önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişiriyoruz. Eğer bisküvi şeklinde daha kıtır bir lezzet elde etmek isterseniz bu süreyi 20 dakikaya çıkarabilirsiniz.
5. Piştikten sonra tel ızgara üzerinde soğutup bisküvilerin yarısını benmari usulü erittiğimiz çikolataya batırıyoruz. Yağlı kağıt üzerine alarak ceviz ya da çikolata rendesi serpiştiriyoruz. Çikolata oda sıcaklığında tekrar donduktan sonra servis yapıyoruz.

Bu bisküvi tarifi pişerken formu bozulmayan bir yapıda olduğu için rahatlıkla şeker hamuru ile kaplanacak doğum günü ya da bebek kurabiyelerinde kullanılabilir.

İlgili diğer yazılar :

• Çatlak Kurabiye

• Bebek Kurabiyeleri

• Doğum Günü Kurabiyeleri

• Çikolatalı Kurabiye

• Cevizli Bisküvi

Çatal Kurabiye

Klasik pastane lezzetlerini denemeyi, kendimce reçete oluşturmayı ve bu lezzetlerin arşivimde çokça olmasını seviyorum.

Deneme yanılmalarımla, damak zevkime en çok hitap eden, beni geçmişe götüren, tamam işte bu dediğim Çatal Kurabiye tarifini oluşturdum.

Siz de benim gibi kıtır fakat ısırdığınız anda ağızda dağılan, lezzetli bir Çatal Kurabiye sever iseniz bu tarifi denemenizi öneririm.

Gerekli Malzemeler : (15 Adet için)

• 250 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 tatlı kaşığı toz şeker
• 1,5 tatlı kaşığı mahlep
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• ½ su bardağı süt
• 3,5 – 4 su bardağı un

* Su bardağı 200 mililitreliktir.

Üzeri için:
• 2 yumurta sarısı
• çörek otu

1. Fırını 180 ºC’ye ayarlıyoruz.
2. Un hariç diğer malzemeleri derin bir kap içerisine alıyoruz.
3. Unu azar azar ilave ederek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğuruyoruz.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle 10-12 santim uzunluğunda çubuk şeklini veriyoruz.
5. Kenara gelecek iki parçanın 1-2 santim daha uzun olmasına özen gösteriyoruz.
6. Üç parçayı fotoğrafta görüldüğü şekilde birleştirip yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz.
7. Fırça ile yumurta sarısı sürüp çatal ile kurabiyelerin üzerinden uzunlamasına çizgi çizer gibi geçiyoruz.
8. Çörek otu serpiştirerek önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişiriyoruz.

İlgili diğer yazılar :
- Susamlı Tuzlu Kraker
- Susamlı Çubuk
- Tuzlu Kurabiye
- Peynirli Çubuk
- Peynirli Poğaça