Seni Seviyorum Kurabiyeleri ve Kalpli Pasta

Hazel Hanım, evli olarak kutlayacakları ilk doğum gününde eşine hoş bir sürpriz yapmak istedi. Bütün detayları ve pasta modelini günler öncesinden kendisi belirledi. Fotoğraflı kurabiye fikrime Mirel Hanım gibi sıcak baktı ve çok da hoş göründükleri bir fotoğraf yolladı. Sonuçta yine zevkle hazırladığım böyle bir çalışma ortaya çıktı.

Birlikte kutlayacakları nice güzel, mutlu, sağlıklı doğum günleri diliyorum.

SEVGİLİYE KURABİYELER

Mirel Hanımın, erkek arkadaşı ile tanışmalarının 600. günü şerefine sipariş etmiş olduğu kutlama kurabiyeleri...

Mirel Hanım kabaca istemiş olduğu kurabiyeleri anlatıp detayları size bırakıyorum deyince benim aklımdan böyle bir çalışma geçti. Ortada bir adet dev kalp şeklinde fotoğraflı kurabiye ile görünmesini istemediğimiz için arka tarafta onu destekleyen 3 adet küçük kalp şeklinde fotoğraflı kurabiyemiz vardı. 600 rakamı, kırmızı parıltı pulları ile süslenmiş isimlerinin baş harfleri M ve C, iki adet orta boy üzeri mesajlı kalp kurabiye buketi oluşturan diğer kurabiyelerdi.

Mirel Hanıma fotoğraflı kurabiye de hazırlama önerimi kabul ederek sayfamda (1 adedini) yayınlamama izin verdiği için ayrıca teşekkür ediyorum. Birlikte nice mutlu 600'lü günler diliyorum.

Aynı gece hazırladığım yine aşk temalı sürpriz doğum günü kurabiyeleri ve pastası bundan sonraki yazının konusu olacak.

Tesadüfi olarak bu çalışmalarla sevgililer günü koleksiyonum için küçük bir ısınma turu atmış oldum. Aklımda o kadar çok fikir var ki bakalım bu hafta sonu hazırlayacağım sipariş pastalardan fırsat kaldıkça hangileri gerçeğe dönüşecek ya da dönüşemeden fikir olarak kalacak ben de çok merak ediyorum. Mail ve telefon ile bilgi soran ve yayınlamamı bekleyen hatta google da aratan değerli ziyaretçilerimden bir kaç gün daha müsaade istiyorum.

Not: Kurabiyelerin tekli fotoğrafları en kısa sürede http://www.burcinbirdane.com/ 'a eklenecektir.

Batman Figürlü Doğum Günü Pastası

Meltem Hanımın 5 yaşını bitiren oğlu BATU için hazırladım Batman figürlü pastayı. Modelini Meltem Hanımla birlikte belirlediğimiz bu pasta benim için yine çok keyifle hazırlayıp teslim ettiğim bir çalışma oldu. Pastada, Batman serisi içinde en çok sevdiğim ve bir çok kez izlediğim Batman Begins'teki kostümü ve logoyu kullandım.



Pastanın keki ve kreması çikolatalı, ara katlar kavrulmuş antepfıstıklıydı. Son dönemde en çok tercih edilen ve güzel tepkiler aldığım pasta içerik seçeneği ile hazırlamış oldum yine.

Batu'ya nice güzel, sağlıklı, başarılı ve mutlu yaşlar diliyorum.

Diğer butik pasta ve kurabiyeleri incelemek için ;

www.burcinbirdane.com

sipariş sayfasını ziyaret edebilirsiniz.

Hediye Kurabiye Buketi

Yine uzaklardan, Diyarbakır'dan, doğum günü kutlanacak olan Zeynep Nehir için verilen bir hediye kurabiye buketi siparişi.

Gül Hanım çok sevdiği yeğeni için büyük bir heyecan ve özenle anlattı istediği kurabiyeleri. Ben de hem onun hem de Zeynep Nehir'in hoşlanacağı şekilde hazırlamaya çalıştım. Zeynep Nehir'e nice mutlu, sağlıklı ve başarılı yaşlar diliyorum. Gül Hanıma bu kadar uzak mesafeden de olsa bana ulaşıp sipariş vermesinden dolayı tekrar teşekkür ediyorum.

Hazırladığım her buketin gerçek anlamda kişiye özel olması ve daha öncekilere benzer olsa bile bire bir aynı olmamasına mutlaka özen gösteriyorum. Çünkü bu benim için çok önemli bir detay.

Sipariş için görüşme yaparken kabaca istenen ürünlerden bahsedilip geri kalanı size bırakıyorum, zevkinize güveniyorum şeklinde cümleler duymak o açıdan beni çok mutlu ediyor. Her siparişte başka bir heyecan duyarak kova rengi, etiket baskısı, yazılacak not, kurabiye renk grubu, kurdele rengi gibi detayları zevkle ve titizlikle belirleyerek bir bütün olarak içime sinmesine önem veriyorum. Bu işi yapmaktan çok keyif alıyorum.

Son dönemde yoğun bir şekilde kurs verip vermediğimle ilgili telefon ve mailler alıyorum. Ne yazık ki şu anda böyle bir çalışmaya vakit ayırabilecek durumda değilim. Şartlar uygun olduğunda bildiklerimi aktarmak ve pasta gönüllüleriyle tanışmaktan ben de büyük keyif alacağımı düşünüyorum. İlgi gösteren herkese çok teşekkür ediyorum.

www.burcinbirdane.com

Rock Temalı Doğum Günü Kurabiyeleri

Trabzon yolcusu bu kurabiyeleri kendi kurmuş oldukları Rock grubunda gitar çalan Sevgili Selen için, arkadaşlarının talebi üzerine sürpriz olarak hazırladım.

Kurabiyeleri, sipariş için arkadaşları adına sözcü olan Sevgili İdil'in verdiği bilgiler ışığında ve çok kısıtlı bir sürede yetiştirmek zorundaydım. Temamız rock, siyah, beyaz, kırmızı ve bas gitardı. Baskı aldırmaya vakit olmadığı için kağıttan şablon oluşturarak bas gitar şeklinde kestim. Rock temasına uygun olduğunu düşündüğüm yıldız ve doğum günü olduğu için pasta şeklindeki kalıplarımı da kullanmak istedim.

Selen'e nice mutlu, sağlıklı ve başarılı yaşlar diliyorum.

Büyük hallerini görmek için fotoğrafların üzerine tıklayabilirsiniz.
http://www.burcinbirdane.com/

Sünger Bob, Patrick ve Gary Pastası

Bugüne kadar yapmış olduğum Sünger Bob pastaları ilk yaptığımla aynı model olduğu için tekrar tekrar yayınlama gereği görmemiştim.

Bu sefer Sünger Bob'un kolları ve bacakları, deniz yıldızı Patrick ve evcil hayvanı Gary'de pastamıza dahil olunca yayınlamak istedim.

Pastayı Mine Hanımın Sünger Bob'u çok seven tatlı oğlu, 4 yaşını bitiren Yiğit için hazırladım. Pasta keki Mine Hanımın isteği üzerine vanilyalı sünger kek, kreması çikolatalı krema idi. Ara katlar, yerken ferahlık vereceğini düşündüğümüz yayladan toplanmış organik frambuazlarla süslendi.

Yiğit'e nice mutlu yaşlar diliyorum.



www.burcinbirdane.com

45'i de gördün Özge

Özge Hanım sayfamın takipçilerinden, tariflerimi deneyip memnun kalan, hayat dolu, esprili ve oldukça sıcak kanlı bir hanımefendi. Sesini ilk duyduğumda, kendisi söyleyene kadar ben hep 20 -25 yaşlarında olduğunu düşünüyordum. 45 bitiyor deyince çok şaşırdığımı itiraf etmeliyim. Kendi figürünü çalışmam konusunda karar verdiğinde talep ettiğim fotoğraf dolayısı ile hem görüntüsü hem de sesinin çok çok genç durduğunu belirtmeden geçemeyeceğim.

Pastanın kaplamasını ve renklerini yine kendisinin beğenmiş olduğu bir model üzerinden uygulamaya çalıştım. Pastanın üst kısmındaki alan elverdiğince Dağınık Oda Pastasından bir kaç figür ve çizmeler de yine Özge Hanımın tercihi idi. Pastamızın keki çift çikolatalı nemli kek, kreması portakal aromalı krema, ara katlar muz, kivi, böğürtlen ve antepfıstıklı oldu.

Özge Hanıma sağlıklı, huzurlu ve hep böyle neşeli nice yaşlar diliyorum.

Parti sonrasında Özge Hanımdan aldığım, tamamı çok hoş cümlelerden kurulu mail ile pastanın konuklar tarafından da oldukça beğenildiğini öğrenmek beni çok çok mutlu etti. Tadına bakan herkese afiyet olsun diyorum.

Minnie - Mickey Mouse ve Bilge Kurabiyeleri

Çok sevdiğim Deniz'in tatlı kızı Bilge için büyük bir keyifle hazırladığım Minnie - Mickey Mouse'lu ve ayrıca kendi çiziminden oluşan resim baskılı doğum günü kurabiye buketi.

Bilge'ye başarılarla dolu, sağlıklı, upuzun, güzel bir hayat diliyorum.

Hem Minnie ve Mickey'yi hem de Bilge'yi böyle güzel çizerek her zamanki teknik desteğini benden esirgemeyen Bengi'ye çok çok teşekkür ediyorum.

Kurabiyelerin tekli hallerini görmek için buraya tıklayabilirsiniz.

İlgili diğer yazılar:

• Doğum Günü Kurabiye Buketi

• Doğum Günü Kurabiye Buketi 2

• Bebek Kurabiyeleri

• Bebek Kurabiyeleri 2

Kepekli Çubuk

Tarif yine uzun zamandır bu kitapta denenecek işaretli tarifler arasında yer alıyordu. Ben kendi damak zevkime göre ayarlamak adına çavdar unu yerine kepekli un, tadını çok baskın bulduğum kimyon yerine de susam kullandım. Bu haliyle bana göre çok daha lezzetli oldular. Fırından yeni çıktığında peynir ve çay eşliğinde ya da renkli bir salata ile tamamını tüketme isteği uyandırıyor baştan söylemeliyim.

Fotoğraflar daha güzel olabilirdi ama kışın uygun ortam ve ışık bulmak benim için çok çok zor oluyor. Sabaha karşı 4 sularında biten doğum günü kurabiyelerinin arkasından çubuklar bitmeden bir an önce çekip yayınlamak istedim. Yaz gelsin, en azından ilkbahar gelsin...

Gerekli Malzemeler : (18 adet çubuk için)

• 90 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 75 gram kepekli un
• 90 gram normal un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 4 yemek kaşığı kaynar su
• 2 - 3 tatlı kaşığı susam

1. Fırını ön ısıtma için 180 ºC'ye ayarlıyoruz.
2. Oda sıcaklığındaki tereyağının içerisine su ve susam hariç diğer malzemeleri eliyoruz.
3. Ekmek kırıntısı görüntüsünde olana dek yoğuruyoruz.
4. 4 yemek kaşığı kaynar su ilave ederek hamuru toparlıyoruz.
5. Hamuru 18 eşit parçaya bölerek elimizle dikkatli bir şekilde 20 – 23 santim uzunluğunda ince çubuk şekli veriyoruz.
6. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizerek üzerine susam serpiyoruz. (Susamları elinizle hafifçe bastırabilirsiniz)
7. Önceden ısıtılmış 180 ºC fırında 30 dakika pişiriyoruz.

İlgili diğer yazılar :

• Susamlı Çubuk
• Kepekli Ekmek

Aşure Tarifi

Ben bu yıl henüz yapamadım fakat yapmak isteyenlere ve nasıl yapacağını bilmeyenlere faydalı olabilmesi için geçen yıl malzeme fotoğrafları ile birlikte detaylı olarak, büyük bir zevkle hazırladığım Aşure tarifimi hatırlatmak istedim. Okumak için burayı tıklayabilirsiniz.

O mis gibi kokunun evimde yayılacağı günü sabırsızlıkla bekliyorum.

Brownie

Klasik brownie tarifi Dorie Greenspan’in Baking from my home to yours adlı kitabındaki 5-6 brownie tarifinden ilk sırada yer alanı.

Kitaptaki sırayla devam edeceğim brownie denemelerine bu tarif ile başlamak istedim. Tarifte yazan ölçüler tablespoon ve ounces olarak belirtildiği için ben yaklaşık gram karşılıkları ile yazıyorum. Cup ve ounces ölçü birimlerinin gram karşılıklarına bakmak için bu sayfadan faydalanabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler (16 adet küçük kare dilim için)

• 70 gram tereyağı
• 115 gram bitter çikolata
• 60 gram sütlü çikolata
• 96 gram (3/4 cup) toz şeker
• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• ½ tatlı kaşığı granül kahve
• ¼ tatlı kaşığı tuz
• 45 gram (1/3 cup) un
• 120 gram (1 cup) ceviz içi

1. Fırını ön ısıtma için 175 ºC’ye ayarlıyoruz.
2. 20 x 20 ebadındaki kare kalıbımızın tabanına yağlı kağıt sererek yağlı kağıdı ve kalıbın kenarlarını tereyağı ile yağlıyoruz. Bu ölçüde kare kalıbınız yoksa aynı ölçüye denke gelecek şekilde yuvarlak kalıp da kullanabilirsiniz.
3. Benmari düzeneği kurarak (yarısına kadar kaynar su dolu ve kısık ateşte olan tencerenin üzerine ısıya dayanıklı cam kase yerleştiriyoruz) kasenin içerisine önce tereyağı, üzerine de doğranmış çikolataları ilave edip karıştırarak erimelerini sağlıyoruz.
4. Çikolatalı karışımı mikser ile 2-3 dakika çırparak soğutuyoruz.
5. Yumurtaların önce bir tanesini ilave edip mikser ile karıştırıp sonra ikinci yumurtayı ilave edip tekrar çırpıyoruz.
6. Sırasıyla vanilya, kahve ve elenmiş un - tuz karışımını da ekleyerek bütünleşinceye kadar 1-2 dakika çırpıyoruz.
7. Cevizleri ilave ederek spatula ile karıştırıyoruz.
8. Kalıba boşaltarak üzerini düzeltip 30 – 33 dakika pişiriyoruz.
9. Piştikten sonra kalıbı tel ızgara üzerine alarak oda sıcaklığına gelmesi için 1 saat bekliyoruz.
10. Kalıbın kenarlarını bıçakla ayırıp yağlı kağıdı sıyırıyoruz.
11. 16 kare parçaya bölerek servis yapıyoruz. Benim önerim en az 2-3 saat bekletildikten sonra servis yapılması.



İlgili diğer yazılar:

• Brownie muffin

Kepekli Ekmek

Aslında uzunca bir aradan sonra lezzet denemelerine devam amacıyla başka bir tarif uygulayıp yayınlamayı düşünüyordum fakat yılın son günlerinde yaşadığım yoğunluk ve yorgunluk dolayısı ile ancak kendime gelebildiğim için o tarif büyük ihtimalle bundan sonraki ilk yazıda yer alacak.

Son dönemde oldukça rağbet gören ekmek yapma makinelerinde pişirilmiş devasa boyuttaki ekmeklerle ve hazır satılan paketlenmiş ekmeklerle aram pek iyi olamadı ne yazık ki.

Ekşi mayalı, öyle fazlaca ve yapay bir kabarıklığı olmayan klasik ev ekmeği ya da köy ekmeğini her zaman tercih ederim ama yapımı epey zahmetli olduğundan ve vakit aldığı için her zaman uygulamak mümkün olamıyor.

Kepekli ekmek tarifi evde kolayca uygulayabileceğiniz, hem yapımı hem de malzemeleri oldukça basit bir ekmek. Son dönemde evime gelen konuklar tarafından oldukça beğenildiği için burada da yayınlamak istedim.



Gerekli Malzemeler :

• 2 su bardağı ılık süt
• 1 paket kuru maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• ½ tatlı kaşığı tuz

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı kepekli un
• 2 + ½ su bardağı un (yoğurma işlemi sırasında yaklaşık ½ su bardağı daha ilave gerekecek)
• ½ su bardağı iri dövülmüş ceviz (ceviz yerine zeytin de kullanabilirsiniz)

*Su bardağı 200 mililitreliktir.



1. 2 su bardağı ılık sütün içerisine toz şeker ve kuru mayayı ilave ederek eriyinceye kadar karıştırıyoruz.
2. Elenmiş kepekli ve normal un, tuz ve zeytinyağını ilave ederek yoğuruyoruz. Bu aşamada ele yapışmayan bir hamur elde etmek için yaklaşık yarım su bardağı kadar normal un ilavesi gerekebilecektir.
3. Yoğurduğumuz hamurun üzerini nemli bir bez ile örterek sıcak bir yerde (kalorifer peteği ya da sobanın yanı gibi) 45 dakika bekletiyoruz.
4. Bu süre sonunda hamur iki katı hacme ulaşmış olacaktır.
5. Ekmek pişireceğimiz kalıbı sıvı yağ ile çok az yağlayıp un serpiştiriyoruz. (Kalıbım gerektirmediği için ben bu işlemi uygulamıyorum. Siz de kalıp ya da tepsinize göre ayarlayabilirsiniz)
6. Hamurun içerisine iri dövülmüş cevizleri ilave ederek tekrar yoğuruyoruz ve kalıbımıza aktarıyoruz.
7. Üzerini tekrar örterek kalıp içinde 45 dakika daha kabarması için dinlendiriyoruz.
8. 45 dakikanın son 10 dakikasında fırını 180 ºC’ye ayarlayarak ön ısıtma yapıyoruz.
9. Yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana dek pişiriyoruz.

10. Fırından çıkardıktan sonra üzerini tekrar nemli bir bezle örterek soğutuyoruz.

İlgili diğer yazılar :

• Mısır Ekmeği

• Tuzlu Kek