Çikolatalı Cevizli Kek

Dorie Greenspan’in, "Baking from my home to yours" kitabında işaretli, denenecek bir çok tarif arasında yer alan bu kek tarifi, hafta sonu evdeki yoğun trafik arasında, hem içerdiği malzemelerin her evde kolaylıkla bulunabilen malzemeler olması, hem de tek aşamada pişerek hava kararmadan fotoğrafı çekilebilecek kadar kısa süreye ihtiyaç duyulması nedeniyle tercih ettiğim bir tarif oldu.

Yumuşak nemli dokusu ile ceviz, hindistancevizi ve bitter çikolata parçalarının ağızda bıraktığı uyumlu lezzet bu sayfada yer alması için en önemli etkenlerdi.

Gerekli Malzemeler :

• 210 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 ½ cup toz şeker ya da 2 cup esmer toz şeker
• 2 cup un
• 2 büyük boy ya da 3 küçük boy yumurta
• ½ çay kaşığı karbonat
• ½ paket kabartma tozu
• ½ çay kaşığı deniz tuzu (yoksa normal tuz)
• 1 paket Dr. Otker Gourmet Vanilin
• 1 cup hindistancevizi rendesi
• 1 cup iri parçalara bölünmüş ceviz içi
• 1 cup bitter parça çikolata

(Parça çikolata bulamazsanız bütün olarak satın aldığınız çikolatayı bıçakla küçük parçalara bölerek kullanabilirsiniz. Damla çikolata kullanılmasını aynı lezzeti veremeyeceği için tavsiye etmiyorum)

Cup ölçülerinin gram karşılıkları için Sevgili Işıl'ın bu sayfasından yardım alabilirsiniz.

1. Fırın ön ısıtma için 180 ºC'ye ayarlanır.
2. Kek yapı itibarı ile çok fazla kabarmadığı ve yükseklik gerektirmediği için 26 ya da 28 cm'lik çember kalıba veya eşdeğer ölçüde kare/dikdörtgen kalıba yağlı kağıt serilerek hazırlanır.
3. Un, tuz, kabartma tozu ve karbonat birlikte elenir.
4. Oda sıcaklığındaki tereyağı mikserin hızlı devrinde 4 dakika çırpılır.
5. Toz şeker eklenir, 3 dakika daha çırpılır.
6. Yumurtalar tek tek eklenir. Her yumurtadan sonra 1 dakika çırpılır ve vanilya eklenerek bir süre daha karıştırılır.
7. Mikserin devri düşürülerek birlikte elenmiş kuru karışım eklenir ve bütünleşinceye kadar karıştırılır.
8. Ceviz, çikolata ve hindistancevizi rendesi spatula ile hamura eklenir ve kalıba boşaltılır.
9. Önceden ısıtılmış 180 ºC fırında 40 dakika pişirilir.
10. Piştikten sonra tel ızgara üzerinde soğutulur.
11. Oda sıcaklığına ulaştığında kalıptan çıkarılır ve dilimlenerek servis yapılır.

Dorie Greenspan bu kekin özellikle kahveli dondurma ile servis yapılmasını öneriyor fakat evdeki dondurma stokumuz tükendiği için ben sade olarak servis yaptım ve fotoğraf çektim.

Fotoğrafların gün ışığına yetişmesini istediğim için kek soğumadan kestim ve dilimler bu yüzden çok düzgün olmadı ne yazık ki.



İlgili diğer yazılar:

• Islak Kek
• Çikolatalı Kek
• Frambuazlı Kek
• Brownie
• Limonlu Haşhaş Tohumlu Kek
• Vişneli Çikolatalı Kek
• Havuçlu Kek

Çikolatalı Cupcake

Zaman zaman posta kutuma düşen mesajlar ve bırakılan yorumlardaki talepleri göz önünde bulundurarak Acıbadem Kurabiyesi Pastası’ndan sonra bu haftanın ikinci tarifinin Çikolatalı Cupcake olmasına karar verdim.

Cupcake yapacağımız kek dokusunun, içine sıkılacak krema nedeni ile biraz seyrek ve yumuşak olması gerekir. Ne çok fazla kabarıp kalıptan taşmalı, ne de hiç kabarmayıp olduğu gibi kalmalıdır. En ideali kalıpla sıfır biten ya da 1 – 1,5 cm geçecek şekilde kabaran keklerdir. Ben ikinci seçeneği daha çok tercih ediyorum açıkçası. Hafif bir bombe ile daha gösterişli ve yenilesi oluyorlar sanki.

Fotoğraflarda görünen, benim kullandığım kalıp ile başka bir kalıba gerek kalmadan, hamur yayılmadan keklerinizi pişirebilirsiniz. Eğer piliseli muffin kağıtlarından kullanacak iseniz, kağıtları içine yerleştireceğiniz 12’li ya da 6’lı metal ya da silikon bir muffin kalıbına daha ihtiyacınız olacaktır. Aksi takdirde sadece kağıt ile kekler pişerken hamur yayılacak ve sonuç şekil itibarı ile başarısız olacaktır. Bu bilgileri belki bu yazıyı okuyan bir çok kişi biliyor fakat bilgisi olmayan ve cevabını bulamayanlar da bir hayli fazla biliyorum ki. O nedenle yeri gelmişken aktarmak istedim.

Cupcake dolgusu için yurtdışında genellikle buttercream yani tereyağı ve pudra şekeri karışımından oluşan belki biraz da süt ilave edilen krema çeşidi kullanılıyor fakat bizim damak tadımıza çok uygun olmadığı için ganaj ya da Nutella kullanmayı tercih ediyorum. Bitter çikolatanın baskın lezzetini çok sevmediğim için ganaj hazırlarken sütlü çikolatayla yarı yarıya kullanıyorum.

Gerekli Malzemeler: (24 adet cupcake için)

• 220 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 2 su bardağı toz şeker
• 4 yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 kutu (200 ml) sıvı krema (oda sıcaklığında)
• 4 su bardağı un
• 4 yemek kaşığı kakao
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat

• 1 çimdik tuz
• 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi (tercihe göre konmayabilir)

Ganaj dolgu için :

• 200 mililitre sıvı krema
• 100 gram sütlü çikolata
• 100 gram bitter çikolata
• 50 gram tereyağı

Nutella kullanmak isterseniz 5-6 yemek kaşığı yeterli gelecektir.



Kekleri pişirip soğutuncaya kadar ganajın donması için önceden hazırlamakta fayda var. Bunun için krema derin bir tencereye konup kaynama noktasına geldikten sonra altı kapatılarak küçük parçalara bölünen çikolatalar ve tereyağı ilave edilir. Mikser ile yaklaşık 4-5 dakika çırpılır. Soğuması için buzdolabına konur. Sıkarken düzgün şekilli olması için en az 2 saat buzdolabında bekletilmesi ve iyice katılaşması gerekir.



1. Fırın ön ısıtma için 180 ºC’ye ayarlanır.
2. Kullanılacak cupcake kalıpları hazırlanır.
3. Oda sıcaklığında yumuşayan tereyağı ve toz şeker mikser ile yaklaşık 2 dakika çırpılır.
4. Yumurtalar tek tek eklenir. Her yumurtadan sonra mikser çalıştırılıp karışımla bütünleştirilir, sonra diğeri ilave edilir.
5. Sıvı krema eklenir, 1-2 dakika daha çırpma işlemine devam edilir.
6. Birlikte elenmiş un, tuz, kakao, karbonat ve kabartma tozundan oluşan kuru karışım ilave edilir, sadece bütünleşinceye kadar çok az bir süre mikser ile karıştırılır.
7. Kalıpların 2/3’ünü dolduracak şekilde pay edilir. (12’li kalıbınız var ise iki seferde pişirebilirsiniz)
8. Önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirilir.
9. Piştikten sonra tel ızgara üzerinde soğutulur.
10. Önceden hazırlanan ganaj krema sıkma torbasına doldurularak 0,5 santim genişliğinde uç takılır.
11. Keklerin orta kısmından sokulup çatlatmayacak ölçüde her birine krema sıkılır.
12. Üst kısım için krema torbasına yıldız uç takılır. Düz olması tercih edilirse 1,5 santimlik düz uç da takılabilir.
13. Kremayı sıkmaya kekin kenarından başlanır, aralıksız devam edilerek ortada bitirilir.
14. Süsleme için üzerine çikolata parçaları, renkli şekerlemeler, antepfıstığı serpilebilir.

Dondurmalı Brownie

Dondurmalı brownie tarifine geçmeden önce geçtiğimiz Cumartesi gününden bahsetmek ve teşekkür etmek istiyorum.

Nisan ayında bazı blog yazarı arkadaşlarımla birlikte çok içten , çok sıcak, çok ilgili ve gerçekten kendimizi iyi hissetmemizi sağlayan bir ekiple tanıştık. Algida’nın ev tipi dondurma çeşidi olan Carte d’Or markasının yönetim ekibi ile. O günden sonra iletişimimiz hiç kesilmedi. Bizlere daha yakın olmak için, fikrimizi de alarak öncelikle bir blog sayfası oluşturdular.

Anneler gününde birbirinden cici hediye ve lezzetli dondurmalar ile birlikte gönderdikleri mis kokulu, kişiye özel tasarımlı dondurma kutuları çok özel ve hoş bir jestti gerçekten.

İlk buluşmamızda Carte d’Or Marka Müdürü Canan Hanımın ön bilgisini verdiği fabrika gezisini, oğullarım benden daha çok merak ediyor ve sabırsızlıkla bekliyorlardı. Geçen hafta posta kutuma düşen davet mektubuna hemen olumlu yanıt verdim.

Cumartesi günü, başlangıcından bitişine kadar her anı büyük bir incelikle düşünülüp tasarlanmış çok güzel bir organizasyona katılarak dünyadaki sayılı dondurma üretim tesislerinden olan Algida Çorlu fabrikasını gezdik.

Başlangıçta Canan Hanım ve Vardiya Mühendisi Hakkı Bey tarafından fabrika ve üretimle ilgili bilgilendirici bir sunum yapıldı. Sonra son derece dikkat edilen ve özen gösterilen hijyen koşulları altında üretim bölümlerini gezdik.

Algida’yı ben de çok merak ediyordum ve çok keyif aldım fakat en önemlisi ve güzel olanı oğullarımın yaşlarına rağmen böyle büyük bir tesisi gezerek çok sevdikleri dondurmaların nasıl üretildiğini, paketlendiğini, hangi aşamalardan geçtiğini görmeleri, meraklı gözlerle etrafı incelemeleri ve sürekli sorular sormalarıydı.

Gezi sırasında, içeriğinde yoğurt da bulunan en lezzetli dondurmalardan Meyve Şöleni banttan çıktığı anda sıcak sıcak diyeceğim ama sıcak değildi elbette bizim gruba, Çikolata grubuna ikram edildi. Fabrikanın üretim teknolojisi gerçekten çok etkileyici ve ileri düzeyde idi.

Fabrika gezimiz bittiğinde tadım bölümünde bizi bu defa Carte d’Or Patisserie serisinden muhteşem lezzetler bekliyordu. Zaten çok iyi bildiğimiz bu lezzetlerin de tadına bakarak nefis yiyeceklerle donatılmış açık büfenin bulunduğu piknik alanına geçtik. Bu arada Excel İletişim Danışmanlığı ekibi hiçbir ayrıntıyı atlamadıkları gibi o gün doğum günü olan iki arkadaşımızın doğum gününü de unutmadılar, üzerlerinde mum olan pasta konseptindeki Vienettalarla piknik sonrası hoş bir sürpriz yaptılar.

Gün boyunca çekilen fotoğraflar sanırım en kısa sürede Carte d’Or’un blog sayfasında yayınlanacak ve bizler için çok güzel bir tecrübe olan bu günü o fotoğraflar eminim çok daha güzel aktaracak.

Bize böyle güzel ve özel bir gün yaşattığı için Carte d’Or’a çok teşekkür ediyoruz.

Browni tarifine gelirsek, bu tarif daha önce yayınlamış olduğum brownie tariflerine göre bence en güzel ve yumuşak dokulu olanı. Bu yüzden brownie seven herkese denemesini tavsiye ediyorum. Brownie tariflerinde kullanılan bitter çikolatanın tadını çok baskın bulduğum için bu tarifte sadece sütlü çikolata kullandım. Eminim sonuca çok büyük katkısı oldu.

Gerekli Malzemeler: (12 adet)

- 170 gram sütlü çikolata
- 150 gram tereyağı
- 4 yumurta
- 120 gram toz şeker
- 85 gram un
- 1 çimdik tuz
- Yarım çay bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı granül kahve
- Carte d’Or Vanilyalı Dondurma



1. Çikolata ve tereyağını benmari usulü eritiyoruz.
2. Yarım çay bardağı sıcak suda eritilmiş 1 yemek kaşığı kahveyi ilave ederek karıştırıyoruz.
3. Yumurtaları şeker ile birlikte yaklaşık iki dakika çırpıyoruz.
4. Elenmiş un ve tuz karışımını spatula ile çok fazla karıştırmadan yumurtalı karışıma ilave ediyoruz.
5. Çikolatalı karışımı da ekleyip bütünleşinceye kadar alttan üste doğru hafifçe karıştırıyoruz.
6. Un serpilmiş kalıplara boşaltarak 10 dakika ön ısıtma yapılmış 180 derece fırında 25 dakika pişiriyoruz.
7. Piştikten sonra tel ızgara üzerinde soğutuyoruz.
8. Servis yaparken üzerine bir top Carte d’Or vanilyalı ya da sevdiğiniz başka bir Carte d’Or lezzetini koyuyoruz.

Brownie'leri, genelde kullanmayı çok fazla tercih etmediğim silikon kalıpta pişirdim. Dokusu çok yumuşak olduğu için çıkarken yüzeyi yer yer kalıpta kaldı. Böylece bu kalıpları çok tercih etmemekte ne kadar haklı olduğumu bir kez daha test etmiş oldum.

İlgili diğer yazılar:

• Brownie 1

• Brownie 2

Havuçlu Kek

Limonlu Haşhaş Tohumlu Kek yazımda, bundan böyle bütün olarak pişen ve arşivimde eksik olan kek tariflerini tamamlamak adına daha çok kek tarifine yer vereceğimden söz etmiştim.

Hem arşivimdeki bu eksiği gidermek hem de nemli, mis kokulu ve oldukça besleyici bu lezzetli kekin tarifini havuçlu kek sevenlerle paylaşmak istedim.

Kek tariflerimde benim için ayrılmaz ikili tereyağı (Trabzon) ve kremadır. Bu muhteşem ikili sayesinde dokusu nemli, bekledikçe tadı daha da oturan ve güzelleşen, mis kokulu lezzetli kekler pişer mutfağımda. Şimdiye kadar denememiş olanlara mutlaka denemelerini tavsiye ediyorum.

Gerekli Malzemeler: (23 cm'lik yuvarlak kalıp için)

• 4 yumurta (oda sıcaklığında)
• 2 su bardağı esmer toz şeker
• 200 gram tereyağı (eritilip oda sıcaklığında soğutulmuş)
• 200 ml. sıvı krema
• 2,5 su bardağı rendelenmiş havuç
• 3,5 su bardağı un
• 1 çimdik tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1,5 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

1. Fırını ön ısıtma için 180 ºC’ye ayarlıyoruz.
2. Un, tuz, tarçın, kabartma tozu ve vanilyayı birlikte eliyoruz.
2. Mikser ile, oda sıcaklığındaki yumurtalar, şeker ve limon suyunu birlikte 3 dakika çırpıyoruz.
3. Sırayla tereyağı ve kremayı ekleyerek çırpma işlemine devam ediyoruz.
4. Mikseri bırakarak spatula ya da tahta bir kaşık yardımı ile elenmiş kuru malzemeleri yumurtalı karışıma ilave ederek karıştırıyoruz.
5. Rendelenmiş ve elle sıkılarak suyu süzdürülmüş havuçları ve cevizleri ekleyerek eşit şekilde dağılması için tekrar karıştırıyoruz. Bu aşamada hamurun katı kıvamlı olması normaldir.
6. Hamuru tabanına yağlı kağıt serilmiş, kenarları unlanmış yuvarlak kalıba ya da dilediğiniz şekildeki başka bir kek kalıbına boşaltarak önceden ısıtılmış fırında 50-55 dakika pişiriyoruz.
7. Piştikten sonra kalıp içerisinde oda sıcaklığına gelmesini bekleyip daha sonra kalıptan çıkarıyoruz.

Bütün keklerde olduğu gibi benim tavsiyem Havuçlu Kekin de 3-4 saat sonra ya da hava almayacak şekilde muhafaza ederek ertesi gün servis yapılması.

Servis yaparken krema kullanmak isterseniz 200 mililitre soğuk sıvı krema ve ½ su bardağı pudra şekerini, çırpacağınız kap ile birlikte dondurucuda 10 dakika bekletilmiş mikser uçları ile çırparak kekinizi dekore edebilirsiniz.

Herkese mutlu, sağlıklı ve lezzetli bir hafta sonu diliyorum.



İlgili diğer yazılar:

• Havuçlu Cevizli Muffin

• Havuçlu Kurabiye

• Limonlu Haşhaş Tohumlu Kek

• Islak Kek

• Frambuazlı Kek

Limonlu Cheesecake

Geçtiğimiz hafta içerisinde Gülseren Teyze telefon ederek “Cumartesi günü müsaitsen senden Limonlu Cheesecake tarifi almaya geleceğim” dedi. Ben de “tabii beklerim, hatta pişireyim gelmişken birlikte yeriz” diyerek telefonu kapattım.

Gülseren Teyzeyi yanıltmayacak, hiçbir soru işareti kalmayacak, ilk denemesinde beni mahcup etmeyecek bir Limonlu Cheesecake tarifi oluşturmam gerekiyordu.

Öncelikle evdeki bütün kitaplarımı gözden geçirdim. Cheesecake karışımı için Dorie Greenspan’in Baking from my home to yours kitabındaki cheesecake tarifinden uyarlama yapmaya karar verdim. Taban kısmı için tariflerimde hiç kullanmadığım hazır bisküviyi bu sefer de kullanmak istemedim açıkçası. Onun yerine Cafe Fernando’nun yazarı Cenk’in geçtiğimiz günlerde yayınladığı Çikolatalı Cheesacake tarifindeki, taban reçetesini kenar kısımlarda da olmasını istediğim için iki ölçü olarak uyguladım. Eğer şimdiye kadar okumadıysanız cheesecake yapımı ile ilgili önemli dipnotlar ve soru işaretlerini giderecek tüm detaylar için Cafe Fernando’nun Çikolatalı Cheesecake yazısını mutlaka okumanızı tavsiye ediyorum.

Hem Gülseren Teyze hem de o gün tadına bakan diğer misafirlerim lezzetini çok beğendiler. Sonuç gerçekten denemeye değer, benden söylemesi.

Gerekli Malzemeler : (23 cm’lik kelepçeli kalıp)

Cheesecake Tabanı için :

• 2 su bardağı un
• ½ su bardağı (80 gram) kabuksuz badem
• 1/4 çay kaşığı tuz
• ½ su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı (14 gram) hindistancevizi
• 2 yumurta sarısı
• 150 gram soğuk tereyağı

(Bisküvili taban kullanmak isterseniz 1.5 su bardağı dövülmüş Eti Burçak bisküvi (1 paketten biraz daha fazla), 2 yemek kaşığı şeker ve 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağını karıştırıp tabana (ve dilerseniz kenarlara) yayıp önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 10 dakika pişirip soğutun)

Cheesecake için :

• 800 gram (4 kutu) Labne Peyniri
• 300 gram toz şeker
• 300 mililitre sıvı krema
• 4 yumurta
• 2 paket vanilya
• 2 limonun rendelenmiş kabuğu
• 1 limon suyu

Tarifi hazırlamaya başlamadan önce labne peynirini 4-5 kat kağıt havlu serilmiş ve altına kase konmuş tez süzgeç içerisinde yarım saat bir tarafı yarım saat diğer tarafı olmak üzere 1 saat boyunca süzüyoruz. Süzme işleminden sonra tarttığımda 800 gramlık labne peynirinin 700 grama düştüğünü fark ettim.

1. 23 cm’lik kelepçeli kalıbı sıvıyağ ile hafifçe yağlayarak yağlı kağıt seriyoruz.
2. Rondo ya da blendır ile bademleri un haline getirip üzerine un, tuz, şeker ve hindistancevizini ekleyerek sık aralıklarla çalıştırıyoruz.
3. Küp kesilmiş soğuk tereyağını ilave ederek yine sık aralıklarla çalıştırıp tereyağı parçaları irili ufaklı kum kıvamına gelene kadar devam ediyoruz.
4. Yumurta sarılarını da ekledikten sonra robotu birkaç kez daha çalıştırıp hamur bıçağın etrafına toplanmaya başladığı anda hamuru kalıbın içerisine alıyoruz.
5. Kalıbın taban ve kenar kısımlarına bastırarak eşit bir şekilde yayıyoruz. 30 dakika buzdolabında dinlendiriyoruz.
6. Buzdolabından çıkarmadan 15 dakika önce fırını ön ısıtma için 180 ºC’ye ayarlıyoruz.
7. Cheesecake tabanını önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişiriyoruz. Kalıbı fırından çıkartıp soğumaya bırakıyoruz.

8. Cheesecake karışımı için süzülmüş labne peynirini mikserin orta hızında ipeksi bir kıvam alana dek (4 dakika) çırpıyoruz.
9. Şeker ve tuzu ekleyerek 4 dakika daha çırpıyoruz.
10. Vanilyayı ekliyoruz.
11. Yumurtaları tek tek ekliyoruz. Her bir yumurtadan sonra mikseri çalıştırıp karışımla iyice bütünleştikten sonra diğerini ekliyoruz.
12. Mikseri düşük devire getirerek kremayı ekliyoruz. 2 dakika daha çırpıyoruz. Son olarak limon suyu ve limon kabuğu rendesini ilave edip 1 dakika daha çırpıyoruz.
13. Mikseri bırakıp karışmayan kenara yapışan peynir parçaları olabilir düşüncesi ile spatula ile karıştırıp bu arada oluşan hava kabarcıklarını da mümkün olduğunca söndürmeye çalışıyoruz.
14. Karışımı içerisinde önceden pişirdiğimiz taban olan ve altı da dahil olmak üzere dış kısmını alüminyum folyo ile sardığımız kelepçeli kalıba boşaltarak kalan hava kabarcıklarının sönmesi için bir kaç kez tezgaha vuruyoruz. Yarısına kadar sıcak su dolu olan daha geniş bir tepsi/kap içerisine koyup 160 ºC fırında 1,5 saat süre ile pişiriyoruz. (Ben ilk 1 saat boyunca fırının en alt rafında tutup son yarım saatte alttan ikinci rafa aldım.)
15. Pişen cheesecake’i fırından dikkatlice çıkararak sıcak su dolu tepsi içerisinde 1 saat bekletiyoruz. (Fırından çıkardığınızda iç kısmı hala yumuşak görünebilir fakat bekledikçe sertleşecektir).
16. Bir saat sonunda su dolu tepsiden alarak kelepçeli kalıp ile tel ızgara üzerinde oda sıcaklığına gelmesi için bekliyoruz.
17. Daha sonra buzdolabına koyarak en az 7-8 saat soğutuyoruz.
18. Soğuduktan sonra kenarlarını dikkatlice bıçak ile gevşeterek kalıptan çıkartıp servis tabağına alıyoruz.

İlgili diğer yazılar :

• Limonlu Haşhaş Tohumlu Kek

• Limonlu Topkek

• Limonlu Pelte

• Limonlu Kurabiye

Limonlu Haşhaş Tohumlu Kek

Limonlu Haşhaş Tohumlu Kek, Berke’nin doğum günü brunch mönüsünde yer alan lezzetlerdendi. Fotoğrafı sabah acele ile çektiğim için pek içime sinmese de, yumuşacık, ferah, aynı zamanda lezzetli dokusu ve tadına bakanlardan son derece olumlu tepkiler alması dolayısı ile bu sayfada yer almayı hak ettiğini düşünüyorum.

Kek arşivimde bütün olarak pişen kek tariflerimin az oluşu ve bu açığımı kapatmak isteyişim nedeniyle bundan sonra daha çok kek tarifine yer vereceğim.

Gerekli Malzemeler :

• 200 gram tereyağı
• 4 yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 2 limonun rendelenmiş kabuğu
• 1 limon suyu
• 1 kutu (200 ml) sıvı krema
• ½ su bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çimdik tuz
• 2 yemek kaşığı haşhaş tohumu
• ½ çay bardağı sıcak su
• 3,5 su bardağı un

* Su bardağı 200 mililitreliktir.

1. Tereyağını eritip oda sıcaklığında soğutuyoruz.
2. Fırını 180 ºC’ye ayarlayıp ön ısıtma yapıyoruz.
3. Haşhaş tohumu hariç kuru malzemelerin tamamını birlikte eliyoruz.
4. Yumurta aklarını ve sarılarını ayrı çırpacağımız için kırarken iki ayrı cam kase kullanıyoruz.
5. Yumurta akları, limon suyu ve şekerin yarısını mikser ile kabı ters çevirdiğimizde dökülmeyecek katılığa ulaşana kadar çırpıyoruz. (Yaklaşık 3-4 dakika)
6. Yumurta sarılarını toz şeker ve ½ çay bardağı sıcak su ile mayonez kıvamına gelinceye kadar çırpıyoruz. (Yaklaşık 3-4 dakika) Sırasıyla tereyağı, krema, süt ve limon kabuğu rendesini ilave ederek çırpma işlemine devam ediyoruz. (Yaklaşık 2 dakika)
7. Mikseri bırakarak yumurta sarılarının olduğu karışımı yumurta aklarının olduğu karışıma spatula ile söndürmeden alttan üste doğru karıştırarak ilave ediyoruz.
8. Elenmiş kuru malzemeleri yine spatula ile azar azar ekleyerek bütünleşmesini sağlıyoruz.
9. Son olarak haşhaş tohumunu ekliyoruz ve hafifçe karıştırarak eşit bir şekilde dağıtıyoruz.
10. Ön ısıtma yaptığımız fırının alttan 1. rafına yerleştirerek 45-50 dakika pişriyoruz.




İlgili diğer yazılar :

• Limonlu Topkek

• Limonlu Pelte

• Limonlu Kurabiye

Brownie

Klasik brownie tarifi Dorie Greenspan’in Baking from my home to yours adlı kitabındaki 5-6 brownie tarifinden ilk sırada yer alanı.

Kitaptaki sırayla devam edeceğim brownie denemelerine bu tarif ile başlamak istedim. Tarifte yazan ölçüler tablespoon ve ounces olarak belirtildiği için ben yaklaşık gram karşılıkları ile yazıyorum. Cup ve ounces ölçü birimlerinin gram karşılıklarına bakmak için bu sayfadan faydalanabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler (16 adet küçük kare dilim için)

• 70 gram tereyağı
• 115 gram bitter çikolata
• 60 gram sütlü çikolata
• 96 gram (3/4 cup) toz şeker
• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• ½ tatlı kaşığı granül kahve
• ¼ tatlı kaşığı tuz
• 45 gram (1/3 cup) un
• 120 gram (1 cup) ceviz içi

1. Fırını ön ısıtma için 175 ºC’ye ayarlıyoruz.
2. 20 x 20 ebadındaki kare kalıbımızın tabanına yağlı kağıt sererek yağlı kağıdı ve kalıbın kenarlarını tereyağı ile yağlıyoruz. Bu ölçüde kare kalıbınız yoksa aynı ölçüye denke gelecek şekilde yuvarlak kalıp da kullanabilirsiniz.
3. Benmari düzeneği kurarak (yarısına kadar kaynar su dolu ve kısık ateşte olan tencerenin üzerine ısıya dayanıklı cam kase yerleştiriyoruz) kasenin içerisine önce tereyağı, üzerine de doğranmış çikolataları ilave edip karıştırarak erimelerini sağlıyoruz.
4. Çikolatalı karışımı mikser ile 2-3 dakika çırparak soğutuyoruz.
5. Yumurtaların önce bir tanesini ilave edip mikser ile karıştırıp sonra ikinci yumurtayı ilave edip tekrar çırpıyoruz.
6. Sırasıyla vanilya, kahve ve elenmiş un - tuz karışımını da ekleyerek bütünleşinceye kadar 1-2 dakika çırpıyoruz.
7. Cevizleri ilave ederek spatula ile karıştırıyoruz.
8. Kalıba boşaltarak üzerini düzeltip 30 – 33 dakika pişiriyoruz.
9. Piştikten sonra kalıbı tel ızgara üzerine alarak oda sıcaklığına gelmesi için 1 saat bekliyoruz.
10. Kalıbın kenarlarını bıçakla ayırıp yağlı kağıdı sıyırıyoruz.
11. 16 kare parçaya bölerek servis yapıyoruz. Benim önerim en az 2-3 saat bekletildikten sonra servis yapılması.



İlgili diğer yazılar:

• Brownie muffin

Kuru Meyveli Kek

Uzun zamandan beri hafta sonlarının dolu olması nedeniyle bir türlü gerçekleştiremediğim Eminönü ziyaretini geçtiğimiz Cumartesi günü gerçekleştirebildim nihayet. Hava gezmeye pek elverişli olmasa da hatta yağmur yağarken bile olsa yine de güzel bir gündü.

Arabayı Kadıköy’de bırakarak biraz da fotoğraf çekebilme düşüncesi ile Eminönü'ne motorla geçtik.

Karşı tarafa hep köprüden geçtiğimiz için, uzun zamandır Kadıköy'de vapura binmediğim ve dolayısı ile önünden geçmemem dolayısı ile fark etmediğim, Haydarpaşa tren garının tarihi ve çok özel mimarisinin üzerine öylesine konmuş gibi duran, bina ile son derece alakasız TCDD tabelası beni çok rahatsız etti. Bu binanın yapısına uygun daha uyumlu biz çözüm bulunabilirdi diye düşünüyorum. Umarım yetkililer de bu uyumsuzluğu fark eder ve o tabela binanın üzerinden bir an önce kaldırılır.

Mısır Çarşısında Malatya Pazarının önünden geçerken, sayfalarında kendimi kaybettiğim Pierre Herme ustanın uzun zamandır aklımda olan kuru meyveli keki çağrışım yaptı. Fiyatların Mısır Çarşısında pahalı olduğunu bile bile bir miktar kuru meyve karışımı aldım.

Kekin tarifi ile ilgili hiç bir fikrim yoktu. Fotoğrafa bakıp bakıp uçuşan ilham perilerimden yola çıkarak kendimce bir karışım oluşturdum.

Lezzetinden oldukça memnun kaldığımız için tarifi buraya da yazıyorum.

• 4 yumurta
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı toz şeker
• 3,5 su bardağı un

• 1 paket kabartma tozu
• 1 kutu (200 ml) sıvı krema
• ½ su bardağı süt (oda sıcaklığında)
• 3 yemek kaşığı pekmez
• 1 çay kaşığı vanilya özütü (1 tatlı kaşığı toz vanilya da kullanılabilir)
• ½ çay bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 250 gram kuru meyve karışımı
• 8-10 adet büyük boy kuru kayısı
• ½ su bardağı kavrulmuş badem
• 2 tatlı kaşığı bal

1. Fırını 180ºC’ye ayarlayıp ön ısıtma için çalıştırıyoruz.
2. Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayırıyoruz. Yumurta beyazlarını derin bir kapta mikser ile çırpıyoruz.

3. Hafif köpüklenmeye başladığı zaman limon suyunu ilave ediyoruz. Çırpmaya devam ederken şekerin yarısını ekliyoruz. Kabı ters çevirdiğimizde dökülmeyecek kadar katılaşana dek iyice çırpıyoruz.

4. Yumurta sarılarını kalan şeker ile birlikte mayonez rengi ve kıvamına gelene kadar mikser ile çırpıyoruz. Çırpma işlemine devam ederken 1/2 çay bardağı sıcak suyu ilave ederek 1-2 dakika daha çırpıyoruz.
5. Bu işleme devam ederken sırasıyla sıvıyağ, krema, süt, pekmez ve vanilyayı ekliyoruz. Her bir malzeme iyice bütünleştikten sonra diğerini ekliyoruz.

6. Yumurta sarılarının olduğu karışımı spatula ile yumurta aklarının olduğu karışıma çırpmadan ve fazla karıştırmamaya özen göstererek ekliyoruz.
7. Elenmiş un ve kabartma tozu karışımına da ilave ederek gözden kayboluncaya dek alttan üste doğru olacak şekilde karıştırıyoruz.
8. Son olarak kayısıların 4-5 adedini süsleme için ayırıp kalan doğranmış kuru meyve karışımını hamura ilave ediyoruz ve hafifçe karıştırıyoruz.
9. Unlanmış baton kek kalıbına boşaltarak 180 ºC’de 55-60 dakika pişiriyoruz.
10. Piştikten sonra tel ızgara üzerine alarak 1 tatlı kaşığı su ile incelttiğimiz iki tatlı kaşığı balı üzerine sürüyoruz.
11. Kavrulmuş badem ve kayısılarla süslüyoruz.
12. En az 2-3 saat iyice soğuduktan sonra servis yapıyoruz. Benim önerim bütün kekler de olduğu gibi bu keki de piştikten bir gün sonra tüketmek. Lezzeti çok daha farklı ve oturmuş oluyor kesinlikle.

Kuru meyveleri damak tadınıza göre çoğaltıp eksiltebilirsiniz. Örneğin kuru incir ve üzüm de bu keke çok yakışacaktır. Kek içinde ceviz, badem, fındık gibi tatları seviyorsanız hafifçe kavurup hamura eklemek bu kekin lezzetine lezzet katacaktır. Çocuklar sevmediği için ben iç kısmına eklemedim.

İlgili diğer yazılar:

• Vişneli Çikolatalı Kek

• Frambuazlı Kek

• Islak Kek

• Meyve Şekerlemeli Muffin

• Limonlu Topkek

• Elmalı Muffin

• Muzlu Muffin

• Havuçlu Cevizli Muffin

Vişneli Çikolatalı Kek

Aslında mutfağa kurabiye pişirmek için girmiştim fakat uzun zamandır kek tarifi vermediğimi ve hatta muffin kalıplarımı kullanmadığımı düşününce kurabiye birdenbire keke dönüştü.

Daha önce de yazdığım gibi vişne ve çikolata ikilisini çok seviyorum. Bu tarifle bu sayfadaki Vişneli Çikolatalı Kek açığını da böylelikle kapatmış oluyorum.

Gerekli Malzemeler : (18 adet muffin kalıbı ya da 23 cm’lik tepsi/çember kalıp için)

• 50 gram tereyağı
• ½ su bardağı sıvıyağ (ayçiçek yağı kullandım)
• 200 gram bitter çikolata (tercihen kuvertür)
• 2 tatlı kaşığı granül kahve
• 4 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı un
• ½ paket kabartma tozu
• 1 çimdik tuz
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı kakao

• 1 su bardağı çekirdekleri çıkartılmış vişne
(Eğer dondurulmuş vişne kullanacaksanız kullanmadan 15 dakika önce dondurucudan çıkarmanız yeterli olacaktır. Bu süre sonunda çekirdeklerini çıkarıp kullanıma hazır hale getirebilirsiniz)

* Su bardağı ölçüsü 200 mililitreliktir.



1. Fırını 180 ºC’ye ayarlıyoruz.
2. 12’li ya da 6’lı muffin kalıbına muffin kağıtlarını yerleştiriyoruz.

(Sadece kağıt kullanmak muffin pişirmek için yeterli olmuyor ne yazık ki. Muffin kağıtlarını ayrıca muffin kalıbına yerleştirmek gerekiyor. Muffin ya da topkekler kalıpsız pişirildiği takdirde mutlaka pişerken yayılacaktır. Bu durum zaman zaman sorulduğu için yeri gelmişken bahsetmek istedim)

3. Tereyağı, çikolata, sıvı yağ ve kahveyi benmari usulü eritiyoruz.
4. Diğer tarafta un, kabartma tozu, vanilya, tuz ve kakaoyu birlikte eliyoruz.
5. Yumurta ve şekeri 30 saniye süre ile çırpıyoruz.
6. Benmari usulü erittiğimiz çikolatalı karışımı, yumurtalı karışıma ekleyerek yaklaşık 30 saniye daha çırpıyoruz.
7. Elediğimiz kuru malzemeleri ilave ediyoruz ve gözden kayboluncaya dek, kısa bir süre mikser ile karıştırıyoruz. (Çikolata bekledikçe katılaştığı için bu aşamada mikser biraz zorlanabilir ama yılmadan devam edin lütfen)
8. Karışımı muffin kalıplarının yarısı dolacak şekilde paylaştırıyoruz.
9. Üçer ya da dörder adet vişne tanesini kek hamurlarının içine bastırarak yerleştiriyoruz.
10. Önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişiriyoruz. Bu süre sonunda kürdan ile pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz fakat daha önce fırının kapağı açmıyoruz.
Pişirme süresini uzun tutmak kuru ve dağılan kek dokusunun oluşmasına neden olacaktır.

İçinde çikolata bulunan kekler bekledikçe üst kısımları sertleştiği için ben kekler sıcakken alt kısımlarından tutup artan vişneleri değerlendirmek için yaptığım vişne kompostosuna batırdım ve gelen konuklara ikram edilecekleri için şeker hamurunda hazırladığım çiçeklerle süsledim.

İlgili diğer yazılar :

• Islak Kek
• Vişneli Brownie
• Kahveli Cupcake
• Brownie
• Mud Cake / Çamur Kek
• Çikolatalı Kek
• Vişneli Çikolata Topları
• Vişneli Parfe

Frambuazlı Kek

Anneler günü için yine aklımda olan düşüncelerin hiçbirisini gerçekleştiremedim. Ne diyelim, sağlık olsun, yoğunluklar ve koşturmacalar hiç bitmesin.

Bu anneler gününde eşim yurtdışında olduğundan biraz buruk geçti bizim için. Mayıs ayına inat, hava çok sıcak olmamasına rağmen, çocuklar çok istediği için kahvaltımızı balkonda yaptık. Kahvaltıdan sonra da hem mutfakta biraz oyalanmak hem de çikolata ve kek krizimi bir parça bastırabilmek için bu keki pişirdim.

Görüntü olarak Dorie Greenspan’in Baking from my home to yours kitabındaki, aynı zamanda kapak resmi de olan Devil’s Food Cake tarifinden esinledim. Kek tarifi ise bana aittir.

İçinde eritilmiş çikolata bulunan bütün keklerde olduğu gibi dış kısmı sert, içi yumuşak ve hamurunda dondurulmuş frambuaz kullanılmasından dolayı hafif nemli kalan lezzetli bir kek olduğunu söyleyebilirim.



Gerekli malzemeler :

• 4 yumurta
• 1 + ½ su bardağı toz şeker
• 1 + ½ su bardağı un
• 4 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 120 gram tereyağı
• 120 gr bitter çikolata
• 2 tatlı kaşığı granül kahve
• ½ su bardağı dondurulmuş frambuaz

(Su bardağı 250 mililitreliktir)

Kaplama için :

• 200 ml sıvı krema
• 1/2 su bardağı pudra şekeri

1. Fırını 175 ˚C’ye ayarlıyoruz.
2. Tereyağı, çikolata ve kahveyi birlikte benmari usulü eritiyoruz.
3. Yumurta ve şekeri mikser ile 3 dakika çırpıyoruz.
4. Kahveli karışımı yumurtalı karışıma ekleyerek bütünleşene kadar çırpıyoruz.
5. Mikseri bırakarak metal kaşık yardımı ile kuru karışımı azar azar ilave ederek karıştırıyoruz.
6. Un serpilmiş kek kalıbına boşaltıyoruz.
7. Frambuazların 5-6 adedini üst kısım süslemesi için ayırarak geri kalanları görünmeyecek şekilde hamurun üzerine bastırıyoruz.
8. Önceden ısıtılmış fırında 55 – 60 dakika pişiriyoruz.
9. Piştikten sonra tel ızagara üzerinde soğutarak kenar kısımlarından birer dilim kesiyoruz.
10. Sıvı krema ve pudra şekerini mikser ile 5 dakika çırpıyoruz.
11. Kekin üst kısmını krema ile kaplayıp ayırdığımız dilimleri ufalayarak üzerine serpiştiriyoruz.
12. Son olarak frambuaz taneleri ile süslüyoruz.



Notlar :

• Her zamanki gibi bu kekin de bir gece buzdolabında dinlendirildikten sonra servis yapılmasını tavsiye ediyorum.
• Kremayı benim gibi acele ile kek ılıkken değil, iyice soğumasını bekleyerek kaplarsanız daha düzgün bir görüntü elde etmiş olursunuz.

Sevgili Pelin kitaplarla ilgili güzel mim için sobelemişti beni, ancak cevap verebiliyorum ve kendisine teşekkür ediyorum.

Yakın geçmişte okuduğum ve tavsiye edebileceğim ilk aklıma gelen kitap Doç. Dr. Özer KANBUROĞLU'nun Fotoğrafta Kompozisyon adlı kitabı. Bu kitap, fotoğrafçılıkla ilgili temel bilgileri özet ve akılda kalıcı bir şekilde aktardığı için baş ucu kitapları arasında yer almalı kesinlikle.

Şu anda pastacılıkla iligli harika iki kaynak olan, Dorie Greenspan'in Baking from my home to yours ve Alice Medrich'in Pure Dessert kitaplarını okuyorum. Kitaplar ilk elime ulaştığında fotoğrafların az oluşu dolayısı ile biraz hayal kırıklığı yaşamıştım açıkçası ama tariflerin yanı sıra öyle güzel ve faydalı bilgiler mevcut ki bu açık fazlasıyla kapatılmış diye düşünüyorum. Bu ara vakitsizlik sıkıntısı çektiğim için iki kitabı da henüz tam olarak okuyup bitiremedim.

Okumayı düşündüğüm kitap ise aldığımdan beri bir türlü okumaya fırsat bulamadığım Dorothy EINON'ın Anne Babalığın Altın Kuralları adlı kitap










Bu arada sayfanın renklerini bir iki küçük değişiklikle yine eski haline çevirdim. Yeni renkler aydınlık olmasına rağmen bir türlü içime sinmedi ve benimseyemedim. Kendimi başka bir sayfada konuk yazar olarak hissettim. İçime sinmeyen hiçbir işin içinde olamayacağım için bundan sonra bu haliyle devam edeceğim.

Oy kullanan ve görüşlerini belirten bütün ziyaretçilerime çok teşekkür ederim.

İlgili diğer yazılar :

• Islak Kek
• Çikolatalı Kek
• Kahveli Cupcake

Kakaolu Mini Topkek

Annemin günü için çilekli pastanın iki ölçü pişirilmiş dev versiyonuna ek olarak bir de bu mini topkekleri yaptım.

Tarif hepimizin bildiği ve yaptığı kakaolu kek tariflerine benzer olduğu için şimdilik yazmıyorum. Merak edenler ve öğrenmek isteyenler olur ise ekleyeceğim. Farklı bir aroma vermesi için piştikten sonra hindistancevizi sütü ile ıslattım. Göze hoş ve renkli görünmeleri için de şeker hamurundan minik çiçekler hazırlayarak üst kısmına eritilmiş çikolata sürerek yapıştırdım.

Ekleme :

Gerekli Malzemeler : (40 Adet mini topkek için)

100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1 su bardağı toz şeker
2 yumurta
½ su bardağı kakao
100 ml. sıvı krema
2 + ½ su bardağı un
½ paket kabartma tozu

Kekleri ıslatmak için :

1 su bardağı hindistancevizi sütü ya da tercihe göre vişne suyu, kahveli süt

1. Fırın ısısını 170 ˚C’ye ayarlıyoruz.
2. Oda sıcaklığında iyice yumuşamış olan tereyağı ve şekeri mikser ile 2 dakika çırpıyoruz.
3. Sırasıyla yumurtaları ve kremayı ekleyip bütünleşene kadar çırpıyoruz.
4. Elenmiş kuru karışımı metal kaşık yardımı ile yumurtalı karışıma ekleyip kuru malzemeler gözden kaybolana dek karıştırıyoruz.
5. Karışımdan bir çay kaşığı dolusu hamur alarak içlerine mini muffin ya da truff kağıdı serdiğimiz mini muffin kalıplarına koyuyoruz.
6. Önceden ısıtılmış fırında 13 – 15 dakika pişirerek tel ızgara üzerinde soğutuyoruz.

Bu yazı ile ilgili diğer yazılar :

• Çikolatalı Kek
• Brownie
• Islak Kek
• Limonlu Topkek
• Kahveli Cupcake

Brownie

Bu ara bütün tarif kitaplarımı mutfak masasına yayıp, dakikalarca karıştırıp, sonra kendimce oluşturduğum tarifleri denemek hoşuma gider oldu.

Brownie tarifi için de yine bir sürü kitap karıştırdım. Bazılarında un miktarı gözüme çok az geldi, bazılarında da çikolata çoktu ya da ceviz yoktu. Kek yerken ağzıma ceviz, fındık ya da fıstık türü kıtır lezzetlerin gelmesi hoşuma gider. O yüzden deneyeceğim brownie tarifinde ceviz mutlaka olmalıydı. Çikolatası çok olup baymamalıydı. Bitter çikolatanın keskin lezzetini sütlü çikolata ara ara yumuşatmalıydı.

İşte bu düşünceler doğrultusunda oluşturduğum brownie tarifim...

Gerekli Malzemeler : (14 adet muffin için)

• 150 gr tereyağı
• 150 gr bitter çikolata
• 2 tatlı kaşığı granül kahve
• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• ½ paket karbonat
• 1 paket vanilya
• 1 çimdik tuz
• 2,5 su bardağı un
• 1 su bardağı ceviz içi

Ayrıca üzeri için iri parçalara bölünmüş :

• 100 gr bitter çikolata
• 100 gr sütlü çikolata

1. Fırınımızı 170 ºC’ye ayarlıyoruz.
2. Bitter çikolata, tereyağı ve kahveyi benmari usulü eritiyoruz.
3. Diğer tarafta yumurta ve şekeri vanilya ile birlikte homojen bir karışım elde edene kadar çırpıyoruz.
4. Çikolatalı karışımı yumurtalı karışıma ekleyerek mikser ile çırpmaya devam ediyoruz.
5. Elenmiş kuru malzemelerin tamamını çırptığımız karışıma ilave ederek kuru malzemeler gözden kaybolana dek kısa bir süre mikser ile çırpıyoruz.
6. Cevizleri kaşık yardımı ile hamura ekleyip yine çok az karıştırıyoruz.
7. Karışımı muffin kalıplarına boşaltıyoruz.
8. Üzerlerine iri parçalara bölünmüş çikolatalı serpiştiriyoruz.
9. Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişiriyoruz.
10. Fırından çıkardıktan sonra mutlaka tel ızgara üzerinde soğutuyoruz. Sıcak tepsi içinde bıraktığımızda pişmeye devam ettiğini unutmuyoruz.

Bu arada uzun zamandır fotoğraflarıma fon için çok istediğim siyah metal plakayı tedarik eden canım eşime buradan bir kez daha çok teşekkür ediyorum...

Bu yazı ile ilgili diğer bağlantılar :

• Kahveli Cupcake
• Mud Cake
• Islak Kek
• Vişneli Brownie
• Çikolatalı Kek

Islak Kek

Hepimizin bildiği, sevdiği ve sıklıkla yaptığı bir kek türü ıslak kek. Dün iş yerinde çok canım isteyince benim yaptığımdan farklı şekilde yapılıyor mu acaba diye küçük bir araştırma yaptım. Portakal ağacının yazarı Sevgili Hatice’nin tarifinde, keki ıslatmak için sosa ilave olarak vişne suyu kullandığını gördüm. Vişneli lezzetleri çok sevdiğim için hemen uygulamaya karar verdim. Sonuç gerçekten mükemmel oldu. Sadece sosla ıslattığımızdan farklı, çok yumuşak ve bol ıslak bir kek oldu. Kesinlikle tavsiye ediyorum.

Ben keki hazırlama aşamasını her zamanki yöntemime göre yaptım.

Gerekli Malzemeler:

• 4 yumurta
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
• 2 su bardağı un
• ½ su bardağı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Sos için :

• 1 su bardağı vişne suyu
• ¼ bardak süt

1. Fırınımızı 180 ºC’ye ayarlıyoruz.
2. 24 ya da 26 cm’lik çember kalıbın tabanına yağlı kağıt seriyoruz. Kenarlarına sadece un serpip elimizle üzerinden geçiyoruz.
(Bu ölçülere denk gelen fırın tepsisi de olabilir. Portakal ağacındaki tarifte kare borcam kullanılmış, alternatif olarak kullanılabilir.)
3. Toz şeker, sıvı yağ, süt ve kakaoyu derin bir kap içerisine alıp mikser ile yaklaşık 2 dakika çırpıyoruz
4. Karışımdan ¾ su bardağı ayırıyoruz.
5. Başka bir kap içerisinde 4 yumurtayı mikser ile iki katı hacme ulaşıncaya kadar (yaklaşık 2 dakika) çırpıyoruz.
6. Çırpılmış yumurtaları kakaolu karışıma ekleyip tekrar mikser ile 2 dakika çırpıyoruz.
7. Mikseri bırakıp spatula yardımı ile elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyadan oluşan kuru karışımı sıvı karışıma yediriyoruz.
8. Kalıba boşaltarak önceden ısıtılmış fırında, ilk 20 dakika fırın kapağını açmadan olmak üzere 40 dakika pişiriyoruz. Bu aşamada orta kısım en son pişen bölge olduğu için pişme süresinin sonuna doğru kürdan batırıp pişip pişmediğini kontrol etmek iyi olacaktır.
9. Fırını kapatıp kekin üzerine 1 su bardağı vişne suyunu döküyoruz.
10. 2-3 dakika çekmesini bekledikten sonra önceden ayırdığımız ¾ su bardağı sosun içerisine ¼ su bardağı sütü ilave edip karıştırıyoruz ve kekin üzerine döküyoruz. Bir iki yere çatal batırıyoruz.
11. Kalıbı tekrar kapatmış olduğumuz fırına yerleştirip, fırın sıcaklığında sosu çekmesini sağlıyoruz.

Ben gece pişirdiğim için kek sabaha kadar fırının içinde kaldı. Sabah baktığımda sosu güzel bir şekilde çekmişti ve çok kolay dilimlendi. Normalde yutması zor geldiği için keki pek sevmeyen eşim bu keke bayıldı.

Bu yazı ile ilgili diğer yazılar :

• Çikolatalı Kek

• Vişneli Browni

• Tiramisu

Meyve Şekerlemeli Muffin

Gerekli Malzemeler : (12 adet muffin için)

• 3 yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvıyağ

• 1 su bardağı süt
• ½ paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
• 2,5 su bardağı un
• 2/3 su bardağı meyve şekerlemesi

1. Fırını 180 ºC’ye ayarlıyoruz.
2. Muffin kalıplarını hazırlıyoruz.
3. Oda ısısındaki yumurta, şeker ve vanilyayı mayonez kıvamına gelinceye kadar mikser ile çırpıyoruz.
4. Sırasıyla sıvıyağ ve sütü ilave ederek çırpmaya devam ediyoruz.
5. Elenmiş un ve kabartma tozu karışımını metal bir kaşık ile alttan üste doğru hareketlerle karışıma yediriyoruz.
6. Son olarak portakal kabuğu rendesi ve meyve şekerlemelerini ilave edip hafifçe karıştırıyoruz.
7. Muffin kalıplarının yarısını karışımla dolduruyoruz.
8. Önceden ısıtılmış 180 ºC fırında, fırın kapağını açmadan 25-30 dk. pişiriyoruz.



Bu yazı ile ilgili diğer yazılar :
- Berke'nin Doğum Günü Pastası
- Doğum Gününün Ardından
- Hazırlıklar Başladı

- Muzlu Muffin

- Ahududulu Muffin