Kepekli Ekmek

Aslında uzunca bir aradan sonra lezzet denemelerine devam amacıyla başka bir tarif uygulayıp yayınlamayı düşünüyordum fakat yılın son günlerinde yaşadığım yoğunluk ve yorgunluk dolayısı ile ancak kendime gelebildiğim için o tarif büyük ihtimalle bundan sonraki ilk yazıda yer alacak.

Son dönemde oldukça rağbet gören ekmek yapma makinelerinde pişirilmiş devasa boyuttaki ekmeklerle ve hazır satılan paketlenmiş ekmeklerle aram pek iyi olamadı ne yazık ki.

Ekşi mayalı, öyle fazlaca ve yapay bir kabarıklığı olmayan klasik ev ekmeği ya da köy ekmeğini her zaman tercih ederim ama yapımı epey zahmetli olduğundan ve vakit aldığı için her zaman uygulamak mümkün olamıyor.

Kepekli ekmek tarifi evde kolayca uygulayabileceğiniz, hem yapımı hem de malzemeleri oldukça basit bir ekmek. Son dönemde evime gelen konuklar tarafından oldukça beğenildiği için burada da yayınlamak istedim.



Gerekli Malzemeler :

• 2 su bardağı ılık süt
• 1 paket kuru maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• ½ tatlı kaşığı tuz

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı kepekli un
• 2 + ½ su bardağı un (yoğurma işlemi sırasında yaklaşık ½ su bardağı daha ilave gerekecek)
• ½ su bardağı iri dövülmüş ceviz (ceviz yerine zeytin de kullanabilirsiniz)

*Su bardağı 200 mililitreliktir.



1. 2 su bardağı ılık sütün içerisine toz şeker ve kuru mayayı ilave ederek eriyinceye kadar karıştırıyoruz.
2. Elenmiş kepekli ve normal un, tuz ve zeytinyağını ilave ederek yoğuruyoruz. Bu aşamada ele yapışmayan bir hamur elde etmek için yaklaşık yarım su bardağı kadar normal un ilavesi gerekebilecektir.
3. Yoğurduğumuz hamurun üzerini nemli bir bez ile örterek sıcak bir yerde (kalorifer peteği ya da sobanın yanı gibi) 45 dakika bekletiyoruz.
4. Bu süre sonunda hamur iki katı hacme ulaşmış olacaktır.
5. Ekmek pişireceğimiz kalıbı sıvı yağ ile çok az yağlayıp un serpiştiriyoruz. (Kalıbım gerektirmediği için ben bu işlemi uygulamıyorum. Siz de kalıp ya da tepsinize göre ayarlayabilirsiniz)
6. Hamurun içerisine iri dövülmüş cevizleri ilave ederek tekrar yoğuruyoruz ve kalıbımıza aktarıyoruz.
7. Üzerini tekrar örterek kalıp içinde 45 dakika daha kabarması için dinlendiriyoruz.
8. 45 dakikanın son 10 dakikasında fırını 180 ºC’ye ayarlayarak ön ısıtma yapıyoruz.
9. Yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana dek pişiriyoruz.

10. Fırından çıkardıktan sonra üzerini tekrar nemli bir bezle örterek soğutuyoruz.

İlgili diğer yazılar :

• Mısır Ekmeği

• Tuzlu Kek