2 Ocak 2009

Kepekli Ekmek

Kepekli ekmek

Aslında uzunca bir aradan sonra lezzet denemelerine devam amacıyla başka bir tarif uygulayıp yayınlamayı düşünüyordum fakat yılın son günlerinde yaşadığım yoğunluk ve yorgunluk dolayısı ile ancak kendime gelebildiğim için o tarif büyük ihtimalle bundan sonraki ilk yazıda yer alacak.

Son dönemde oldukça rağbet gören ekmek yapma makinelerinde pişirilmiş devasa boyuttaki ekmeklerle ve hazır satılan paketlenmiş ekmeklerle aram pek iyi olamadı ne yazık ki.

Ekşi mayalı, öyle fazlaca ve yapay bir kabarıklığı olmayan klasik ev ekmeği ya da köy ekmeğini her zaman tercih ederim ama yapımı epey zahmetli olduğundan ve vakit aldığı için her zaman uygulamak mümkün olamıyor.

Kepekli ekmek tarifi evde kolayca uygulayabileceğiniz, hem yapımı hem de malzemeleri oldukça basit bir ekmek. Son dönemde evime gelen konuklar tarafından oldukça beğenildiği için burada da yayınlamak istedim.

Ekmek Hamuru

Gerekli Malzemeler :

• 2 su bardağı ılık süt
• 1 paket kuru maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• ½ tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı kepekli un
• 2 + ½ su bardağı un (yoğurma işlemi sırasında yaklaşık ½ su bardağı daha ilave gerekecek)
• ½ su bardağı iri dövülmüş ceviz (ceviz yerine zeytin de kullanabilirsiniz)

*Su bardağı 200 mililitreliktir.

Mozaik

1. 2 su bardağı ılık sütün içerisine toz şeker ve kuru mayayı ilave ederek eriyinceye kadar karıştırıyoruz.
2. Elenmiş kepekli ve normal un, tuz ve zeytinyağını ilave ederek yoğuruyoruz. Bu aşamada ele yapışmayan bir hamur elde etmek için yaklaşık yarım su bardağı kadar normal un ilavesi gerekebilecektir.
3. Yoğurduğumuz hamurun üzerini nemli bir bez ile örterek sıcak bir yerde (kalorifer peteği ya da sobanın yanı gibi) 45 dakika bekletiyoruz.
4. Bu süre sonunda hamur iki katı hacme ulaşmış olacaktır.
5. Ekmek pişireceğimiz kalıbı sıvı yağ ile çok az yağlayıp un serpiştiriyoruz. (Kalıbım gerektirmediği için ben bu işlemi uygulamıyorum. Siz de kalıp ya da tepsinize göre ayarlayabilirsiniz)
6. Hamurun içerisine iri dövülmüş cevizleri ilave ederek tekrar yoğuruyoruz ve kalıbımıza aktarıyoruz.
7. Üzerini tekrar örterek kalıp içinde 45 dakika daha kabarması için dinlendiriyoruz.
8. 45 dakikanın son 10 dakikasında fırını 180 ºC’ye ayarlayarak ön ısıtma yapıyoruz.
9. Yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana dek pişiriyoruz.
10. Fırından çıkardıktan sonra üzerini tekrar nemli bir bezle örterek soğutuyoruz.

Kepekli Ekmek1


İlgili diğer yazılar :

18 yorum:

FİLİZ'CE LEZZETLER dedi ki...

harika şeyler yapıyosun.tebrik ederim..senden çok şey öğrenicem..ellerine sağlık..

Tijen dedi ki...

Aslan Burçin'ciğim! Alnından öpüyorum vallahi. Al benden de o kadar. İnsanın elleriyle güzelce yoğurduğu ekmek gibisi olabilir mi allahaşkına? Hele de içinde bir sürü katkı maddesi olan paketli ekmekler. Cık cık cık! Oh ellerine sağlık. Yarın da benim ekmek günüm, bitmek üzere ekmeğim.

Ayşegül dedi ki...

burçin'cim
ellerine sağlık canım.vallahi tertemiz miss gibi ....

birdilimdus dedi ki...

Burçinciğim eskiden evde ekmek yapmaya nasıl da üşenirdim, ama uzun zamandır ben de senin gibi düşünüyorum en leziz ve en güzel ekmek kendi yaptığımız içerisinde ne olduğunu bildiğimiz ekmekler; ellerine sağlık canım.

Sevgiler,
Evren

Sevde dedi ki...

Misafirleriniz yaşadı :)
Ben ve eşim ekmek makinesinin tutkunuyuz ama yoğurma işlemi için fırında pişen ekmek çooook da lezzetle oluyor..
Bu tarifi mutlaka denemek istiyorum..
Ellerinize sağlık arkadaşım..

Sevgilerle...

mujdenin denemeleri dedi ki...

Nefis görünüyor.Ellerine sağlık.Ben ekmeklerimi hep makinada pişiriyorum.Ama bunu görünce denemeye karar verdim.
Sevgiler...

Zarpandit :) dedi ki...

kendime ekmek gunleri duzenlemem gerekecek süper gozukuyor senin ekmeğin..ceviz ayrıca lezzet katmıstır kesin..

PASTASEHRİ dedi ki...

Burçinciğim ellerine sağlık bu tarifi maiknada yapacağım şimdi. anırım bir problem olmaz. sonucu yazarım

PASTASEHRİ dedi ki...

Koskoca ekmek bitiverdi bir anda :). Ceviz koymayı unuttum birde kepekli un/normal un oranını 3'e 2 olarak yaptım. cevizlide denenecektir teşekkürler

Rana Dereboylu dedi ki...

Merhabalar,
Ellerinize sağlık. Vallahi süper görünüyor. Benim merak ettiğim birşey var. Büyük bir ihtimalle bu ekmeği bugün evde deniycem. (öyle görünüyor). Eğer içine mesela, kurutulmuş domates yada dilim zeytin gibi bazı malzemeler eklemek istesek, acaba hangi aşamada ilave etmeliyiz?
Sevgiler Rana

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Filiz - Teşekkür ederim güzel sözlerin için.

Tijenciğim - Aynen katılıyorum, bence de olamaz. Teşekkür ediyorum.

Ayşegülcüğüm - Teşekkür ediyorum.

Evrenciğim - Kesinlikle öyle. Teşekkür ediyorum.

Sevde - Teşekkür ederim. Umarım memnun kalırsın deneyince.

Müjde - Teşekkür ederim. Denersen memnun kalacağını düşünüyorum.

Gökçe - Cevizi çok yakıştırıyorum ekmeğe ben. Teşekkür ediyorum.

Fundacığım - Deneyip memnun kalmana çok sevindim. Ellerine sağlık.

Rana - Teşekkür ederim, beğendiğinize sevindim. Bahsettiğiniz malzemeleri benim cevizi eklediğim sırada ekleyebilirsiniz. Sonucu yazarsanız sevinirim. Kolay gelsin.


En içten sevgilerimle...

Rana Dereboylu dedi ki...

Merhabalar,
Tarifi bazı eklerle denedim. Önce kurutulmuş domates, kekik ve biraz zeytin ekledim. Bence güzel oldu. Ama biz ailece kokusuna dayanamayıp, sıcak kestiğimiz için biraz keserken puf puf halini kaybetti tabii.. Ama bir sonraki denemede, ki onuda kuru kayısı ve cevizle denedim. Çok azda en son şeker ilave ettim göz kararı işte o kek gibi birşey oldu. Bir daha yapmayı düşünmüyorum. Çünkü çok güzel oluyor ve biz dayanamayıp hepsini yedik..:) Tarif için çok teşekkür ederim. Görüşmek üzere.:)

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Merhaba Rana - Deneyip memnun kalmanıza ve damak tadınıza uygun çeşitlemeler yapmanıza çok sevindim. Afiyet olsun. Ben teşekkür ediyorum.

Sevgilerimle...

hilal dedi ki...

sayenizde harika bir ekmek yaptım, çok çok çok teşekkürler o kadar güzel anlatmışsınızki bende ekmek makinası sevdasından vazgeçtim, ekmeğimi yaptım:) bir şey sorsam .. kutularda satılan ekmek un karışımları katkısız mıdır, ondanda bu şekilde ekmek yapılırmı bilginiz varmı acaba ?

sevgiler
hilal

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Merhaba Hilal - Tarifi deneyip memnun kalmana sevindim.

Kutuda satılan unlarla da yapılabilir bu tarif. Katkı maddesi kesin vardır diyemiyorum fakat olma ihtimali yüksek.
Teşekkür ederim.
Sevgilerimle,

isteppe dedi ki...

öncelikle tesekkurler böyle birebir uyan bir tarif verdiginiz icin. bircok farkli siteden ekmek tarifi aldim fakat denemelerimde hep husrana ugradim. dun sizin tarifinizi uyguladim sonuc mukemmel hazirdan daha hazir oldu valla...

Sule dedi ki...

Bir kac kez denedim her seferinde de harika oldu. Vok tesekkur ederim

sibel dedi ki...

Merhaba Burcin.Ekmegi bu aksam yaptim,harika oldu.Sana da tesekkur etmek istedim.Birde kepekli un yerine tam tahilli un koyarsak, tam tahilli ekmek olur mu, ne dersin?

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...