Cafe Gusto blogunun yazarı Sevgili Serpil'in ev sahipliğinde gerçekleşen Ye # 26 Aperatifler ve Mezeler etkinliği için The Australian Women's Weekly dergisindeki Izgara Hellim Peynirli, Domates ve Patlıcan Salatasını denemek istedim.Tarif salata olunca akşamdan yapıp sabah fotoğraf çekmek gibi bir şansım olmadığı için, flaşlı fotoğraf sevmediğim ve gün ışığını da kaybetmemek için çok hızlı hazırlamam gerekiyordu. İşten gelince direkt mutfakta aldım soluğu. Neyse ki hava kararmadan bitmişti. Hem pratik hem de lezzetli bir salata olduğunu rahatlıkla söyleyebilirim. Tarifi kitaptaki orijinal şekli ile yazıyorum. 1/2 su bardağı (125 ml) zeytinyağı
4 (240 gr) dilimlenmiş patlıcan
4 orta boy (300 gr) ikiye bölünmüş domates
400 gr dilimlenmiş hellim peyniri
250 gr temizlenmiş ve iri doğranmış roka
1/4 su bardağı fesleğen
2 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı yağı tavada ısıtın ve patlıcanları iki tarafı da kahverengi olana dek kızartıp tavadan alın. Domatesleri de yumuşayıncaya kadar aynı tavada pişirip tavadan alın. Aynı tavaya 1 yemek kaşığı daha yağ ekleyip hellim peynirlerini iki tarafı da kahverengi oluncaya kadar kızartın. Büyük bir kapta patlıcan, domates, hellim, roka ve fesleğeni geri kalan yağla beraber sirkeyi de katarak karıştırın. 40 dakika içinde servis yapabilirsiniz.
Bu tarifle ilgili notlarım : 1. Patlıcanları kızartmak için kullanılması gereken 1 çorba kaşığı zeytinyağı oldukça az geldiği için ben göz kararı ilave yaptım. Domatesleri de aynı yağda kızarttım. Kullandığım toplam yağ miktarı 1 su bardağını buldu.
2. Hellim peynirinin patlıcan ve domatesin kızartıldığı yağda kızartılması özellikle yazılan bir ayrıntımıydı bilemiyorum ama sonuçta temiz bir yağ olmadığı için benim gönlüm razı olmadı ve başka bir tavada yaklaşık 2 çorba kaşığı zeytinyağı kızdırarak kızarttım.
3. Fesleğen tadını çok keskin bulduğum için ben kullanmadım.
4. Görüntüyü hareketlendirmek için bir miktar hellim peynirini salatanın üzerine rendeledim ve tabağı doğranmış yeşil zeytin ile süsledim.
5. En sonda yazılmış olan bütün malzemeleri karıştrma işlemini de pişen yiyecekler zedelenebilir ve görüntüleri bozulur diye yapmadım. Bunun yerine hepsini tabağa yerleştirip sosu üzerinde gezdirdim.
