Ye# 26 Izgara Hellim Peynirli, Domates ve Patlıcan Salatası

Cafe Gusto blogunun yazarı Sevgili Serpil'in ev sahipliğinde gerçekleşen Ye # 26 Aperatifler ve Mezeler etkinliği için The Australian Women's Weekly dergisindeki Izgara Hellim Peynirli, Domates ve Patlıcan Salatasını denemek istedim.Tarif salata olunca akşamdan yapıp sabah fotoğraf çekmek gibi bir şansım olmadığı için, flaşlı fotoğraf sevmediğim ve gün ışığını da kaybetmemek için çok hızlı hazırlamam gerekiyordu. İşten gelince direkt mutfakta aldım soluğu. Neyse ki hava kararmadan bitmişti. Hem pratik hem de lezzetli bir salata olduğunu rahatlıkla söyleyebilirim. Tarifi kitaptaki orijinal şekli ile yazıyorum.

1/2 su bardağı (125 ml) zeytinyağı

4 (240 gr) dilimlenmiş patlıcan

4 orta boy (300 gr) ikiye bölünmüş domates

400 gr dilimlenmiş hellim peyniri

250 gr temizlenmiş ve iri doğranmış roka

1/4 su bardağı fesleğen

2 yemek kaşığı sirke

1 yemek kaşığı yağı tavada ısıtın ve patlıcanları iki tarafı da kahverengi olana dek kızartıp tavadan alın. Domatesleri de yumuşayıncaya kadar aynı tavada pişirip tavadan alın. Aynı tavaya 1 yemek kaşığı daha yağ ekleyip hellim peynirlerini iki tarafı da kahverengi oluncaya kadar kızartın. Büyük bir kapta patlıcan, domates, hellim, roka ve fesleğeni geri kalan yağla beraber sirkeyi de katarak karıştırın. 40 dakika içinde servis yapabilirsiniz.

Bu tarifle ilgili notlarım :

1. Patlıcanları kızartmak için kullanılması gereken 1 çorba kaşığı zeytinyağı oldukça az geldiği için ben göz kararı ilave yaptım. Domatesleri de aynı yağda kızarttım. Kullandığım toplam yağ miktarı 1 su bardağını buldu.

2. Hellim peynirinin patlıcan ve domatesin kızartıldığı yağda kızartılması özellikle yazılan bir ayrıntımıydı bilemiyorum ama sonuçta temiz bir yağ olmadığı için benim gönlüm razı olmadı ve başka bir tavada yaklaşık 2 çorba kaşığı zeytinyağı kızdırarak kızarttım.

3. Fesleğen tadını çok keskin bulduğum için ben kullanmadım.

4. Görüntüyü hareketlendirmek için bir miktar hellim peynirini salatanın üzerine rendeledim ve tabağı doğranmış yeşil zeytin ile süsledim.

5. En sonda yazılmış olan bütün malzemeleri karıştrma işlemini de pişen yiyecekler zedelenebilir ve görüntüleri bozulur diye yapmadım. Bunun yerine hepsini tabağa yerleştirip sosu üzerinde gezdirdim.

Közlenmiş Kırmızı Biber / Patlıcan Salatası

Bu salatayı çok seviyorum. Eğer biber ve patlıcanları hazır almayı tercih ederseniz yapımı çok daha pratik oluyor tabi. Ben dondurucudaki yazdan kalma közlenmiş ve kabukları soyulmuş kırmızı biberleri ve konserve közlenmiş patlıcan kullandım. Arzu ettiğiniz miktarda közlenmiş patlıcan ve biberi minik minik doğrayarak karıştırıyoruz. Sos için nar ekşisi, limon, zeytinyağı, tuz ve dövülmüş sarımsağı yine karıştırarak salatamıza ilave ediyoruz. Üzerine şerit olarak kestiğimiz kırmızı biberleri kafes şeklinde yerleştirip aralara şırınga yardımı ile mayonez sıkıp renkli bir görüntü elde ediyoruz. Afiyet olsun.

Meyve Aranjmanı

Bu akşam yemekten sonra meyvelerimizi biraz değişik bir sunumla hazırlamak istedim. Buna en çok meyve düşkünü tosuncuklarım sevindi. Her meyve saplayışımda babaaaa annem ne yapıyor baaaak diye babalarına seslendiler. :)) Onların bu kadar mutlu olacaklarını bilseydim kesinlikle daha önce denerdim.

Yapımı zaten ortada olduğu için bu sepet ile ilgili not olarak söyleyebileceğim iki husus elmaları kararmaması için limonlu suya batırıp çıkardığım ve sepetin üst kısmına toprak görüntüsü için tıraşlamadan kalan çikolatalı pasta keklerini ufalamış olduğumdur.

Yeşil Zeytinli Patates Salatası

Berkoşumun doğum günü menüsünde olan fakat tarifini bugüne kadar bir türlü ekleyemediğim, sitede resmi görenlerin özellikle eklememi istedikleri zeytinli patates salatasını bu hafta sonu ablam için yapınca hemen bloguma da eklemek istedim. :)

Gerekli Malzeme ;
5-6 Ad. Orta Boy Patates
2 Ad. Havuç
2-3 Ad. Taze Soğan
1/4 Demet maydanoz
1/4 demet dere otu
1/2 çay bardağı zeytin yağı
1/2 çay bardağı limon suyu
1 çay kaşığı tuz
500 gr. biberli yeşil zeytin
Patatesler haşlanıp soyularak rendelenir. Zeytinyağı, limon ve tuz eklenerek iyice ezilir. Karışım ikiye ayrılır. Yarısına ince ince doğranmış yeşillik eklenir, diğer yarısına ise rendelenmiş iki adet havuç eklenir ve ayrı ayrı karıştırılır. Yıkanmış biberli yeşil zeytinler 1 zeytin yaklaşık 3'e bölünecek şekilde doğranır.

Yuvarlak bir kasenin ortasından başlanarak yarısına kadar dizilir. Daha sonra zeytinlerin düşmesini önlemek için bir kat yeşillikli patates, bir kat da havuçlu patates kaşıkla iyice bastırılarak döşenir. Tekrar zeytinler dizilmeye devam edilir. Bu şekilde kase doldurulur. Üzeri saran ile kapatılıp yarım saat buzdolabında bekletildikten sonra servis tabağına ters çevrilir. Afiyet olsun...