1 Ağustos 2007

Çikolatalı Tart

Yine uzun zamandır denemek istediğim tariflerden bir tanesiydi Çikolatalı Tart. Bu seferki tarifin adresi Cafe Fernando. Cafe Fernando'nun özenli sunumunu, detaylı ve orijinal tariflerini ve de makro fotoğraflarını her zaman büyük bir beğeniyle takip ediyorum.

Çikolatalı Tart tarifinin orijinaline buradan ulaşabilirsiniz.

Kendi arşivim için ben yine de yazmak istedim.

Malzemeler

  • 1 1/4 su bardağı un
  • 1/4 su bardağı kakao
  • 1/2 su bardağı pudra şekeri
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 125 gr tereyağı
  • 1 yumurta sarısı
  • 330 gr bittersweet çikolata (Ben %50 bitter, %50 sütlü kullandım)
  • 1 1/4 su bardağı krema
1. Fırını önceden 190C de ısıtın.

2. Mutfak robotunda unu, kakaoyu, şekeri ve tuzu karıştırın. Küp küp kestiğiniz soğuk tereyağı ekleyip minik bezelye büyüklüğünde parçalar haline gelene kadar karıştırın. Yumurta sarısını ekleyin ve biraz daha karıştırın.

3. Bir parşömen kağıdının üzerine hamuru döküp yuvarlak bir hale getirin. Paketleyip buzdolabında 1 saat dinlendirin.

4. 23 santimlik bir tart kalıbını tereyağlayıp bu hamuru ortasına koyun ve parmaklarınızla kenarlarına ve tabanına eşit şekilde yayın. Parşömen kağıdını tart hamurunun üzerine serip nohutları tepesine yerleştirin ve fırına verin.

5. Bu şekilde 25 dakika pişirdikten sonra nohutları ve folyoyu kaldırıp 8 dakka daha pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

6. 23 santimlik tart kalıbı yerine ufak tart kalıpları kullanacaksanız (toplam 6 adet çıkıyor) [(benim kalıplar biraz küçük sanırım 9 adet çıktı)], kalıbınızın ufaklığına göre pişirme vaktini ayarlamanız gerekiyor. Hamur kakaolu olduğu için piştiğini anlamak zor oluyor o yüzden dikkatli olun. Yukarıdaki kalıplar için pişirme süresini 18 + 8 dakika olarak ayarlayabilirsiniz.

7. Çikolatayı bir kaba rendeleyip kenara ayırın. Ufak bir tencerede kremayı kaynama noktasına getirip çikolatanın üzerine dökün ve bütün çikolata eriyene kadar karıştırın. Ardından tart kalıbının içine döküp buzdolabında soğumaya bırakın. Bu noktada tepesine istediğiniz kuru meyveyi veya yemişi serpebilirsiniz. Servis yapacağınız vakite kadar buzdolabında saklayın (en az 4 saat kalması gerekiyor).

Çikolatalı Tartların üzerini yine Cafe Fernando'dan öğrendiğim usule göre eritilmiş beyaz çikolataya batırdığım kavrulmuş badem ve fındıklar, toz yeşil fıstık ve bir kısmını da vişne ile süsledim.

Cafe Fernando'nun ayrıca Tart Hamuru Püf Noktaları ile ilgili çok faydalı bir yazısı var. Okumanızı tavsiye ederim.

46 yorum:

ASYA YUSOF dedi ki...

SLM TARFIFI CAFE FERNONDADA GORMUSTUM SIZINKISIDE SUPER GOZKUYOR AYRICA YENI KAMERANIZ HAYIRLISI OLSUN BENDE BUNDAN ALMAYI DUSNUYORDUM AMA ESIM SONNY ALINCA ESIMI KIRAMADIM :) TARIFLERINIZI YENI KAMERA ILE CEKTIGINIZ COK FARK EDILENICEK INANIN SITENIZE DAHA GUZEL RENKLER GELICEK SIMDI ASIL YEMEGIN YAPTIGINIZIN EMEGIN KARSILIGI BOL BOL ALICAKSINIZ ARTIK TARIFLERINIZ KONUSUCAK :) TEBRIKLER..

Pembeli'nin Mutfağı dedi ki...

Burçin tart harika görünüyor ellerine sağlık. Ayrıca beyaz damla çikolataya henüz rastlamadım ben, nereden aldın?

Dilem dedi ki...

Burcincimm
oldumu simdi yani sabah sabah kuru galeta ve peynir ile kahvalti yaparken bir actim alllaahh cikolatali tart hainsin sen hainnn.:)ben orda calisirken niye blogcu olmadin sen getirirdin bunlari mm ne guzel yerdik.:)
harika gorunuyorlar canim ellerine saglik

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Slm Asya Yusof,
Çok teşekkür ederim güzel sözlerin için. Fotoğraflardaki farkı hissetmen de ayrıca çok hoşuma gitti. Buradan bu vesile ile canım eşime bana bu mutluluğu yaşattığı için bir kez daha çok ama çoook teşekkür ederim.
Sevgiler,

Pembeli'ciğim,
Hımmm yazının tamamını okumadığını anladım ben sanki :)) Onlar beyaz damla çikolata değil canım. Beyaz çikolataya batırılmış fındık ve badem oluyor kendileri. Tavsiye ederim ama çok lezzetli.
Çok teşekkür ederim.
Sevgiler,

Dilem'ciğim,
Tüh keşke yollasaydım sana yaaa. Bak şimdi aklıma geldi.
Bir dahaki sefere söz.
Sevgiler,
Öpüyorum,

lezzetlilerim dedi ki...

ELLERİNE SAĞLIK CANIMMM HARİKA ÖTESİ GÖRÜNTÜ HEMEN NOT ALIYORUM.
SEVGİLER

PASTARDA dedi ki...

Günaydın canımmm !! Sabah sabah çikolata , her daim çikolataaa !!
Harika görünüyorlar..Seni günün blogcusu seçtim haberin olsun..Bende isteremmmmm :)

Neslihan dedi ki...

Burçin, çok güzel olmuş tartların, ben de Cenk'in tariflerini çok beğeniyorum, denemeyi düşündüklerimden biriydi, ellerine sağlık:)
Fotoğraflar da harika, yeni makinen kesinlikle farketti canım:)
Sevgiler

cafe gusto dedi ki...

Burçinciğim harika bir tarif ellerine sağlık.Ayrıca fotoğrafların da çok güzel.Artık geliştirdikçe neler görüntülersin bizlere kimbilir.
Sevgilerimle...

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Azize'ciğim
Çok teşekkürler. Tavsiye ediyorum çok lezzetli gerçekten.
Sevgiler,

Burçin'ciğim,
:)) Bayılıyorum senin bu neşe saçan yazılarına. Çok teşekkür ederim, öyle layık gördüyseniz efenimm.
Sevgiler,

Neslihan'cığım,
Çok teşekkürler. Farkı fark ettiğin için çok mutlu oldum. Yavaş yavaş öğreniyorum. Bu sefer 24 pozla kurtardım :P
Sevgiler,

Serpil'ciğim,
Çok teşekkürler. Beğendiğine çok sevindim. Tabi ki ne demek.
Sevgiler,

damak tadı dedi ki...

Sevgili Burçin'ciğim,
Tartların çok nefis görünüyorlar canım.Hemen bende mi denesem?Tart kalıblarımı bir arkadaşıma vermiştim ve öylecede gittiler..(((( Akşam iş çıkışı tart kalıbının peşine düşsem ben canım.Sonra eve gidip bir koşu mutfağa girsem.(nasılsa evde kimse yok,tatildeler)Bu tartlardan yapıp ofisteki arkadaşlarıma ikram etsem ve seni ansam.Çok güzel olurdu dimi?Ayrıca resimlerinin ne kadar hoş olduklarının farkındasın dimi?
Ellerine sağlık canım.Sevgilerimle.

Cookie baker Lynn dedi ki...

Beautiful tarts! Thanks for stoppping by my blog. :-)

ebrulitatlar dedi ki...

Burçin'cim tartlar harika. Resimlerde çok güzel çıkmış. Ellerine sağlık, sevgiler..

Kirpikteki Gözyaşı dedi ki...

Fotoğraflar için "Bu mu dur? Budur!" diyorum. Çok güzel gözüküyor tartlar. Eline sağlıııık:)

SelServis dedi ki...

Burçincim ne zamandır denemek istediğim tarif, tamda ikindi çayı saatinde bir canım istediki sorma. Resimlerde harika yine ellerine sağlık. Sevgiler..

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Gül'cüğüm harika olur tabi. Bekliyorum merakla denemeni.
Çok teşekkür ederim.
Sevgiler canım,

Thanks for your visit Lynn. :)

Ebru'cuğum çok teşekkür ederim.
Sevgilerimle,

Sebla'cığım beğendiğine çoookk sevindim. Çok sağol güzel yorumun için.

Selda'cığım, seni anlıyorum. :))) Çoğu zaman aynı şeyi ben de hissediyorum çünkü. Çok teşekkür ederim.
Sevgiler,


Sevgiler

Evcilik Lezzetler dedi ki...

Burçin bayıldım bayıldım nefis görünüyorlar ayrıca beyaz çikolata kaplı süslemeler harika! olmuş mutlaka denemeliyim. Görüntü ve tartların güzelliğine bayılmışken Cafe Fernandoya gittim işin sırları için, ne kadar detaylı ve özenli açıklamalar var ben zaten hemen ay ben tart yapmayı bilmiyormuşum ki hissiyatıyla ayılıverdim :)))
Sevgiler...

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Yok canım haksızlık etme kendine Burcu. Hergün yeni birşeyler öğreniyoruz işte. Bundan sonrakilerde tart yapmanın püf noktalarına da dikkat edersek sorun var ise ortadan kalkar diye düşünüyorum.
Çok teşekkür ederim.
Sevgiler,

ayseyaman dedi ki...

Burçin canım Cafe Fernando beyin tariflerine ben de bir kaç defa rasladım, valla maşallah pek marifetli adam :)
Canim seninde resimlerin süpper, hiç altta kalacak gibi değil.
Güsel ellerine sağlık nefis görünüyor tartlar..
sevgilerle...

www.edasuner.com dedi ki...

Yapmışsın yine yapacağını şeker süperler ctesi deneyeyim bende hatta bu kalıplardan almıştım dolaba tıktım. Ama bunu sade yapabilirim değilmi yoğun kakao tadını sevmemde ben :(

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Ayşe'ciğim,
Ne güzel şeyler yazmışsın, çok teşekkür ederim. hi hi
Sevgiler,

Eda'cığım
Yapmalısın bence harika bir lezzet bu. Özellikle vişnelisi benim favorim oldu. Vişne ve çikolata ikilisine bayılıyorum.
Çok teşekkür ederim.
Sevgiler,

Duygu dedi ki...

Sevgili Burcin.
Ne diyecegimi sasirdim, super super super. Tariflerine bayiliyorum.Fotografda cok guzel.
sevgiler

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Duygu'cuğum,
Duygularımız karşılıklı o zaman. :)) Ben de senin tariflerine ve fotoğraflarına bayılıyorum.
Sevgiler,

Pembeli'nin Mutfağı dedi ki...

Evet itiraf ediyorum:)) Resme bakıp yorumumu yazdım hemen:))

Papatya dedi ki...

Burçinciğim,

Ben de aynı tarifi Cafe Fernando'da görmüş ve yapmaya niyetlenmiştim, senin sunumun da aydınlık fotoğrafın ile harika olmuş, elerine gözlerine sağlık,

Sevgiler,

gülriz dedi ki...

Burçinciğim ellerine sağlık, ne güzel görünüyor bol çikolatalı bol çikolatalı. Zaten bu aralar Ayşem'in çikolatalı pastası sebebiyle acaip çikolata krizlerindeyim ama neyse :))) Bu arada, fotoğraflar gün geçtikçe muhteşemleşiyor, gelip ders alacağım senden. Kocaman sevgiler

Müge dedi ki...

Burçincim,
bir kaç gündür kahverengi olan herşey çok güzel görünüyor bana (malum çikolata krizi günleri, senin keklere bakıp bakıp yutkunuyorum şu anda.:( ellerine sağlık.

fidaneli dedi ki...

burçinn, amanınn bunlarda ne boyle yaaa.. bittim benn..resmen kendımden gectım. bak wallahı bı yerlerım sıserse tek suclusu sensın hehehe... bu arada yenı mk. supermıs yaa.. fotoğraf harıka cıkmıs.. markası neydı bacımm.. bende değıştirecem sanırım..

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Pembeli'ciğim,
Oluyor bazen öyle ben de yapıyorum. Bir itiraf da benden :)

Papatya'cığım,
Cafe Fernando'daki tartların hepsini deneyesi geliyor insanın, sunumlar çok hoş gerçekten. Ayrıcak aydınlık! :)) fotoğrafımı beğenmene de çok mutlu oldum. Ama seninkiler gibi olmasına daha çoook varrr be canım.

Gülriz'ciğim,
Çikolata krizine girmekte haklısın o devasa ve gel beni ye şeklinde bağıran pastayı kucakta taşıdıktan sonra :))
Fotğrafları beğendiğin için çok mutlu oldum. Kendimce yapıyorum birşeyler ama daha ders verecek değil alacak konumdayım ben canım ya.

Müge'ciğim,
Nasıl bir histir çok iyi bilirim. Senin güzelim truffler de kesmedi demek. O zaman birşeyler daha mı denemeli acaba. :))

Fidan'cığım çok sağol güzel sözlerin için. Makinem Canon 400D. Değiştireceksen kesinlikle tavsiye ederim.

Herkese kocaman sevgilerrrr,

Mutfakta Zen dedi ki...

Yeni makinen hayırlı olsun sevgili Burçin. Onunla ne çok eğleneceksin kimbilir. Ben de kardeşimin makinesine el koyduğumda çok eğlenmiştim. Birbirimize alıştık artık.
Tijen

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Sevgili Tijen,
Çok teşekkür ederim ziyaretin için.
Keşke vaktim olsa bütün gün fotoğraf çeksem diye düşünüyorum bu aralar :)
Sevgiler,

Eda dedi ki...

Burçin'ciğim nefis ötesi olmuş ellerine sağlık, gece gece iki un kurabiyesi yedim tartı görünce :))
Hem de çok şık bir sunum, hazırlığı biraz özenli ama bu lezzet için değer.
Sevgiler

Cenk dedi ki...

Merhaba,
Yaziyi simdi gordum Burcin. Harika gorunuyor tartlar. Fotograflar da cok guzel. Tarifi begenmene de sevindim. Afiyet olsun!

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Eda'cığım,
Aslında çok fazla yormadı beni bu tarif. Bence de kesinlikle değer. Yiyen herkes çok beğendi çünkü.
Çok teşekkür ederim.
Sevgiler,

Merhaba Cenk,
Beğendiğine çok sevindim.
Çok teşekkür ederim ziyaretin ve yorumun için.

Naile dedi ki...

Tart ve fotograflar harika. Ellerinize saglik..

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Çok teşekkür ederim Naile.

fidaneli dedi ki...

Burçin cim slm..Sanırım bir süre sonra değiştireceğim.. Ama senle isrtibatı koparmayalım:)) Ya, linklerime eklesem sakıncası varmıdır acep?
sevgıler
fıdan

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Rica ederim Fidan'cığım, ne sakıncası olabilir. Ben de ilk düzenlemede seni ekleyeceğim.
Sevgiler,

Nukhet dedi ki...

Burcin
Marifetli Blog arkadasim. Ne guzel seyler yapip bir de onlari resimleyip yayinliyorsun. Ellerine saglik demekten baska ne denebilir ki. Sevgiler

umran dedi ki...

Iadeyi ziyarete geldim.Cik sirin bir sayfaniz var.Cok begendim.tekrar gorusmek uzere.
Sevgiler arizonadan

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Nükhet'ciğim çok teşekkür ederim marifetli arkadaşım.
Sevgiler Dubai'ye....

Ümran'cığım hoşgeldin, ne iyi ettin. Güzel sözlerin için teşekkür ederim.
Benden de Arizona'ya Sevgiler,

Pınarın Kulubesi dedi ki...

Heyy bu tartlar harika... beyaz çikolataya batırılmış fındıklar çok çok güzel fikir, ben de yapacağım:)
fotoğraflar da çok iyi, yeni makineniz hayırlı olsun tabi:)
Burçin hanım denemelerinizde 10 üzerinden 10 diyorum... Deneme aşamasını çoooktan geçmişiniz.. Ustalık payesi verilmeli size...

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

:)))
Çok teşekkürler Pınar'cığım.
Öyle düşündüğün için çok mutlu oldum.
Sevgiler,

Pınarın Kulubesi dedi ki...

Merhaba Burçin
fotoğraf çekerken kullandığın arka fonları Carrefour'un hangi standından almıştın. Hangi reyonda bulabilirim?
sevgiler

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Kırtasiye reyonunda defterlerin olduğu bölümde alt raflarda mevcut Pınar'cığım.
Sevgiler,

hayatkazanbenkepce dedi ki...

canım benim çalışan bir insan olarak bu kadar uğraşıp emek verdiğiniz hele hele ki bu kadar severek yaptığınız bu tart gerçekten çok güzel olmuş .Ellerinize ve emeğinize sağlık .Evde yapılmış gibi değil de sanki bir pastanenin pastacısının elinden çıkmış gibi gözüküyor .Tek kelimeyle süper yani sizi takip ettiklerimin listesine aldım. Ben de sizi ziyaretime beklerim.

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Sevgili Hayatkazanbenkepce,
Çok teşekkür ederim. Çok mutlu oldum sözlerinizle. Ben sizi ziyaret ettim ama yorum bırakmamışmıydım acaba. En kısa zamanda geliyorum yine.
Sevgiler,

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...