Portakallı tart yapmak uzun süredir aklımdaydı, arka tarafta kar fonu olan bir fotoğraf çekmek de öyle. Bugün ikisi için de bütün şartlar elverişli olunca neden olmasın dedim ve girdiğim mutfağa.
Tart tarifi Türkiye İş Bankası Kültür Yayınları’nın Dünyanın En Güzel Tatlıları kitabından. Kitapta bütün olarak pişirilmiş ve kırmızı orman meyveleri ile süslenmiş olan tartı ben porsiyon olarak pişirmek istedim.
Tart tarifi Türkiye İş Bankası Kültür Yayınları’nın Dünyanın En Güzel Tatlıları kitabından. Kitapta bütün olarak pişirilmiş ve kırmızı orman meyveleri ile süslenmiş olan tartı ben porsiyon olarak pişirmek istedim.
Gerekli malzemeler :
9 adet mini tart için :
1 + 1/4 su bardağı (150 gr) un
1/4 su bardağı (25 gr) mısır unu
5 yemek kaşığı (40 gr) pudra şekeri
7 yemek kaşığı (90 gr) tereyağı
1 tatlı kaşığı toz vanilya
2 yumurta sarısı
Kalıpları yağlamak için :
1 tatlı kaşığı (tepeleme) tereyağı
Portakallı krema için :
2 su bardağı süt
¼ su bardağı un
¼ su bardağı mısır nişastası
½ su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz vanilya
½ portakal kabuğu rendesi
2 yemek kaşığı portakal suyu
100 ml sıvı krema
Üzerini süslemek için :
2 adet zarıyla birlikte soyulup ince dilimlenmiş portakal
1 yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi
1 yemek kaşığı sütlü çikolata
1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı toz fıstık
Üzerini süslemek için :
2 adet zarıyla birlikte soyulup ince dilimlenmiş portakal
1 yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi
1 yemek kaşığı sütlü çikolata
1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı toz fıstık
TART HAMURU :
1. Unu, mısır ununu ve pudra şekerini yoğurma kabına alıp küp kesilmiş soğuk tereyağını ilave ederek parmak uçlarımızla yoğuruyoruz. (Kitapta tart için püf noktaları yazılmamış ama ben daha önce okuduğum tart tariflerinin hemen hepsinde aynı olan tart pişirme yöntemini uyguladım)
2. Vanilyayı yumurta sarılarına ilave ederek mikser ile yaklaşık 20-30 saniye çırpıyoruz.
3. Çırpılmış yumurtaları unlu karışıma ilave edip yoğurma işlemini tamamlıyoruz. Bu aşamada gerekirse bir miktar soğuk su ilave edebiliriz.
4. Hamuru streç film ile sarıp 30 dk buzdolabında dinlendiriyoruz.
5. 1 tatlı kaşığı tereyağını eritip tart kalıplarını yağlıyoruz.
6. Fırını 200 ˚C’ye ayarlıyoruz.
7. Tart hamurunu buzdolabından çıkarıp un serpilmiş tezgahta 0,5 mm kalınlığında açıyoruz.
8. Yan yana dizmiş olduğumuz kalıpların üzerine merdane ile hamuru serip üstünden geçerek kesilmesini sağlıyoruz.
9. Elimizle düzeltip taban kısımlarının yerleştiğinden emin oluyoruz ve çatalla deliyoruz.
10. Tartların ebadında kesilmiş olan yağlı kağıtları hamurların üzerine yerleştirip ağırlık yapması için nohut ya da kuru fasulye taneleri koyuyoruz.
11. Önceden ısıtılmış fırında 20 dk. pişiriyoruz.
12. Nohut tanelerini alıp 5 dk. daha pişiriyoruz.
13. Kalıplardan çıkarıp tel ızgara üzerinde soğutuyoruz.
PORTAKALLI KREMA :
1. Portakallı krema için sıvı krema hariç tüm malzemeyi karıştırıp muhallebi kıvamında pişiriyoruz.
2. Kaynamaya başlayınca altını kapatıp arada sırada karıştırarak üzeri kabuk bağlamadan soğutuyoruz
3. Kremayı ilave edip mikser ile 6-7 dk. çırpıyoruz.
ÇİKOLATA SÜS İÇİN :
1. Sütlü çikolatayı benmari usulü eritiyoruz.
2. Yağlı kağıttan yapmış olduğumuz huni içerisine boşaltıp yine yağlı kağıt üzerine desenler çiziyoruz.
3. Rendelenmiş portakal kabuğunu kağıt havlu arasında iyice bastırıp suyunu alarak çikolataların yarısının üzerine serpiştiriyoruz.
4. Diğer yarısına toz fıstık serpiştirip buzdolabında yarım saat bekletiyoruz.
Başka alternatifler ile de uygulanabileceğinden tarifleri tek tek yazdım. Sonuçta hepsi yerine monte edilince bu görünümde lezzetli portakallı tartöletleriniz oluyor.
İlgili diğer yazılar :
37 yorum:
çok tatlı olmuşlar bunlar çok..
ısırdığın an portakalın tadıyla bütünleşen krema ve tartın da araya girmesi nefisss..
ellerinize sağlık.
Burçin'ciğimmmm,
Tarif çabuk gelsinnn, yarına yapayım ben bundan:))) Canım, benim gibi portakal tutkununu bitirdin yineee.....
Ellerine sağlık birtanem, bu arada Dila'mın pastaları yayında,senden not bekliyorum:)) Sınıfı geçebilecek miyim bakalım:))
Kocaman,sımsıcak sevgiler....
çok etkileyici görünüyorrrr..
Burçin'ciğim,
Yine çok güzel bir "deneme" yapmışsın...Ellerine sağlık
Ellerine sağlık Burçin. Ben de epeydir evdeki portakalları değerlendirmek istiyordum.
Görüntü harika, denemek isterim en kısa zamanda.
Sevgiler...
Ah arkadaşım....yine döktürmüşsün.
Süpeeeerrrr...ellerine sağlık
Zehra
Fotoğraflar açılırken yine neler çıkacak karşıma diye düşündüm.Yanılmamışım Burçin yine çok güzel olmuş.Ellerine sağlık.sevgiler...
ımmmm harika görünüyorlar, eminim tadı da nefis olmuştur.. ellerine sağlık canım, sevgiler...
Burçin evdeysen ve tartlar bitmediyse size gelmek istiyorum :)) Eline sağlık, ne hoş bir görüntü... Kokusu buraya geliyor portakalın!
Çok güzel olmuş bu mini tartlar lezzetini de düşünüyorum da şöyle bir işin içinden çıkamıyorum :))
Ellerine sağlık Burçin
Sevgiler:))
Burçin, sunum her zamanki gibi enfes.. Lezzette eminim harikadır. Elleirne sağlık. Sevgiler..
Burçincim sunumu çok beğendim çok hoş olmuş ellerine sağlık...
Çikolata süslemelerinin üzerine iki ayrı malzeme ekleyip görselliği şölene dönüştürecek kadar ince bir zevke sahipsin. Ne diyeyim Burçin'ciğim, harika... Ellerine sağlık:) Hemen yapsam aynısından dedirtiyor tarifin ama ne yazık ki işyerindeyim. En kısa zamanda denemek istiyorum ama:)
Sevgilerimle...
Burçinciğimmm ... çok güzel olmuşlar. senin blog'unu zşiyaret etmek ayrı bir keyif hem tadsal hemde görsel bir şölen yaşatıyorsun ziyaretçilerine.
fotoğraf makinanın modeli nedir?
sevgiler
Funda
Burçincim,
Her zamanki gibi muhteşem bir kare yakalamışsın..Fotoğraf da, tarif de muhteşem. :)
Emeğine sağlık.
Sevgilerle... :)
merhaba
Bir tarif bu kadar mı güzel yazılır. Tüm inceliklerini yazmışsınız. Ayrıca nefis görünüyorlar. Ellerinize ve yüreğinize sağlık.
wwww.anilarvemutfagim.blogcu.com
yine muthis !
tart yapmayı hiç düşünmemiştim sevmem zaten ama artık düşünüyorum. bilmem anlatabildim mi:))
Ellerine sağlık,şahane gözüküyor...
nefis gorunuyor nefis portakalin en guzel oldugu zaman harika bir sey olmus canim ellerine saglik
Burçinimmm bayıldım bu görüntüye canım benim...Ellerine sağlık hayatım..Ben birde ağzı açık bir şekilde sıradaki çikolatalı keki bekliyorum haberin olsun :))
Çok öpüyorum,
Sevgiler...
Burcin'cigim,
Cok ama cok guzeller, ellerine saglik, harikasin...
Sevgiler ve guzel bir hafta dilegimle.
tart harika.ellerinize sağlık.sevgiler.
Enfesler inanılmaz bir görüntü tebrikler
Zeynep - Çok teşekkür ederim, gerçekten tam tarif ettiğin gibi lezzeti.
Didemciğim - Hiç sınıf geçmez mi nefis olmuşlar. Özellikle periliye bayıldım. Ellerine sağlık.
Teşekkür ediyorum canım.
Kıymet - Çok teşekkür ederim, beğendiğine sevindim.
Hülyacığım - Çok teşekkür ederim, denemelere devam...
Lavantin - Teşekkür ederim, umarım beğenirsin.
Zehracığım - Çok çok teşekkür ederimmm.
Serpilciğim - Çok teşekkür ederim güzel sözlerin için.
Hilalciğim - Çok teşekkür ederim.
Denizciğim - Ne demek bitmiş olsa da ben tekrar yaparım, sen gel yeter ki.
Burcu - Çok teşekkür ederim güzel yorumun için.
Feyhan - Çok teşekkür ederim, beğendiğine sevindim.
Zerrinciğim - Ben de senin pastalarına bayılıyorum. Senin de ellerine sağlık.
Elvancığım - Ne güzel şeyler yazmışsın yine, çok mutlu oldum okuyunca yorumunu. Çok teşekkür ediyorum.
Fundacığım - Çok teşekkür ederim güzel yorumun için. Makinem Canon EOS 400D.
Tombuk - Çok teşekkür ederim, beğendiğine sevindim.
Anılar ve Mutfağım - Çok teşekkür ederim ziyaretin ve yorumun için.
Fulyacığım - Çok teşekkür ederim.
Ela'm - Sanırım anladım :) Çok sağol güzel yorumun için.
Pelin - Çok teşekkür ederim.
Ninocuğum - Çok teşekkür ederim. Ben de sürekli portakallı bir şeyler yapmak istiyorum bu ara zamanı geçmeden.
Feyzacığım -Beğendiğine sevindim. Kek en kısa sürede geliyor. Çok teşekkür ederim.
Aybikeciğim - Çok teşekkür ederim. Ben de sana güzel bir hafta diliyorum.
İlker - Çok teşekkür ederim.
Ballkabak - Çok teşekkürler...
HERKESE KUCAK DOLUSU SEVGİLERİMLE...
Burcin'cim yine sahane bir görüntü ellerine saglik canim portakalin zamani gecmeden mutlaka denenmeli diyorum...
sevgiler...
görüntü ve resimler muhtesem...
sevgiler
gorki
Burçin'ciğim harikasın. Sanatçı ruhlusun doğuştan. Hersey mükemmel görünüyor. O çikolatalar ne kadar hoş bir hava vermiş. Tadı da eminim güzeldir. Bizim için de ye olur mu? Afiyet olsun. Sevgiler,
Sevalciğim - Çok teşekkür ederim. Umarım deneyince de beğenirsin tadını.
Gorkiciğim - Çok teşekkür ederim.
Ferahcığım - Çok teşekkür ederim güzel yorumun için. Ben önceden isteyeceğini tahmin edip yemiştim senin için de :P
SEVGİLERİMLE...
çok şık olmuş canım, ellerine sağlık.
Özlemciğim - Çok teşekkür ederim.
Sevgiler,
Burçin şekerim;
Süper gözüküyor bu tarlar yahu, çok lüks bir pastanenin vitrininden fotoğraflanmış gibi:) Elleine zevkine sağlık.
Bahsettiğin kitaptan bendede var, yılbaşında bir arkadaşımız hediye etmişti. Ben sadece resimlerine bakıyorum şimdilik, sanki denesem tutmayacakmış, çok asortik tariflermiş gibi geliyordu ama sen denemiş ve memnun kalmışsın bak.
Bana da bir cesaret olur inşallah bu:))
Öperim.
İnşallah Mügeciğim. Çok teşekkür ediyorum. Benden de öpücükler...
Ellerine sağlık nefis görünüyorlar.
lezzetduragi
Vildan - Çok teşekkür ederim.
Sevgiler,
Burçinciğim, şimdi fark ettim ki, ben bu tarta yorum yazmamışım; acaba, ağzım açık bakakaldığım için atlamış olabilir miyim???????? Senin elinden çıkan herşey muhteşem ama birkaç haftadır, sık sık gelip gelip baktığım 2 temel şey var sayfanda: biri bu tart, biri de portakallı dondurma. Baktım, bak bak olmuyor, en sonunda sıvadım kolları. Burçiiin, bu tart muhteşem oldu, şahane oldu, hatta harikulade oldu; görüntüde senin kadar başarılı olamasam da tadı yetti bana. Ellerine, kollarına, emeklerine sağlık; bugün çok dua aldın benden çooook. Öperim kocaman
Gülrizciğim - Ne kadar tatlı, ne kadar sıcak ve ne şeker bir şeysin sennn. Çok mutlu oldum deneyip memnun kaldığın için. Afiyet şeker olsun canım arkadaşım.
Sevgiler kocaman...
Yorum Gönder