18 Şubat 2008

Portakallı Tart



Portakallı tart yapmak uzun süredir aklımdaydı, arka tarafta kar fonu olan bir fotoğraf çekmek de öyle. Bugün ikisi için de bütün şartlar elverişli olunca neden olmasın dedim ve girdiğim mutfağa.

Tart tarifi Türkiye İş Bankası Kültür Yayınları’nın Dünyanın En Güzel Tatlıları kitabından. Kitapta bütün olarak pişirilmiş ve kırmızı orman meyveleri ile süslenmiş olan tartı ben porsiyon olarak pişirmek istedim.



Gerekli malzemeler :

9 adet mini tart için :

1 + 1/4 su bardağı (150 gr) un
1/4 su bardağı (25 gr) mısır unu
5 yemek kaşığı (40 gr) pudra şekeri
7 yemek kaşığı (90 gr) tereyağı
1 tatlı kaşığı toz vanilya
2 yumurta sarısı


Kalıpları yağlamak için :

1 tatlı kaşığı (tepeleme) tereyağı

Portakallı krema için :

2 su bardağı süt
¼ su bardağı un
¼ su bardağı mısır nişastası
½ su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz vanilya
½ portakal kabuğu rendesi
2 yemek kaşığı portakal suyu

100 ml sıvı krema

Üzerini süslemek için :

2 adet zarıyla birlikte soyulup ince dilimlenmiş portakal
1 yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi
1 yemek kaşığı sütlü çikolata
1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı toz fıstık

TART HAMURU :
1. Unu, mısır ununu ve pudra şekerini yoğurma kabına alıp küp kesilmiş soğuk tereyağını ilave ederek parmak uçlarımızla yoğuruyoruz. (Kitapta tart için püf noktaları yazılmamış ama ben daha önce okuduğum tart tariflerinin hemen hepsinde aynı olan tart pişirme yöntemini uyguladım)
2. Vanilyayı yumurta sarılarına ilave ederek mikser ile yaklaşık 20-30 saniye çırpıyoruz.
3. Çırpılmış yumurtaları unlu karışıma ilave edip yoğurma işlemini tamamlıyoruz. Bu aşamada gerekirse bir miktar soğuk su ilave edebiliriz.
4. Hamuru streç film ile sarıp 30 dk buzdolabında dinlendiriyoruz.
5. 1 tatlı kaşığı tereyağını eritip tart kalıplarını yağlıyoruz.
6. Fırını 200 ˚C’ye ayarlıyoruz.
7. Tart hamurunu buzdolabından çıkarıp un serpilmiş tezgahta 0,5 mm kalınlığında açıyoruz.
8. Yan yana dizmiş olduğumuz kalıpların üzerine merdane ile hamuru serip üstünden geçerek kesilmesini sağlıyoruz.
9. Elimizle düzeltip taban kısımlarının yerleştiğinden emin oluyoruz ve çatalla deliyoruz.
10. Tartların ebadında kesilmiş olan yağlı kağıtları hamurların üzerine yerleştirip ağırlık yapması için nohut ya da kuru fasulye taneleri koyuyoruz.
11. Önceden ısıtılmış fırında 20 dk. pişiriyoruz.
12. Nohut tanelerini alıp 5 dk. daha pişiriyoruz.
13. Kalıplardan çıkarıp tel ızgara üzerinde soğutuyoruz.

PORTAKALLI KREMA :
1. Portakallı krema için sıvı krema hariç tüm malzemeyi karıştırıp muhallebi kıvamında pişiriyoruz.
2. Kaynamaya başlayınca altını kapatıp arada sırada karıştırarak üzeri kabuk bağlamadan soğutuyoruz
3. Kremayı ilave edip mikser ile 6-7 dk. çırpıyoruz.

ÇİKOLATA SÜS İÇİN :
1. Sütlü çikolatayı benmari usulü eritiyoruz.
2. Yağlı kağıttan yapmış olduğumuz huni içerisine boşaltıp yine yağlı kağıt üzerine desenler çiziyoruz.
3. Rendelenmiş portakal kabuğunu kağıt havlu arasında iyice bastırıp suyunu alarak çikolataların yarısının üzerine serpiştiriyoruz.
4. Diğer yarısına toz fıstık serpiştirip buzdolabında yarım saat bekletiyoruz.



Başka alternatifler ile de uygulanabileceğinden tarifleri tek tek yazdım. Sonuçta hepsi yerine monte edilince bu görünümde lezzetli portakallı tartöletleriniz oluyor.
İlgili diğer yazılar :

37 yorum:

Mutfak Havlusu dedi ki...

çok tatlı olmuşlar bunlar çok..
ısırdığın an portakalın tadıyla bütünleşen krema ve tartın da araya girmesi nefisss..

ellerinize sağlık.

pastacirapunsel dedi ki...

Burçin'ciğimmmm,
Tarif çabuk gelsinnn, yarına yapayım ben bundan:))) Canım, benim gibi portakal tutkununu bitirdin yineee.....

Ellerine sağlık birtanem, bu arada Dila'mın pastaları yayında,senden not bekliyorum:)) Sınıfı geçebilecek miyim bakalım:))

Kocaman,sımsıcak sevgiler....

ZAMANDAN SIZAN...KIYMET dedi ki...

çok etkileyici görünüyorrrr..

Hülya dedi ki...

Burçin'ciğim,
Yine çok güzel bir "deneme" yapmışsın...Ellerine sağlık

lavantİn dedi ki...

Ellerine sağlık Burçin. Ben de epeydir evdeki portakalları değerlendirmek istiyordum.
Görüntü harika, denemek isterim en kısa zamanda.
Sevgiler...

Zehra dedi ki...

Ah arkadaşım....yine döktürmüşsün.
Süpeeeerrrr...ellerine sağlık

Zehra

Cafe Gusto dedi ki...

Fotoğraflar açılırken yine neler çıkacak karşıma diye düşündüm.Yanılmamışım Burçin yine çok güzel olmuş.Ellerine sağlık.sevgiler...

hilal kaya dedi ki...

ımmmm harika görünüyorlar, eminim tadı da nefis olmuştur.. ellerine sağlık canım, sevgiler...

Deniz dedi ki...

Burçin evdeysen ve tartlar bitmediyse size gelmek istiyorum :)) Eline sağlık, ne hoş bir görüntü... Kokusu buraya geliyor portakalın!

Evcilik Lezzetler dedi ki...

Çok güzel olmuş bu mini tartlar lezzetini de düşünüyorum da şöyle bir işin içinden çıkamıyorum :))
Ellerine sağlık Burçin
Sevgiler:))

Feyhan Sönmez dedi ki...

Burçin, sunum her zamanki gibi enfes.. Lezzette eminim harikadır. Elleirne sağlık. Sevgiler..

Zerrin dedi ki...

Burçincim sunumu çok beğendim çok hoş olmuş ellerine sağlık...

bocuruk dedi ki...

Çikolata süslemelerinin üzerine iki ayrı malzeme ekleyip görselliği şölene dönüştürecek kadar ince bir zevke sahipsin. Ne diyeyim Burçin'ciğim, harika... Ellerine sağlık:) Hemen yapsam aynısından dedirtiyor tarifin ama ne yazık ki işyerindeyim. En kısa zamanda denemek istiyorum ama:)
Sevgilerimle...

pastacity dedi ki...

Burçinciğimmm ... çok güzel olmuşlar. senin blog'unu zşiyaret etmek ayrı bir keyif hem tadsal hemde görsel bir şölen yaşatıyorsun ziyaretçilerine.
fotoğraf makinanın modeli nedir?
sevgiler
Funda

Tombuk dedi ki...

Burçincim,
Her zamanki gibi muhteşem bir kare yakalamışsın..Fotoğraf da, tarif de muhteşem. :)
Emeğine sağlık.
Sevgilerle... :)

Adsız dedi ki...

merhaba
Bir tarif bu kadar mı güzel yazılır. Tüm inceliklerini yazmışsınız. Ayrıca nefis görünüyorlar. Ellerinize ve yüreğinize sağlık.
wwww.anilarvemutfagim.blogcu.com

Yunkabu dedi ki...

yine muthis !

ela'M dedi ki...

tart yapmayı hiç düşünmemiştim sevmem zaten ama artık düşünüyorum. bilmem anlatabildim mi:))

pelincelezzetler dedi ki...

Ellerine sağlık,şahane gözüküyor...

nino dedi ki...

nefis gorunuyor nefis portakalin en guzel oldugu zaman harika bir sey olmus canim ellerine saglik

Feyza Fidan dedi ki...

Burçinimmm bayıldım bu görüntüye canım benim...Ellerine sağlık hayatım..Ben birde ağzı açık bir şekilde sıradaki çikolatalı keki bekliyorum haberin olsun :))
Çok öpüyorum,
Sevgiler...

Aybike Ceylan dedi ki...

Burcin'cigim,
Cok ama cok guzeller, ellerine saglik, harikasin...

Sevgiler ve guzel bir hafta dilegimle.

ilker'in mutfagi dedi ki...

tart harika.ellerinize sağlık.sevgiler.

http://ballkabak.blogspot.com/ dedi ki...

Enfesler inanılmaz bir görüntü tebrikler

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Zeynep - Çok teşekkür ederim, gerçekten tam tarif ettiğin gibi lezzeti.

Didemciğim - Hiç sınıf geçmez mi nefis olmuşlar. Özellikle periliye bayıldım. Ellerine sağlık.
Teşekkür ediyorum canım.

Kıymet - Çok teşekkür ederim, beğendiğine sevindim.

Hülyacığım - Çok teşekkür ederim, denemelere devam...

Lavantin - Teşekkür ederim, umarım beğenirsin.

Zehracığım - Çok çok teşekkür ederimmm.

Serpilciğim - Çok teşekkür ederim güzel sözlerin için.

Hilalciğim - Çok teşekkür ederim.

Denizciğim - Ne demek bitmiş olsa da ben tekrar yaparım, sen gel yeter ki.

Burcu - Çok teşekkür ederim güzel yorumun için.

Feyhan - Çok teşekkür ederim, beğendiğine sevindim.

Zerrinciğim - Ben de senin pastalarına bayılıyorum. Senin de ellerine sağlık.

Elvancığım - Ne güzel şeyler yazmışsın yine, çok mutlu oldum okuyunca yorumunu. Çok teşekkür ediyorum.

Fundacığım - Çok teşekkür ederim güzel yorumun için. Makinem Canon EOS 400D.

Tombuk - Çok teşekkür ederim, beğendiğine sevindim.

Anılar ve Mutfağım - Çok teşekkür ederim ziyaretin ve yorumun için.

Fulyacığım - Çok teşekkür ederim.

Ela'm - Sanırım anladım :) Çok sağol güzel yorumun için.

Pelin - Çok teşekkür ederim.

Ninocuğum - Çok teşekkür ederim. Ben de sürekli portakallı bir şeyler yapmak istiyorum bu ara zamanı geçmeden.

Feyzacığım -Beğendiğine sevindim. Kek en kısa sürede geliyor. Çok teşekkür ederim.

Aybikeciğim - Çok teşekkür ederim. Ben de sana güzel bir hafta diliyorum.

İlker - Çok teşekkür ederim.

Ballkabak - Çok teşekkürler...

HERKESE KUCAK DOLUSU SEVGİLERİMLE...

yemegimle dedi ki...

Burcin'cim yine sahane bir görüntü ellerine saglik canim portakalin zamani gecmeden mutlaka denenmeli diyorum...

sevgiler...

gezicini dedi ki...

görüntü ve resimler muhtesem...
sevgiler
gorki

PASTAlila dedi ki...

Burçin'ciğim harikasın. Sanatçı ruhlusun doğuştan. Hersey mükemmel görünüyor. O çikolatalar ne kadar hoş bir hava vermiş. Tadı da eminim güzeldir. Bizim için de ye olur mu? Afiyet olsun. Sevgiler,

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Sevalciğim - Çok teşekkür ederim. Umarım deneyince de beğenirsin tadını.

Gorkiciğim - Çok teşekkür ederim.

Ferahcığım - Çok teşekkür ederim güzel yorumun için. Ben önceden isteyeceğini tahmin edip yemiştim senin için de :P


SEVGİLERİMLE...

cekirdeksizuzum dedi ki...

çok şık olmuş canım, ellerine sağlık.

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Özlemciğim - Çok teşekkür ederim.

Sevgiler,

Müge dedi ki...

Burçin şekerim;
Süper gözüküyor bu tarlar yahu, çok lüks bir pastanenin vitrininden fotoğraflanmış gibi:) Elleine zevkine sağlık.
Bahsettiğin kitaptan bendede var, yılbaşında bir arkadaşımız hediye etmişti. Ben sadece resimlerine bakıyorum şimdilik, sanki denesem tutmayacakmış, çok asortik tariflermiş gibi geliyordu ama sen denemiş ve memnun kalmışsın bak.
Bana da bir cesaret olur inşallah bu:))
Öperim.

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

İnşallah Mügeciğim. Çok teşekkür ediyorum. Benden de öpücükler...

vildan dedi ki...

Ellerine sağlık nefis görünüyorlar.
lezzetduragi

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Vildan - Çok teşekkür ederim.
Sevgiler,

gülriz dedi ki...

Burçinciğim, şimdi fark ettim ki, ben bu tarta yorum yazmamışım; acaba, ağzım açık bakakaldığım için atlamış olabilir miyim???????? Senin elinden çıkan herşey muhteşem ama birkaç haftadır, sık sık gelip gelip baktığım 2 temel şey var sayfanda: biri bu tart, biri de portakallı dondurma. Baktım, bak bak olmuyor, en sonunda sıvadım kolları. Burçiiin, bu tart muhteşem oldu, şahane oldu, hatta harikulade oldu; görüntüde senin kadar başarılı olamasam da tadı yetti bana. Ellerine, kollarına, emeklerine sağlık; bugün çok dua aldın benden çooook. Öperim kocaman

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Gülrizciğim - Ne kadar tatlı, ne kadar sıcak ve ne şeker bir şeysin sennn. Çok mutlu oldum deneyip memnun kaldığın için. Afiyet şeker olsun canım arkadaşım.

Sevgiler kocaman...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...