24 Mart 2008

Kazandibi



En çok sevdiğim geleneksel lezzetlerin ve sütlü tatlıların başında gelir kazandibi. Üstüne üstlük evde yapılması da oldukça pratik ve kolay.

Gerekli Malzemeler :

• 1 litre süt
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı pirinç unu
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çimdik tuz
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri

1. Un, nişasta ve pirinç ununu derin bir kapta karıştırıyoruz.
2. 1 litre sütün 1 su bardağını bu karışıma dökerek, topaklanma kalmamasına özen göstererek ve ezerek iyice karıştırıyoruz.
3. Kalan sütün içerisine toz şeker ve tuzu koyarak kaynatıyoruz.
4. Kaynayan sütten bir kepçe kadar alarak nişastalı karışıma yediriyoruz.
5. Nişastalı karışımı azar azar kaynayan süte ilave ederek karıştırıyoruz.
6. Bir iki taşım kaynattıktan sonra altını kapatıyoruz.
7. Pudra şekerini 25 x 30 cm ebadında ocak üzerine konabilecek bir tepsiye eşit şekilde yayıyoruz.
8. Muhallebiyi pudra şekeri serpilmiş tepsiye döküyoruz.
9. Tepsiyi ocak üzerine oturtarak harlı ateşte her tarafı eşit sürelerde kalacak şekilde yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz. İki dakikada bir diğer bölüme geçmek yerinde olacaktır.
Bu aşamada kenarlardan bıçak ucu ile hafifçe kaldırarak pudra şekerinin eriyip karamelleştiğini gözlemleyebiliriz.
10. Pişme işleminden sonra tepsiyi daha büyükçe ve içi su dolu bir tepsiye oturtuyoruz.
11. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına koyup 3 saat bekletiyoruz.
12. Servis yapacağımız zaman bıçakla eşit karelere bölüyoruz.
13. Spatula ile bir ucundan kaldırarak rulo yapıyoruz.

Kazandibinin kendine has aromasını bozmamak için ben özellikle vanilya kullanmadım. Arzu edenler kullanabilir.



İlgili diğer yazılar :

54 yorum:

ebruakin dedi ki...

Selam Burçin'cim,
Benim de en sevdiğim tatlılardan biridir. Ellerine sağlık canım, herzamanki gibi harika görünüyor.
Öpüyorum.
Sevgiler...

gül dedi ki...

iyi geceler:)
canım çekti bu saatte,görüntüsü çok güzel napim yaf!ellerine sağlık resimleme konusunda çok iyi olduğun kanaatindeyim,tebrikler!!!

Zehra dedi ki...

Arkadaşıııııım...gece gece offff bayıldım. En sevdiğim tatlıdır,ben yapımını hep zor bilirdim ama sen kolay diyorsan hemen denemem lazım.
Bu arada senden biscotti tarifini denedim harika oldu.İyiki varsın...

sevgiler, güzel bir hafta olsun

zehra

Hülya dedi ki...

Sütlü tatlılar favorimdir Burçin'ciğim..
Ellerine sağlık

şengül dedi ki...

Burçin gene döktürmüşsün ben kazan dibibi bu kadar kolay olabileceğini bilmiyordum (laf aramızda lazır alıp yapmıştım olmadı ) ondan sonra denemedim ama bunu mutlaka deneyeceğim canım ellerine sağlık

Begüm dedi ki...

mmmmhhhh.... en sevdigim tatlilardan biridir kazandibi. Ama malesef burda hic bir yerde satilmiyor :( Anca kendin yapican... cook özlüyorum türkiyenin pastanelerini. Yani tarifini kesinlike deneyecem.
Ellerine saglik. cok lezzetli görünüyor.

DANIEL EFE'nin annesi Nagehan dedi ki...

Benim de en sevdigim sutlu tatlilardandir. Memleketten gelirken bir kac tane hazir kazandibi paketi getirmistim ama bittiler. Verdigin tariften yenilerini yapabilirim artik. Dibini yakmadan da denedim bu tatliyi. Hic guzel olmadi, zaten adi ustunde kazandibi, altinin boyle pisirilmesi sart. Fotograflarin her zamanki gibi harika. Kazandibi gibi cok gosterisli bir goruntusu olmayan bir tatliyi bile bu kadar guzel fotograflayabilmissin.
Bu arada ailecek bilgisayarin karsisindaydik, ekranin yarisinda film izliyorduk diger yarisinda ben bloglari geziyordum. Oturdugumuz yerden yaklasik 10 cm zipladik :) Hem filmin sesi acikti hem de senin yeni ekledigin muzik. Hatta blogun muzigi one geciyor, filmin sesi kisiliyor nedense.
Gorusmek uzere, sevgiler.

Feyza Fidan dedi ki...

Canımcım, tam yazlık bir tatlı benim için, birde tavuk göğsü, ama nedense en çok bunu severim..Hafif karamel tadı beni mest eder..Yanınada dondurma olsa ohhhh süper :)))
Ellerine sağlık canım Burçinim, fotoğrafında herzamanki gibi harikaaaa...
Öptüm seni...

Adsız dedi ki...

Himmm ellerine sagilik Burcin'cigim, pek guzel yapmissin besbelli.Afiyet olsun sizlere. Ben de cok severim bu tatliyi. 4 ay once TR'den gelirken uc bes puding yanina 1 paketcikte kazandibi almistim , hazir paketlerden. Kiyip hala pisiremedim bitecek diye cunku burada hic yok . En yakinda deneyecegim bunu da. :))
Hep burada ol guzel arkadasim.
Sevgilerimle,
Ela

birdilimdus dedi ki...

Ayyy biri kazandibi mi dediii?? Hani nerede ben de isterimm? Ya ne güzel ve kolay anlatmışsın ama ben evde her denediğimde hani şu hazırlar var ya onlardan alırdım ve bir türlü istediğim gibi olmazdı ee el mahkum hazır alırdım ya da otelde mutfakta ustaya rica ederdim.

Ama bu çok kolay gözüküyor ve bu akşam evde deneyeceğim, sonucu da ayrıca bildireceğim..

Sevgiler iyi haftalar

elif dedi ki...

ellerine sağlık. herika . tatlılar a bayılırım zaten
sende tatlı seviyosun heralde yaptığın çoğu tarif tatlı. senin portakallı dondurmanı denedim ama ben evdeki malzemeye göre değiştirdim biraz . çok güzel oldu. kaseleri daha farklı yaptım.

pelin dedi ki...

BURÇİNCİM
Ellerine sağlık.daha önceden birkaç kereler kazandibi yapma teşebbüsüm olmuştu fakat başarıya ulaşamamıştım.şöyle ki altını kızartma aşamasında pudra şekerler yanarken üstteki muhallebi de kaynayıp göz göz olmuştu ve parçalanmıştı.sen bunu nasıl aştın acaba? senin önerilerin doğrultusunda tekrar deneyeceğim.

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Ebrucuğum - Beğendiğine çok sevindim. Teşekkür ederim.

Gül - Çok teşekkür ederim güzel yorumun için.

Zehracığım - Biscottiyi deneyip memnun kalmana çok sevindim gerçekten. Kazandibini deneyince kolay olduğunu düşüneceğine ve çok güzel olacağına eminim becerikli arkadaşım. Teşekkür ederim.

Hülyacığım - Çok teşekkür ederim.

Şengül - Çok teşekkür ederim. Umarım deneyince hoşuna giden bir tarif olur.

Begümcüğüm - Sanırım ben de yurtdışında yaşıyor olsam en çok geleneksel tatlıları özlerdim. Seni çok iyi anlıyorum bir tatlı canavarı olarak. Umarım hoşuna gider. Teşekkür ederim.

Nagehan - Öncelikle 10 cm hoplatma için kusura bakmayın diyorum :) Hiç beklenmedik bir anda üstelik film izlerken çalmaya başlayan bir şarkıda başka türlüsü beklenemezdi sanırım. Tarifi deneyince memnun kalmanı umuyorum. Şeker yanmadığı sürece bence de kazandibi lezzetini vermez normal muhallebi olur. Teşekkür ederim yorumun için.

Feyzacığım - Çok teşekkür ederim her zaman ki gibi sıcak ve içten yorumun için. Öpüyorum.

Elacığım - Çok teşekkür ederim. Sen de hep burada ol, yorumlarını görünce çok mutlu oluyorum.

Birdilimdus - Çok teşekkür ederim yorumun için. Deneyince beklediğin sonucu elde etmeni umuyorum.

Elif - Çok teşekkür ederim. Haklısın tatlıcı olduğum sanırım blogdaki tariflerden de fazlasıyla belli. Dondurma gayet güzel görünüyor. Ellerine sağlık.

Pelinciğim - Muhallebi tepside göz göz oluyor haklısın ama ocağı kapatıp daha büyük ve içi su dolu bir tepsiye oturttuktan sonra tekrar normale dönüyor her şey.
O aşamada parçalanıyorsa da sonradan toparlanıyor tekrar. Umarım hoşuna giden bir sonuç elde edersin.
Teşekkür ederim.

HERKESE KUCAK DOLUSU SEVGİLERİMLE...

aslı'nın mutfağı dedi ki...

Merhaba, ellerine sağlık, nefis görünüyor.. Hazır toz karışımlara süt ilave ederek yaptım hep bu tatlıyı, senin tarifini mutlaka deneyeceğim..

gülriz dedi ki...

Ellerine sağlık sevgili arkadaşım; pek güzel görünüyor kazanın dibi :))) Yazının başındaki ilk cümlene sonuna kadar katılıyorum da ikinci cümlede ağzım açık kaldı :)))))))) Zira benim için heeeeeep gözümde büyüyen bir tatlı türüdür kazandibi.

Çeyiz Hazırlıkları dedi ki...

Merhaba sitenizi beğeniyle takip ettiğim için linklerime ekledim. Sizde beni linklerinize eklerseniz çok sevinirim.
Ayrıca kazandibi muhteşem görünüyor ellerinize sağlık.
Sevgiler…

Evcilik Lezzetler dedi ki...

Bayılırım kazandibine :)) Ellerine sağlık Burçin harika görünüyor, sevgiler...

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Aslı - Çok teşekkür ederim.

Gülrizciğim - Denersen bana hak vereceğine eminim kolaylık konusunda. Teşekkür ederim arkadaşım.

Çeyiz hazırlıkları - Çok teşekkür ederim. İlk link revizyonunda ekleyeceğim.

Burcu - Çok teşekkür ederim, beğendiğine sevindim.

Sevgilerimle...

pelincelezzetler dedi ki...

Sanki bir pastanenin içinde geziyor gibiyim.
Yine çok güzel olmuş,ben hiç yemedim kazandibi:)) vallahi bir tuhafım ben:) yenmemesi gerekenleri yiyorum ,diğerlerini yemiyorum:)

Ellerine sağlık..

canan's culinaria dedi ki...

burcincigim,
nerden bulucam simdi ben buralarda kazandibini???? allahtan nisan ayinda yine memleketime geliyoruz, ve artik doya doya canim ne cekerse yerim. ellerine saglik harika...
sevgiler,
canan

pastacity dedi ki...

burçinciğim nedense kazamdibinin evde yapılabileceğini hiç düşünmemiştim.Teşekkürler bu güzel tarif ve harika fotoğraflar i,çin
sevgiler
Funda

Yunkabu dedi ki...

of of off

Adsız dedi ki...

Ya inanamıyorum bu kadar marifetli olduğunuza.Sitenizi yeni farkettim.Gerçekten ellerinize sağlık.Ailenizle birlikte size mutluluklar diliyorum.Ağzınızın tadi hiç bozulmasın inşallah...Selamlar...NALAN

Hadiye dedi ki...

Merhaba Burçin,

Sütlü tatlıları oldum olası çok severim.Kazan dibi tarifini aldım haftasonu gelecek misafirlerime yapacağım.Umarım seninki kadar başarılı olurum.
Ellerine sağlık

Cafe Nino dedi ki...

Ben bu altını yakma işini beceremiyorum.2kere denedim kazan dibi degil kazanın dibinin dibi oluyor.Ellerine saglık,müthiş olmuş.

Esra :) - kadincablog.blogspot.com dedi ki...

çok fazla tatlı sevmememe rağmen kazandibi favorimdir diyebilirim. Ellerine sağlık burçin'cim çok lezzetli görünüyor

LAVANTİN dedi ki...

Burçin, ellerine sağlık, tam kıvamında. Bu akşam ben de yapacağım inşallah.
Selamlar...

dido butik pasta dedi ki...

Burçin yine çok güzel bir tarif ve fotoğraf. Siten görsel bir şölen.Her şey çok güzel. ellerine sağlık

Eda dedi ki...

Burçin ne lezzetli görünüyor, bayıldım. Vanilya koymamak iyi fikir aslında
Sevgiler

yemekbahane dedi ki...

Burçinciğim,

Yine döktürmüşsün..harika...
Ellerine sağlık.
Çok severim, bir de üzerinde vanilyalı dondurma olursa tadından yenmez..

sevgiler
müge

Damak Tadı dedi ki...

Uğraştırıcı ama değmiş bence..Ellerine sağlık Burçin'ciğim..Her zaman olduğun gibi sunumunla tatlınla yine harikasın..)

Sevgilerle..

Ayse Pamuk dedi ki...

Ahh nasıl severim anlatamam nefis görünüyor ellerine sağlık

Nilay Cinisli dedi ki...

Burçinim,
Sayfanı açtım ve bayıldım..Ekrana 1 karış mesafeden seyreyledim durdum..Diyetteyim ayol bu kadar da olmaz ki :)))Ellerin dert görmesin canımcım..Öpüyorum kucak dolusu sevgiler

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Pelinciğim - O zaman bir an önce yemelisin diyorum, bu lezzeti kaçırmamalısın. Çok teşekkür ederim.

Canancığım - Demek geliyorsunuz, çok sevindim senin adına gerçekten.Kendine dikkat et arkadaşım. Teşekkürlerimle, öpüyorum.

Fundacığım - Yapılıyor, üstelik çok da kolay. Teşekkür ediyorum güzel yorumun için.

Fulyacığım - Çok teşekkürler :)

Sevgili Nalan - Çok teşekkür ederim ziyaretin ve güzel yorumun için.

Hadiye - Umarım düşündüğün sonucu elde edebilirsin. Denersen yaz olur mu? Çok teşekkür ederim.

Cafe Nino - Çok teşekkür ederim. Biraz sabırla bu sorunu çözebileceğini düşünüyorum.

Esracığım - Çok teşekkür ederim yorumun için.

Lavantin - Teşekkür ederim. Afiyet olsun şimdiden.

Dido Butik Pasta - Beğendiğine sevindim. Çok teşekkür ederim.

Eda - Benim daha çok hoşuma gidiyor sadece karamel lezzetini hissetmek. O bakımdan vanilyasız tavsiye ediyorum. Çok teşekkür ederim.

Mügeciğim - Beğendiğine sevindim, marifetli arkadaşım. Dondurmayla harik olur haklısın. Yazın sık sık yapmalı. Teşekkür ediyorum.

Gülcüğüm - Çok teşekkür ederim güzel yorumun için.

Ayşe - Çok teşekkür ederim, beğendiğine sevindim.

Nilaycığım - Çok teşekkür ederim. Diyette olanlar için biraz zor oluyor blog ziyaretleri ama sonuç aldıktan sonra bunca sıkıntıya değer diye düşünüyorum.

HERKESE KUCAK DOLUSU SEVGİLERİMLE...

Ilker Erdem dedi ki...

Burcincigim bu guzel tarif icin tesekkurler canim. Hic kazandibi yemedim ama cok duydum. Insallah denerim yakinda. Fotograflar yine harika.Sevgiler

Aybike Ceylan dedi ki...

Ellerine saglik Burcin'cigim,
Resmen yutkundurdun beni gecenin bir vakti. Ellerine saglik.

Sevgiler

Selma dedi ki...

Gunaydinn Burcin ablacim kazandibi cok lezziz gorunuyor ama cok zahmet isteyen bir tatli..o kadar guzel en ince detayina kadar anlatmassinki biran hepsini kafamda canlandirdim ama elde ne kazandibi yok ;)..Burcin ablacim sana bir sorum olacakti ben siteme resim yuklediyim zaman en buyuk boyuttakini secmeme ragmen senin o guzel resimlerin kadar buyuk olmyor..bunu yapiyorsun?? yoksa bu fotograf makinen kalitesiyle mi ilgili??bana yardimci olursan sevinirim ..hayirli gunler

Esra :) - kadincablog.blogspot.com dedi ki...

burçin'ciğim harfler konusunda seni sobeledim umarım vakit bulup cevaplayabilirsin.

Özlem dedi ki...

Burçiiiin,
Ne güzel fotoğraflamışsın, etkilenmemek mümkün değil.
Çok güzel görünüyor,
ellerine sağlık,
sevgiler

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

İlkerciğim - Beğendiğine sevindim. Teşekkür ederim.

Aybikeciğim - Çok teşekkür ederim güzel yorumun için.

Sevgili Selma - Çok teşekkür ederim güzel sözlerin için. Fotoğrafları flickr'a yükleyip bloga kod ekliyorum. O yüzden büyük boyutta görünebiliyor.

Esracığım - Teşekkür ederim sobe için.

Sevgili Özlem - Beğendiğine sevindim. Teşekkür ederim.


HERKESE SEVGİLERİMLE...

dilek uslu dedi ki...

burçincim,
tariflerini denemeye devam ediyorum.bugün de kazandibindeydi sıra.:)benim de yapmış olduğum kazandibi tarifleri vardı ama hep bişey eksik kalıyodu.ewet tarif benim için tabir-i caizse tam damağıma layık cuk diye oturdu.tekrar emeğine ve güzel anlatımına sağlık.iiki varsın burçincim.
neşe ve güzelliklerle olman dileğiyle...

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Dilekciğim - Ellerine sağlık. Deneyip memnun kaldğın için çok mutlu oldum. Teşekkür ederim.

Sevgilerimle...

NURAY dedi ki...

SELAM,
KAZANDİBİ TARİFİNİ DENEDİM.BECEREMEM DİYEREK TEREDDÜT ETTİM AMA İNANILMAYACAK DERECEDE BAŞARI OLDUM.TABİİ SENİN SAYENDE..
TEK SORUNUN TEPSİM BÜYÜK OLDUĞU İÇİN YÜKSEKLİĞİ İNCE OLDU.DOLAYISLYA BİRAZ SERT DÜŞTÜ.
AMA TADI GERÇEKTEN GÜZELDİ...
HİÇ TATLI SEVMEYEN EŞİM BİLE AFİYELE YEDİ.TEŞEKKÜRLER
NURAY

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Merhaba Nuray,
Tarifi deneyip memnun kalmana sevindim. Ellerine sağlık.

Sevgilerimle...

hülya dedi ki...

merhaba canım bende tarifini deneyenlerdenim lezzeti çok iyi ancak yanan şeker tepsime yapıştı süreyi daha az tutunca karamelize olmuyor,neyi yanlış yapıyorum acaba ? tepsim teflondu sorun bu mudur? yardımcı olusan çok sevinirim... sevgiler

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Merhaba Hülya - Şekerin bir kısmının tepsiye yapışması normal fakat tatlının üzerinde kalmıyorsa şeker miktarını biraz daha arttırmanı ve orta ateşte pişirmeni tavsiye edeceğim.
Umarım bir dahaki denemede düşündüğün gibi olur.
Sevgilerimle...

Adsız dedi ki...

mrh burçin bende çok severim kazandibini.ama benim yaptığım kazandibi istediğim katılıkta olmadı ve buzdolabından çıkardığımda çok sulanmıştı karemel kısmı neden öyle oldu anlamadım ben şekeri yaktım ocaktan aldım ve sonra muhallebiyi döktüm ondan olabilirmi ben sulanmasını istemiyorum bana yardımcı olursan sevinirim.

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Merhaba Adsız - Ondan olabailir ya da şeker yeteri kadar karamelleşmemiştir bir de o geldi aklıma.
Teşekkür ederim.

Pemße_$ekeR dedi ki...

Merhaba Burçin Abla Uzun Zamandır Annemle Bu Tatlıyı Yapmıoruz.Tarifi Okuduğumda Güzel Bişe Olacağını Düşündüm. Ama Tapsiyi Daha Büyük İçi Su Dolu Tepsiye Alın Demişsiniz. Hiçbirşey Anlamadım. Kazandibi Sulanmaz mı :S Cevabını Bekliyorum.
Sevgiler

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Pembe Şeker - İçinde kazandibi olan tepsi, tepsisi ile birlikte daha büyükçe ve içi soğuk su dolu olan başka bir tepsinin içine oturtulur. Bu aşama kazandibinin içine su değmediği için sulanmıyor.

Teşekkürler.

Adsız dedi ki...

Kazandibini ben de denedim. Ama sert oldu. Nişastası fazla mı acaba?
Ölçülerde ve tepsi de hiçbir problem yok, altını da ocağın üzerinde güzelce karamelize ettim.
Ama kazandibi muhallebisi gibi değilde lastik gibi oldu. Neden olabilir?

Zeynep

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Zeynep - Kuru malzemelerde biraz fazlalık olmuş diye tahmin ediyorum ben de. Ölçü aynı olsa da unun yoğunluğu ile de ilgili olabilir. Bir dahaki sefer toplamda 1-2 yemek kaşığı daha az kullanırsanız sorun olmayacağını düşünüyorum. İyi bayramlar.

Deniz dedi ki...

Denediğimi ve mükemmel bir lezzet ve görüntü elde ettiğimi belirtmek isterim. Bugüne dek denememiş olmama kızdım, o kızgınlıkla tepsinin yarısını yemişim :)

Adsız dedi ki...

Bugüne dek yediğim en güzel ev yapımı kazandibi oldu.dün gece yaptım afiyetle yedik.çooook teşekkür ederim Burçin
ama teşekkürün yanında bir de sitemim var artık eskisi gibi tarif yayınlamıyorsunuz
:((
yaptığınız işleri takip etmek de harika ama biraz da tarif verseniz eskiden olduğu gibi çok memnun olucam :)
sevgilerimle

pınar

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...