Yine bu kitapta uzun zamandır gözüme kestirdiğim ve denemek için fırsat kolladığım bir tarif. Hazırlaması ve pişirmesi oldukça pratik. Bu pratiklikten beklenilmeyecek kadar da lezzetliler. Tek kötü tarafı pişirildikten sonra en fazla 2-3 saat içinde tüketilmesi gerektiği. Ben iç malzemesinde değişiklik yaparak ganaj hazırladım. Tarifi uyguladığım şekilde yazıyorum ve kesinikle tavsiye ediyorum.
Gerekli Malzemeler : (12 - 14 adet için)
- 2 adet yumurta akı
- bir çimdik tarçın
- 90 gram / 1/2 su bardağı pudra şekeri
- 50 gram / 1/2 su bardağı ince kıyılmış ceviz
İç malzemesi için :
- 100 gram bitter çikolata
- 100 mililitre sıvı krema
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Krokan için:
- 60 gram / 4 yemek kaşığı tozşeker
- 15 gram / 1 yemek kaşığı iri dövülmüş ceviz
1. Öncelikle ganaj için kremayı ısıtıp kaynama noktasına gelince altını kapatıyoruz. Küçük parçalara böldüğümüz çikolatayı içerisine katarak eriyinceye kadar karıştırıyoruz. Oda sıcaklığındaki tereyağını da ilave ederek mikser ile 5 dakika çırpıyoruz. Buzdolabında bir saat soğutuyoruz.
2. Fırını önceden 140 derecede ısıtıyoruz. Fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz.
3. Oda sıcaklığındaki yumurta aklarını iyi ce sertleşene kadar çırpıyoruz.
4. Tarçını şekerle karıştırıyoruz. Bir yemek kaşığı şekeri yumurta aklarına ekleyerek çırpıyoruz.
5. Şekeri bir defada bir kaşık olarak ekleyerek çırpma işlemine devam ediyoruz.
6. Son olarak cevizi de ekleyip kısa bir süre daha karıştırıyoruz.
7. Karışımı aralarda boşluk kalacak şekilde fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Tersi hafifçe ıslatılmış bir tatlı kaşığı ile orta kısımlarını çukur yapıyoruz.
8. Kuruyana ve hafifçe rengi dönene kadar (45 - 60 dakika) fırında pişiriyoruz.
9. Bezeler pişerken krokan için şekeri küçük bir tavada eritip karamelleştiriyoruz. Cevizleri katıp rengi altın sarısı olunca altını kapatarak yağlı kağıt üzerine dökerek soğutuyoruz. Bıçakla küçük parçalar kesiyoruz.
10. Bezelerin içerisine buzdolabında soğuttuğumuz ganajı paylaştırıyoruz. Ben düzgün görünümlü olması için bu işlemi sıkma torbası ile yaptım fakat hava kararmasına ve dolayısı ile fotoğraf çekimine çok az bir süre kaldığı için bezelerin soğumasını bekleyemediğimden hafifçe eridiler.
11. Son olarak krokan parçalarını serpiştiriyoruz.
Bezelerin renginin daha açık olması gerekiyor aslında ama Kuru Meyveli Kekin fotoğraflarını çekerken bezelerin pişme süresi gerektiğinden biraz uzun oldu. Kek ve kurabiyeleri fazla pişmiş sevdiğim için ben bu tadı daha çok sevdim.
İlgili diğer yazılar:
• Beze Mantarlar
• Fındıklı Makaron / Ispahan
• Kalbim Makaron
• Çikolatalı Ispahan
8 yorum:
Burçinim ellerine sağlık,
tarifte fotoğrafta her zamanki gibi harika...Kahvemi kapıp geliyorum hemen:)
Sevgiyle kal,
Anlaşıldı yine iş çıkacak bana, dayanamam denerim ben bu lezzeti :))
Canım süper bir lezzet tarifini bekliyorum öptüm...
Tarifi merakla bekliyorum. Görüntü harika.
ah o kitap
fuarda içime oturanlardan biriydi diğer kitaplarıma öncelik verdim alamadım onu:(
en yakın zamanda alıcağım inşAllah birçok kişide böyle güzel lezzetlerin yapıldığını gördükçe daha çabuk almalıyım diyorum.
ellerine sağlık çok nefis lokmalık tatlardan gibi duruyor.
bu arada hemen tüketilmesse bir yumuşama falan mı söz konusu?
burcincim, zaten boyle bir kurabiye yapinca onun tuketimi bizim evde 5 dakika :D onun icin merak etme hic ziyan olmazlar :P ellerine saglik! dunyanin en gusel tatlilarindan sonra sira bu kitaba geldi, en kisa zamanda edinecegim!
super bisiye benziyo ama nicin yapıldıktan hemen sonra tüketilmeli acaba??
canım tariflerin harika denemedim ama görüntüleri beni mahvetti kendine iyi bak
Yorum Gönder