4 Şubat 2008

Şeker Hamuru Isınma Turu



Şeker hamurlu pastalar yönünden oldukça yoğun geçen sonbahar mevsiminde yaptığım son pastadan sonra bir süre ara vereceğimden bahsetmiştim.

Kış mevsiminin yavaş yavaş bitmesi ile birlikte ailemizdeki özel günler de artık yaklaşıyor. Bu ay sonunda büyük oğlumun doğum günü için yapacağım pastanın heyecanını şimdiden yaşamaya başladım bile.

Ondan önce bu hafta sonu yeni evlerine taşınmaları dolayısı ile gittiğimiz bir aile dostumuzun tatlı kızlarının doğum günü olduğunu öğrenince ona hazırladığım bir pasta ile sürpriz yapmak istedim.

Eşimin kısıtlı bir sürede beyaz şeker hamuru bulamaması nedeni ile elimdeki mevcut hamurlardan doğaçlama olarak hazırladığım bir kaplama oldu. Hem görüntüsünün hem lezzetinin oldukça beğenilmesi beni de çok mutlu etti.



Pasta Keki için daha önce deneyip her açıdan çok memnun kaldığım Emel Başdoğan’ın Dev Palyaçonun Sirki pastasındaki kakaolu pandispanya tarifini yarım ölçü uyguladım.

Ara kat kreması ve kaplama için de Benimle Oynar mısın pastasındaki sütlü çikolatalı kremayı diğer adıyla ganaj kullandım.

Gerekli Malzemeler :

Pasta keki için :
• 225 gr (1 su bardağı) toz şeker
• 125 gr tereyağı (oda ısısında iyice yumuşamış)
• 4 adet yumurta
• 300 gr (2 su bardağı) un
• 50 gr kakao (1/ su bardağından 1 parmak eksik)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı (250 ml) süt
• ½ yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi

Üzerine dökmek için:
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker (ben 1/2 su bardağı kullandım)

Sütlü çikolatalı krema için :
• 200 gr bitter çikolata
• 200 gr sütlü çikolata
• 200 gr krema
• 200 gr tereyağı

Ara kat için :
• 1 su bardağı dondurulmuş böğürtlen
• 2/3 su bardağı böğürtlen sosu
ya da marmeladı (tercihe bağlı)

Kaplama için :
• Şeker Hamuru



1. Fırını 180 ºC’ye ayarlıyoruz.
2. Oda sıcaklığında yumuşamış olan tereyağı ve şekeri mikser ile krema kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz.
3. Yumurtaları birer birer ekliyoruz. Her bir yumurta tamamen karıştıktan sonra diğerini ekliyoruz.
4. Kuru malzemelerin tamamını eleyerek karıştırıyoruz.
5. Yumurtalı karışıma elediğimiz malzemeleri ekliyoruz.
6. Sütü ve portakal kabuğu rendesini de ilave ederek mikser ile çırpıyoruz.
7. Tabanına yağlı kağıt serilmiş 26 cm’lik kelepçeli kalıba döküp 45 dk. pişiriyoruz.
8. Tel ızgara üzerinde soğumaya bırakıyoruz.

Kekimiz soğurken sütlü çikolatalı kremamızı hazırlıyoruz.

1. Kremayı kısık ateşte kaynatıyoruz.
2. Bitter çikolatayı bıçakla ince ince kıyıp derin bir kaba alıyoruz.
3. Sütlü çikolatayı da aynı şekilde ince ince kıyıyoruz.
4. Kaynayan kremayı bitter çikolatanın üzerine döküp eriyinceye kadar karıştırıyoruz.
5. Sütlü çikolatayı da ilave edip pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırıyoruz. Sütlü çikolata daha kolay eriyeceği için onu sonradan ilave ediyoruz.
6. Karışımı oda ısısında soğumaya bırakıyoruz.
7. Oda ısısında yumuşamış olan tereyağını mikser ile çırpıyoruz.
8. Çikolatalı karışımı ilave edip bir süre daha mikser ile çırpıyoruz. Kremamız hazır.

Gelelim tekrar pastamıza ;

1. Tel ızgara üzerinde soğuyan pasta kekimizi katlara ayırıyoruz. Bu aşamada ben ikiye bölmeyi tercih ettim ama sonradan üçe de rahatlıkla bölebileceğimi fark ettim.
2. Servis tabağına pasta altlığını koyup kenar kısımlarına kesilmiş yağlı kağıt parçaları yerleştiriyoruz. Böylelikle krema dökülürken ya da pastayı kaplarken pasta altlığı kirlenmemiş oluyor.
3. Kelepçeli kalıbı tekrar servis tabağına yerleştirip pastanın tepe kısmını ters çevirerek kalıbın içine yerleştiriyoruz. Pastanın tabanı daha düzgün olduğu için üst kısma tabanın gelmesine dikkat ediyoruz.
4. 1 su bardağı ılık sütte yarım su bardağı şekeri eritip iki katı da ıslatıyoruz.
5. Böğürtlen sosunu ince bir tabaka halinde servis tabağındaki kekin üzerine sürüyoruz.
6. Çikolatalı kremamızın yarısını sosun üzerine sürüp böğürtlenleri yerleştiriyoruz ve ıslatılmış diğer pasta kekini üzerine kapatıyoruz.
7. Kalan krema ile pastayı kaplıyoruz.
Bundan sonrası zevk ve tercihinize göre şeker hamuru ile pastayı kaplamak.

Şeker hamurlu pastaların iç görüntüsünü merak eden ve özellikle eklememi isteyen ziyaretçilerim olduğu için masada bu son anda aklıma geldi ve hızlıca bir kare çektim.




Bu vesile ile çalıştığı firmanın ürünlerinden oluşan bir kutu içerisinde pastada kullandığım böğürtlen sosunu ve işime yarayacağını düşündüğü daha bir çok sos ve aromayı gönderen sevgili arkadaşım Ebru'ya çok ama çok teşekkür ediyorum. Blogum sayesinde hem yeni bir çok arkadaşım oldu hem de irtibatım kesilen çok sevdiğim arkadaşlarımla da tekrar iletişim kurma fırsatı buldum. Bir kez daha iyi ki yazmaya başlamışım diyorum.


Çikolata Sosu


Çilek Sosu


Böğürtlen Sosu



Vanilya Şurubu

17 yorum:

Yunkabu dedi ki...

Renkler cok uyumlu olmus. Ellerine saglik canim.

pinar dedi ki...

burçincim ellerine sağlık pastel renkleri çok severim harika görünüyor....

pastacity dedi ki...

çook zarif bir pasta olmuş ellerine sağlık. kullandığın pandispanya tarifini ekleyebilirmisin ? çok yumuşak ve lezzetli gözüküyor

hande dedi ki...

Burçin ellerine sağlık.çok güzel gözüküyor.Senin blogunu gezmek zaten bir fotograf sergisi gibi.Kadrajına,merceğine sağlık:)sevgilerimle....

pastacirapunsel dedi ki...

Burçin'ciğim,
Muhteşem bir pasta olmuş, renklerin uyumu harika:)) Dediğin gibi blog dünyası insana ne kadar güzel dostluklar, paylaşımlar katıyor:) Daim olması dileğiyle...

Ellerine sağlık canım,

Sevgiler.......

Hülya dedi ki...

Çok güzel bir pasta olmuş,bir sonraki pasta denememde tarifinden yararlanacağım.
Oğluşun doğum günü pastasını da merakla bekliyorum.
Sevgiler...

Feyza Fidan dedi ki...

Canım Burçinim elinin değdiği herşey güzel oluyor zaten senin..Bu pastanın kötü olma şansı yokki..Harika olmuş vallahi, süper...
Ellerine sağlık,
Çok öptüm..

PASTAlila dedi ki...

Valla özlemişiz pastalarını Burçin'ciğim eline sağlık çok şık olmuş. Sosların görüntüsü ayrıca büyüledi beni mmmmmmm.

Eda dedi ki...

Canım ya bir daha ara falan vereyim deme sakın :)Bizi bu güzelliklerden mahrum etme. Bir sanat şaheseri gibi izledim tüm fotoları, içim açıldı. Yakında çok fazla özel gün varsa içimiz açılmaya devam edecek demektir :)
Sevgiler..

ball kabak dedi ki...

Artık bende şeker hamuru ısınma turuna başlayacagım çünkü becerip beceremeyeceğimi çok merak ediyorum.Ellerine sağlık çok şık olmuş.sevgiler

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Fulya - Çok teşekkür ederim.

Pınar - Beğendiğine sevindim, teşekkür ederim.

Pastacity - Şu anda eklenmiş durumda, umarım hoşuna gider.

Hande - Çok teşekkür ederim güzel yorumun için.

Didemciğim - Çok teşekkür ederim. Gerçekten iyi ki blog yazmaya başladım diye düşünüyorum sık sık.

Hülya - Çok teşekkür ederim. Denersen beğeneceğini düşünüyorum.

Feyzacığım - Çok teşekkür ederim güzel sözlerin için.

Ferahcığım - Çok teşekkür ederim, fotoğrafları beğendiğin için de ayrıca mutlu oldum.

Edacığım - Çok teşekkür ederim. Yorumunu görmek ne güzel.

Balkabak - Çok teşekkür ederim.

Sevgiler gönderiyorum herkese...

Evcilik Lezzetler dedi ki...

Çok güzel olmuş bu cici pasta :)) Geçenlerde formülünde tereyağ olan bir pandispanya ilk kez denedim ve yerken de yiyenlerin çıkardıkları seslerden de çok keyif aldım. Bu güzel pastanın tarifini de bir print alayım hemen ;) Ellerine sağlık Burçin sevgilerrr :))

Aybike Ceylan dedi ki...

Ne diyeyim Burcin'cigim,
Tek kelime ile harikasinnnnn.....

Cafe Gusto dedi ki...

Burçinciğim nefis bir pasta olmuş yine.Renkler birbirine çok uymuş.Harikasın.sevgiler...

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Burcucuğum - Umarım beğenirsin. Çok teşekkür ederim.

Aybikeciğim - Çok naziksin, çok teşekkür ederim.

Serpilciğim - Beğendiğine sevindim.
Çok teşekkür ederim.

SEVGİLER,

Adsız dedi ki...

arkadaşlar sormak istediğim bişey var şeker hamurşu kurabiye yaptım yanlız sertleşmiyo nedeni ne buarada şeker hamurunu hazır aldım

HADİYE dedi ki...

Merhaba Burçin,

Pasta harika görünüyor ,Ellerine sağlık.

Sevgiler*

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...