Berke'nin Doğum Günü Pastası

Son anda sıkışacağımı bildiğim için en azından şeker hamuru kaplı topu hep önceden yapmayı planlıyordum aslında ama küre şeklinde straforu ve diğer malzemelerin tamamını tedarik etmekte iş yoğunluğu nedeniyle zorlanınca hepsi son güne kaldı. Berke ve arkadaşları pastayı çok beğendiler ve eğlenceli bir gün geçirdiler. Sanırım önemli olan da buydu.

Cuma akşamı saat 21:00 sularında işe koyulduğumda elimde sadece 2 adet pasta keki ve kaplanmak için bekleyen 36 adet kakaolu kurabiye vardı. Hepsi bu. Bir yandan nerden başlasam diye düşünüp bir yandan da kendi kendime olacak, yetiştireceksin, merak etme diye telkinde bulunuyordum.

İlk önce anı kurabiyelerini kapladım. Kurabiyelerin tarifini bir başka yazıda vereceğim. Aslında orta kısımlarına temaya uygun olarak top yapmayı düşünüyordum ama pasta yetişmeyeceği için panik olduğumdan böyle sade bir model ortaya çıktı.

Saat 23:30 sularında sıra pastaya geldi. Pasta bittiğinde saate baktığımda ise 5:30’u gösteriyordu. Görünüşte basit gibi dursa da bir hayli uğraştırıcı bir model olduğunu böylelikle anlamış oldum. Zayıflamış reflekslerime hakim olmakta zorlandığım için biraz uyumak üzere yattım. 8:30’da kalkıp yapacağım diğer yiyecekler için hemen tekrar mutfağa koştum.

Önce pastanın tarifini yazmak istiyorum. Yine Emel Başdoğan’ın Dev Palyaçonun Sirki pastasındaki kakaolu ıslak pandispanyasını kullandım. Bu tarif ile biri 26cm’lik, biri 18 cm’lik olmak üzere iki adet pasta keki elde ettim.

Gerekli Malzemeler :

Pasta keki için :
• 450 gr (2 su bardağı) toz şeker
• 250 gr tereyağı (oda ısısında iyice yumuşamış)
• 8 adet yumurta
• 600 gr (4 su bardağı) un
• 100 gr kakao (2/3 su bardağı)
• 2 paket kabartma tozu
• 2 paket vanilya
• 2 su bardağı (250 ml) süt
• 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi

Üzerine dökmek için:
• 2 su bardağı süt
• 2 su bardağı toz şeker

Sütlü çikolatalı krema için :
• 200 gr bitter çikolata
• 200 gr sütlü çikolata
• 200 gr krema
• 200 gr tereyağı

Ara kat için :
• 3 adet dilimlenmiş muz

1. Fırını 180 ºC’ye ayarlıyoruz.
2. Oda sıcaklığında yumuşamış olan tereyağı ve şekeri mikser ile krema kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz.
3. Yumurtaları birer birer ekliyoruz. Her bir yumurta tamamen karıştıktan sonra diğerini ekliyoruz.
4. Kuru malzemelerin tamamını eleyerek karıştırıyoruz.
5. Yumurtalı karışıma elediğimiz malzemeleri ekliyoruz.
6. Sütü ve portakal kabuğu rendesini de ilave ederek mikser ile çırpıyoruz.
7. Tabanına yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıplara döküp 45 dk. pişiriyoruz.
8. Tel ızgara üzerinde soğumaya bırakıyoruz
9. Tel ızgara üzerinde soğuyan pasta keklerimizi iki kata ayırıyoruz.
10. Servis tabağına pasta altlığını koyup kenar kısımlarına kesilmiş yağlı kağıt parçaları yerleştiriyoruz. Böylelikle krema dökülürken ya da pastayı kaplarken pasta altlığı kirlenmemiş oluyor.
11. Kelepçeli kalıbı tekrar servis tabağına yerleştirip pastanın tepe kısmını ters çevirerek kalıbın içine yerleştiriyoruz. Pastanın tabanı daha düzgün olduğu için üst kısma tabanın gelmesine dikkat ediyoruz.
12. 2 su bardağı ılık sütte 2 su bardağı şekeri eritip katları ıslatıyoruz.

Çikolatalı Krema için :

1. Kremayı kısık ateşte kaynatıyoruz.
2. Bitter çikolatayı bıçakla ince ince kıyıp derin bir kaba alıyoruz.
3. Sütlü çikolatayı da aynı şekilde ince ince kıyıyoruz.
4. Kaynayan kremayı bitter çikolatanın üzerine döküp eriyinceye kadar karıştırıyoruz.
5. Sütlü çikolatayı da ilave edip pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırıyoruz. Sütlü çikolata daha kolay eriyeceği için onu sonradan ilave ediyoruz.
6. Karışımı oda ısısında soğumaya bırakıyoruz.
7. Oda ısısında yumuşamış olan tereyağını mikser ile çırpıyoruz.
8. Çikolatalı karışımı ilave edip bir süre daha mikser ile çırpıyoruz.

Kremamız hazır.

Çikolatalı kremayı hem pastanın ara katında hem de şeker hamuru kaplamadan önce pastayı sıvamak için kullanıyoruz.

Not: Pasta siparişi için (0532) 517 31 88 no'lu telefondan veya burcinbirdane@gmail.com adresinden bana ulaşabilirsiniz.