10 Mart 2008

Çikolatalı Çatlak Beze ve Bir Teşekkür...



Etkinliğe gönderdiği mis kokulu kurabiyeler ile tanıdığım, yüreği kocaman, sevgi dolu ve dünya tatlısı bir insan Sevgili Zehra.

Beni hiç tanımadığı ve görmediği halde, tesadüf olarak Fulya’nın almayı çok istediğim bir kitapla ilgili yazısına bıraktığım yorumu görüp, istersen ben alıp önümüzdeki ay Türkiye’ye gelecek kardeşimle birlikte sana yollarım diyebilecek kadar ince ve güzel kalpli bir insan.

Çok istediğim ve burada bir türlü bulamadığım Dorie Greenspan’in Baking from my home to yours ve Alice Medrich’in Pure Dessert kitapları Sevgili Zehra sayesinde artık elimde. Benim için bu zahmete girdiği yetmezmiş gibi onu hatırlamam için bir de şirin mi şirin bir zeytin tabağı yollamış kendi el yazısı ile yazdığı notla birlikte.



Zehracığım bu kitapları her gördüğümde zaten hep sen aklıma geleceksin. Çok ama çok teşekkür ediyorum buradan bir kez daha. Geldiğinde kitaplardan yapacağım tariflerle birlikte bir kahvemi içmeni umuyorum.

Baking from my home to yours kitabından ilk olarak içinde yağ ve un olmadığı için kalorisi en az tarif olduğunu düşündüğüm çikolatalı çatlak bezeleri denedim.

Benim bezeler tam da korktuğum gibi yayıldılar ve Dorie Greenspan’in bezeleri gibi derli toplu durmadılar ama tadı çok güzeldi.



Gerekli Malzemeler :

• 4 büyük yumurta akı
• 1 cup pudra şekeri
• Bir çimdik tuz
• ½ cup toz şeker
• 1/3 cup toz badem
• 1/3 cup bitter çikolata (çok ince kıyılmış)
• ¼ cup kakao
• 1 tatlı kaşığı vanilya esansı (ya da toz vanilya)
• 1/3 cup iri dövülmüş badem (benim ilavem)
(cup ölçülerinin gram karşılıkları için bu adrese bakabilirsiniz)

Beze yapımı için daha önce yayınlamış olduğum bu yazıyı okumanızı tavsiye ederim.Yöntem hep aynı. İlk önce oda ısısındaki yumurta akları ve tuzu mikserin düşük hızında kabı ters çevirdiğimizde dökülmeyecek kıvama gelene dek çırpıyoruz. Daha sonra mikserin hızını arttırarak toz şekeri dereceli olarak ekleyip karışım iyice katılaşana kadar çırpmaya devam ediyoruz. Birlikte elediğimiz pudra şekeri, kakao ve toz bademi spatula yardımı ile hafif ve nazik hareketlerle yumurtalı karışıma yediriyoruz. Son olarak çikolata rendesi, vanilya ve bademi de ekleyip hafifçe tekrar karıştırıyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine beze karışımından yemek kaşığı dolusu alarak aralarında 3 cm boşluk kalacak şekilde yerleştiriyoruz. Önceden ısıtılmış 150 ºC fırına tepsiyi sürüyoruz. 10 dakika sonra ısıyı 100 ºC’ye düşürüp bir saat fırın kapağını hiç açmadan pişiriyoruz. Piştikten sonra iyice soğumalarını bekleyip tepsiden servis tabağına alarak tel süzgeç yardımı ile üzerlerine pudra şekeri serpiyoruz.



Bu yazı ile ilgili bağlantılar :
-

21 yorum:

Evcilik Lezzetler dedi ki...

Yumurta aklarını değerlendirmeye aday tarifi sabırsızlıkla beklemekteyim. Çünküm ben bezeye bayılırım :)) Ellerine sağlık Burçiiiin :))

şengül dedi ki...

burçin sabırsızlıkla bekliyorum çatlak bezenini tarifin canım

Zehra dedi ki...

Sevgili Arkadaşım, beni mahçup ediyorsun.Ne olur ki birbirimize bir iyilikte bulunsak.Yeterki imkanlarımız olsun.Gönüller bir olsun.Sen kitaplarını iyi oku,çalış,tarifleri dizmeye başla ki ben gelince hangisini isteyeceğim bileyim dimi ama... :))))
Şaka bir tarafa sana kitaplarınla dolu dolu günler diliyor kolay gelsin diyorum.Sevgilerimle...

zehra

PASTAlila dedi ki...

Burçin'ciğim önce sevgili oğlunun geçmiş doğum gününü kutlarım. Nice yaşlara. Harika şeyler hazırlamışsın yorulduğuna değimiş canım. Bu bezeler de çok güzel. Sevgili Zehra'nın nazik davranışının sonucunda güzel bir tarif elde ettik. Elinize sağlık ikinizin de :).

yemekbahane dedi ki...

Böyle insanlar olması hayata karşı umudumuzu yitirmememize sebep oluyor ne güzel..

Güle güle kullan cicilerini..
Ellerine sağlık

Sevgiler
Müge

İLKAY dedi ki...

Burçinciğim nefis olmuş...ellerine sağlık....
sen uzmanlaştın artık sana bir soru....makaron ve beze arasında ne fark var canımcım????
valla ben hala tam becerebilmiş değilim makaronları ::((((bi de bunu denersem moralim daha da bozulacak::((((
mailinie de bir yardım talebi gönderdim::)))) sen de olmazsan ben ne yapacağım::))))
gerçekten çok teşekkür ederim yardımseverliğin için Burçinciğim....
Sevgiyle kal,
İlkay

Didem Gül dedi ki...

burçin çatlak beze çok güzel görünüyor. bezeyi zaten çok severim birde bunlar çikolatalı.. mm nefis ellerine sağlık

pastacirapunsel dedi ki...

Burçin'immm,
İşte bu yüzden hergün diyorum ki, iyi ki ben blogumu açmışım:))) Zehra'cığıma bir teşekkür de benden:))

Canım bezeler ise enfes, uzanıp alasım geldi:))

Ellerine sağlık birtanem,

Sımsıcak sevgiler...

http://ballkabak.blogspot.com/ dedi ki...

Tarifi çok merak ettim enfes görünüyorrr

Hülya dedi ki...

Burçin'ciğim,
Çok güzel görünüyorlar.
Denemek istiyorum.
Sevgi ile kal

Papatya dedi ki...

Burçinciğim,
Ne zamandır sana yazamıyorum, bu aralar o kadar koşturmaca içindeyim ki, ama hem doğumgününü hem de izleyen tarifleri bir bir takip ettim, zaten senin hızına yetişmek mümkün değil hayatım:)
Malzemeleri koyduğun minik kapların fotoğrafına bayıldım, sadece ve beyaz kurgulara bayılıyorum ellerine sağlık arkadaşım. Bezeye gelince, mevsim itibari ile şeker ve unu ben de kitabın yazarı gbi çıkarmış durumdayım hayatımdan, ama tam da diyet bzomaık gorunuyorlar:)

Kucak dolusu sevgilermle;

http://kelebeklisaniyeler.blogcu.com/ dedi ki...

Merhaba harika gorunuyor ve gerçekten tarifi sabirsizlikla bekliyorum sevgilerimle

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Burcu - Umarım bu tarif ile aklarını değerlendirebilir, memnun kalır ve afiyetle tüketirsin bezeleri. Çok teşekkür ederim.

Şengül - Tarif geldi. Umarım beğenirsin. Teşekkür ederim.

Zehracığım - Çok teşekkür ediyorum, kocaman yürekli, iyi kalpli, yardımsever arkadaşım. Hangisini istersen diyorum.

Ferahcığım - Çok teşekkür ederim, beğendiğine sevindim.

Mügeciğim - Çok doğru yazmışsın. Aynen katılıyorum. Teşekkür ediyorum.

İlkaycığım - Aslında ben de sendenim. Yani makaronu çözebilmiş değilim. Şans eseri bazen denk düşüyor ama kat etmem gereken çok yol var daha, enteresan bir konu bu. Makaron ve beze arasındaki fark : bezenin içinde yumurta akı tuz ve şeker oluyor genelde ve makaron gibi kurumasını beklemeden direkt fırına veriliyor. Makaronun içinde bu malzemelere ilave olarak toz badem, fındık ya da fıstık muhakkak oluyor. Hamur kurutulup o şekilde fırına veriliyor, hepimizin bildiği üzere eteklenmesi gerekiyor ve arasına krema sürülerek iki parça birbirine yapıştırılıyor.
Teşekkür ederim canım.

Didem Gül - Çok teşekkür ederim yorumun için.

Didemciğim - Ben de sık sık öyle düşünüyorum, iyi ki blogumu açmışım. Böyle güzel insanlar olduğu sürece de hep düşüneceğim, ne mutlu. Teşekkür ediyorum canım arkadaşım.

Ballkabak - Tarif yazıyordu aslında sen yorum bıraktığında ama fark edememiş olabilirsin. Teşekkür ederim.

Hülyacığım - Çok teşekkür ederim, umarım beğenirsin deneyince.

Papatyacığım - Yorumunu görmek ne güzel. Canım yorum bırakamasan da takip ettiğini ve hep yanımda olduğunu biliyorum. Fotoğrafı beğenmene çok sevindim. Un ve yağ olmadığı için bezeler biraz daha masum oluyor sanki diğer tatlılara göre. Bakalım ne kadar idare edebileceğiz böyle. Teşekkür ediyorum. Öpüyorum.

Kelebeklisaniyeler - Sen de öyle yazınca acaba tarif mi görünmüyor diye merak edip sayafayı açıp tekrar baktım. Tarif görünüyor aslında. Hızlı bakınca gözden kaçtı belki de. Teşekkür ederim.

Herkese kucak dolusu sevgilerimle...

PASTARDA dedi ki...

Acaba ki esmer şeker kullanıp kaloriyi dahada düşürsek olur mu ki ?
Ay çıldırcammmm yapmayın böle şeylerrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr

birdilimdus dedi ki...

Ellerine sağlık nasıl güzel gözüküyorlar, klasi beze görüntüğsünden farklı süper bir görünüm. Süperler :)

birdilimdus dedi ki...

Ellerine sağlık nasıl güzel gözüküyorlar, klasik beze görüntüsünden farklı süper bir görünüm. Süperler :)

NOT: Deminki yazıda imla hatalarımı görünce dayanamadım tekrar yazdım :)

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Burçinciğim - Olur tabi hem de çok iyi olur. Yani teknik olarak bir sakıncası yoktur umarım.
Sevgiler..

Birdilimdus - Çok teşekkür ederim ziyaretin, yorumun ve özenin için.
Sevgilerimle...

Feyza Fidan dedi ki...

Canımm enfes bir tarif..Yayılmış diyorsun bezeler için ama bence gayette güzel duruyorlar...Nasılda yerdim şimdi olaydı...
Burçinimmm kilo veremiyorum bennn :(((((
Öpüyorum seni...

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Feyzacığım - Kitaptaki halini görsen bana katılırdın yayılma konusunda. :) Orda taş gibi dimdik duruyor, nefis. Yine de tadı güzeldi diye avutuyorum kendimi.
Ne yapacağız bu fazlalıkları bilemiyorum. Böyle görüp görüp yememek de olmuyor ki :((
Sıkma canını daha yeni başladın hem. Sonra düzene girer eminim ben, devam...
Öpüyorum.

İLKAY dedi ki...

Burçin'ciğim cevabın için çook sağolasın...Aslında şu makaron konusunda Makaron ustamız Sevgili Zinnur'un da senin söylediğine benzer bir şeyler yazdığını okuyunca denemlerime devam kararı almıştım...Az önce senin de "daha çok yol kat etmem lazım" cümlen bana güç verdi doğrusu....çokçok teşekkür ederim USTAMIZ BURÇİN'imiz...Desteklerine, yardımseverliğine tekrar tekrar tekrar teşekkürler..

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

İlkaycığım - Çok sağol ama usta olabilmeme daha çok uzun hatta sonu görünmeyen bir yol var. Sadece bazen denk düşüyor, işler yolunda gidiyor diyebilirim.
Denemelere devam bence de.
Her zaman buradayım, beklerim.
Sevgiler,

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...