1 Haziran 2008

Çikolatalı Puding

puding6

Yemek günlüğü yazmaya başladığımdan beri yani işin ciddiyetini ve önemini kavramaya başladığım andan itibaren, yaklaşık bir yıldır elimden geldiğince katkı maddesi içermeyen malzemelerle tariflerimi hazırlamaya özen gösteriyorum.

Toz krem şanti, toz puding, çabuk hazırlanan puding, margarin, hazır kek karışımı, hazır sos, jöle vb. ürünleri kullanmıyorum, kullanamıyorum.

Çocukların ve bizim çok severek tükettiğimiz çikolatalı pudingi kendi yöntemimin yanı sıra bu defa, gördüğüm andan itibaren lezzetli görünümü ile sayfayı her açışımda başımı döndüren Alice Medrich’in Pure Dessert kitabındaki tarife göre hazırlamak istedim.


Sonuç bizim damak tadımıza göre biraz yoğun çikolatalı ve koyu kıvamlı oldu. Tarifi denemek isteyenlere yardımcı olması açısından bir dahaki denemede dikkat edeceğim hususları da aşağıda belirteceğim.

Gerekli Malzemeler : (4 kişilik)

• 2 cup (~ 2 + ½ su bardağı) süt
• 1/3 cup (~ ½ su bardağı) toz şeker
• 1/3 cup (~ ½ su bardağı) kakao
• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• 3 oz (~ 85 gr bitter çikolata)
• 2 yemek kaşığı (~ 20 gram) mısır nişastası

1. Yumurtaları mikser ile yoğun bir kıvam alana kadar, yaklaşık 3 dakika çırpıyoruz.
2. Tencerede kakao, şeker ve mısır nişastasını karıştırıp sütün 1/2 su bardağı kadarını ilave ederek ezip hamur kıvamına getiriyoruz.
3. Kalan sütü de yavaş yavaş ilave ederek orta ateşte muhallebi kıvamında pişiriyoruz.
4. Ateşten alarak çırpılmış yumurta karışımının içine pudingden önce bir kepçe ilave ederek mikser ile çırpıyoruz.
5. Yavaş yavaş tamamını dökerek 30 saniye kadar çırpıyoruz.
6. Tekrar ocağa yerleştirerek kaynama noktasına gelince altını kapatıyoruz.
7. Küçük parçalara bölünmüş çikolata ve vanilyayı ilave ederek eriyinceye kadar mikser ile çırpıyoruz.

puding3


Notlar :

1. Tarifte yumurtanın çok az pişiriliyor olması benim içime sinmedi ve kaynama süresini biraz uzun tuttum. Bu sefer kıvam gereğinden fazla koyu oldu.
2. Bir dahaki sefere yumurtanın daha çok bütünleşmesi ve pudingin damak tadımıza daha uygun hale gelmesi için yumurta karışımını en başından ilave ederek pişirmeyi düşünüyorum.
3. İçinde erimiş çikolata olduğu için dolapta bekledikçe oldukça katılaşan bir puding. Bu yüzden bir ya da iki saat süre ile soğutulduktan sonra hemen tüketilmesinde fayda var.
4. Çikolata tadının baskın olmamasını arzu edenler kakao ya da çikolata miktarını yarım ölçü azaltabilir.


İlgili diğer yazılar :

Fırın Sütlaç
Sakızlı Muhallebi
Kazandibi

17 yorum:

Eda dedi ki...

Çok haklısın canım ya..Ama ne kadar kaçsak katkı malzemeleri her yerde..Ama duyarlılığından ötürü tebrik ediyorum seni..
Bu tarifin mutlaka denenmeli bence, ellerine sağlık..
Açılıştaki görüntülere, senin marifetli ellerinden çıkan resimlemelere diyecek söz yok..
Sevgiler

pastacirapunsel dedi ki...

Burçin'immmm,

Böyle aynı düşünceleri paylaştığım insanlarla beraber olmak beni çok mutlu ediyor, herşeyi katkı malzemesiz, evde, rahatlıkla hazırlayabiliriz.. Tarif tam benim damak tadıma göre, ben biraz daha yoğun puding seviyorum, senin gibi yumurtayı çok pişireceğim:))

Bu arada benim de aklım hep yiyemediklerimde kaldı:)) Acaba bir açılış daha mı talep etsek:)))

Sımsıcak sevgiler, öpüyorum canımm..

canan's culinaria dedi ki...

burcincigim,

ben yokken yine neler döktürmüssün, sen harikasin masallah!! cikolatali puding o kadar nefis görünüyor ki, tam benim sevdigim renkte yogun cikolatatali. zaten hazir cikolatali puding'de ne bu lezzeti ne de bu harika rengi bulabilirsin, öyle degilmi?
ellerine saglik,
sevgiler,
canan

Burcu dedi ki...

Çok teşekkürler Burçin'ciğim, bu bahçe hep sen ve senin gibi dostlarla dolsun, neşemiz eksik olmasın.

pelin dedi ki...

Burçincim ben de seninle aynı düşüncelere sahibim. pudingi be de evde sıklıkla yapıyorum. bir de bu yöntemle deneyeceğim. eminim daha güzel olacaktır. yumurta miktarına bakıyorum ama ben göremedim mi yoksa yazmayı unuttun mu? :))

bembi dedi ki...

Burçin'ciğim, söz konusu çikolatalı puding ise kıvamı benim için sorun değil! İki saat hatta bir saat bile bekletmeden yerim ;)) Ellerine sağlık, iştah açıcı :)

özlem dedi ki...

bu tarife o kadar sevindim ki anlatamam. oğlumun en sevdiği şey puding, o kadar çok yapıyorum ki bu ara, huzursuz olmaya başlamıştım hazır paket olduğu için. bu çok iyi oldu burçincimm, süpersin. can ve ben kocaman öpüyoruz seni :)

Begüm dedi ki...

Burcin'cigim ne güzel duruyor pudingin fincanin icinde. Harika olmus, ellerine saglik. Haftasonu senin cilekli pastandan yaptim. Cok lezzetli oldu. Pandispanyanin ve kremanin tadi benim muzlu pastama cok benziyor (yakinda tarifini veririm). Tarifin icin tesekkürler.

zarpandit_gokche dedi ki...

sunumuve tadıyla göz kamaştırıyor burçin abla:)
yalnız bir şey danışacağım ben pudingte yumurta varsa kokusu geliyor )bu sadece bana has bir durum galiba:D(yumurta yerine nişasta oranını arttırsam ?yada margarin değilde tereyağı koysam?
sevgiler..
ellerine sağlık bayan yetenek:)

Evcilik Lezzetler dedi ki...

Burçin'cim inan bu bir fincan pudingin hakkı da en az kırk yıl eder :)) Ellerine sağlık sunum tarif fotoğraf hepsi harika...
Sevgiler...

Tijen dedi ki...

İşte bunun için seviyorum ya seni Burçin'ciğim! Sen, ben, o, biz, siz, onlar... Hepimize görev düşüyor.

birdilimdus dedi ki...

Burçinciğim ellerine sağlık harika bir puding olmuş bu bence de katkı malzemelerini mümkün olduğunca hayatımızdan çıkarmalıyız.

Ben de yumurtayı çok pişireceğim ki yoğun bir pudingim olsun ;)

Öpüyorum seni kocaman...

Aybike Ceylan dedi ki...

Burcin'cigim,

Ellerine saglik. Tarifi not ettim ve mutlaka deneyecegim ama senin dedigin gibi, yumurtalari da bastan ekleyecegim.


Sevgilerimi gonderiyorum ve guzel gunler diliyorum.

Berceste dedi ki...

Ben bu yazının ilk iki paragrafını çok sevdim ve anlayışından ötürü de seni bir kez daha takdir ettim Burçin.

Katkı maddeleri, gıda boyaları, silikon kaplar ne kadar sakıncalı. Hanımlarımız bunun farkına bir varsalar, bir daha gözleri görmeyecek ama ne yazık ki ya farkında değiller ya da kullanımı kolay olduğu için kolaylarına gidiyor. Ama unutmayalım ki sadece kendimizin ve sevdiklerimizin hayatı ile oynamıyoruz, bizlere misafir olanlara da zarar veriyoruz.

atasagun dedi ki...

Harika görünüyorlar. Hele de şu resimdeki ziyafet...
Çıldırmak istiyorummmm! :)

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Eda, Didem, Canan, Burcu, Pelin, Bengi, Özlem, Begüm, Gökçe, Burcu, Tijen, Bir dilim düş, Aybike, Berceste, Atasagun

Hepinize ayrı ayrı teşekkür ediyorum yorumlarınız ve güzel sözleriniz için.

Sevgilerimle...

Adsız dedi ki...

sevgiler,Cok begendim bu tarifi,ucuncu kez yapiyorum,bari yorum yaziyim dedim,co ktesekkurler.Facebook ta uyleiginiz varmi? ben sizin fan iniz olmak isterdim:) cok beceriklisiniz..tebrikler

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...