20 Kasım 2007

Patlıcanlı Börek




Patlıcanlı börek de yine hafta sonu aile toplantımız için yaptıklarımdan. Börek ne kadar sıcak ve yeni pişmiş olursa o kadar hoşuma gider benim. Bu yüzden pişirme işini en sona bıraktım. Beklemekten sıkılan ev ahalisini masaya oturttuktan sonra elimde servis tabağı ile koşarak balkona yönelince gerek yok kendi kendine soğur acele etme sesleri arasında hemen makinemi kaptım. :)) Bir iki poz hızlıca çektim. İç görüntüsünü çekmeyi de çok isterdim ama cesaret edemeyip vazgeçtim ve daha fazla bekletmeden servis yaptım.



20 adet börek için

5 adet yufka
½ su bardağı sıvıyağ
½ su bardağı süt
1 yumurta

İç Harcı için
3 adet patlıcan
2 adet çarliston biber
2 adet domates
1 adet soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
Tuz

Üzerine sürmek için
2 yumurta sarısı
Susam
Çörek otu

1. Harç için patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayarak diğer malzemeleri hazırlayana kadar tuzlu suda bekletiyoruz.
2. Yemeklik doğradığımız soğanları sıvıyağda iyice kavuruyoruz.
3. Sırasıyla ince doğranmış biberleri, küp doğranmış domates ve patlıcanları ekleyip iyice kavuruyoruz.
4.Bu aşamada ½ su bardağı sıcak su dökerek tuzunu ekleyip 10 dakika suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
5. Yufkalardan her birini açıp tüm yüzeye çırpılmış yağ, süt ve yumurta karışımını sürüyoruz.
6. Önce karşılıklı iki kenarını katlayıp kuru kalan kısımlara tekrar karışımdan sürüyoruz.
7. Sonra diğer kenarları katlayıp yaklaşık 30-35 cm ölçüsünde bir kare elde ediyoruz.
8. Büyük kareyi dört eşit parçaya bölüp 4 tane daha küçük kare elde ederek orta kısımlarına patlıcanlı harçtan koyup bohça şeklinde kapatıyoruz. Tutması için ben bir miktar su sürdüm.
9. Bohçalarımızı fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine yumurta sarısı sürerek susam ve çörek otu serpiyoruz.
10. Önceden ısıtılmış 170˚C fırında iyice kızarana kadar (yaklaşık 30-40 dk.) pişiriyoruz.

29 yorum:

Delfina dedi ki...

resimler olağanüstü güzel sevgili burçin...patlıcanlı börekten ben de vazgeçemiyorum artık...ellerine sağlık

yemekbahane dedi ki...

off resimler harika !
Tarif ver bizeee !!!!
eline sağlık burçin'cim

Pastacı Kız dedi ki...

Merhaba Burçin patlıcanlı böreği bende çok severim görüntü nefiss ellerine emeğine sağlık selamlar sevgiler...

ayseyaman dedi ki...

Burcin birdanem :)
Ellerine saglik! Pastalarin kadar böreklerinde nefis görünüyor..:)
tarifi göremeyince söyle sayfanda biraz gezineyim dedim. Birşey dikkatimi çekti, YE# etkinlik logosu:), o kadar küçüktü ki bu nedir diye daha dikkatlice baktım..he he he! :) Güldürdün beni..
Yoksa portakalağacına yorum yazan hanım Burcın hanım senmiydin? :))
öpüyorum seni
sevgilerle

bocuruk dedi ki...

Soğutmadan masaya götürdüğün iyi olmuş. Ben de sıcak sıcak severim böreği ve misafire yapıyorsam neredeyse onlar kapıyı çaldığında atarım fırına. Tarifi bekliyor olacağım. Eline sağlık:)
Sevgilerimle...

Hesna dedi ki...

Diğer tüm tariflerin gibi,patlıcanlı böreklerinde harika olmuş.Ellerine sağlık.

Ferhanca dedi ki...

Patlıcan olan şey güzel olmaz mı ?harikadır ellerine sağlık ..

PASTAlila dedi ki...

patlıcanlı hiç denemedim. çok sevdiğim bir sebzedir. ne yapılsa güzeldir. eline sağlık.

Mutfak Havlusu dedi ki...

börekler nefis duruyor.
sana katılıyorum börek sıcak yenince daha bir güzel oluyor bende sıcak yemeyi sevenlerdenim:)
ellerine sağlık.

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Delfina'cığım - Çok teşekkür ederim. Ben de çok seviyorum.

Müge'ciğim - Teşekkür ederim. Verdim gitti :)

Sevgili Pastacı Kız - Çok teşekkür ederim.

Ayşe'ciğim - Sen var ya sen az cingöz değilsin. :)) Teşekkür ederim sayın etkinlik editörümüz güzel yorumunuz için...

Elvan'cığım - Ben de aynen öyle yapardım ama bu sefer biraz daha gecikince beklettim misafirleri. Neyse ki yabancı yoktu ev sahibi sayılır hepsi. Tarifi de yayınladım. Umarım beğenirsin.

Sevgili Hesna - Çok teşekkür ederim. Beğendiğine sevindim.

Sevgili Ferhanca - Çok teşekkür ederim.

Sevgili Pastalila - Çok teşekkür ederim.

Sevgili Mutfakhavlusu - Çok teşekkür ederim.

SEVGİLER...

Papatya dedi ki...

Canım arkadaşım, seninle gurur duyuyorum valahi!
Ellerine, enerjine saglık!

Tijen dedi ki...

Burçin'ciğim,
İyice fıstık oldu senin bu siten. Ne yapacağız bilmiyorum yani. Yesen bir türlü, yemesen bir türlü...

Pembeli'nin Mutfağı dedi ki...

Burçin, tarifini eklemeden önce böreklere baktığımda milföy hamurundan yapıldığını zannetmiştim. Yufka ile yaptığını yazınca tekrar baktım fotoğrafa öyle güzel kabarmış ki.. Ellerine sağlık.

Zerrin dedi ki...

Burçincim merhaba
Ben fotoğrafa ilk baktığımda milföy hamurundan yapılmış sandım ama yufkadan yapmışsın..Patlıcanlı böreği hiç denemedim ama senin tarifini kullanarak deneyeceğim..Ellerine sağlık...

gezicini dedi ki...

herşeyi ile çok ama çok güzel. ben de bir dilim rica ediyorum lütfen!
sevgiler
gorki

AYSEL dedi ki...

Merhabalar,
Ne zaman gelsem harika lezzetlerle karşılaşıyorum. Resimler zaten harika. Ellerinize sağlık börek de nefis olmuş. Bu arada genel istek üzerine yeni logo düzenledik. İsterseniz uğrayın. Sıcacık sevgiler.

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Zeynep'ciğim - Çok teşekkür ederim. Yorumunla ne kadar mutlu oldum bilemezsin...

Tijen'ciğiiiiimmm - Beni çok mutlu eden bir yorum daha. Ne söylesem bilemiyorum. Sadece çok teşekkür edebiliyorummm...

Sevgili Pembeli - Çok teşekkür ederim. Beğendiğine sevindim.

Zerrin'ciğim - Umarım memnun kalırsın deneyince. Çok lezetli oluyor gerçekten.

Gorki'ciğim - Nerelerdesin? Tabii ne demek, dilimler senin olsun.
Teşekkür ediyorum.

Sevgili Aysel - Çok teşekkür ederim güzel sözlerin için. Bence çok isabetli olmuş logo değişikliği. Enine logoları sayfa ögesi olarak eklemek baya güç oluyor. Şimdiden kolay gelsin diyorum.

HERKESE SEVGİLER...

Lyn dedi ki...

fotoğrafta harika gözüküyorlar, eline sağlık :) patlıcanı severim, poğaçası da güzel oluyor, ama börek olarak hiç denememiştim.

tarifi aldım, deneyeceğiz. iki sorum olacak; karşılıklı kenarlar ortaya kadar mı katlanıyor ve "iyice kızarana kadar pişirmek", derken ortalama kaç dakikadan bahsediyoruz :)

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Sevgili Lyn - Kenarlar üst üste gelmeyecek fakat aralarında da boşluk kalmayacak şekilde ortaya katlıyoruz. Kek ve kurabiyede pişirme süresi belirtmek mutlaka gerekiyor ama böreğin pişmesi her fırında farklılık gösterebiliyor. Damak zevki de önemli. Ben çok pişmiş sevdiğim için öyle bir tabir kullandım. Süre vermek gerekirse yaklaşık 30-35 dk. diyebiliriz. Çok teşekkür ederim.
Sevgiler,

Evcilik Lezzetler dedi ki...

Offf...nefis görünüyor Burçin ellerine sağlık
Sevgiler :))

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Burcu, Çok teşekkür ederim.

Sevgiler benden...

Ayla dedi ki...

Burçin hanım ellerinize sağlık çok güzel görünüyorlar.Patlıcanlı böreği sitesinde görünce hemen bende misafirlerimize yaptım çok beğendiler.Sitenizi beğeniyle takip ediyorum.
http://hanimignesi.blogspot.com/

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Sevgili Ayla,
Böreklerin enfes görünüyor. Ellerine sağlık. Beğenildiği için de mutlu oldum.
Sevgiler,

bilgecik dedi ki...

okudum baktım denedim yaptım güzel oldu şimdi yiyom :)

Seda dedi ki...

patlıcanlı börek harika gözüküyor. acaba fırına koymadan buzluğa koysam da sonradan alıp fırında pişirsem olur mu yoksa patlıcanlar bozulur mu?

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Merhaba Seda - İşin içinde patlıcan olduğu için biraz riskli bir durum. Patlıcanlar kavrulduğu için kötü olacağını zannetmiyorum fakat hiç denemediğim için net bir bilgi veremiyorum.
Teşekkür ederim.

Adsız dedi ki...

merhabalar
bu siteyi daha dün keşfettim ve akşam bu tarifi denedim. Eşim bayıldı harikasın burçin ellerine yüreğine sağlık.. bütün tarifleri denicem...

Feyza S. dedi ki...

Tarifinizi cok begendim ve denedim. Blogumda da yayinladim. Elinize , kaleminize saglik!

Adsız dedi ki...

Imdadima yetisen tarif :)kucak dolusu tesekkurler :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...