3 Nisan 2008

Cevizli Bisküvi



Cevizli bisküvi tarifi Dorie Greenspan’in “Baking from my home to yours” kitabından. Kitaptaki tarifte ceviz yerine pecan kullanılmıştı. Ben ceviz olarak değiştirdim. Yine tarifte bulunan toz karanfili damak tadıma hitap etmediği için eklemedim. Sonuç olarak tam bisküvi kıvamında lezzetli cevizli kurabiyeler elde ettim.

Bu bisküvilerin lezzetli olmalarının yanı sıra iyi tarafı da hamur halindeyken buzdolabında 5 gün, buzlukta 2 ay süre ile saklanabiliyor olması.

Gerekli Malzemeler : (25 adet bisküvi için)

• 1 + ½ su bardağı un
• ¼ su bardağı mısır nişastası
• ¼ tatlı kaşığı tuz
• ½ su bardağı ince çekilmiş ceviz
• ¾ su bardağı esmer toz şeker
• 120 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 tatlı kaşığı vanilya

• istendiği takdirde üzerine serpmek için pudra şekeri


1. Oda sıcaklığında iyice yumuşamış olan tereyağı ve toz şekeri mikser ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpıyoruz.
2. Ceviz hariç elenmiş kuru karışımı azar azar ilave ederek mikser ile karıştırmaya devam ediyoruz. Mikserin zorlandığı aşamada bırakıp el ile devam edebiliriz.
3. Son olarak cevizi ekleyerek hamurla bütünleşene kadar yoğuruyoruz.
4. Hamuru streç film içine alarak ince uzun bir rulo yapıp streç filmi kapatıyoruz.
5. Elimizle köşeleri belirginleştirerek, kestiğimizde kare parçalar elde edecek şekilde form veriyoruz.
6. Hamuru 2 saat buzdolabında bekletiyoruz.
7. Bekleme süresinin sonuna doğru fırın ısısını 170 ºC’ye ayarlıyoruz.
8. Hamuru kesme tahtasının üzerine alarak 7-8 mm kalınlığında eşit parçalar kesiyoruz.
9. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizerek üzerlerine çatal ile iki ayrı yerden delik açıyoruz.
10. Renk değiştirmemesine özen göstererek 15 dakika pişiriyoruz.
11. Piştikten sonra tel ızgara üzerinde soğutuyoruz. Süzgeç yardımı ile çok az pudra şekeri serpiştiriyoruz.

Ben bilgisayarda işlere dalınca kurabiyeler 5 dakika fazla kaldılar ve koyu renk oldular. O bakımdan bu hassas noktaya özellikle dikkat çekmek istiyorum.


Bu yazı ile ilgili diğer bağlantılar :

32 yorum:

tülay dedi ki...

merhaba
sitenizi keyifle takip ediyorum.çok zevkli ve titiz çalışmanızı çok takdir ediyorum.
Bisküviler okuldan gelen çocuklara süt ile birlikte güzel bir süpriz olabilir.
Ellerinize sağlık
www.anilarvemutfagim.blogcu.com

dilek uslu dedi ki...

of offff bisküvi...hem de cevizli...diyecek birşey bulamıyorum.çok güzel gözüküyor.bu bisküviler tam benlik burçin hanım.yapılacaklar arasına hemen eklendi güzel bisküvinin tarifi.yapılacaklar hızla fazlalaşıyor.hızınıza yetişmek inanın mümkün değil.tekrar söylüyorum harikasınız.bence fırında 5 dakika fazla kalmış olması daha güzel olmuş gibi geliyor bana.ellerinize sağlık burçin hanım.daha neler bekliyor bizleri kimbilir:))
sağlıcakla kalın...

Adsız dedi ki...

Fon rengi ve çekilen resimler bu blogu ,sıradan bir blogdan ziyade görsel bir şölene dönüştürüyor. Açıkcası gereksiz yazılar ve ıcık bıcık figürler hiç gelmez gözüme .Hem bukadar iddialı bir renk olan siyahı en Kaliteli biçimde taşıyan birtek sizin blogunuz. Ayrıca belirtmeliyim ki tarifleriniz birebir tutuyor. Tebrikler
ELA

canan's culinaria dedi ki...

burcincigim,
cevizli bisküvi, mmmmhh ne güzel, hem cay ile hem latte machiato ile gidecek gibi...sen harikasin...
kocaman öptük,
canan

şengül dedi ki...

burçin canım uğramayalı döktürmüşsün gene alt taki yaş pastaya bayıldım çok güzel ellerin sağlık canım burçin cevizli büskiviler eminim çok güzeldir özellikle çocuklar bayılır zaten ellerine sağlık canım

ilker'in mutfağı dedi ki...

burçincim yine harika bir kurabiye olmuş.ellerine sağlık.sevgilerimle.

Feyhan Sönmez dedi ki...

Burçin'cim, pastana bayıldım. Süper. Seçtiğin renkler çok şık olmuş. Kurabiyelerin de oldukça lezzetli görünüyor. Bu arada üzerlerini çatalla delmezsen ne oluyor, bombemi yapıyor?. Ellerine sağlık canım. Sevgiler..

pelincelezzetler dedi ki...

Ellerine sağlık ,çok güzel gözüküyor..
Ama sitene bir kaç yerden ulaşamadım burçin,adresinimi değiştiriyorsun???(devletşah ve bir kaç yerden)

Sevgiler

gülriz dedi ki...

Ellerine sağlık Burçinciğim, yine harika kurabiyeler ve yine harika fotoğraflar. Burçinciğim, ben birşey sormak istiyorum; bu hamurun buzlukta uzun süre saklanabileceğini söylemişsin, her kurabiye hamuru saklanmaz mı buzlukta? Eğer saklanmazsa, hangileri saklanmaz? Hadi bilgilendir beni :)))))) Öpüyorum kocaman

Zehra dedi ki...

Sevgili Arkadaşım...ellerine sağlık.Çok nefis görünüyor kurabiyeler.Hele dolapta saklanabilmesi çok önemli bir ayrıntı.Süper...

segiler

zehra

Ilker Erdem dedi ki...

Sevgili Burcincigim yine cok harika bir goruntu ile karsilastim canim ellerine saglik. sevgiler

Ilker Erdem dedi ki...

Sevgili Burcincigim yine cok harika bir goruntu ile karsilastim canim ellerine saglik. sevgiler

Feyza Fidan dedi ki...

Canım Burçinim, enfes bir bisküvi, hele şekillerine hayran kaldım..Karanfili koymamakla iyi etmişsin, buna benzer bir tarifim var benimde sırada, Dr.Oetkerden yaptım, toz karanfili koy demişler koydum :)) acayip baskın bir tat verdi kurabiyeye, ne fındığın ne tarçının tadı kalmadı desem yalan olmaz, ama yinede lezzetliydi :))
Ellerine sağlık canım benim, resim herzamanki gibi harikaaaaaa..
Çok öpüyorum seni...

sevdamavisi dedi ki...

Burçinciğim,
senin bloğuna girmek oldukça tehlikeli. o kadar güzel tarifler varki yapmak ve yemek istiyorum offff of. ellerine sağlık çok güzeller. sevgiler

Evcilik Lezzetler dedi ki...

Şu sıra paso senin denemelerine çalışıyorum Burçin'cim bak bu cevizli bisküvi de girdi listeye :)) Ellerine sağlık, Sevgiler...

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Tülay - Çok teşekkür ederim güzel sözlerin için. Haklısın hem besleyici hem lezzetli bir alternatif çocuklar için.

Dilek - Çok teşekkür ederim beğeni dolu sözlerin için. Umarım deneyince memnun kalırsın.

Elacığım - Çok teşekkür ederim, çok mutlu oldum yazdığın güzel cümleler ile.

Canancığım - Beğendiğine çok sevindim, teşekkür ediyorum ve öpüyorum ben de sizi.

Şengül - Çok teşekkür ederim içten yorumun için, beğendiğine sevindim.

İlkerciğim - Çok teşekkür ederim.

Feyhancığım - Bunu deneyip görmek lazım sanırım. :) Kitapta bir not var mı tekrar bakacağım, bilgi veririm mutlaka. Çok teşekkür ederim canım.

Pelin - Öyle bir problem mevcut şu anda ne yazık ki. Com uzantılı adrese geçiş sürecinden kaynaklanıyor. Umarım bir an önce düzelir. Çok teşekkür ederim.

Gülrizciğim - Saklanır mutlaka ama bu hamurda yumurta olmadığı için süre daha uzun tutulmuş, iyi tarafı o. Teşekkür ediyorum, öpüyorum.

Zehracığım - Çok teşekkür ederim. Öpüyorum.

İlkerciğim - Beğendiğine sevindim. Teşekkür ederim.

Feyzacığım - Çok teşekkür ederim. Karanfilin baskın tadını sevmiyorum ben de. Sadece aşurede verdiği aromayı severim o kadar. Senin de ellerine sağlık. Öpüyorum.

Sevdacığım - Çok teşekkür ederim güzel yorumun için.

Burcucuğum - Farkındayım canım. :) Ellerine sağlık hepsi nefisti. Teşekkür ediyorum.


HERKESE SEVGİLERİMLE...

ela'M dedi ki...

evde bizküvi yapmak istiyordum bir de cevizli olunca henmen denemek lazım:))eline sağlık

Acemi Şef dedi ki...

Burçincim yine çok cezbedici bir görüntü. Elimde o kadar çok tarifin birikti ki artık yarımın yarısı ölçü yaparak en azından tatlarını öğrenmeye karar verdim. Eline sağlık canım.

pastacity dedi ki...

canım çook güzel olmuş bu bisküviler. ellerine sağlık

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Ela'm - Umarım memnun kalırsın deneyince. Teşekkür ederim.

Esracığım - Beğendiğine sevindim. Çok teşekkür ederim.

Fundacığım - Çok teşekkür ederim.

SEVGİLERİMLE...

Ayse Pamuk dedi ki...

Hiç denemedim ama çok enteresan bulduğum için deneyeceğim ellerine sağlık hayatım

BURÇİN'İN DENEMELERİ dedi ki...

Ayşe - Umarım beğenirsin deneyince. Çok teşekkür ederim.

Sevgiler...

şirin dedi ki...

merhabalar
bisküvileri fındıklı olarak denedim. Nefis oldular. teşekkürler tarif için.

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Merhaba Şirin - Denediğin ve sonuçtan memnun kaldığın için mutlu oldum.
Ben teşekkür ederim ilgin için.

Sevgilerimle...

berna dedi ki...

Burçin hanım;
yine ben:)
Su bardağının ölçüsü nedir? ya da ölçüleri gr olarak alabilir miyim?
teşekkür ederim..

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Su bardağı 200 mililitreliktir.
Teşekkürler.

Berna dedi ki...

Merhabalar
Dün yaptım bisküviyi süper oldu, çok çok teşekkürler.Paylaşmak istedim:)

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Merhaba Berna - Memnun kalmana sevindim.
Teşekkür ederim.

elly dedi ki...

merhaba,

bu kurabiyeyi evde denedim, yapımı benim için biraz zor oldu zira elim pek alışık değil mutfak işlerine :) neyseki, yendi bitti bugün, şahane olmuşlardı. ama "cevizli bisküvi" adı biraz yanıltıcı diye düşünüyorum çünkü "butter cookie" denilen tereyağlı kurabiyelerle aynı tada sahipti, tereyağ tadı ceviz tadından çok daha baskın zaten.bu arada o kurabiyelerin evde yapılabileceği de hiç aklıma gelmemişti, daha da mutlu oldum tadına bakınca :)))

yalnız bir sorum olacak, hamuru toparlamakta çok sıkıntı çektim, streçfilme sardığımda bile toparlaması o kadar zor oldu ki, bir noktadan sonra "en azından denedim" diye düşünmeye başladım yani. donduktan sonra bile keseip de çatalla o noktaları koyarken de çatladı mesela. ama farkettim kırılmış kurabiyeyi bitiştirip tepsiye koyarsanız, pişince tek parça oluyor :)
neyse, hamurun unufak olmaması, daha rahat toparlanması için biraz daha yağ koysam, bu sefer çok yağlı olacak, zaten yağı az değil. yumurta mı kırılır, süt mü konur, ne bileyim.. tadını değiştirmeden ne ile daha derli toplu bir hamur elde ederim?

bu arada, herkes bayıldı kurabiyeye :)) tarif için tekrar teşekkürler :)

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Merhaba Elly Hanım,
Yapım aşaması biraz uğraştırıcı olmuş anladığım kadarıyla. Hamuru toparlamak için 1-2 çorba kaşığı süt ilave edebilirsiniz. Çatlama olduğuna göre un miktarı fazla gelmiş anladığım kadarıyla. Bu durum unun ince ya da kalın olması ile ilgili olabilir. Hep aynı markayı kullanıyorsanız bir dahaki denemede 1-1,5 yemek kaşığı eksik un kullanabilirsiniz.
Tereyağı tadının baskın olduğu doğrudur. Bu durum bu tarz sable diyebileceğimiz kurabiyelerin/bisküvilerin tamamında geçerlidir aslında. İlave malzeme olarak Ceviz konduğu için ben öyle demiştim ama siz butter cookie ya da tereyağlı kurabiye diyebilirsiniz elbette.
Tarifi deneyip beğenmenize, öneri ve görüşlerinizi paylaşmış olmanıza çok sevindim.
Teşekkür ediyorum.
Sevgilerimle,

pembetatlar.blogspot.com dedi ki...

Merhabalar...
Sunumunuz harika olmuşşş
Ellerinize sağlık:)

sare dedi ki...

Merhaba,
Kurabiye bir harika görünüyor, cevizli tatları çok severim.
Şekerli hamurla yaptığınız tasarmları da hayranlıkla takip ediyorum.Ellerinize sağlık.
Sevgiler...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...