Çikolata Salamı

Okulların kapanmasına yakın her yıl geleneksel olarak düzenlenen sınıf pikniklerine götürmeleri için hem Berke hem de Can’a bu yıl, yeme kolaylığı ve genelde bütün çocukların seviyor olması nedeniyle bol miktarda çikolatalı topkek çeşitlemeleri hazırladım.

Berke’nin son anda bir piknik organizasyonu daha çıkınca ve bu defa kek götürmek istemeyince yine içindeki çikolata dolayısı ile çocukların severek tükettiği Trufflerden hazırlamak istedim. Ganajı sadece bizim şubeye değil, okuldaki 3-4 sınıfa daha yetecek miktarda çok hazırladığım için artan Truff karışımından uzun zamandır aklımda olan, malzemeler farklı da olsa, Denis Buosi’nin Çikolata adlı kitabında gördüğüm Çikolata Salamını uyarlamak ve denemek istedim. (Ne uzun bir cümle oldu)

Berke ile birlikte pikniğe katılan babaannemizden aldığım duyumlara göre Truffler çok rağbet görmüş ve tarifi sorulmuş. Aşağıda yazacağım tarif hem Çikolata Salamı hem de lezzet topları olarak da adlandırdığımız Truff için uyarlanabilir. Ben minimum miktarları yazıyorum fakat malzemeleri orantılı olarak arttırarak daha fazla hazırlamak mümkündür.

Gerekli Malzemeler: ( 13-15 Dilim Çikolata Salamı / 30-40 Adet Truff için)

• 200 mililitre sıvı krema
• 100 gram bitter çikolata
• 100 gram sütlü çikolata
(Çikolataların eritmeye müsait yapıda olan kuvertür çikolata olması tercih nedenidir fakat bulamıyorsanız marketlerde satılan çikolatalardan da kullanabilirsiniz)
• 100 gram tereyağı
• 400 - 500 gram kakaolu kek (6-7 dilim)
(Dondurucuda bekleyen önceden pişirmiş olduğunuz kek ya da pandispanya parçalarını da değerlendirebilirsiniz)
• 100 gram tuzsuz fıstık içi
• 50 gram ceviz
(Damak tadınıza göre fındık, kuru üzüm, granül kahve, portakal kabuğu rendesi, vişne, frambuaz da kullanabilirsiniz)

• Çikolata salamı yapacaksanız dış kaplaması için un haline getirilmiş 4-5 adet kedi dili bisküvisi ya da petibör bisküvi

• Truff hazırlayacaksanız kaplama için toz kakao, hindistancevizi rendesi, toz fıstık

1. Öncelikle çikolatalar küçük parçalara bölünür
2. Sıvı krema derin bir tencere içerisinde ocağa konur
3. Kaynama noktasına gelince altı kapatılarak çikolatalar ve tereyağı ilave edilir, mikser ile 3-4 dakika çırpılır, pürüzsüz bir karışım elde edilir.
5. Kek parçaları el ile ufalanarak karışıma ilave edilir
6. Fıstık ve diğer malzemeler eklenir, karıştırılır.
7. Çikolata salamı yapılacak ise düz bir zemine serilmiş streç film üzerine karışım boşaltılarak rulo yapılır. 1 gece ya da 4-5 saat buzdolabında bekletilir.
8. Truff yapılacak ise tencere ile birlikte buzdolabına konarak 1 gece ya da 4-5 saat buzdolabında bekletilir.
9. Çikolata salamı donduktan sonra streç film çıkarılır un haline getirilmiş bisküviye bulanarak ince dilimlerle servis yapılır.
10. Truff hazırlamak için karışımdan tatlı kaşığı ile alınarak elde yuvarlanır kakao, hindistancevizi rendesi ya da toz fıstığa bulanarak truff kağıtlarına yerleştirilir ve servis yapılır.

İlgili diğer yazılar:

• Truff
• Vişneli Çikolata Topları