Yılın en kısa günlerini yaşadığımız şu zaman diliminde, aydınlık ve içime sinen fotoğraf çekebilmek için süre çok kısıtlı ne yazık ki. Özellikle bir de hava kötüyse ve gün ışığının olduğu saatlerde ben işteysem ki genelde öyle oluyor durum daha da zorlaşıyor. Bu açıdan kış mevsiminin bir an önce bitmesini diliyorum.
Önceki yazımda bahsettiğim gibi önümüzdeki yaklaşık bir aylık süreçte hem bayram hem de yeni yıla yakışacak lezzetlere ağırlık vermeye çalışacağım. Bu tarifin de öyle olduğunu düşünüyorum. Ağızda dağılan, fırınlanmış fındık ve çikolata birleşimi ile güzel mi güzel lezzet bırakan bir kurabiye.
Gerekli Malzemeler : (38 Ad. Kurabiye için)
• 200 gr tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 350 gr / ~ 3,5 su bardağı un
• 50 gr / 2/3 su bardağı toz şeker
• 70 gr / ~ 1 su bardağı ince çekilmiş fındık
• 60 gr / ~ 2/3 su bardağı iri dövülmüş fındık
• 75 gr rendelenmiş bitter çikolata
• ½ çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı su
• 1 paket vanilya
Kaplama ve Süsleme için :
• 250 gr bitter çikolata
• File Fıstık
• Toz Fıstık
• Hindistan cevizi rendesi
• Pudra Şekeri
1. Fırını 160º C’ye ayarlıyoruz.
2. Kurabiyenin içine katacağımız fındıkları 10 dk. fırınlayıp çıkardıktan sonra tarifte kullanacağımız şekilde (ince çekilmiş ve iri dövülmüş) hazırlıyoruz.
2. Tereyağını mikser ile krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz
3. Sırasıyla ve karıştırmaya devam ederek şeker, vanilya ve suyu ilave ediyoruz.
4. İnce çekilmiş fındık ve çikolata rendesini ilave ederek tahta bir kaşık ile karıştırıyoruz.
5. Elenmiş un ve tuzu azar azar ilave ederek elimizle yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Bu aşamada çok az daha un ilavesi gerekebilir.
6. İri dövülmüş fındıkları ilave edip yoğurma işlemini tamamlıyoruz.
7. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça koparıp yaklaşık 1,-1,5 cm eninde, 7-8 cm uzunluğunda olacak şekilde elimizde yuvarlayıp yarım ay şeklini veriyoruz.
8. Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştirerek önceden ısıtılmış 160ºC fırında yaklaşık 35 dk. pişiriyoruz.
9. Pişen kurabiyeler tel ızgara üzerinde soğurken kaplama için 250 gr bitter çikolatayı derin bir kapta benmari usulü eritiyoruz. Çikolatayı eritirken suyun çikolatanın olduğu kaba değmemesine özen gösteriyoruz. Aksi takdirde çikolata tekrar sertleşecektir.
10. Soğuyan kurabiyelerin yarısını çikolataya batırıp tekrar pişirme kağıdı serili tepsiye diziyoruz.
11. Çikolata soğumadan üzerine file fıstık, toz fıstık veya hindistancevizi rendesi serpiştiriyoruz.
12. Çikolatasız kısımlarına pudra şekeri serpiştirip oda sıcaklığında çikolata sertleşinceye kadar bekleterek servis tabağına alıyoruz.
Notlar:
1. Fındığın fırınlanmış olması bu kurabiyeye ayrı bir lezzet katıyor, bu noktaya dikkat çekmek isterim.
2. Hamur cıvık olduğu için un ilavesi yaparken dikkatli olunmasında fayda var. Fazla un kurabiyelerin sert olmasına neden olacaktır.
2. Kurabiyenin içine katacağımız fındıkları 10 dk. fırınlayıp çıkardıktan sonra tarifte kullanacağımız şekilde (ince çekilmiş ve iri dövülmüş) hazırlıyoruz.
2. Tereyağını mikser ile krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz
3. Sırasıyla ve karıştırmaya devam ederek şeker, vanilya ve suyu ilave ediyoruz.
4. İnce çekilmiş fındık ve çikolata rendesini ilave ederek tahta bir kaşık ile karıştırıyoruz.
5. Elenmiş un ve tuzu azar azar ilave ederek elimizle yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Bu aşamada çok az daha un ilavesi gerekebilir.
6. İri dövülmüş fındıkları ilave edip yoğurma işlemini tamamlıyoruz.
7. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça koparıp yaklaşık 1,-1,5 cm eninde, 7-8 cm uzunluğunda olacak şekilde elimizde yuvarlayıp yarım ay şeklini veriyoruz.
8. Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştirerek önceden ısıtılmış 160ºC fırında yaklaşık 35 dk. pişiriyoruz.
9. Pişen kurabiyeler tel ızgara üzerinde soğurken kaplama için 250 gr bitter çikolatayı derin bir kapta benmari usulü eritiyoruz. Çikolatayı eritirken suyun çikolatanın olduğu kaba değmemesine özen gösteriyoruz. Aksi takdirde çikolata tekrar sertleşecektir.
10. Soğuyan kurabiyelerin yarısını çikolataya batırıp tekrar pişirme kağıdı serili tepsiye diziyoruz.
11. Çikolata soğumadan üzerine file fıstık, toz fıstık veya hindistancevizi rendesi serpiştiriyoruz.
12. Çikolatasız kısımlarına pudra şekeri serpiştirip oda sıcaklığında çikolata sertleşinceye kadar bekleterek servis tabağına alıyoruz.
Notlar:
1. Fındığın fırınlanmış olması bu kurabiyeye ayrı bir lezzet katıyor, bu noktaya dikkat çekmek isterim.
2. Hamur cıvık olduğu için un ilavesi yaparken dikkatli olunmasında fayda var. Fazla un kurabiyelerin sert olmasına neden olacaktır.
DDD Etkinliklerinde bu hafta Sevgili Münevver Hanım ki bağlacı ve -ki eki ile ilgili oldukça bilgilendirici bir yazı hazırlamış. Okumanızı tavsiye ederim.
