2 Temmuz 2008

Tiramisu

tiramisu2

İzin döneminde ağırladığım konuklarım için hazırladığım tariflerden biriydi Tiramisu. Ne zaman görsem kesinlikle hayır diyemeyeceğim, en sevdiğim tatlıların başında gelen muhteşem bir lezzet bana göre.

Gerekli Malzemeler :

Kek için :

• 4 yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• ¼ su bardağı nişasta
• ½ su bardağı kakao
• ½ çay bardağı (küçük) sıcak su

Krema için :

• 2 + ½ su bardağı süt
• ¼ su bardağı un
• ¼ su bardağı mısır nişastası
• ½ su bardağı toz şeker
• 1 paket labne peyniri (200 gr)

Keki ıslatmak için :

• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı granül kahve

Üzerine serpmek için :

• 3 yemek kaşığı kakao
*** Su bardağı ölçüsü 250 mililitreliktir.

1. Yumurtaların sarı ve beyaz kısımlarını soğukken ayırıp oda ısısına gelmeleri için yarım saat bekliyoruz. (Oda ısısına gelmiş yumurtaların beyaz ve sarısını ayırmak zor olduğu için bu yöntemi tavsiye ediyorum)
2. Fırını 170 ºC’ye ayarlıyoruz. 24 cm’lik kelepçeli yuvarlak kalıbın tabanına yağlı kağıt sererek kenar kısımlarına elimizle un gezdiriyoruz.
3. Un, kakao ve nişastayı beraberce eliyoruz.
4. Yumurta aklarını mikser ile hafifçe köpüklenmeye başlayıncaya dek (yaklaşık 1 dakika) çırparak toz şekerin yarısını ilave ediyoruz. Kabı ters çevirdiğimizde dökülmeyecek kıvama gelene kadar çırpıyoruz.
5. Yumurta sarılarını ve toz şekeri başka bir kapta çırpıyoruz. Çırpmaya devam ederken ½ çay bardağı sıcak su ilave ediyoruz. Mayonez kıvamına gelinceye dek çırpma işlemini sürdürüyoruz.
6. Yumurta sarılarını yumurta aklarının olduğu kaba ilave ederek spatula ya da metal bir kaşık yardımı ile söndürmeden hafifçe karıştırıyoruz.
7. Elenmiş kuru karışımı da ilave ederek aynı şekilde karıştırıyoruz.
8. Hamuru kalıba dökerek önceden ısıtılmış fırında 30 – 35 dakika, fırın kapağını açmadan pişiriyoruz.
9. Piştikten sonra tel ızgara üzerinde soğutarak ikiye bölüyoruz.
10. Krema için labne peyniri hariç gerekli tüm malzemeyi muhallebi kıvamında pişiriyoruz.
11. Kaynama noktasına gelince ocağı kapatıp peyniri ilave ederek mikser ile 7-8 dakika çırpıyoruz.
12. Muhallebi soğurken üzerinin sertleşmemesi için arada sırada çırpma işlemini kısa süreli tekrarlayabiliriz.
13. İkiye böldüğümüz kekin taban kısmını tekrar kalıba yerleştirerek bir bardak süt içerisinde erittiğimiz kahve karışımının yarısı ile ıslatıyoruz.
14. Üzerine muhallebinin yarısını döküp eşit bir şekilde yayıyoruz.
15. Kalan yarım bardak kahveli karışım ile kekin üst kısmını ıslatıp taban kısmın üzerine kapatarak kalıbı çıkarıp muhallebinin kalanını en üste döküyoruz.
16. İyice soğuduktan sonra süzgeç yardımı ile kakao serpiyoruz.
17. Buzdolabında en az 3-4 saat soğuttuktan sonra servis yapıyoruz.

tiramisu3

Üst kısım süslemesinde çok sevdiğim bir çikolata çeşidi olan, ince ince kesilmiş After Eight'i kullandım.

Önemli Not:
Bağlantı adreslerinde hala blogspot uzantılı adresim kayıtlı olan blog yazarı arkadaşlarımın, her ne kadar eski adresten ulaşılabiliyor olsa da yeni adresim; http://www.burcinindenemeleri.com 'u kaydetmelerini bir kez daha ve özellikle rica ediyor, ilginiz için şimdiden teşekkür ediyorum.


İlgili diğer yazılar:

Islak Kek
Çikolatalı Kek
Kahveli Cupcake

22 yorum:

zarpandit_gokche dedi ki...

hoşgeldiiiin burcin ablacım gerci geleli cok olmus gibi tarifler sıralanmıs bile..
yeni siten hayırlı ugurlu olsun:)

bnde blod adresini kaldırıp siteni ekledim canımcım :)

sponge bob dedğin bole olur işte her ayrıntısıyla tam ve gusel..
tebrik ediyorum seni:)

SICAK PAYLAŞIMLAR AYSEL dedi ki...

Tiramisu benim de favorilerim arasındadır... Görüntüsü harika olmuş Sevgili Burçin... Birgün sana misafir olmak isterim :)

Ellerine sağlık... Sevgiyle♥

HADİYE dedi ki...

Sevgili Burçin,

Görüntü çok zarif ve iştah açıcı.
Bende Tiramisu tarifinizi yapacağım.Ancak bir sorum var.Malzemeler arasında yer alan 1 bardak kahveli sütün kalan yarısınıda acaba üst katamı döküyoruz?
Sevgilerimle

Zehra dedi ki...

Offff Burçinim ...ben bayılırım Tiramisuya daha doğrusu kahveli her türlü lezzete.Ellerine sağlık, bu arada bu kek tarifi için kaçlık kalıb kullandın?
sevgiler

zehra

Hatice dedi ki...

Burçinciğim güzel bir tatil geçirmişsindir umarım, birbirinden güzel lezzetleri sıralamışsın yine, fotoğraflar da harika...
tiramisuyu ben de çok severim, ne zamandır da aklımda, canım istiyordu, bu görüntülerden sonra en kısa zamanda yapmalı:)
sipariş işin de hayırlı olsun canım, herşeyin gönlünce olması dileğiyle...
sevgiler...

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Gökçe - Hoşbulduk, çok teşekkür ederim ilgin için.

Ayselciğim - Beklerim her zaman. Beğendiğine sevindim.

Sevgili Hadiye - Tarifi yazdıktan sonra iki kez okudum ve eksik olan bir şey var gibi geldi. Uyarınla fark ettim ve hemen değiştirdim. Çok teşekkür ederim.

Zehracığım - 26 cm'lik kalıp kullandım ama daha iyi olacağını düşündüğüm için tarife 24 cm'lik yazdım. Teşekkür ederim canım.

Haticeciğim - Beğendiğine sevindim. Çok teşekkür ederim.

Herkese en içten sevgilerimle...

Zehra dedi ki...

Ah Burçinciğim,kusura bakma okurken atlamışım...bende diyordum aslında atlamaz bu ayrıntıyı diye :)))) sevgiler

zehra

Esra :) - kadincablog.blogspot.com dedi ki...

en sevdiğim tatlıdır.

pelin'ce dedi ki...

Burçin hem yaptığın şeker hamuru pastalar hemde tiramisu şahane olmuş,ellerine sağlık...

Cafe Gusto dedi ki...

canım ellerine sağlık.Çok güzel bir fotoğraf olmuş ben tiramisuyu çekerken çok zorlanmıştım..
sevgiler...

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Benim de Esra :). Teşekkür ederim.

Pelin - Beğendiğine sevindim. Teşekkür ederim.

Serpilciğim - Çok teşekkür ederim. Yiyeceklere yaklaşabildiğim kadar çok yaklaşmayı seviyorum ve tercih ediyorum fotoğraf çekerken.

Sevgilerimle...

Adsız dedi ki...

Merhabe Burçin

yaptigin her seyde aklim kaliyor ama kilolari kontrol altinda tutabilmek icin hic birini yapmamistim. Cumartesi günü Tiramisu'yu görünce dayanamadim denedim. Benim yaptigimin keki seninki gibi olmadi, cok sert ve tok oldu. Sanirim yumurta akini karistirirken söndürdüm. Kremasida cok akiskan oldu, keserken arasindan akti. Bu kötü deneyim senin tarifidnen degil benim beceriksizligimden oldugu kesin.
Muhakkak tekrar deneyecegim.
Sevgilerimle
Dilara

Deniz Bilge dedi ki...

Merhabalar,
Sitenizi takip ediyorum,çok güzel ellerine sağlık,size sormak istediğim tiramisu tarifinde kek için gerekli malzemede 1/4 bardak nişasta demişsiniz,nişasta olarak mısır mı buğday nişastası mı kullanacağım,ben bğday nişastsı kullandım,h.sonu denedim fakat tam bir kabarma olmadı neden acaba?

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Merhaba Dilara - Teşekkür ederim güvenin için.

Merhaba Deniz Bilge - Bu kek tarifi içinde kabartma tozu olmayan ve sadece yumurta ile kabaran bir tarif. Dolayısı ile burada yumurtayı ayırma ve çırpma işlemine çok dikkat etmek gerekiyor. Belki gözden kaçan bir nokta olmuştur diye düşünüyorum. Bir dahaki denemede umarım beklediğin sonucu elde edebilirsin. Nişasta olarak buğday nişastası kullanıyorum.

Sevgilerimle...

cekirdeksizuzum dedi ki...

haftasonu tarifini denedim ve çok güzel oldu. ben babamın yiyebilmesi için diabetik şekerle yaptım. (babam şeker hastası) herkes çok beğendi özellikle de babam. tabii bu da beni daha da mutlu etti. tarif için teşekkürler

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Rica ederim Özlem, yorumun ve memnun kalman beni de mutlu ettti.

Sevgilerimle...

buradanbiratligecti dedi ki...

merhaba burçin
bende tiramisuyu çok severim geçenlerde senin tarifini yaptım çok güzel oldu ama ben kendime güvenemeyip kabartma tozu atmıştım bi çay kaşığı baya bi kabardı üç kat yaptım muhallebisini çoğaltarak evdekiler çok beğendi şimdide yarın için arkadaşlarıma yapıcam inş yine güzel olur :)
tarif için çook teşekkürlerr..

Adsız dedi ki...

öncelikle teşekkür ediyorum çünkü tiramisu tarifinin başka sitelerde hep kedidiliyle yapılanını yada hazır kekle yapılanını veriyorlardı.Bir tek sizin sitenizde kekin tarifinin verildiğini duydum bu yüzden teşekkür ederim .

aysun dedi ki...

Burcin hanım,

Tramisu tarifinizi denedim.Yumurta sarıları ve yumurta beyazlarını ayrı ayrı çırptığımda iki karışım da kabardı ve harika oldu.Ancak elenmiş kuru karışımı ben mikserle karıştırdım.Sanırım bundan dolayı kekimin karışımı söndü.Kaşıkla mı karıştırmalıydım?

Teşekkürler

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Merhaba Aysun - Kaşık ya da tercihen spatula ile karıştırmak daha iyi sonuç verir aklında bulunsun. Bundan sonraki denemenin çok daha iyi olacağını düşünüyorum. Ellerine sağlık.
Sevgilerimle...

Adsız dedi ki...

bende denedim hatta 2 defa yaptım süpersin diyorum sana

sümeyra Ç. dedi ki...

çok güzel olmuş ellerinize sağlık Burçin hanım en kısa zamanda denicem eminim çok lezzetlidir.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...