22 Ekim 2008

Balkabaklı Pasta

balkabaklipasta2

Anneler ve gün arkadaşları şeker hamurlu pastaları genelde pek sevmezler. En sevdikleri tatlılar geleneksel lezzetler ve sütlü tatlılardır. Annem günü olduğunu söylediğinde ben o zaman pasta yapayım derim. Annem de hiç uğraşma, çok oyalanıyorsun vaktin yok zaten der. Ben de olmaz yapacağım derim, o zaman şeker hamursuz ve beyaz olsun der. Beyazdan kasıt sade kekli ve sade kremalı bir pastadır. Bu sefer biraz değişiklik olsun istediğim için balkabağını da ben ilave ettim.

Günlerin kısalması ile birlikte gün ışığında fotoğraf çekme süresi de kısalıyor. Bu dönemde sabah evden çıkarken fotoğraf çekme ihtimali hiç yok. Balkabaklı pasta da bizimle birlikte erkenden evden ayrılacağı için fotoğrafı gece, dumanı henüz üzerindeyken çekildi.

balkabaklipasta1.jpg kopya


Gerekli Malzemeler : (25x 35 cm ebadında dikdörtgen kalıp için)

• 3 ölçü Çilekli Pastadaki pandispanya
• 2 ölçü Çilekli Pastadaki ara kat kreması
• 2 ölçü Çilekli Pastadaki kaplama kreması
• 2 ölçü Fırında Kabak Tatlısı

(Bu tariflerdeki yapım aşamalarını detaylı olarak anlattığım için tekrar yazmak istemedim. Aklınıza takılan bir şey olursa sorabilirsiniz)

• 1 su bardağı iri parçalara bölünmüş ceviz içi
• 1 su bardağı hindistancevizi rendesi
• toz fıstık
• arzu edilirse şeker hamurundan hazırlanmış balkabağı

1. 3 ölçü olarak hazırladığımız pasta kekini üç kata ayırıyoruz.
2. Servis yapacağımız tabağa kekin pişerken üstte kalan parçasını öncelikle yerleştiriyoruz. Pasta hazırlarken pandispanyanın taban kısmını daima en üst katta kullanıyoruz ki pastanın üst kısmı bitirdiğimizde düzgün görünsün.
3. Kabak tatlısından artan şerbet ile keki çok az ıslatıyoruz. Üç parça kek katına eşit şekilde yetmesine özen gösteriyoruz.
4. Blendır ya da mutfak robotu ile püre haline getirdiğimiz kabak tatlısını göz kararı üçe bölerek kekin ilk katına sürüyoruz.
5. Üzerine cevizin yarısını serpiştiriyoruz.
6. Oda sıcaklığında soğutmuş olduğumuz muhallebinin yarısını cevizlerin üzerine dökerek eşit şekilde yayıyoruz.
7. İkinci katı kapatıp aynı işlemi tekrarlıyoruz.
8. Kekin en üst katını şerbetin kalan kısmı ile ıslattıktan sonra kalan kabak püresinin yarısı ile yan yüzeyi sıvıyoruz. Hindistan cevizi rendesi ile kaplıyoruz.
9. Kaplama kremasını pastanın üst kısmına eşit şekilde yayıyoruz. Sıkma tüpüne doldurduğumuz kabak püresi ile desen çiziyoruz.
10. Toz fıstık serpiştirerek 5-6 saat buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapıyoruz.

balkabaklipasta

Not:
• Kabak tatlısının fırında pişirilmesi şart değil. Tencerede pişirilmiş de olabilir.
• Kabak tatlısı püresi ve kaplama kreması kullanmadan 2-3 saat önce hazırlanıp buzdolabında bekletilirse daha iyi sonuç elde edilir.

İlgili diğer yazılar :

Fırında Kabak Tatlısı
Muzlu Pasta
Çilekli Pasta
Meyveli Pasta

17 yorum:

pelin dedi ki...

Burçincim görüntü bile ne kadar güzel olduğunu anlatmaya yetiyor.Tarifi heyecanla bekliyorum.Mutlaka deneyeceğim.

Zehra dedi ki...

Sevgili Burcincigim...mevsim itibari ile buralarda bircok kabakli pasta örnegi görebiliyorum ama böyle güzelini tabiiki sadece sende görebilirim...harika

sevgiler
zehra

lezzetduragi dedi ki...

canım çok güzel görünüyor ellerine sağlık.bu arada eski tariflerinden çikolatalı fındıklı kurabiyeyi denedim çok lezzetli oldular.

birdilimdus dedi ki...

Harikaaa bir görüntü, özellikle de içerisinde balkabağı olması başka bir lezzet,

Sevgiler,
Evren

Renkli Kurabiyeler - Zülbiye dedi ki...

Sunum gerçektende çok önemli ve sende buna dikkat ediyorsun burçin abla. Ellerine sağlık çok güzel bir pasta çıkmış ortaya yiyen herkesin beğendiğine eminim.
Sevgilerimle,

Huriye dedi ki...

Harika bir görüntü eline emegine saglik,baka kaldim...sicacik sevgiler...

Ufuk'ta mutfak dedi ki...

Balkabaklı bir pasta görünebileceği en hoş haline senin ellerinle bürünmüş. Burçin daha önce hiç söylemişmiydim? Bence çok yaratıcısın.Renk ve biçimlendirme konusunda ise çok başarılısın. Hem tebrik ediyorum hem ellerine sağlık diyorum.Sevgilerimle....

IŞILCA TATLAR dedi ki...

Ben senin ANNEN olmak istiyorum tamam mı canım. Ya da annenin gününde davet edilmek.

Bir kabaklı pasta ancak bu kadar güzel olabilirdi Burçinciğim. Ufuğun da dedği gibi çok yaratıcı olduğun kadar çok da zevklisin.
Ellerine, yüreğine sağlık canım.

Çok çok öpüyorum.

Cafe Chocolatte dedi ki...

Hem geleneksel hemde cok modern bir sunum cikmis ortaya,harika gorunuyor ellerinize saglik: )

Zarpandit :) dedi ki...

sadece güzel sozcuguyle bu pastaya hakaret etmek istemem inanki muhtesem bir pasta :) cadılar bayramı için amerikaya gondermeyi tasarlıyorum :)

suprizmutfak dedi ki...

Immm iştah açıcı bir pasta. Cadılar bayramının yaklaşmasıyla birlekte bu aralar çok fazla bal kabağı görür oldum buda enfes sunumlardan biri olmuş ellerinize sağlık.

şengül dedi ki...

burçin pasta her zamanki gibi harika olmuş ellerine sağlık canım benim şengülün el emeklerine lütfen uğrarmısın

Begüm dedi ki...

Ellerine saglik Burcincim. Cok lezzetli görünüyor pastan. Tadini hissedebiliyorum sanki :) balkabakli, mmhhh, nefiss...

ladybird80 dedi ki...

Burcin

sen bir harikasin... ne guzel pastalar ve yemekler yapiyorsun..

Ben Sinem, seni tesaduf olarak buldum...
Italyadan yaziyorum... tariflerin cogunu copyaladim bile..

:-)

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Gecikmeli de olsa hepinize ayrı ayrı teşekkür ediyorum beni çok mutlu eden güzel yorumlarınız için.

En içten sevgilerimle...

Turkan YAPICI dedi ki...

Sevgili Burcin Hanim,
Tariflerinizi hayranlikla okuyor, uygulamaya calisiyorum. Tam da kızımın bu hafta sonu yapmayi planladıgı cadılar bayramı partisine tarif ararken karsıma cıkan bu pasta beni cok cok mutlu etti. Sizden ricam ustundeki balkabağı seklindeki süsünü nasil yaptiginizi anlatabilir misiniz. Acil cevabiniz beni cok mutlu edecektir. Simdiden tesekkur eder, basarilarinizin devamini dilerim. Selam ve sevgilerimle,
Turkan

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Türkan Hanım,

Pasta üzerindeki balkabağı figürleri şeker hamurundan yapılmıştır.

İlginiz için çok teşekkür ederim.
Sevgilerimle,
BB

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...