27 Temmuz 2009

Krem Karamel

Crem Caramel

Krem Karamel temelde basit olan fakat lezzeti tutturabilme açısından denemek için biraz çekimser kalınan tarifler arasında yer alır bana göre. Bazı tariflerde yumurta sayısının çok fazla olması yine bu güzel tatlının tercih edilmemesine neden olabilir.

Benim yazacağım tarif Dorie Greenspan’in “Baking from my home to yours” kitabından. İçinde krema olan tarifleri genellikle lezzet olarak beğendiğim gibi bu tarifi de farklı ve lezzetli bulduğum için sayfamda yer almasını istedim.

Gerekli malzemeler : (6-8 porsiyon)

Karamel için:
• 1/3 cup toz şeker
• 3 yemek kaşığı su
• 3-4 damla limon suyu

Krema için:
• 1 + ½ cup sıvı krema
• 1 + ¼ cup süt
• 3 büyük yumurta
• 2 büyük yumurta sarısı
• ½ cup toz şeker
• 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya aroması (Ben iki paket Dr. Otker Gourmet kullandım)

***Cup ölçüleriniz yoksa su bardağı da kullanabilirsiniz.

1. Karamel için toz şeker, su ve limon suyu orta derece ateşte karamel rengi ve kıvamı alıncaya kadar pişirilir.
2. Ateşten alınan karamel, kullanılacak kaplara paylaştırılır.
3. Fırın ön ısıtma için 175 ºC’ye ayarlanır.
4. Süt ve sıvı krema birlikte ısıtılır.
5. Yumurtalar, yumurta sarıları ve toz şeker yaklaşık 3 dakika homojen bir kıvam alana kadar mikser ile çırpılır.
6. Vanilya ilave edilerek çırpmaya devam edilir.
7. Süt ve sıvı kremadan oluşan sıcak karışımın ilk önce ¼ ü yumurtalı karışıma ilave edilerek spatula ile yavaşça karıştırılır. Daha sonra kalan kısım ilave edilir, oluşan hava kabarcıkları söndürülerek karıştırılır.
8. Önceden karamel konmuş olan ısıya dayanıklı kaplara paylaştırılır.
9. Kaseler kenarı yüksek bir tepsiye dizilir ve fırına yerleştirilir.
10. Tepsiye, kaselerin yarısına gelecek şekilde sıcak su ilave edilir.
11. Yaklaşık 35 dakika, üst kısımları altın sarısı renk alıncaya dek pişirilir.
12. Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında soğutulur.
13. Buzdolabında en az 4 saat bekletildikten sonra servis tabağına ters çevrilerek servis yapılır.

Krem Karamel


Notlar:

1. Krem karamel tarifte bütün olarak çember kalıpta pişirilmişti fakat ben tek porsiyonluk pişirmeyi tercih ettim. Dilerseniz o şekilde bütün pişirip servis yaparken dilimleyebilirsiniz.
2. Karışımı kaplara paylaştırırken alttan üste doğru karıştırarak alırsanız sadece üstteki köpüklü kısımdan değil koyu olan kısımdan da kaselere eşit olarak dağıtmış olursunuz ve pişerken sönmez.
3. Dekor şekeri için 1/2 su bardağı toz şeker ve 3-4 damla limon suyu karamelize edilir. Ocaktan aldıktan sonra 2 dakika bekleyip donmaya başladığı sırada çatalla alınan karışım yüksekten yağlı kağıda çizgi çizer gibi akıtılır.


İlgili diğer yazılar:

9 yorum:

DİDEM dedi ki...

BENİM DE SEVEREK KULLANDIĞIM BİR KİTAPTIR,ELLERİNE SAĞLIK CANIM ÇOK LEZZETLİ VE ŞIK GÖRÜNÜYOR ...

Papatya dedi ki...

Evet evet Burçincigim boyle tarifleri gormeyi cok ozledim sayfanda,ellerine sağlık nefis gorunuyor.

sevil(birdemliksohbet) dedi ki...

BURCİN SABAH SABAH HİÇ KAPANMAYAN İŞTAHIMI DAHADA BİR KABARTTIN :)) CANIM BENİM ELLERİNE SAGLIK SAHANE OLMUŞ
SEVGİYLE KAL

pembecikolata dedi ki...

Harika görünüyor:)
Kremkaramel sunumuyla da imzanızı atmışsınız:)

ORDAN BURDAN HAYATTAN dedi ki...

Burçin ne yapsan güzel yaa, hiç mi beceremediğin şey yok senin valla imreniyorum artık:)))
ellerine sağlık

Tijen dedi ki...

Krem karameldeki yumurta kokusudur beni iten. Yumurtasız olsa eminim ben de zevkle yerdim. Ama senin yaptığının görüntüsü öyle güzel ki Burçin'ciğim ne yapsam bilemedim...

Arzu dedi ki...

Immm krem karamele bayılırım. Ellerine sağlık arkadaşım...

Sibel dedi ki...

Sevgili Burçin, yaptıklarının hepsi çok güzel olsa da, doğrusu ben de böyle (benim de yapabileceğim!) tarifler görmeyi özledim bu sayfalarda. Lütfen daha çok yer ver mutfağında pişenlere. Krem karamel yapmayı hiç denememiş biri olarak tarifine güveniyorum ve hemen kaydediyorum. Ellerine sağlık!

Hülya dedi ki...

Çok güzel olmuş ellerine sağlık denemek istiyorum.
Sevgiler

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...