Blogger's Choice Awards

http://www.bloggerschoiceawards.com/ sitesinde düzenlenen yarışmada, Foreign Language Blog kategorisinde ben de aday oldum. Çok basit olan üye olma işlemini tamamlayarak hem bana hem de diğer Türkçe blog yazarlarına oy verebilirsiniz. Hatta olmadıysanız siz de aday olabilirsiniz. Maksat renk olsun, seviyorum bu tarz etkinlikleri.

Ben bu yarışmadan Mutfakta Zen, Sevgili Tijen sayesinde haberdar oldum. Derhal üye olarak onun için ve diğer Türkçe blog yazarı arkadaşların hepsi için oy kullandım. Haydi oylamaya arkadaşlar...

İyi ki doğdun, iyi ki hayatımızda oldun !

Bugün canım eşimin doğum günüydü. Günlerdir ona nasıl bir pasta yapsam diye düşünüp durdum. Aslında yapmayı düşündüğüm pasta; üzerinde şeker hamurundan figür olan, onu genelde görmeye alışık olduğumuz hali ile koltukta ayaklarını uzatarak uyuya kalmış ve elinde Ekonomist ya da Para dergisi olan bir pastaydı. Fakat pastan nasıl, neli olsun diye sorduğumda direkt şeker hamurlu olmasın bol meyveli ve hafif bir pasta olsun deyince mecburen fikrimi değiştirip onun istediği gibi bir pasta yaptım. Bu haftasonu evdeki işlerim o kadar yoğundu ki hayatımda hiç bu kadar hızlı pasta yaptığımı hatırlamıyorum.

Gerekli Malzemeler

Pandispanya için;

• 4 yumurta
• 1,5 su bardağı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 çorba kaşığı tereyağ
• 1 pk. kabartma tozu
• 1 pk. vanilya
• 1/2 su bardağı ananas konservesi suyu (keki ıslatmak için)

Krema için ;

• 2,5 su bardağı süt
• 2/3 su bardağı un
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 pk. vanilya
• 1/2 pk. krem şanti

Üst sıvama için ;

• 1/2 pk. krem şanti
• 1/2 su bardağı süt

Süslemek ve ara kat için

• 6 dilim konserve ananas
• 7-8 ad. çilek
• 1 su bardağı file badem
• 1/4 su bardağı file fıstık
  

1. Öncelikle fırınımızı 170 dereceye getiriyoruz.

2. Yumurta aklarını köpük köpük olana kadar mikser ile iyice çırpıyoruz.

3. Yumurta sarılarını şeker ve vanilya ile homojenleşene kadar çırptıktan sonra oda sıcaklığındaki tereyağını ilave ederek çırpmaya devam ediyoruz.

4. Üzerine çırpılmış yumurta aklarını ilave edip bir süre daha çırpıyoruz.

5. Mikserimizi bir kenara bırakıp tahta kaşığı elimize alarak elenmiş un ve kabartma tozu karışımını alttan üste doğru yavaş hareketlerle karışıma yediriyoruz.

6. Yaklaşık 24 cm'lik kelepçeli kalıba denk gelen, tabanına yağlı kağıt serilmiş kalp kalıbımıza (ya da bu ölçüdeki başka bir kalıba) boşaltarak ilk 20 dk. fırının kapağını açmadan pişiriyoruz.

7. Krema için krem şanti hariç diğer tüm malzemeyi muhallebi gibi pişiriyoruz.

8. Piştikten sonra biraz ılınmasını bekleyip krem şantiyi ilave edip 5 dk. çırpıyoruz.

9. Pasta kekini soğuduktan sonra levye ile ikiye bölüp, servis yapacağımız altlığa yerleştirip ananas konservesi suyu ile iki parçayı da ıslatıyoruz.

10. Kremanın yarısını ara kata dökerek üzerine dilimlediğimiz meyveleri dizip üst katı yerleştiriyoruz.

11. Kremanın kalan yarısını yanlara taşırmadan üst kata dökerek düzgün bir zemin oluşturuyoruz.

12. Hazırladığımız krem şantinin yarısını spatula ya da uygun bir bıçak yardımı ile yan yüzeyi sıvamak için kullanıyoruz.

13. Kalan krem şanti ile düzgünce üst kısmı kapatıyoruz.

14. Yağlı kağıt kullanarak file bademler ile yan yüzeyi kaplıyoruz.

15. Üst kısma meyveleri yerleştip fıstık ile süslüyoruz.

Süslerken kendimi kaptırıp kalp formunu birazcık kaybettiğimi fark ettiğimde artık çok geçti. Bu arada yırtılmış dantel kağıdın vermiş olduğu görüntüden dolayı da kusura bakmamanızı rica ediyorum. Pastanın tamamını görüntülemek istediğim için mecburen o kısımlarda ortaya çıktı.

İyi ki doğdun canım....

Yine Kakaolu Kalpli Kurabiye ve Çikolata Denemeleri

İlk denediğimde inci şekerlemesi ile süslediğim Kakaolu Kalpli Kurabiyeleri bu defa file fıstık ve badem ile süsleyerek renkli bir görüntü olsun istedim. Ne de olsa hayırlı bir iş için gelecek misafirlere ikram edilecek :) Kalan erimiş çikolatadan da sünnet mevlidimizde dağıtmak üzere yapmayı planladığım truff kağıtlarına çikolata denemeleri yaptım.

Hazırlıklara Devam

Ye Etkinliğine aklımda bir sürü fikir olmasına rağmen daha önce yaptığım ve arşivimde bulunan Tahinli Kurabiye ile katılmak durumunda kaldım. Hiç değilse sayfadaki fotoğrafı değiştirip renkli süslerimizden bir görüntü sunmak istedim...

Not: DDD Etkinliğinde bu ayın ev sahibi olan Ycurl mi soru edatını anlatan çok güzel bir yazı hazırlamış. Okumak isterseniz buradan ulaşabilirsiniz.

Geriye Sayım Başladı !

Bu aralar hiç hoşuma gitmese de mutfağa pek vakit ayıramıyorum ne yazık ki. Evde tadilat başladı. İşten arta kalan zamanımın çoğunu görmüş olduğunuz üzere tasarım, planlama, alış veriş ve bol bol telefon konuşması ile geçiriyorum. Meğer ne çok detay varmış. Bütün yorgunluk ve koşturmacaya rağmen çok güzel bir telaş bu. Sanırım sonlanana kadar mutfağımda yeni denemeler yapmam ve tarif eklemem biraz zor olacak.

Temamız tosuncuklarımın hastası olduğu Spider-Man tabiki de. Herşeyi ona uygun seçmeye özen gösteriyoruz. Spider-Man orijinal yazı karakteri İngilizce olduğu için davetiyeyi hazırlarken tek tek bütün noktaların yerini ayarlamak ve yerleştirmek biraz uğraştırıcı oldu. Uzun zamandır o kadar çok Spider-Man gördüm ki düğünden sonra mümkünse 2-3 yıl görmek istemiyorum kendisini :)

Limonlu Kek

Bu aralar fena halde focuslu fotoğraf çekme olayına kafayı takmış durumdayım. Akşam yaptığım bu basit limonlu kekin yaklaşık 90 poz resmini çekmişim kendimi kaptırıp. :) Hala tam olarak istediğim görüntüyü elde edemedim. Çalışmalarım devam ediyor.

Gerekli Malzemeler ;

• 4 yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı un
• 1/2 su bardağı hindistan cevizi
• 1 limon kabuğu rendesi + 1 çorba kaşığı llimon suyu
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 pk. kabartma tozu
• 1 pk. vanilya
• 2/3 su bardağı ceviz içi
• 1 fiske tuz

Yumurta aklarını ve sarısını ayrı ayrı çırparak sonradan birleştirmeyi bu keki yaparken ilk kez denedim. Sanırım bundan sonra hep öyle yapacağım çünkü sonuçtan çok memnun kaldım. Yumurta sarılarını tuz ile akları da şeker ve vanilya ile ikisi de beyaz olana kadar iyice çırptıktan sonra yumurta sarısı karışımını çıpılmış akların içine yavaş yavaş ilave ederek karıştırmaya devam ediyoruz. Sırasıyla yağ, süt, limon suyunu da ilave edip bir süre daha karıştırdıktan sonra mikserimizi bir kenara bırakıp tahta kaşığımızı elimize alarak elenmiş un ve kabartma tozumuzu alttan üste doğru hep aynı hareketle karıştırarak azar azar ilave ediyoruz. En son hindistan cevizi, limon kabuğu rendesi ve cevizi de ekleyerek önceden ısıttığımız 160 derece fırında ilk 20 dk. kapağını açmadan yaklaşık 45 dk. pişiriyoruz.

Karnıyarık Börek

Bu börek kıymalı ve sıcak olarak daha çok hoşuma gider aslında ama o gün menümüzde etli yemekler fazla olduğu için hafif olması açısından peynirli yapmayı tercih ettim.

Gerekli Malzemeler; (16 adet börek için)

• 4 adet yufka
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 250 gr beyaz peynir (ben yarısını tulum peyniri kullanıyorum farklı bir lezzet veriyor)
• 1/4 demet maydanoz
• 1 yumurta sarısı
• 1 orta boy domates
• 2 adet çarliston ya da sivri biber
• Çörek otu

1. Yufkalardan bir adedini serip üzerine sıvı yağ ve süt karışımını fırça ile sürüyoruz. İkinci yufkayı üzerine kapatıp 8 eşit parçaya bölüyoruz.
2. Peynir ve maydanoz karışımını kestiğimiz üçgen parçaların geniş kısımlarına koyarak gevşek sigara böreği şeklinde sarıyoruz.
3. Diğer iki yufkayı da aynı şekilde sardıktan sonra kalan süt ve yağ karışımını böreklerin üzerine sürüyoruz.
4. Yumurta sarısını da sürdükten sonra bıçakla orta kısımlarını keserek ince dilimlenmiş domates ve biberleri yerleştirip çörek otu serpiyoruz.
5. Önceden ısıttığımız 170 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz.

Börekleri hazırladıktan sonra vaktiniz var ise pişirmeden 2-3 saat buzdolabında bekletirseniz sonuç daha güzel oluyor.

Közlenmiş Kırmızı Biber / Patlıcan Salatası

Bu salatayı çok seviyorum. Eğer biber ve patlıcanları hazır almayı tercih ederseniz yapımı çok daha pratik oluyor tabi. Ben dondurucudaki yazdan kalma közlenmiş ve kabukları soyulmuş kırmızı biberleri ve konserve közlenmiş patlıcan kullandım. Arzu ettiğiniz miktarda közlenmiş patlıcan ve biberi minik minik doğrayarak karıştırıyoruz. Sos için nar ekşisi, limon, zeytinyağı, tuz ve dövülmüş sarımsağı yine karıştırarak salatamıza ilave ediyoruz. Üzerine şerit olarak kestiğimiz kırmızı biberleri kafes şeklinde yerleştirip aralara şırınga yardımı ile mayonez sıkıp renkli bir görüntü elde ediyoruz. Afiyet olsun.

Tek Kişilik Pastalar 3

Aslında mutfağa annemin günü için meyveli tart yapmak niyeti ile girdim fakat meyveli başka tatlılar olacağını öğrenince ne yapsam diye baya bir düşünerek sonuçta bu çikolatalı tek kişilik pastaları yapmaya karar verdim.

Gerekli Malzemeler;

• 2 yumurta
• 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 pk vanilya
• 1,5 su bardağı un
• 125 gr tereyağ
• 100 gr bitter kuvertür çikolata
• 2 tatlı kaşığı granül kahve
• 1 çay bardağı damla çikolata
• 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1/2 su bardağı süt

Üst kaplaması için;

• 100 gr bitter kuvertür çikolata
• 100 ml sıvı krema

Süsleme için;

• 1 su bardağı süt
• 1 pk krem şanti
• Taze meyve, nane yaprağı, damla çikolata

1. Tereyağ, bitter çikolata ve granül kahveyi orta ateşte karıştırarak eritiyoruz.

2. Yumurta, şeker, tuz ve vanilyayı homojen bir karışım elde edene kadar iyice çırpıyoruz.

3. Tereyağlı karışımı ve sütü yumurtalı karışıma ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.

4. Üzerine elenmiş unumuzu ilave edip en son damla çikolata ve cevizi ekliyoruz.

5. Tabanına yağlı kağıt serilmiş yaklaşık 28 - 30 cm. çapında bir tepside 30 dk. pişiriyoruz.

6. Piştikten sonra tel ızagara üzerinde soğutup kalıp ya da bardak yardımı ile yuvarlak şekiller çıkartıyoruz.

7. Sıvı kremanın içine bitter çikolatayı ilave edip orta ateşte karıştırarak erimesini sağlıyoruz.

8. Yuvarlak kalıpla kesilmiş keklerimizi tel ızgaranın üzerine alıp çikolatalı ganaş ile kaplıyoruz.

9. 1 su bardağı soğuk süt ile hazırladığımız krem şantiyi sıkma tüpü yardımı ile pastaları süslemek için kullanıyoruz.

10. Son olarak dilimlenmiş meyve, nane yaprağı ve damla çikolataları minik pastacıklarımızın üzerine yerleştirerek servise hazır hale getiriyoruz. Afiyet olsun...