Düğün Pastası

Duygu hanım ve Hamza beyin nişan törenleri için daha önce kalp şeklinde gelin ve damat görünümlü nişan pastası hazırlamıştım.

Nikah törenleri sonrasında yakınları ile yapacakları kutlama için bu kez, detaylarını Duygu hanım ile birlikte netleştirdiğimiz, dore ve beyaz renk tonlarından oluşan, orta katta oturan -gelinlik ve damatlık detayları gerçekleri ile aynı şekilde hazırlanmış- gelin ve damat figürü, balayı için gidecekleri İbiza'yı temsilen bir bavul ve en üstte baş harfleri ile birlikte iki beyaz gül ile süslenmiş, yamuk kesilmiş 3 kattan oluşan düğün pastalarını hazırladım.

İçerik brownie kek, ganaj krema ve antepfıstığından oluştu.

Ben pastalarını yayınlayana kadar tahminen onlar balayından da döndüler.

Duygu hanım ve Hamza beye ömür boyu mutluluklar diliyorum.

Alyanslı Nişan Pastası ve Kurabiyeleri

Yine Sevgili Süheybe hanımın talebi ile hazırladığım pasta ve kurabiyeler bu kez Zerrin hanım ve Ersen beyin nişan törenleri içindi.

Nişan ve düğün pastalarında dore kullanmayı çok seviyorum ve bu doğrultuda bir talep geldiğinde memnuniyetle uyguluyorum. Pasta modeli daha önce hazırladığım alyanslı nişan pastası üzerinde yaptığımız küçük değişikliklerle şekillendi.

Pasta içeriği kakaolu sünger kek, ganaj krema ve kavrulmuş yağlı tohumlardan oluştu.

Fotoğraflarını çok hızlı çekmek durumunda kaldığım gelin ve damat görünümlü, nazar boncuklu kurabiyeleri ise vanilyalı ve tarçınlı zencefilli olarak iki ayrı içerik çeşidi ile hazırladık.

Zerrin hanım ve Ersen beye ömür boyu mutluluklar diliyorum.

Dore Güllü Nişan Pastası

Derya hanımın nişan töreni için hazırladığım pasta, kendi talebi doğrultusunda, dore ve krem renk tonlarından oluştu.

Oval formdaki pastaları oldukça şık ve farklı bulduğum için ve nişan tarihi aynı zamanda Derya hanımın doğum günü de olup daha fazla bir anlam taşıdığından, bu özel gün pastasını da oval olarak farklı bir sunumda hazırlamak istedim.

Pasta içeriği brownie kek, ganaj krema ve kestane şekerinden oluştu.

Derya hanımın nişanın ertesi gün yazdığı "Kocaman Teşekkür Mesajı" konulu aşağıdaki mesajı ile çok mutlu oldum.

"Burçin Hanım, Hayatımda görüp görebileceğim en güzel ve lezzetli bir pastaya sayenizde sahip oldum... Çok teşekkür ederim herşey için... Emeğinize sağlık :))"

Derya hanım ve nişanlısını tebrik ediyor, ömür boyu mutluluklar diliyorum.

Not: Pasta modeli için, Derya hanımın önerisi ile, 11 Nisan tarihli Sabah Gazetesinde, Zeynep Subaşı'nın Farklı Zevklere Lüks Pastalar başlıklı makalesinde benim 3 katlı 30 yaş pastam ile birlikte yer alan, Coccolat Pasta Tasarım Atölyesi'nin zarif ve çok şık düğün pastası modelinden esinlenilmiştir.

Düğün Pastası

Sevgili Burçin hanım ile çok uzun zamandır, kendisi ve sevdiklerinin özel günleri için hazırlamış olduğum ürünler nedeniyle birlikte çalışıyoruz.

Son olarak turuncu güller ve mor lisyantuslarla süslü nişan pastasını da bir kaç ay önce hazırlamıştım.

Burçin hanım düğün törenleri için düşündüğü, kendi deyimi ile görünce aşık olduğu düğün pastasını, 5-6 ay kadar önce, Martha Stewart'ın çalışmaları arasından beğenmişti ve daha o zaman kesin kararını vermişti.

Eşi işe birlikte çok büyük, gösterişli maket pastları tercih etmedikleri için yenilebilir bir çalışma olmasını rica ettiler. Bu yüzden pastanın sadece en alt katını maket, üst iki katını brownie kek, ganaj krema ve muzlu olarak gerçek pasta şeklinde çalıştım.

Fotoğraftan minik bir pasta altlığında duran 3 katlı güllü pasta gibi görünse de, aslında çapı 70 cm olan, özel olarak kestirip, sedefli boya ile boyattığımız bir pasta altlığı üzerindeki 3 katlı tasarımda, 2700 gül yaprağı, 135 adet beyaz büyük gül şeklini aldı.

Burçin hanımın düğün sonrası yazmış olduğu nazik mesajı, hep aynı şeyi yazıyorum belki fakat gerçekten hissettiğim bu, beni çok mutlu etti, hala gülümsüyorum. Aynı şekilde aşağıya aktarmak istiyorum ve kendilerine bir ömür boyu mutluluklar diliyorum.

"Burçin Hanım, çok uzun zamandır tanıyoruz birbirimizi, çok keyifli günler için bana ve sevdiklerime lezzetli olduğu kadar muhteşem güzel gözüken pastalar, cupcakeler hazırladınız... Ve sonra bir resim ile tamam bu benim düğün pastam olmalı dediğim pastanın resimden bile daha güzel, yiyen herkesin " tadı damağımda kaldı" diye tekrar tekrar söylediği MUHTEŞEM bir versiyonunu yaptınız!! Ben ne kadar teşekkür etsem az olacak, sadece bilmenizi istedim ki siz benim en mutlu günlerimden birine en güzel imzayı atan birkaç kişidensiniz... ellerinize, kalbinize, sabrınıza, keyfinize sağlık! Sizi çok seviyorum!!"

Mor Lisyantus ve Turuncu Güllü Nişan Pastası

Sevgili Burçin hanım ile, çok uzun zamandır sevdikleri için özenle tasarladığı sürpriz pasta ve cupcakeleri hayata geçirmem nedeniyle birlikte çalışıyoruz.

Bu kez mor lisyantus ve turuncu gül konseptli, kendi nişan töreni için bir pasta hazırlamamı rica edince memnuniyetle bu isteğini yerine getirdim, son yaptığım Güllü Düğün Pastası üzerinden yaklaşık 3,5 ay gibi bir süre geçince gül çalışmayı özlediğimi de fark ederek.

Burçin hanım beyaz renk pasta üzerinde sadece turuncu ve mor rengin olmasını istediği için güllerin yeşil çanak yapraklarını ve lisyantusların sarı ve siyah tohum kısımlarını çalışmadım.

Sunum sırasında orijinal bir pasta altlığına konan pastayı ben kendi ayaklı pasta altlığıma sığdıramadığım için fotoğrafını normal şekilde çekmek durumunda kaldım. Aslında aynı temadaki masa düzeni ile birlikte altlıklı görünümün çok daha göz doldurucu olduğunu söyleyebilirim.

İçeriği, yemek mönüsünü ve özellikle tatlıyı da göz önünde bulundurarak farklı bir lezzet olması açısından, brownie kek, bitter ağırlıklı çikolatalı ganaj krema ve muz olarak hazırladık ve özenle nişan töreninin yapılacağı İstanbul'un eşsiz manzaralı ve tarihi mekanlarından Feriye'ye teslim ettik.

Burçin hanım ve Berke beye bir ömür boyu mutluluklar diliyorum.

Düğün Pastası

7 Ekim tarihinde Kına Gecesi Pastası ve Kurabiye Standları yazısında bahsettiğim, Fenerbahçe Spor Kulübü Başkanı Sn. Aziz Yıldırım'ın kızı, Sevgili Gülşah Yıldırım'ın düğün pastası, projenin ikinci bölümünü oluşturuyordu.

Gülşah hanımın yabancı bir kaynakta beğendiği, orijinalinde gerçek pembe güller kullanılarak oluşturulan tasarımı, ekru - bej tonlarında şeker hamurundan hazırlanmış ve tamamı tek tek elde ezilerek monte edilmiş yaklaşık 6000 adet gül yaprağı ve toplamda 600 adet gül ile hazırladık.

Tomurcuklara gül yaprakları giydirerek önce ekru goncaları oluşturdum.







Daha sonra büyük yapraklar goncaları çevreledi ve güller oluştu sabırla...



9 gün süren çalışma sonucunda son gülü monte ederken bittiğine bir taraftan seviniyor, artık ayrılacak olmamızdan dolayı aynı anda içimi kaplayan hüzün duygusunu da hissedebiliyordum.

Pastayı, düğün töreninin gerçekleştiği Four Seasons Bosphorus Oteli'ne 3 parça halinde, etrafını tamamen kaplayan oldukça hassas güller nedeniyle son derece dikkatli ve stresli bir şekilde ulaştırdık ve montajını orada gerçekleştirdim.



Son bir hatıra fotoğrafı da çektirerek vedalaştık.





Gülşah Hanım ve Murat Beye bir ömür boyu mutluluklar diliyorum.

Nişan Pastası

Esra ve İlker çiftinin nişan törenleri için hazırladığım iki katlı, dore yapraklı beyaz güllerle süslenmiş nişan pastası.

İkinci katı oluşturan kapitone saten yastık üzerinde sembolik alyanslar çalıştım. Pasta içeriğini yine çikolatalı kek, çikolatalı ganaj krema ile hazırladım. Ara kat bu defa fıstık krokan ile tamamlandı.

Esra ve İlker çiftine ömür boyu mutluluklar diliyorum.