Çikolata Salamı

Okulların kapanmasına yakın her yıl geleneksel olarak düzenlenen sınıf pikniklerine götürmeleri için hem Berke hem de Can’a bu yıl, yeme kolaylığı ve genelde bütün çocukların seviyor olması nedeniyle bol miktarda çikolatalı topkek çeşitlemeleri hazırladım.

Berke’nin son anda bir piknik organizasyonu daha çıkınca ve bu defa kek götürmek istemeyince yine içindeki çikolata dolayısı ile çocukların severek tükettiği Trufflerden hazırlamak istedim. Ganajı sadece bizim şubeye değil, okuldaki 3-4 sınıfa daha yetecek miktarda çok hazırladığım için artan Truff karışımından uzun zamandır aklımda olan, malzemeler farklı da olsa, Denis Buosi’nin Çikolata adlı kitabında gördüğüm Çikolata Salamını uyarlamak ve denemek istedim. (Ne uzun bir cümle oldu)

Berke ile birlikte pikniğe katılan babaannemizden aldığım duyumlara göre Truffler çok rağbet görmüş ve tarifi sorulmuş. Aşağıda yazacağım tarif hem Çikolata Salamı hem de lezzet topları olarak da adlandırdığımız Truff için uyarlanabilir. Ben minimum miktarları yazıyorum fakat malzemeleri orantılı olarak arttırarak daha fazla hazırlamak mümkündür.

Gerekli Malzemeler: ( 13-15 Dilim Çikolata Salamı / 30-40 Adet Truff için)

• 200 mililitre sıvı krema
• 100 gram bitter çikolata
• 100 gram sütlü çikolata
(Çikolataların eritmeye müsait yapıda olan kuvertür çikolata olması tercih nedenidir fakat bulamıyorsanız marketlerde satılan çikolatalardan da kullanabilirsiniz)
• 100 gram tereyağı
• 400 - 500 gram kakaolu kek (6-7 dilim)
(Dondurucuda bekleyen önceden pişirmiş olduğunuz kek ya da pandispanya parçalarını da değerlendirebilirsiniz)
• 100 gram tuzsuz fıstık içi
• 50 gram ceviz
(Damak tadınıza göre fındık, kuru üzüm, granül kahve, portakal kabuğu rendesi, vişne, frambuaz da kullanabilirsiniz)

• Çikolata salamı yapacaksanız dış kaplaması için un haline getirilmiş 4-5 adet kedi dili bisküvisi ya da petibör bisküvi

• Truff hazırlayacaksanız kaplama için toz kakao, hindistancevizi rendesi, toz fıstık

1. Öncelikle çikolatalar küçük parçalara bölünür
2. Sıvı krema derin bir tencere içerisinde ocağa konur
3. Kaynama noktasına gelince altı kapatılarak çikolatalar ve tereyağı ilave edilir, mikser ile 3-4 dakika çırpılır, pürüzsüz bir karışım elde edilir.
5. Kek parçaları el ile ufalanarak karışıma ilave edilir
6. Fıstık ve diğer malzemeler eklenir, karıştırılır.
7. Çikolata salamı yapılacak ise düz bir zemine serilmiş streç film üzerine karışım boşaltılarak rulo yapılır. 1 gece ya da 4-5 saat buzdolabında bekletilir.
8. Truff yapılacak ise tencere ile birlikte buzdolabına konarak 1 gece ya da 4-5 saat buzdolabında bekletilir.
9. Çikolata salamı donduktan sonra streç film çıkarılır un haline getirilmiş bisküviye bulanarak ince dilimlerle servis yapılır.
10. Truff hazırlamak için karışımdan tatlı kaşığı ile alınarak elde yuvarlanır kakao, hindistancevizi rendesi ya da toz fıstığa bulanarak truff kağıtlarına yerleştirilir ve servis yapılır.

İlgili diğer yazılar:

• Truff
• Vişneli Çikolata Topları

Bekarlığa Veda Partisi Pastası

Ahu Hanım, kardeşi Eda Hanımın Ortaköy Blackk Levendiz'de düzenlenen Bekarlığa Veda Partisi için düşündüğü sürpriz pasta modelini bana aktardı, yorumlarımla ortaya böyle bir pasta çıktı.

Fazla söze gerek olmadığını düşünerek, Eda Hanım ve Okan Beye bir ömür boyu mutluluklar diliyorum.

www.burcinbirdane.com

"Özel günlerinizin heyecanını birlikte yaşayalım"

Şimşek McQueen Pastası

Nisan ayı içerisinde, küçük oğlu Arın için Batman Pastası hazırladığım Yeşim Hanımın bu defa büyük oğlu Arda için uzun zamandır Flickr'da favorilerimde kayıtlı olan ve çalışmak için fırsat kolladığım, üç boyutlu Şimşek McQueen pastasısının benzerini hazırladım.

Çikolatalı kek, çikolatalı krema ve çilek içeriğinden oluşan pastamızı yine çok büyük bir keyifle hazırlayarak teslim ettim.



Arda'ya upuzun, sağlıklı ve mutlu bir hayat diliyorum.



İlgili diğer yazılar :

• Porsche Pasta

www.burcinbirdane.com

"Özel günlerinizin heyecanını birlikte yaşayalım"

Pastalar, Kurabiyeler

Düzenlenecek ve yayınlanacak fotoğraflar bilgisayarımda sürekli birikip işin içinden çıkılmaz bir hale doğru yol alırken, toplu yayınlama sistemine geçerek bu sıkışıklığı biraz ferahlatmaya karar verdim ki tarif deneyip yayınlamak için de fırsat bulabileyim.

Yukarıdaki mor güllü pasta Anneler Gününde Sevgili Zehra'nın annesi için hazırladığım pasta. Keşke burada olup o özenli ve lezzetli pastalarından annesi için de kendi elleriyle hazırlayabilseydi ama sağlık olsun diyoruz elbette.

Bu kurabiyeleri de yine bir blog arkadaşım, Sevgili İpek'in annesi için Anneler Gününde hazırlamıştım. Yoğunluk nedeni ile kötü ışıkla da olsa tek kare fotoğraf çekebildiğim, standart anneler günü çalışmalarım harici farklı bir çalışma.

Ressam temalı, pembe tonunda güllerle süslenmiş pastayı Sevgili Özge Hanımın ressam olan annesinin doğum günü için hazırladım. Ayilkin Hanıma nice mutlu yaşlar diliyorum.

Fotoğraflı dev kalp kurabiyeli, Seni Seviyorum harflerinden oluşan kırmızı kurabiye buketi, eşine sürpriz hazırlayan Tuba Hanımın talebi ile Manisa'ya gönderildi. Bir ömür boyu mutluluklar diliyorum.

Gece Bahçesi temalı pastamızı, Figen Hanımın ikiz kızları Selen ve Selin için hazırladım. En çok Makka Pakka'yı sevdiklerinden, sorun çıkmaması için pastaya iki adet Makka Pakka figürü yerleştirdim. Selen ve Selin'e nice mutlu, lezzetli yaşlar diliyorum.

Yine fotoğraflı dev kalp kurabiyeli, aşk temalı buketi, birlikteliklerinin 1. yılını kutlayan Nazlı Hanım ve Emrah Bey için hazırlayarak Ankara'ya gönderdim. Nazlı Hanım ve Emrah Beye birlikte nice kutlamalar diliyorum.

Yoğun ama bir o kadar da keyifli geçeceğine emin olduğum bir hafta sonuna daha geldik. Bu yoğunlukta kendime doğum günü pastası yapacak fırsat bulabilecekmiyim bilmiyorum. 1 hafta önce doğum günü olan eşime yine yoğunluk nedeniyle ve çok yorgun olduğum için özellikle istememesi üzerine yapamamıştım. Böyle işte terzi kendi söküğünü dikemiyor ne yazık ki. Belki ortak bir kutlama için küçük bir pasta çıkar ortaya, kim bilir?

Herkese lezzetli, mutlu, keyifli bir hafta sonu diliyorum.

Sevgiler...

www.burcinbirdane.com

"Özel günlerinizin heyecanını birlikte yaşayalım"

Gelin ve Damat Kurabiyeleri / Nikah Kurabiyeleri

Sırada bekleyen pasta ve kurabiyeleri yayınlamadan önce Haziran ve Temmuz aylarında yapılacak olan düğün ve nikah törenleri için, son dönemde yoğun bir şekilde sorulan, görmek istenen hatta bazen tadına bakabilir miyiz şeklinde sorular aldığım Gelin ve Damat Kurabiyeleri için hazırladığım numuneleri yayınlamak istedim.

Benim örnek teşkil etmesi ve fikir verebilmek için hazırladığım tasarımlar her zaman, her ürünümde olduğu gibi geliştirilebilir, giyilecek gelinlik modelinin aynısı ya da benzer modelin uygulanması mümkündür. Aynı modeli iki kez çalışmayı sevmeyen ve değiştirmek için elinden geleni yapan biri olarak bu daha da çok hoşuma gider açıkçası.

Dilediğiniz mesajın yazılacağı teşekkür etiketleri ile birlikte asetat kutularda ya da jelatin ve gümüş / dore pasta altlıkları üzerinde organze kurdele / simli ip ile bağlanmış şekilde ambalajlı olarak hazırlanabilir.

Klasik nikah şekeri yerine tamamen kişiye özel hazırlanmış düğün kurabiyeleri, bu en önemli ve özel günün daha farklı ve özel olmasına katkı sağlayacaktır.

www.burcinbirdane.com

"Özel günlerinizin heyecanını birlikte yaşayalım"

At Pasta

Babası, Ece'ye doğum günü için at alıp sürpriz yapınca, annesi Ayşe Hanımla birlikte Ece'nin pastasının bu sürprize uygun olarak at şeklinde olmasını kararlaştırdık.

Çocukların çok sevdiği çikolatalı kek, çikolatalı krema ve kavrulmuş antepfıstığı içeriği ile hazırlanan pastamızı sabah çok erken bir saatte, gözlerin yeşil renge doyduğu bir manzarada, kuş cıvıltıları ve tertemiz bir hava eşliğinde sürpriz partinin yapılacağı Ömerlideki at çiftliğine sağ salim ulaştırdık. Bu cümleyi çok kullanıyorum belki fakat yine hazırlama süreci çok keyifli ve zevkli olan bir çalışmaydı benim için.



Büyük Prenses'e atı Magilan ile nice keyifli, sağlıklı ve mutlu doğum günleri diliyorum.

www.burcinbirdane.com

"Özel günlerinizin heyecanını birlikte yaşayalım"

Logolu Pasta

Daha önce Catdog Pasta hazırladığım Dr. Uğur Beyin üye olduğu Bilim Kültür ve Sanat Derneği'nin yemeği için hazırladığım 40 kişilik logolu pasta.

Aslında pastanın üzerindeki logo kısmını baskılı yapacaktım fakat Uğur Bey el yapımı olmasını rica edince ben de mümkün olduğunca aslına benzetmeye çalışarak logoyu da kendim hazırladım.

Pasta, vanilyalı sünger kek, limonlu krema ve çilek içeriğinden oluştu.

Tadına bakan herkese afiyet olsun diyorum.

Dalgıç Pastası

Ahu Hanımın talebi ile dalgıç olan arkadaşları Levent Bey için hazırladığım dalgıç ve deniz altı temalı pasta.

Deniz temalı pastaları hazırlamak bana her zaman çok keyif veriyor, hiç bitmesin istiyorum dersem yalan olmaz sanırım. Bu pastayı hazırlarken de yine öyle hissettim.

Pasta içeriği çift çikolatalı nemli kek, vanilyalı krema, sütlü ve beyaz çikolata parçalarından oluştu.

Parti sonrası Ahu Hanımdan, Levent Bey, arkadaşları ve mekanda bulunanlar tarafından pastanın çok beğenildiği bilgisini almak mutluluk vericiydi.

Levent Beye nice mutlu, sağlıklı ve lezzetli yaşlar diliyorum.

www.burcinbirdane.com

"Özel günlerinizin heyecanını birlikte yaşayalım"

Hello Kitty Pastası 3

Tuba Hanımın 1 yaşını dolduran kızı Zeynep için bir şeklinde, Hello Kitty figürlü, pastel tonlardaki çiçekler, kelebekler ve pasta bitimi minik toplarla süslenmiş bir pasta hazırladım. Tuba Hanım pasta için tasarladığı bu düşüncelerini bana aktardı ben de kendisinin anlatımına uygun bir şekilde yine zevkle ve keyifle çalıştım.

Sevimli Hello Kitty figürünün bulunduğu pastalar, ilgi ve talep anlamında Sünger Bob'dan sonra ikinci sırada yer alıyor diyebilirim. Bu durumdan hiç şikayetçi değilim elbette. Her seferinde bu defa elbisesini hangi tonda hazırlasam, nasıl süslesem diye düşünmek, tasarlamak işin en güzel kısmı sanırım.

Pasta, portakal aromalı kakolu sünger kek, portakal, sütlü çikolata ve çikolatalı krema içeriğinden oluştu.

Tatlı Zeynep'e nice mutlu, sağlıklı ve lezzetli bir hayat diliyorum, Tuba Hanımdan pastayı yayınlamakta epey geciktiğim için kusura bakmamasını rica ediyorum.

İlgili diğer yazılar :

- Hello Kitty Pastası 1
- Hello Kitty Pasta ve Kurabiyeleri

Dondurmalı Brownie

Dondurmalı brownie tarifine geçmeden önce geçtiğimiz Cumartesi gününden bahsetmek ve teşekkür etmek istiyorum.

Nisan ayında bazı blog yazarı arkadaşlarımla birlikte çok içten , çok sıcak, çok ilgili ve gerçekten kendimizi iyi hissetmemizi sağlayan bir ekiple tanıştık. Algida’nın ev tipi dondurma çeşidi olan Carte d’Or markasının yönetim ekibi ile. O günden sonra iletişimimiz hiç kesilmedi. Bizlere daha yakın olmak için, fikrimizi de alarak öncelikle bir blog sayfası oluşturdular.

Anneler gününde birbirinden cici hediye ve lezzetli dondurmalar ile birlikte gönderdikleri mis kokulu, kişiye özel tasarımlı dondurma kutuları çok özel ve hoş bir jestti gerçekten.

İlk buluşmamızda Carte d’Or Marka Müdürü Canan Hanımın ön bilgisini verdiği fabrika gezisini, oğullarım benden daha çok merak ediyor ve sabırsızlıkla bekliyorlardı. Geçen hafta posta kutuma düşen davet mektubuna hemen olumlu yanıt verdim.

Cumartesi günü, başlangıcından bitişine kadar her anı büyük bir incelikle düşünülüp tasarlanmış çok güzel bir organizasyona katılarak dünyadaki sayılı dondurma üretim tesislerinden olan Algida Çorlu fabrikasını gezdik.

Başlangıçta Canan Hanım ve Vardiya Mühendisi Hakkı Bey tarafından fabrika ve üretimle ilgili bilgilendirici bir sunum yapıldı. Sonra son derece dikkat edilen ve özen gösterilen hijyen koşulları altında üretim bölümlerini gezdik.

Algida’yı ben de çok merak ediyordum ve çok keyif aldım fakat en önemlisi ve güzel olanı oğullarımın yaşlarına rağmen böyle büyük bir tesisi gezerek çok sevdikleri dondurmaların nasıl üretildiğini, paketlendiğini, hangi aşamalardan geçtiğini görmeleri, meraklı gözlerle etrafı incelemeleri ve sürekli sorular sormalarıydı.

Gezi sırasında, içeriğinde yoğurt da bulunan en lezzetli dondurmalardan Meyve Şöleni banttan çıktığı anda sıcak sıcak diyeceğim ama sıcak değildi elbette bizim gruba, Çikolata grubuna ikram edildi. Fabrikanın üretim teknolojisi gerçekten çok etkileyici ve ileri düzeyde idi.

Fabrika gezimiz bittiğinde tadım bölümünde bizi bu defa Carte d’Or Patisserie serisinden muhteşem lezzetler bekliyordu. Zaten çok iyi bildiğimiz bu lezzetlerin de tadına bakarak nefis yiyeceklerle donatılmış açık büfenin bulunduğu piknik alanına geçtik. Bu arada Excel İletişim Danışmanlığı ekibi hiçbir ayrıntıyı atlamadıkları gibi o gün doğum günü olan iki arkadaşımızın doğum gününü de unutmadılar, üzerlerinde mum olan pasta konseptindeki Vienettalarla piknik sonrası hoş bir sürpriz yaptılar.

Gün boyunca çekilen fotoğraflar sanırım en kısa sürede Carte d’Or’un blog sayfasında yayınlanacak ve bizler için çok güzel bir tecrübe olan bu günü o fotoğraflar eminim çok daha güzel aktaracak.

Bize böyle güzel ve özel bir gün yaşattığı için Carte d’Or’a çok teşekkür ediyoruz.

Browni tarifine gelirsek, bu tarif daha önce yayınlamış olduğum brownie tariflerine göre bence en güzel ve yumuşak dokulu olanı. Bu yüzden brownie seven herkese denemesini tavsiye ediyorum. Brownie tariflerinde kullanılan bitter çikolatanın tadını çok baskın bulduğum için bu tarifte sadece sütlü çikolata kullandım. Eminim sonuca çok büyük katkısı oldu.

Gerekli Malzemeler: (12 adet)

- 170 gram sütlü çikolata
- 150 gram tereyağı
- 4 yumurta
- 120 gram toz şeker
- 85 gram un
- 1 çimdik tuz
- Yarım çay bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı granül kahve
- Carte d’Or Vanilyalı Dondurma



1. Çikolata ve tereyağını benmari usulü eritiyoruz.
2. Yarım çay bardağı sıcak suda eritilmiş 1 yemek kaşığı kahveyi ilave ederek karıştırıyoruz.
3. Yumurtaları şeker ile birlikte yaklaşık iki dakika çırpıyoruz.
4. Elenmiş un ve tuz karışımını spatula ile çok fazla karıştırmadan yumurtalı karışıma ilave ediyoruz.
5. Çikolatalı karışımı da ekleyip bütünleşinceye kadar alttan üste doğru hafifçe karıştırıyoruz.
6. Un serpilmiş kalıplara boşaltarak 10 dakika ön ısıtma yapılmış 180 derece fırında 25 dakika pişiriyoruz.
7. Piştikten sonra tel ızgara üzerinde soğutuyoruz.
8. Servis yaparken üzerine bir top Carte d’Or vanilyalı ya da sevdiğiniz başka bir Carte d’Or lezzetini koyuyoruz.

Brownie'leri, genelde kullanmayı çok fazla tercih etmediğim silikon kalıpta pişirdim. Dokusu çok yumuşak olduğu için çıkarken yüzeyi yer yer kalıpta kaldı. Böylece bu kalıpları çok tercih etmemekte ne kadar haklı olduğumu bir kez daha test etmiş oldum.

İlgili diğer yazılar:

• Brownie 1

• Brownie 2

Gece Bahçesi Pastası

Afacan Tolga 1 yaşını doldurdu bile. Pastasını bu dönem en çok ilgisini çeken Gece Bahçesi programının karakterleri ile süsledim.

Gece Bahçesi'ni duymuş olmakla birlikte, küçük yaş grubuna hitap ettiği ve çocuklarımın ilgisini çekmediği için hiç seyretmemiştim. Pastayı yapacağım gece yine asistanlarım, canım oğullarım Gece Bahçesini benim için etiketlediler, başlamak üzereyken birlikte seyretmek için hemen yerlerini aldılar. Küçük yaş grubu için gerçekten çok faydalı ve öğretici olan bu program benim oğullarıma şimdi oldukça komik geldi tabii.

Bütün karakterlerin çok sevimli ve renkli oluşu pastayı zevk ve heyecanla hazırlamama neden oldu.

İşte Igglepiggle,

Makka Pakka,

Upsy Daisy,

ve Haahoo'lar,

Tolga'ya nice mutlu, sağlıklı ve başarılı yaşlar diliyorum.

Daha fazla seçenek ve sipariş için:

www.burcinbirdane.com