Yeşil Zeytinli Patates Salatası

Berkoşumun doğum günü menüsünde olan fakat tarifini bugüne kadar bir türlü ekleyemediğim, sitede resmi görenlerin özellikle eklememi istedikleri zeytinli patates salatasını bu hafta sonu ablam için yapınca hemen bloguma da eklemek istedim. :)

Gerekli Malzeme ;
5-6 Ad. Orta Boy Patates
2 Ad. Havuç
2-3 Ad. Taze Soğan
1/4 Demet maydanoz
1/4 demet dere otu
1/2 çay bardağı zeytin yağı
1/2 çay bardağı limon suyu
1 çay kaşığı tuz
500 gr. biberli yeşil zeytin
Patatesler haşlanıp soyularak rendelenir. Zeytinyağı, limon ve tuz eklenerek iyice ezilir. Karışım ikiye ayrılır. Yarısına ince ince doğranmış yeşillik eklenir, diğer yarısına ise rendelenmiş iki adet havuç eklenir ve ayrı ayrı karıştırılır. Yıkanmış biberli yeşil zeytinler 1 zeytin yaklaşık 3'e bölünecek şekilde doğranır.

Yuvarlak bir kasenin ortasından başlanarak yarısına kadar dizilir. Daha sonra zeytinlerin düşmesini önlemek için bir kat yeşillikli patates, bir kat da havuçlu patates kaşıkla iyice bastırılarak döşenir. Tekrar zeytinler dizilmeye devam edilir. Bu şekilde kase doldurulur. Üzeri saran ile kapatılıp yarım saat buzdolabında bekletildikten sonra servis tabağına ters çevrilir. Afiyet olsun...

Rulo Kekli Pasta

Bu pastayı ilk kez Portakal Ağacı'nda ve onun vasıtasıyla da Yemek Zevki' nde görüp her ikisinin görüntüsüne de hayran olmuştum. O günden sonra kendi doğaçlamam olan çikolatalı şekli ile ve asıl tariflerde olduğu gibi beyaz kremalı olarak birçok kez yaptım. Her seferinde de tam not aldı. Bu akşam bloguma koymak için ne yapsam diye düşünürken bu pastayı yapmak istedim. Ben Creme Ole tadını bir türlü benimseyemediğim için kremasını Melda (Yemek Zevki) 'nın tarifine göre hazırlamayı tercih ediyorum. Vişneli de çok güzel oluyor fakat stoğumuzda vişne bulunmadığı için muzlu versiyonu huzurlarınızda.

Gerekli Malzemeler ;
1 Ad. Kakaolu Pastaban (Mümkün ise Uno Marka)
1 Ad. Çikolatalı Rulo Kek
1 Su Bardağı Süt
1 Tatlı Kaşığı Granül Kahve
1 Su Bardağı Damla Çikolata
4,5 Su Bardağı Süt
1 Su Bardağı Un
1,5 Su Bardağı Toz Şeker
4 Çorba Kaşığı Kakao
1 Poşet Krem Şanti
1/2 Su Bardağı Süt
1 Ad Muz
3 Pk. King Top Çikolata

Pandispanyanın iki katını 1 su bardağı sütte eritilmiş granül kahve ile ıslatıyoruz. 28 cm'lik kelepçeli kalıbın altına yağlı kağıt sererek pastabanın 1 katını yerleştiriyoruz. Rulo keki 11 dilime ayırıyoruz (11 dilim kalıbın etrafına dizmek için tam geliyor).
Daha sonra 4,5 su bardağı süte 1 su bardağı un, 1,5 su bardağı şeker, 4 çorba kaşığı kakao ve damla çikolataların yarısını ilave edip orta ateşte sürekli karıştırıyoruz. Kaynamaya başlayınca altını kapatıp kabuk tutmaması için sürekli karıştırarak ılıklaşmasını sağlıyouz. Daha sonra içine yarım paket krem şantiyi ilave edip mikser ile yaklaşık 5 dk. çırpıyoruz. Kalıba yerleştirdiğimiz pandispanyanın üzerine kremanın yarısını döküp eşit miktarda tüm yüzeye yayıyoruz. İnce ince dilimlediğimiz muzu ve kalan damla çikolatalarımızın yarısını serpiyoruz. Pandispanyanın ikinci katını koyarak kalan kremamızı üzerine döküp yine eşit miktarda yayıyoruz. King Topları üzerine yerleştirip önceden yarım su bardağı süt ile çırpıp dolapta soğuttuğumuz krem şanti ile süsleyerek kalan damla çikolataları üzerine serpiştiriyoruz. Pastamız hazır. Afiyet olsun.

Zeytinli Ekmek

Blogumu kurarken hafta içi tarif ekleyemem büyük ihtimalle denemelerim haftasonu olur diye düşünürken bu akşam yemekten sonra Berkoşun matematik problemlerini de birlikte çözdükten sonra kendimi ekmek yaparken buldum :)

Gerekli Malzemeler ;
3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 çorba kaşığı zeytinyağ
1 su bardağı doğranmış zeytin
100 gr beyaz peynir
1 pk. Dr Otker kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı tuz
2 çorba kaşığı süt

Tüm malzeme yoğurularak üzerine nemli bir bez örtülür ve yaklaşık 45 dk. kabarmaya bırakılır. Daha sonra yağlanmış ekmek kalıbına dökülerek 180˚ fırında 60 dk pişirilir.

Batman'li Pasta

Günlerdir yapmış olduğum Batman’li pasta arayışı sonucu http://www.cakecentral.com/cake-decorating-photos.html sitesinde aradığım kriterlere uygun, gerçekten çok emek verilerek yapılmış ve şık görünümlü pastalar buldum.

Oğlumla yapmış olduğumuz eleme sonucunda ise geriye iki model kaldı. Ben de bu iki modelin karışımı bir pasta yapmaya karar verdim. Bu pasta aynı zamanda benim ilk şeker hamurlu çalışmam oldu. Asıl modellerde pasta üstündeki figürler logoya uygun olarak Batman Forever’a aitti fakat ne yazık ki çok aramama rağmen pastaya yakışacak tarzda Batman Forever figürü bulamadım. Evdeki mevcut olan da pasta için fazla büyük olduğundan mecburen Maxi Toys’ta bulduğumda sevinç çığlıkları attığım Batman Begins figürünü kullandım. Batman güncel olmadığından arabasını da bulamayıp konu ile alakasız olarak Karayip Korsanları’nın arabasını kullandım. Süperman’imiz neyse ki mevcuttu.

Etrafımda hadi anne pastayı keselim diye sürekli çekiştiren bir oğlum olunca resimleri aceleden o kadar kötü çektim ki. Aslında o kadar emek sarf ettiğim pastaya ait resimlerin daha özenli olmasını isterdim. :(

Birkaç gün önceden pastanın üzerindeki Batman logosu ile ilgili çalışma yaptım. Bu logonun daha miniklerini peçetelere de yapıştırdım.
Pastanın pandispanyalarını ve gökdelen kurabiyeleri bir gece önce pişirdim.
Pandispanya için Pastacı Burcu'nun Penguen pastasındaki pandispanyasını kalıp ölçülerime göre biraz değiştirerek kullandım. Bir adet 28 cm'lik kelepçi kalıba bir adet uzun kek kalıbına olmak üzere iki adet pandispanya hazırladım.

Pastanın kreması için ;

1 Lt. Süt
1 Su Bardağı Un
1,5 Su Bardağı Toz Şeker
1 Yumurta
80 Gr. Nestle Bitter Çikolata
1 Çorba Kaşığı Tereyağı

Hepimizin bildiği gibi tereyağı hariç diğer malzemeyi muhallebi gibi pişirip kaynamaya başlayınca altını kapatıp 1 kaşık tereyağı ilave edip mikser ile çırptım.
Pastanın dış kısmını sıvamak için krem şanti kullandım.

Gökdelen kurabiyeleri kaplamak için Beysa'dan siyah olarak aldığım sıvı boya
sanırım renk yoğunluğunun azlığından ya da yanlış kodlamadan lacivert çıkınca gri olarak düşündüğüm pasta açık mavi oldu :))

Gökdelen kurabiyelerin tarifi yine Pastacı Burcu'nun yılbaşı kurabiyelerinden. Burcu'nun tarifine göre hazırladığım kurabiye hamuru yumuşacık harika bir hamur oldu.

Oğlum o kadar beğendi ki kardeşi ile birlikte 5 dk. da bir dolabı açarak pastaya baktılar. Onun sevinci ve heyecanı bütün yorgunluğumu ve darmadağın olan mutfağın durumunu unutturdu.

Burma Baklava

Bu hafta sonu büyük bir keyifle yediğim fakat benim yapmadığım bir lezzeti paylaşmak istedim sizlerle. Bu baklavayı yengem yaptı. Ellerine sağlık yengecim....

Gerekli Malzemeler;
1/3 Pk. Oda Sıcaklığında Margarin
1/2 Çay Bardağı Sıvıyağ
4 Ad. Yumurta
1 Pk. Kabartma Tozu
1/2 Limon Suyu
1/2 Çay Kaşığı Tuz
1/2 Litre Süt
Alabildiği kadar Un
1 Çay Bardağı Sıvıyağ (hamuru yağlamak için)
Üzeri için;
1 Pk. Margarin
1/2 Çay Bardağı Sıvıyağ
Şerbeti İçin ;
1 KG Toz Şeker
1 Litre Su
3-4 Damla Limon Suyu
Tüm malzeme yoğurularak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Hamurdan altı adet küçük mandalina ebatında (bu benzetme için o kadar çok düşündüm ki :)) insanın kendi yapmadığı bir şeyi tarif etmesi de hakikaten zor oluyormuş) beze yapılır. Bezeler yaklaşık 15 cm. çapında açılarak sıvıyağ ile yağlanır. Daha sonra açılan altı adet hamur üst üste konarak nişasta ve merdane ile büyütülür, 8 eşit üçgen parçaya bölünür. Her birinin geniş tarafına ceviz konarak oklavanın üzerinde sarılır ve en sonunda büzdürülür. Daha sonra kesilerek tepsiye yerleştirilir. Kalan hamura da aynı uygulama yapıldıktan sonra kızdırılan margarin ve sıvıyağ karışımı baklavanın üzerine dökülür. 160 derece fırında iyice kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkınca hazırlanan şerbet de sıcak olarak baklavanın üzerine dökülür. (Bu kısmı enteresan. Hep biri sıcak biri soğuk diye biliriz ya) Misssler gibi Burma Baklavanız hazırdır. Afiyet olsun.

Tuzlu Kurabiye

Bugün bloguma koymak için acaba ne pişirsem diye düşünerek mutfağa girdim. Aklımda üç tane yapılacak şey vardı. İlki bu çok sevdiğim ağızda dağılan tuzlu kurabiyelerdi. İkincisini yarın eklemeyi umuyorum. :)

Gerekli Malzemeler ;
150 gr tereyağ ya da margarin (Hüner marka)
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta (sarısı)
3 su bardağı un (yaklaşık)
1 çorba kaşığı elma sirkesi
1 çay kaşığı karbonat
3 çay kaşığı tuz
Üzeri için;
1/2 su bardağı susam
1/2 çay bardağı çörek otu
1 yumurta akı
Tüm malzeme yoğurularak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Merdane ile 2 cm kalınlığında açılarak kalıpla kesilir. Önce yumurta akına daha sonra susam ve çörek otuna bulanır. Önceden ısıtılmış 170˚ fırında 30 dk. pişirilir. Afiyet olsun.

Elmalı Tart

Elmalı kurabiyeyi de elmalı tartı da küçüklüğümden beri çok severim. Malum eskiden bu kadar alternatif yoktu. Annelerimizin günlerinde ya da misafirliklerde vazgeçilmez tatlardan biriydi elmalı kurabiye ya da tart. Bana hem nostalji yaşatır hem de pudra şekeri-tarçın-elma kurabiye karışımının ağzımda bıraktığı lezzete bayılırım...

Bu hafta sonu ablamın daveti için yaptığım ikinci lezzet onun isteği üzerine Elmalı Tart oldu.

Gerekli Malzemeler :

• 250 gram tereyağı ya da Hüner marka margarin
• 1 çay bardağı (küçük) sıvıyağ
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 3 - 3,5 su bardağı un

İçi malzemesi :

• 4 ad. orta boy elma
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 tatlı kaşığı tarçın

1. Rendelenmiş elmalar toz şeker ile birlikte suyunu çekene kadar pişirilir.
2. Altını kapattıktan sonra tarçın ve ceviz ilave edilerek iyice karıştırılır.
3. Tart hamuru için tüm malzeme yoğurulur.
4. Hamurun 1/3'ü üst kısım süslemesi için ayrılır. Diğer hamur merdane ile tart tepsisi ebadında açılır ve yağlanmış tart kalıbına yerleştirilir. Kenarları düzgünce kesilerek artan hamur ayırmış olduğumuz hamura ilave edilir.
5. Kalıba yerleştirdiğimiz hamura birkaç yerinden çatal batırılır.
6. Üzerine elmalı harç düzgünce serilir.
7. Ayırdığımız hamurdan şeritler yapılarak kalıbın üzerine kafes şeklinde yerleştirilir.
8. 170 derece fırında yaklaşık 40 dk. pişirilir.
9. Ilınınca üzerine pudra şekeri serpilir.

Portakallı Çikolatalı Kek

Gerekli Malzemeler;
3 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
3,5 su bardağı un
1 pk. kabartma tozu
1 pk. vanilya
1 portakal kabuğu rendesi
1/2 su bardağı portakal suyu
3 çorba kaşığı kakao
1 çay bardağı damla çikolata
1/2 çay kaşığı kırmızı sıvı gıda boyası
2 çay kaşığı sarı sıvı gıda boyası

Fırınımızı 170˚'ye getiriyoruz. Yumurta ve toz şekeri homojen bir kıvam elde edene kadar çıpıyoruz. Daha sonra yağı ve sütü ilave ediyoruz. Sırasıyla vanilya, süt, un ve son olarak kabartma tozunu ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Karışımın 1/3'ünü ayırıp içerisine portakal kabuğu rendesi, suyu ve gıda boyalarını ekleyip tahta bir kaşık ile iyice karıştırıyoruz. 2/3'üne ise damla çikolatanın yarısını ve kakaoyu ilave edip aynı şekilde iyice karıştırıyoruz. Önce çikolatalı karışımın 1/3'ünü kalıba döküp yayıyoruz. Üzerine portakallı karışımı döküyoruz. Bu şekilde 3 kat çikolata 2 kat portakal olmak üzere hamurumuzu kalıba döküp, üzerine kalan damla çikolatalarımızı da ekleyerek önceden ısıttığımız fırında yaklaşık 60 dk. pişiriyoruz.

Keke ne kadar özen gösterir ve kabarmasını isterseniz o kadar kabarmaz ya, bu keki çok hızlı yapıp fazla özen gösterememe rağmen ve iç görüntüsünün daha hoş durması için fazla kabarmaması gerektiği halde aksilik bu ya kabardıkça kabardı. Yoksa görüntü daha düzgün olacaktı. :)

Bahar Kurabiyeleri

Bu kurabiyeleri de Deniz'ciğimin doğum günü için hazırladım. Vaktim o kadar azdı ki, aslında saplarını yeşil şeker hamuru ile kaplamak ve saksıyı da süslemek istiyordum ama pasta ile birlikte yapınca üstüne üstlük mutfak saatimi bir saat ileri almayı unutup saat 12 diye baktığımda saatin aslında 13 olduğunu fark edip çığlık atınca hemen toparlayıp zor yetiştirdim. Toprak görüntüsü için önceden yaptığım pastalardaki traşlamadan kalan pandispanya kırıntılarını kullandım.

Kurabiye hamuru Spiderman'li kurabiyelerin hamuru ile aynı. O yüzden tekrar yazmadım. Tarife buradan ulaşabilirsiniz.

Pembe Pasta

Bu haftasonu canım , yeğenim, güzel kızımız Deniz'ciğimin doğum günüydü. Çocukluğundan beri pembe renk ve çilek tutkunu olduğundan pastasının da çilekli ve pembe renk olması kaçınılmazdı tabi. Deniz'ciğime sağlıklı, başarılı, mutlu nice yaşlar diliyorum...

Pastanın pandispanyasının hem çapının hem de yüksekliğinin fazla olmasını istediğim için bir gece önceden iki ölçü pişirdim. Bir ölçü için gerekli malzemeler şu şekilde ;
5 Yumurta
2 Su Bardağı Un
1,5 Su Bardağı Şeker
1/2 Su Bardağı Sıvı Yağ
1 Pk. Kabartma Tozu
1 Pk. Vanilya
Fırınımızı 180˚ 'ye getiriyoruz. Öncelikle şeker ve yumurtaları homojen bir karışım elde edene kadar iyice çırpıyoruz. Daha sonra vanilya, sıvıyağ, elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyip fazla olmamak şartı ile karıştırıp yağlı kağıt serilmiş 30 cm çapındaki tepsiye döküyoruz. İlk 20 dk. fırının kapağını açmıyoruz. Pişip pişmediğini kürdan ile kontrol ederek yaklaşık 30 dk. pişiriyoruz. Tel ızgara üzerinde soğutup saran ile sardıktan sonra buzdolabına koyuyoruz.

Krema için ;
1 Litre Süt
1/2 Su Bardağı Un
1/2 Su Bardağı Mısır Nişastası
1 Su Bardağı Toz Şeker
1 Yumurta
1 Pk Vanilya
1 Pk Krem Şanti
İçi için;
1/2 kg Doğranmış Çilek
Pandispanyayı ıslatmak için;
1 Su Bardağı Süt
1/2 Pk. Vanilya
Kaplama için ;
1 kg Şeker Hamuru
Gıda Boyası

Krem Şanti hariç diğer malzemeyi muhallebi gibi pişiriyoruz. Ocağı kapadıktan sonra üstünün kabuk tutmaması için sürekli karıştırıp, biraz ılınınca krem şantiyi ilave edip mikser ile iyice çırpıyoruz. Kremamız hazır.

Pandispanyalardan bir tanesini ikiye bölmeden alt kat olarak yerleştirmek istedim. Diğer pandispanyayı ikiye böldüm. Üç katıda vanilyalı süt ile ıslattım. Ara katları krema ve çilek ile tamamladıktan sonra kalan kremayı ince bir şekilde pastanın tamamına sıvadım.

Daha sonra gıda boyası ile renklendirdiğim şeker hamurunu fazla inceltmeden pudra şekeri serpilmiş tezgahta açarak pastayı kapladım. Çeşitli boylardaki kalp kalıpla kestiğim şeker hamuru ile süslemesini tamamladım.

Milanez Soslu Spagetti

Teşekkürler Gül !
Teşekkürler Selva !

Sevgili Damak Tadı Gül'ün sayfasında Selva Makarnaları ile ilgili düzenlemiş olduğu etkinliğe katılımım sonucu kazanmış olduğum hediye paketim 2 gün önce elime ulaştı. Burdan iyi kalpli, candan arkadaşıma çok teşekkür ediyorum.
Kazanmış olduğum bu güzel hediye sepetindeki ürünlere şöyle bir bakıp spagettiyi gözüme kestirdim. Uzun zamandır yapmadığım Milanez Soslu Spagettiyi yapma vakti gelmişti.

Gerekli Malzemeler ;
1 pk. Selva Spagetti
1/2 çay bardağı zeytinyağı
100 gr dana jambon
200 gr ince doğranmış mantar
200 gr domates
Maydanoz
Arzu edilen miktarda tuz, karabiber
Makarnamızı haşlıyoruz. Bir taraftan sos için öncelikle zeytinyağında mantarı iyice kavuruyoruz. Daha sonra sırasıyla jambon ve domatesi ilave ediyoruz. Üzerini kapakla örtüp 10 dk. kadar pişiriyoruz. Son olarak ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi ilave ediyoruz. Sosumuz hazır. Makarnamıza ilave edip afiyetle yiyoruz.