Yeni Yıl Kurabiyeleri

yeni yıl kurabiyeleri...

Yaklaşan yılbaşı ve yeni yıl kutlamaları için tasarlayıp hazırladığım hediyelik

Yeni buluşum, biraz oyalayıcı olmasına rağmen çok sevdiğim şeker hamurunda ekoseli desen. Ekose temasıyla ve şeker hamurundan fisto ile süslenmiş ya da kardan adamlı, kar tanecikli 20 santim çapında büyük mesaj kurabiyeleri, yılbaşı çiçekleri ile süslenmiş ekoseli, çiçek kabartmalı harfler, kapı süsü, noel baba, çam ağacı, melek, şeker baston, çan ve tabii ki hayal ettikleriniz...

Dilerseniz çam ağacına asılmak üzere organze kurdeleli olarak talep edebilir, dilerseniz belirlediğiniz modelleri kadife kabartmalı şık kutu içerisinde ya da tekli ve takım olarak asetat kutular ile sipariş verebilirsiniz. Bu yılbaşında ne hediye alsam diye düşünmeden sevdiklerinizi bu orijinal ve kişiye özel çalışmalarla şaşırtıp mutlu edebilirsiniz.

Fotoğrafların üzerlerine tıklayarak sipariş sayfasında daha büyük hallerini görebilmeniz mümkündür. Hepsi birbirinden lezzetli kurabiye içerik seçenekleri için buraya göz atabilirsiniz.

EKLEME :

2010 Yeni Yıl Ürünleri:

Bekleme süresi çok uzun oldu biliyorum. Sabırla ve merakla bekleyen, ilgilerini esirgemeyen herkese sonsuz teşekkürler.

Öncelikle belirtmek istiyorum ki, ürünlerimi son derece yoğun bir hafta sonu sipariş programı içerisinde hazırladığım için fotoğrafların bir çoğunu ancak gece çekebildim. Çok içime sinmese de mecburen bu şekli ile yayınlıyorum.

2010 yılı için hazırladığım yeni yıl koleksiyonumda, vazgeçilmez renkler kırmızı, beyaz ve yeşilin yanı sıra farklı renk kombinasyonları da kullanmak istedim. Pasta ve kurabiye tasarımlarını oluştururken renklerle oynamak, farklı tonlar yakalamak ve temaya uyumlu bir şekilde kullanmak en büyük zevkim.

İşte yine bu noktadan hareketle, günler öncesinden oluşturduğum ürün renk grupları ve buna bağlı olarak, sonradan da kullanılabilir şekilde olmasına özen göstererek seçtiğim kutular ile yeni yıl koleksiyonum huzurlarınızda.

Benim sevdiğim ve baktıkça keyif aldığım kadar sizlerin de hoşuna gitmesi dileği ile...

Pembe - Gümüş










Krem - Kahve











2010






Kırmızı - Yeşil










Lacivert - Kırmızı









Pastalar







• Kurabiye kutuları 10'ar adetlik hazırlanmaktadır.
• Pastalar minimum 15 kişilik hazırlanabilmekte olup daha büyük çalışılması mümkündür.
• Kurabiyeler tüm Türkiye'ye kargo ile gönderilir.
• Pasta teslim bölgesi sadece İstanbul'dur.
• 2009 yılı için hazırladığım ürünler içinden sipariş vermek ve incelemek isterseniz Yeni Yıl Kurabiyeleri bağlantısını tıklayabilirsiniz.

Sevdiklerinize dostlarınıza, kişiye özel, farklı tasarımlı ve kaliteli içerikle hazırlanmış yeni yıl ürünlerinden hediye etmek ve bilgi almak için, sipariş vermeyi düşündüğünüz miktar ve teslimat yapılacak semt / şehir bilgileri ile birlikte burcinbirdane@gmail.com adresine mesaj gönderebilirsiniz.

Tel: (0532) 517 31 88

*Sadece geçen yıl hazırladığım yeni yıl kurabiyelerimi, büyük bir ustalıkla kullanarak yeni yıla uygun sayfa başlığımı tasarlayan Sevgili Denizciğime çok teşekkür ediyorum.
İlgili diğer yazılar:

• Yeni Yıl Kurabiyeleri

• Yeni Yıl Cupcake Modelleri

Palyaço Pasta - Bratz Pasta

Bayram tatili yine bol bol kakao ve vanilya kokusuyla geçti.



Palyaço Pasta, palyaçoları çok seven minik, tatlı Arda Efe için,

Bratz Pasta da kızların gözde karakterlerinden Bratz kızlarını ve çingiş pembeyi çok seven tatlı Simge için hazırlandı ve Burçin Birdane'ye eklendi...

Her ikisine de uzun, sağlıklı ve mutlu nice yaşlar diliyorum.

Fotoğraf düzenlemeleri biter bitmez sırada yeni yıl kurabiyeleri var...

Diğer butik pasta ve kurabiyeleri incelemek için ;

www.burcinbirdane.com

sipariş sayfasını ziyaret edebilirsiniz.

Burçin Birdane Butik Pasta Tasarımı

Blogger'a erişimin engellendiği dönemde, uzun zamandır aklımda olan burcinbirdane.com alan adını almak ve butik tarzdaki çalışmalarımla sipariş pasta ve kurabiyeleri, lezzet denemelerinden ayırarak başka bir sayfada yayınlamak düşüncesindeydim.

Erişim yasağı kaldırıldığında ilk iş olarak alan adını aldım. Şablon olarak bu sayfaya benzer bir şablon seçtim ve html kısmında değişiklik yapmaya çalışarak düşündüklerimi yavaş yavaş boza yapa uygulamaya karar verdim.

Başlık için bir sürü renk kombinasyonu oluşturdum. Yazı karakteri için günlerce bir çok fontu inceledim, yazdım, bozdum, değiştirdim. Sonuçta ana renk olarak benimle bütünleştiğine inandığım morda karar kıldım. Onu tamamlayıcı renkler olarak canlı pembe ve yeşil gözüme güzel göründüler. Başlık böylece oluştu.

Bundan sonrası en önemli kısımdı. Fotoğrafları böyle bir sayfaya koyma düşüncesi ile çekmediğim için hepsi farklı farklıydı ve ortak bir paydada buluşturulmaları gerekliydi. Tam bunları nasıl yapacağım, altından kalkabilecek miyim diye düşünürken iyi kalpli bir melekten mesaj düştü posta kutuma. Hani bazen yapmak istediğiniz şeyler olur, hayal edersiniz böyle olsa ne kadar güzel olur, keşke böyle bir yeteneğim olsaydı yapabilseydim gibi. O an bir sihirli değnek olsa da aklınızdakiler hemen oluverse diye geçer ya içinizden. İşte o çok yetenekli, çok becerikli, çok olmadı baştancı melek benim aklımdan geçenlerin hepsini tek tek yaptı. Bütün zarifliği ve tevazusu ile. Teşekkür ederim, çok teşekkür ederim sözcükleri duygularımı ifade edebilmem için hiç ama hiç yeterli değil. Ömrümün sonuna kadar kalbimin en değerli köşesinde çok ama çok özel hep özel bir yerin olacak Denizciğim. Yaptıkların benim için öyle değerli ki... Kelimeleri senin kadar düzgün ve yerli yerinde seçip hissettiklerimi daha güzel anlatabilmeyi ne çok isterdim.

Sevgili Deniz ile birlikte yeni sayfamın oluşmasında katkı ve emekleri olan Yurdum Yazılım ekibine çok teşekkür ediyorum.

Tam olarak aklımdaki gibi, sade, net ve yalın bir sayfa oldu diye düşünüyorum. Her ne kadar tamamlamam gereken işler olsa da, sayfa henüz tam olarak bitmese de artık yayınlamak istedim. Bundan sonra butik çalışmalarım ve siparişler çoğunlukla Burçin Birdane'de, lezzet denemeleri Burçin'in Denemelerinde yayınlanacak.

İlgi ve desteğiniz için, güzel sözleriniz ve yorumlarınızla hep yanımda olduğunuz, doğru yolda olduğumu hissettirdiğiniz için teşekkürlerimi sunuyorum. Daha yolun başında, çok başındayım. Öğrenecek ve yapılacak çok şey var ama tüm zorluklara rağmen gönüllüyüm. Bu işi seviyorum, çok keyif alıyorum. Gece yarısından sonra hatta çoğunlukla sabaha karşı herkes uyurken ortaya çıkan figürlere, pastalara kurabiyelere bakıp evet oldu demek, sevinmek, mutlu olmak bazen çığlık atmak, acaba delimiyim diye düşünmek çok hoşuma gidiyor. Bundan sonra da hep gidecek gibi görünüyor.

Tüm ziyaretçilerimin Kurban Bayramını şimdiden en içten dileklerimle kutluyor, neşeli, sağlıklı ve lezzetli bir bayram diliyorum.

Sevgilerimle...

Pavlova Kurabiyeleri

Yine bu kitapta uzun zamandır gözüme kestirdiğim ve denemek için fırsat kolladığım bir tarif. Hazırlaması ve pişirmesi oldukça pratik. Bu pratiklikten beklenilmeyecek kadar da lezzetliler. Tek kötü tarafı pişirildikten sonra en fazla 2-3 saat içinde tüketilmesi gerektiği. Ben iç malzemesinde değişiklik yaparak ganaj hazırladım. Tarifi uyguladığım şekilde yazıyorum ve kesinikle tavsiye ediyorum.

Gerekli Malzemeler : (12 - 14 adet için)

- 2 adet yumurta akı
- bir çimdik tarçın
- 90 gram / 1/2 su bardağı pudra şekeri
- 50 gram / 1/2 su bardağı ince kıyılmış ceviz

İç malzemesi için :

- 100 gram bitter çikolata
- 100 mililitre sıvı krema
- 1 yemek kaşığı tereyağı

Krokan için:

- 60 gram / 4 yemek kaşığı tozşeker
- 15 gram / 1 yemek kaşığı iri dövülmüş ceviz

1. Öncelikle ganaj için kremayı ısıtıp kaynama noktasına gelince altını kapatıyoruz. Küçük parçalara böldüğümüz çikolatayı içerisine katarak eriyinceye kadar karıştırıyoruz. Oda sıcaklığındaki tereyağını da ilave ederek mikser ile 5 dakika çırpıyoruz. Buzdolabında bir saat soğutuyoruz.

2. Fırını önceden 140 derecede ısıtıyoruz. Fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz.
3. Oda sıcaklığındaki yumurta aklarını iyi ce sertleşene kadar çırpıyoruz.
4. Tarçını şekerle karıştırıyoruz. Bir yemek kaşığı şekeri yumurta aklarına ekleyerek çırpıyoruz.
5. Şekeri bir defada bir kaşık olarak ekleyerek çırpma işlemine devam ediyoruz.
6. Son olarak cevizi de ekleyip kısa bir süre daha karıştırıyoruz.
7. Karışımı aralarda boşluk kalacak şekilde fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Tersi hafifçe ıslatılmış bir tatlı kaşığı ile orta kısımlarını çukur yapıyoruz.
8. Kuruyana ve hafifçe rengi dönene kadar (45 - 60 dakika) fırında pişiriyoruz.
9. Bezeler pişerken krokan için şekeri küçük bir tavada eritip karamelleştiriyoruz. Cevizleri katıp rengi altın sarısı olunca altını kapatarak yağlı kağıt üzerine dökerek soğutuyoruz. Bıçakla küçük parçalar kesiyoruz.
10. Bezelerin içerisine buzdolabında soğuttuğumuz ganajı paylaştırıyoruz. Ben düzgün görünümlü olması için bu işlemi sıkma torbası ile yaptım fakat hava kararmasına ve dolayısı ile fotoğraf çekimine çok az bir süre kaldığı için bezelerin soğumasını bekleyemediğimden hafifçe eridiler.
11. Son olarak krokan parçalarını serpiştiriyoruz.

Bezelerin renginin daha açık olması gerekiyor aslında ama Kuru Meyveli Kekin fotoğraflarını çekerken bezelerin pişme süresi gerektiğinden biraz uzun oldu. Kek ve kurabiyeleri fazla pişmiş sevdiğim için ben bu tadı daha çok sevdim.



İlgili diğer yazılar:

• Beze Mantarlar
• Fındıklı Makaron / Ispahan
• Kalbim Makaron
• Çikolatalı Ispahan

Bayram Tatlıları

Her bayram öncesi yayınlamak istediğim fakat son anda yoğunlaşan trafik yüzünden bir türlü derleyip toplayıp yayınlama fırsatı bulamadığım, arşivden bayram tatlıları için öneriler yazısını bu sefer son güne bırakmadan, önceden hazırladım. Tarif adlarına tıklayarak detaylara ulaşabilirsiniz.

İlk sırada kış döneminin en çok aranan tatlısı, Google şampiyonu Ayva Tatlısı var. Rengini alabilmesi için özellikle çok kısık ateşte ve uzun sürede pişirilmesi gerektiğini ve çekirdeklerin önemini bir kez daha hatırlatmak istiyorum.

Fırında Kabak Tatlısı, hafif ve lezzetli bir seçenek.

Şekerpare, klasik, şerbetli bayram tatlılarımızdan.

Kalburabastı, ikinci şerbetli tatlı önerim.

Aşure, bayram için farklı bir lezzet.

Kazandibi, sütlü ve hafif tatlıları tercih edenler için.

Supangle, yine sütlü tatlıları tercih edenler için bir öneri.

Fırın Sütlaç, pratik ve bir o kadar da lezzetli.

Biscottiler, uzun süre tazeliğini koruma özelliği ile çay ve kahvenin yanında ikram etmek için bire bir. En çok kullandığım bu tarifi deneyebilir, siz damak tadınıza göre değişiklik yapabilirsiniz.

Tiramisu, sevmeyen yoktur sanırım.

Truff, hem ikram hem de hediye için güzel bir alternatif. Bu tarif ve bu tarif ile bir çok çeşit ve süsleme yaparak hazırlayabilirsiniz.

Bunlar benim seçtiklerim. Daha fazla seçenek için Katergoriler başlığı altındaki bölümleri inceleyebilirsiniz.

Kuru Meyveli Kek

Uzun zamandan beri hafta sonlarının dolu olması nedeniyle bir türlü gerçekleştiremediğim Eminönü ziyaretini geçtiğimiz Cumartesi günü gerçekleştirebildim nihayet. Hava gezmeye pek elverişli olmasa da hatta yağmur yağarken bile olsa yine de güzel bir gündü.

Arabayı Kadıköy’de bırakarak biraz da fotoğraf çekebilme düşüncesi ile Eminönü'ne motorla geçtik.

Karşı tarafa hep köprüden geçtiğimiz için, uzun zamandır Kadıköy'de vapura binmediğim ve dolayısı ile önünden geçmemem dolayısı ile fark etmediğim, Haydarpaşa tren garının tarihi ve çok özel mimarisinin üzerine öylesine konmuş gibi duran, bina ile son derece alakasız TCDD tabelası beni çok rahatsız etti. Bu binanın yapısına uygun daha uyumlu biz çözüm bulunabilirdi diye düşünüyorum. Umarım yetkililer de bu uyumsuzluğu fark eder ve o tabela binanın üzerinden bir an önce kaldırılır.

Mısır Çarşısında Malatya Pazarının önünden geçerken, sayfalarında kendimi kaybettiğim Pierre Herme ustanın uzun zamandır aklımda olan kuru meyveli keki çağrışım yaptı. Fiyatların Mısır Çarşısında pahalı olduğunu bile bile bir miktar kuru meyve karışımı aldım.

Kekin tarifi ile ilgili hiç bir fikrim yoktu. Fotoğrafa bakıp bakıp uçuşan ilham perilerimden yola çıkarak kendimce bir karışım oluşturdum.

Lezzetinden oldukça memnun kaldığımız için tarifi buraya da yazıyorum.

• 4 yumurta
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı toz şeker
• 3,5 su bardağı un

• 1 paket kabartma tozu
• 1 kutu (200 ml) sıvı krema
• ½ su bardağı süt (oda sıcaklığında)
• 3 yemek kaşığı pekmez
• 1 çay kaşığı vanilya özütü (1 tatlı kaşığı toz vanilya da kullanılabilir)
• ½ çay bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 250 gram kuru meyve karışımı
• 8-10 adet büyük boy kuru kayısı
• ½ su bardağı kavrulmuş badem
• 2 tatlı kaşığı bal

1. Fırını 180ºC’ye ayarlayıp ön ısıtma için çalıştırıyoruz.
2. Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayırıyoruz. Yumurta beyazlarını derin bir kapta mikser ile çırpıyoruz.

3. Hafif köpüklenmeye başladığı zaman limon suyunu ilave ediyoruz. Çırpmaya devam ederken şekerin yarısını ekliyoruz. Kabı ters çevirdiğimizde dökülmeyecek kadar katılaşana dek iyice çırpıyoruz.

4. Yumurta sarılarını kalan şeker ile birlikte mayonez rengi ve kıvamına gelene kadar mikser ile çırpıyoruz. Çırpma işlemine devam ederken 1/2 çay bardağı sıcak suyu ilave ederek 1-2 dakika daha çırpıyoruz.
5. Bu işleme devam ederken sırasıyla sıvıyağ, krema, süt, pekmez ve vanilyayı ekliyoruz. Her bir malzeme iyice bütünleştikten sonra diğerini ekliyoruz.

6. Yumurta sarılarının olduğu karışımı spatula ile yumurta aklarının olduğu karışıma çırpmadan ve fazla karıştırmamaya özen göstererek ekliyoruz.
7. Elenmiş un ve kabartma tozu karışımına da ilave ederek gözden kayboluncaya dek alttan üste doğru olacak şekilde karıştırıyoruz.
8. Son olarak kayısıların 4-5 adedini süsleme için ayırıp kalan doğranmış kuru meyve karışımını hamura ilave ediyoruz ve hafifçe karıştırıyoruz.
9. Unlanmış baton kek kalıbına boşaltarak 180 ºC’de 55-60 dakika pişiriyoruz.
10. Piştikten sonra tel ızgara üzerine alarak 1 tatlı kaşığı su ile incelttiğimiz iki tatlı kaşığı balı üzerine sürüyoruz.
11. Kavrulmuş badem ve kayısılarla süslüyoruz.
12. En az 2-3 saat iyice soğuduktan sonra servis yapıyoruz. Benim önerim bütün kekler de olduğu gibi bu keki de piştikten bir gün sonra tüketmek. Lezzeti çok daha farklı ve oturmuş oluyor kesinlikle.

Kuru meyveleri damak tadınıza göre çoğaltıp eksiltebilirsiniz. Örneğin kuru incir ve üzüm de bu keke çok yakışacaktır. Kek içinde ceviz, badem, fındık gibi tatları seviyorsanız hafifçe kavurup hamura eklemek bu kekin lezzetine lezzet katacaktır. Çocuklar sevmediği için ben iç kısmına eklemedim.

İlgili diğer yazılar:

• Vişneli Çikolatalı Kek

• Frambuazlı Kek

• Islak Kek

• Meyve Şekerlemeli Muffin

• Limonlu Topkek

• Elmalı Muffin

• Muzlu Muffin

• Havuçlu Cevizli Muffin