Yeni Sezon Cupcake Modelleri

Boyner'in Asymmetry markası 2009/2010 Sonbahar/Kış kreasyonunun tanıtım toplantısı için hazırladığım cupcake modelleri.

Nilay Hanım ne zaman telefonumu çaldırsa daha önce hazırladığım pasta ve kurabiyelerdeki gibi farklı ve zevkli bir projenin ortaya çıkacağını artık biliyorum.



Cupcakelerin yeni sezon ürünleriyle uyumlu olması için kendisinden ipucu verebilecek görseller göndermesini rica ettim. Gelen çizimlere göre ve ürünlerin renk gruplarına uyum sağlaması için tasarımı üç grup olarak belirledim ve müthiş bir keyifle çalıştım.

Sütlü ve bitter çikolatalı ganaj dolgulu, krema ile pişirilmiş mis kokulu, yumuşacık çikolatalı kekler ve cupcake tasarımı tüm katılımcılar tarafından oldukça beğenilmiş. Nilay Hanımın verdiği ve beni çok mutlu eden bilgiye göre cupcake modellerinden belki bir vitrin tasarımı projesi gelişecekmiş.

Asymmetry'nin yeni sezon ürünlerini özellikle yeşil, turuncu, kahve ve ekru grubunu ben çok beğendim. Hatta süsleme yaparken yıllar öncesine, burada bahsettiğim eğitim dönemime geri döndüm. O günlerde aldığım kısa temel sanat eğitimi, öğrendiğim çizim teknikleri ve renk bilgisinin ileride bana böyle bir sektörde çok ama çok faydasının dokunacağını hiç tahmin edemezdim. İyi ki katılmışım.

Yeni sezon Asymmetry ürünlerine çok çok talep ve güzel satış rakamları diliyorum.

Bu hafta sevgililer gününden beri yaşadığım en yoğun hafta oldu diyebilirim. Düzenlenmeyi ve yayınlanmayı bekleyen bolca fotoğraf bilgisayarımdaki klasörde, denenecek tarifler mutfağımda beni bekliyor. Benim ise çok uykum var...

Spiker Pastası

Özge Hanımın, asıl mesleği muhasebe olan fakat spikerlik kursuna giden arkadaşı için sürpriz olarak hazırlamamı talep ettiği spiker pastası.

Özge Hanımın isteği üzerine kahverengi ve siyah renk kullanmadan renkli bir pasta tasarladım. Koç burcu olan arkadaşı için pastaya yazdığım mesaj yine Özge Hanımın esprili ve neşeli karakterini yansıtan türden oldu; "Sana her masa yakışır Koçum". Pastamızın keki ve kreması çikolatalı, ara katlar krokan ve antepfıstığından oluştu.



Doğum günü sahibine sürprizlerle dolu nice kutlamalar ve sağlıklı yaşlar diliyorum.

Bu aralar sürekli sipariş pasta ve kurabiyeler hazırladığım için yeni tarif deneyip yayınlama görevimi aksattığımın farkındayım. En kısa zamanda mevsime yakışan lezzetleri paylaşmayı umut ediyorum.

Pembe Güllü Çikolata Kaplamalı Pasta / Çanakkale Temalı Pasta ve Kurabiyeleri

Şebnem Hanımın biri kız diğer erkek, 6 yaşlarını bitiren ikizleri için hazırladığım iki farklı temada doğum günü pasta ve kurabiyeleri.

Halil'in, Çanakkale Savaşı ve savaş kahramanlarımızdan Seyit Onbaşı ve mermisine olan ilgisi, Begüm'ün ise pastasını şeker hamuru kaplanmadan sadece bol çikolatalı ve pembe güllü olarak tercih etmesi nedeniyle Şebnem Hanımla birlikte kararlaştırdığımız modelleri uyguladım.

Çanakkale temalı pastamız vanilyalı sünger kek, limonlu krema ve kavrulmuş antepfısıtığından oluştu. Çikolatalı pasta ise çikolatalı sünger kek, sütlü + bitter çikolatalı ganaj ve ara katlarda sütlü çikolata parçaları ile tamamlandı.

Halil sancağın yanında selam durmuş, temsili Seyit Onbaşı 215 / 265 bazı kaynaklarda da 275 kilo olduğu yazılan mermiyi topun ağzına sürmek üzere taşıyor.

Okulda kutlanacak doğum günü için, pastaların temasına göre sınıf arkadaşlarına dağıtılmak üzere kurabiyeler de hazırladım.

Halil ve Begüm'ün yeni yaşlarını kutluyor, sağlıklı, mutlu ve başarılarla dolu upuzun bir hayat diliyorum.

İlgili diğer yazılar :

• Asker Pastası

• Doğum Günü Kurabiyeleri

Hediye Paketi Pasta

Süslü hediye paketi şeklindeki pasta, geçtiğimiz Ocak ayında Sünger Bob pastası hazırladığım Yiğit'in ablası Sevgili Serra için.

Okulda kutlanacak doğum gününe giden pastamız Mine Hanımın isteği ile vanilyalı sünger kek, vanilyalı krema ve ara katlarda sütlü parça çikolatadan oluştu.

Serra'ya nice mutlu, sağlıklı ve başarılarla dolu yaşlar diliyorum. Umarım bu doğum gününde bir sürü güzel hediye paketi alır.

ActiFry ile "Besleyici ve Lezzetli" Bir Gün

Bir kaşık yağ ile bir kilo patates kızartması. Hiç inandırıcı gelmiyor aslında değil mi? Bizzat deneyip test edene kadar şahsen ben de aynı düşüncede idim.

Geçtiğimiz Cumartesi günü bir çok blog yazarı arkadaşım ile birlikte Tefal’in Besleyici ve Lezzetli konsepti ile piyasaya çıkarmış olduğu ActiFry ürününün Whirlpool Mutfak Sanatları Akademisi Etiler’de yapılan tanıtımında yer aldım.

Son derece samimi ve sıcak bir ortamda hem bu muhteşem ürünü birebir test etme imkanı bulduk, hem de ortaya çıkan sağlıklı ve lezzetli, ayrıca şaşırtıcı derecede çeşitli yiyeceklerin tadına bakarak bu ürünün kesinlikle her evde olması gerektiğine kanaat getirdik.

Tefal’in "Besleyici ve Lezzetli" konsepti sorumlusu Zümrüt Hanım ve ekibinin güler yüzlü ve içten karşılamaları ile ortama hemen ısınıp ikili gruplara ayrıldık. Mutfak Sanatları Akademisi Şeflerinden Mehmet Bey önderliğinde öncelikle çıkış noktası patates kızartması ile işe başladık. Sonrasında çoban kavurma, muska böreği ve kabak tatlısı ile hem şaşırdık hem de pişen yiyeceklerin tadına bakarak devam ettik.

ActiFry ile yiyecekler son derece sağlıklı bir şekilde ve kısa sürede pişiyor. Pişerken içinde neler olup bittiğini görebiliyorsunuz. Cihazın kapağını açtığınızda kendisi otomatik olarak off konuma geliyor, kapattığınız anda tekrar çalışmaya başlıyor. Kullanımı son derece pratik ve basit. İç kısmını bulaşık makinesinde yıkayabiliyorsunuz. İç yüzeyi bir kağıt havlu ya da peçete ile temizlenebilecek şekilde pürüzsüz ve kolay temizlenebilir türden. Hepsinden önemlisi bu ürün ile hazırladığınız yiyecekler son derece sağlıklı ve lezzetli. Patates kızartmasını bugüne kadar hiç bu kadar vicdanım rahat bir şekilde yememiştim. ActiFry ile bunun mümkün olduğunu bizzat yaşayarak gördüm.

Çıkışta her birimize bilgi dosyamız ile birlikte ActiFry'da farklı lezzetler deneyebileceğimiz çeşitli yağlardan oluşan çok güzel minik bir sandık hediye edildi.

Kısaca iyi ki katıldım diye düşündüğüm çok güzel “Besleyici ve Lezzetli” bir gün geçirdim.

Bu güzelliği burada noktalamaya pek de niyetimiz yok açıkçası. ActFry tariflerinden oluşan etkinliklerimizle besleyici ve lezzetli denemeler yapmaya bundan sonra devam edeceğiz. Her ay katılımcı arkadaşlarımızdan birinin ev sahipliğinde düzenlenecek etkinliklerde kimbilir ne lezzetli tarifler göreceğiz. Bu konu ile ilgili detaylı bilgiyi daha sonra sayfalarımızda paylaşacağız.

Cumartesi günü ile ilgili video ve fotoğraflar sanıyorum en kısa zamanda "Besleyici ve Lezetli" sayfasında yer alacak.

Teşekkürler emeği geçen herkese, teşekkürler Tefal! Ne varsa sende var...

Not: 4. fotoğraf için Sevgili Müge'ye ve eşine çok teşekkür ediyorum. Daha fazla fotoğraf için Müge'nin ActiFry Etkinliği ile ilgili Flickr'da oluşturduğu galeriyi ziyaret edebilirsiniz.

Hepiniz ile çok fazla sohbet imkanı bulamamış olsam da sizlerle olmak zevkti;

Hünerli Bayanlar

Mutfak Sırları

Yemek Bahane

Zeytin Ağacı

Mutfak Meleği

Miss Çilek

Benimutfağım

Sweet Kitchen

Ordan Burdan Hayattan

Kakaolu Pasta

Zuhal Yalçın

İlker'in Mutfağı

Mutfak Atölyem

Devletşah

Kakao Bulutları

Asker Pastası

Zeynep Hanımın askere gidecek arkadaşı için talep ettiği Asker Temalı Pasta.

Asker adayının havacı olma ihtimali çok yüksek olduğu için Zeynep Hanımın isteği üzerine başka bir detaya yer vermeden sadece havacı kamuflaj deseni ile çalıştım.

Sağlıkla, sıhhatle hayırlı tezkereler ve nice mutlu kutlamalar diliyorum.

Daha fazla pasta modeli için ;

http://www.burcinbirdane.com/

sipariş sayfasını ziyaret edebilirsiniz.

Keşkül

En sevdiğim sütlü tatlılardan. Bugüne kadar sayfamda yer vermeyişimin büyük bir eksiklik olduğunu düşünerek hemen tarife geçiyorum.

Gerekli malzemeler : (8 porsiyon için)

• 1,5 litre süt
• 40 gram (~ 4 yemek kaşığı) hindistancevizi rendesi
• 60 gram (~ 5 yemek kaşığı) toz badem*
• 90 gram (~ 4,5 yemek kaşığı) pirinç unu
• 1 çimdik tuz
• 240 gram (1 + ¼ su bardağı) toz şeker
• Süsleme için file fıstık, badem ya da tarçın

*Toz badem bulmakta zorlanırsanız kabuklu bademi 10-12 dakika kaynar suda bekletip kabuklarını soyarak mutfak robotunda un haline getirebilirsiniz.

1. Toz şeker, tuz, hindistancevizi rendesi, toz badem ve pirinç ununu derin bir kase içerisinde blendır yardımı ile ya da mutfak robotunda sık aralıklarla çalıştırarak yaklaşık 2-3 dakika karıştırıyoruz.
2. Karışımı tencere içerisine koyarak sütü azar azar ilave edip orta ateşte sürekli karıştırarak pişiriyoruz.
3. Sıcakken kaselere boşaltıp, oda ısısına geldiğinde üzerini süslüyoruz.
4. Buzdolabında en az 4-5 saat soğuttuktan sonra servis yapıyoruz.

Notlar:

• Muhallebi sıcakken kıvamı çok koyu olmuyor fakat soğudukça normal kıvama ulaşacaktır.
• Ben muhallebileri çok katı sevmediğim için pirinç unu miktarı orta yoğunlukta bir kıvama göre verilmiştir. Daha katı olmasını isterseniz ölçüyü 1 yemek kaşığı arttırabilirsiniz.

İlgili diğer yazılar:

• Supangle

• Sakızlı Muhallebi

• Kazandibi

• Fırın Sütlaç

• Fıstıklı Muhallebi

• Çikolatalı Puding

• Aşure

Ünlü Markalar Pastası

Yeğenim, Denizciğim için geçen yıl Dağınık Oda pastası hazırlamıştım, hatırlayanlar olacaktır. Bu yıl kızımız daha da büyüdü, üniversiteye hazırlanıyor. Arkadaşı Ezgi birlikte aynı ay içinde olan doğum günlerini öğretmenlerinin de katıldığı küçük bir parti ile Nanna'da kutladılar.

Pastamız günümüz gençliğinin, özellikle Deniz'in en sevdiği markaların logolarından oluştu. Ezgi ile birlikte oturmuş Starbucks kahvelerini içiyorlar. Pastayı hazırlamak için çok fazla vaktim olmadığından UGG botlarını ve yapmayı düşündüğüm diğer detayları istediğim gibi oluşturamadım. Hatta kahverengi giyinmiş olan Ezgi figürü, Deniz pastayı almak için sabah 6:30'da geldiğinde, dershane servisleri aşağıda beklerken yerine monte edildi. Fotoğraf da aceleden tek tip olarak gayet kötü çekildi.

Denizciğime ve Ezgi'ye nice güzel, mutlu, sağlıklı yaşlar ve istedikleri mesleği seçmeleri için sınavda sonsuz başarılar diliyorum.

İlgili diğer yazılar:

• Deniz'in 18 Yaş Pastası

• Dağınık Oda2 Pastası

Dinazorlu Pasta

Dinazorları çok seven ve 5. yaş günü pastasının dinazorlu olmasını isteyen Arda için annesi Ayşegül Hanımın talebi ile yine çok severek ve keyif alarak hazırladığım Dinazorlu Pasta.

40 kişilik olan pastamızın içeriği çikolatalı kek, çikolatalı krema ve muzdan oluştu.



Tatlı Arda'ya nice güzel, sağlıklı, başarılı ve pastası gibi rengarenk bir hayat diliyorum.

Diğer doğum günü pastalarını incelemek için ;

www.burcinbirdane.com

sipariş sayfasını ziyaret edebilirsiniz.

İlgili diğer yazılar:

• Ben10 Doğum Günü Pastası

• Batman Figürlü Doğum Günü Pastası

• Ninja Kaplumbağalar Pastası

• Palyaço Pasta

Havuçlu Kek

Limonlu Haşhaş Tohumlu Kek yazımda, bundan böyle bütün olarak pişen ve arşivimde eksik olan kek tariflerini tamamlamak adına daha çok kek tarifine yer vereceğimden söz etmiştim.

Hem arşivimdeki bu eksiği gidermek hem de nemli, mis kokulu ve oldukça besleyici bu lezzetli kekin tarifini havuçlu kek sevenlerle paylaşmak istedim.

Kek tariflerimde benim için ayrılmaz ikili tereyağı (Trabzon) ve kremadır. Bu muhteşem ikili sayesinde dokusu nemli, bekledikçe tadı daha da oturan ve güzelleşen, mis kokulu lezzetli kekler pişer mutfağımda. Şimdiye kadar denememiş olanlara mutlaka denemelerini tavsiye ediyorum.

Gerekli Malzemeler: (23 cm'lik yuvarlak kalıp için)

• 4 yumurta (oda sıcaklığında)
• 2 su bardağı esmer toz şeker
• 200 gram tereyağı (eritilip oda sıcaklığında soğutulmuş)
• 200 ml. sıvı krema
• 2,5 su bardağı rendelenmiş havuç
• 3,5 su bardağı un
• 1 çimdik tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1,5 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

1. Fırını ön ısıtma için 180 ºC’ye ayarlıyoruz.
2. Un, tuz, tarçın, kabartma tozu ve vanilyayı birlikte eliyoruz.
2. Mikser ile, oda sıcaklığındaki yumurtalar, şeker ve limon suyunu birlikte 3 dakika çırpıyoruz.
3. Sırayla tereyağı ve kremayı ekleyerek çırpma işlemine devam ediyoruz.
4. Mikseri bırakarak spatula ya da tahta bir kaşık yardımı ile elenmiş kuru malzemeleri yumurtalı karışıma ilave ederek karıştırıyoruz.
5. Rendelenmiş ve elle sıkılarak suyu süzdürülmüş havuçları ve cevizleri ekleyerek eşit şekilde dağılması için tekrar karıştırıyoruz. Bu aşamada hamurun katı kıvamlı olması normaldir.
6. Hamuru tabanına yağlı kağıt serilmiş, kenarları unlanmış yuvarlak kalıba ya da dilediğiniz şekildeki başka bir kek kalıbına boşaltarak önceden ısıtılmış fırında 50-55 dakika pişiriyoruz.
7. Piştikten sonra kalıp içerisinde oda sıcaklığına gelmesini bekleyip daha sonra kalıptan çıkarıyoruz.

Bütün keklerde olduğu gibi benim tavsiyem Havuçlu Kekin de 3-4 saat sonra ya da hava almayacak şekilde muhafaza ederek ertesi gün servis yapılması.

Servis yaparken krema kullanmak isterseniz 200 mililitre soğuk sıvı krema ve ½ su bardağı pudra şekerini, çırpacağınız kap ile birlikte dondurucuda 10 dakika bekletilmiş mikser uçları ile çırparak kekinizi dekore edebilirsiniz.

Herkese mutlu, sağlıklı ve lezzetli bir hafta sonu diliyorum.



İlgili diğer yazılar:

• Havuçlu Cevizli Muffin

• Havuçlu Kurabiye

• Limonlu Haşhaş Tohumlu Kek

• Islak Kek

• Frambuazlı Kek

5. Yıl Pastası

Elçin Hanım, namı diğer Elly Hanım aile içinde kutlayacakları, kendileri için oldukça anlamlı ve özel bir 5. yıl kutlaması için 5 şeklinde, çiçeklerle süslenmiş aynı zamanda sade bir pasta hazırlamamı rica etti.

Doğaçlama olarak ortaya böyle bir model çıktı. Pastanın keki çikolatalı, ara katlar vanilyalı muzlu krema, ananas ve çilekten oluştu.



Elçin Hanım ve ailesine sağlıklı, huzurlu ve lezzetli nice 5 yıllar diliyorum.

İlgili diğer yazılar:

• Nice 2'li Yıllara Pastası

• 1 Yaş Pastası

• Doğum Günü Kurabiyeleri