Düşleyin, gerçek olsun...

Tadilat

Tadilat nedeniyle yaklaşık bir ay evde kalamayacağız. Günlerdir, inşaat sektörüyle ilgili bilumum yerleri gezme, beğenme, model seçme, fiyat araştırma, karşılaştırma gibi fizibilite çalışmalarını tamamlamış olmaktan dolayı çok mutluyum.

Evde kalamadığımız süre içerisinde sadece siparişlerimi hazırlayabileceğim ve tabii bol bol da araştırma yapacağım.

Çok yakında görüşmek üzere...

Vişneli Çikolata Topları / Truff

Orta boy tenceredeki 200 mililitre sıvı krema kaynama noktasına gelince, küçük parçalara böldüğüm 200 gram bitter çikolatayı içine attım. 1 yemek kaşığı granül kahve ekledim. Eriyinceye kadar karıştırdım. 150 gram kakaolu keki içine ufaladım. 150 gram çekirdeği çıkarılmış vişneyi de ekledim iyice karıştırdım. Buzdolabında bir gece beklettim. Ertesi gün tatlı kaşığı ile parçalar alarak elimde yuvarladım. Kakao ve toz fıstığa buladım.

Vişne ve çikolata ikilisinin dayanılmaz lezzetine dayanamayanlara tavsiye ederim.




İlgili diğer yazılar :

• Truff 2

Mısır Gevrekli Kurabiye

Dışı çıtır, içi yumuşak, ağıza gelen iri ceviz taneleri ve kuru meyvelerin eşsiz lezzeti ile en sevdiğim kurabiyelerden.

Gerekli Malzemeler : (30 adet kurabiye için)

• 220 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 3,5 su bardağı un
• 10 adet kuru incir
• 10 adet kuru kayısı
• 1 su bardağı ceviz
• 3,5 su bardağı mısır gevreği
• 2 yumurta akı

1. Fırını 170 ºC’ye ayarlıyoruz.
2. Fırın tepsilerine pişirme kağıdı seriyoruz.
3. Oda sıcaklığındaki tereyağı ve şekeri mikser ile 3 dakika çırpıyoruz.
4. Hamurun kıvamını kontrol altında tutmak üzere elenmiş un ve vanilya karışımını azar azar ilave ediyoruz. Ele yapışmayan fakat yumuşak bir hamur olması gerekiyor.
5. Yaklaşık tavla zarı büyüklüğünde doğradığımız kuru kayısı ve incirleri elimizle iri parçalara böldüğümüz cevizle birlikte hamura karıştırıyoruz.
6. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça kopararak köfte şekli verip önce yumurta akına daha sonra mutfak robotunda çekilmiş mısır gevreğine buluyoruz.
7. Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişiriyoruz.

İlgili diğer yazılar :

• Cevizli Bisküvi
• Limonlu Kurabiye
• Şekerli Kurabiye
• Tahinli Kurabiye

Vişneli Parfe

Tiramisu ile aynı gün hazırladığım bir diğer tatlı da vişneli parfe idi. Tiramisu harici sütlü bir tatlı daha yapmayı düşündüğüm için kremasını fazla hazırlamıştım. Sıcak yaz günlerinde yerken ferahlık veren, dondurma niyetine evde hazırlayabileceğimiz pratik ve lezzetli bir tarif olduğunu söyleyebilirim.

Gerekli Malzemeler :

• yarım ölçü Tiramisu tarifindeki krema
• 2 kutu sıvı krema (400 ml)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı çekirdeği çıkarılmış vişne
• çikolata parçaları

***Su bardağı 250 mililitreliktir.

1. Sıvı krema ve pudra şekerini mikser ile 3 dakika çırpıyoruz.
2. Tiramisu kremasını ilave ederek bütünleşinceye kadar yaklaşık 3-4 dakika daha çırpıyoruz.
3. Vişne ve çikolata parçalarını ilave ederek kaşıkla hafifçe karıştıryoruz.
4. Baton kek kalıbına ya da arzu ettiğiniz başka bir kalıba streç film sererek karışımı boşaltıyoruz.
5. En az 5-6 saat derin dondurucuda bekletip dilimleyerek servis yapıyoruz.



İlgili diğer yazılar :

• Çilekli Dondurma
• Portakallı Dondurma
• Antep Fıstıklı Dondurma

Tiramisu

İzin döneminde ağırladığım konuklarım için hazırladığım tariflerden biriydi Tiramisu. Ne zaman görsem kesinlikle hayır diyemeyeceğim, en sevdiğim tatlıların başında gelen muhteşem bir lezzet bana göre.

Gerekli Malzemeler :

Kek için :

• 4 yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• ¼ su bardağı nişasta
• ½ su bardağı kakao
• ½ çay bardağı (küçük) sıcak su

Krema için :

• 2 + ½ su bardağı süt
• ¼ su bardağı un
• ¼ su bardağı mısır nişastası
• ½ su bardağı toz şeker
• 1 paket labne peyniri (200 gr)

Keki ıslatmak için :

• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı granül kahve

Üzerine serpmek için :

• 3 yemek kaşığı kakao

*** Su bardağı ölçüsü 250 mililitreliktir.

1. Yumurtaların sarı ve beyaz kısımlarını soğukken ayırıp oda ısısına gelmeleri için yarım saat bekliyoruz. (Oda ısısına gelmiş yumurtaların beyaz ve sarısını ayırmak zor olduğu için bu yöntemi tavsiye ediyorum)
2. Fırını 170 ºC’ye ayarlıyoruz. 24 cm’lik kelepçeli yuvarlak kalıbın tabanına yağlı kağıt sererek kenar kısımlarına elimizle un gezdiriyoruz.
3. Un, kakao ve nişastayı beraberce eliyoruz.
4. Yumurta aklarını mikser ile hafifçe köpüklenmeye başlayıncaya dek (yaklaşık 1 dakika) çırparak toz şekerin yarısını ilave ediyoruz. Kabı ters çevirdiğimizde dökülmeyecek kıvama gelene kadar çırpıyoruz.
5. Yumurta sarılarını ve toz şekeri başka bir kapta çırpıyoruz. Çırpmaya devam ederken ½ çay bardağı sıcak su ilave ediyoruz. Mayonez kıvamına gelinceye dek çırpma işlemini sürdürüyoruz.
6. Yumurta sarılarını yumurta aklarının olduğu kaba ilave ederek spatula ya da metal bir kaşık yardımı ile söndürmeden hafifçe karıştırıyoruz.
7. Elenmiş kuru karışımı da ilave ederek aynı şekilde karıştırıyoruz.
8. Hamuru kalıba dökerek önceden ısıtılmış fırında 30 – 35 dakika, fırın kapağını açmadan pişiriyoruz.
9. Piştikten sonra tel ızgara üzerinde soğutarak ikiye bölüyoruz.
10. Krema için labne peyniri hariç gerekli tüm malzemeyi muhallebi kıvamında pişiriyoruz.
11. Kaynama noktasına gelince ocağı kapatıp peyniri ilave ederek mikser ile 7-8 dakika çırpıyoruz.
12. Muhallebi soğurken üzerinin sertleşmemesi için arada sırada çırpma işlemini kısa süreli tekrarlayabiliriz.
13. İkiye böldüğümüz kekin taban kısmını tekrar kalıba yerleştirerek bir bardak süt içerisinde erittiğimiz kahve karışımının yarısı ile ıslatıyoruz.
14. Üzerine muhallebinin yarısını döküp eşit bir şekilde yayıyoruz.
15. Kalan yarım bardak kahveli karışım ile kekin üst kısmını ıslatıp taban kısmın üzerine kapatarak kalıbı çıkarıp muhallebinin kalanını en üste döküyoruz.
16. İyice soğuduktan sonra süzgeç yardımı ile kakao serpiyoruz.
17. Buzdolabında en az 3-4 saat soğuttuktan sonra servis yapıyoruz.

Üst kısım süslemesinde çok sevdiğim bir çikolata çeşidi olan, ince ince kesilmiş After Eight'i kullandım.

Önemli Not:

Bağlantı adreslerinde hala blogspot uzantılı adresim kayıtlı olan blog yazarı arkadaşlarımın, her ne kadar eski adresten ulaşılabiliyor olsa da yeni adresim; http://www.burcinindenemeleri.com 'u kaydetmelerini bir kez daha ve özellikle rica ediyor, ilginiz için şimdiden teşekkür ediyorum.

İlgili diğer yazılar:

• Islak Kek
• Çikolatalı Kek
• Kahveli Cupcake

Sünger Bob Pasta

Tatil sonrası hazırladığım ikinci şeker hamurlu pasta da Sarp için Sünger Bob'lu, sevimli bir pasta oldu. Gerçekten büyük bir keyifle ve zevkle hazırladım. Doğum gününe katılanlar ve Sarp'ın annesi ve babası tarafından oldukça beğenilmesi beni de çok mutlu etti.

Pastanın keki kakaolu idi, ara kat kakaolu pastacı kreması ve vişneden oluştu. Kaplama için bitter çikolata ve krema ile hazırladığım ganajı kullandım.

Tatlı Sarp'a nice mutlu, güzel yaşlar diliyorum.

Sünger Bob Pasta Seçenekleri :

Yelkenli ile döndüm

İki hafta çok çabuk geçti, güzel anılarla geride bıraktığımız bir izin dönemini daha bitirdik.

Yelkenli pastayı izin dönüşü Kaan için hazırladım. Çok önceden, doğum günü pastasının yelken ve deniz temalı olacağı konusunda anlaşmıştık. Okul arkadaşları ile kutlayacağı doğum günü için pasta aslında sadece kocaman bir yelkenliden oluşacaktı, modelimizde belliydi ama izin dönemine denk gelince o pastayı hazırlayamadım. Dönüşte aile içinde kutlayacağımız doğum günü için yine aynı tema üzerine kendimce doğaçlama bir şekil oluşturarak böyle bir pasta yaptım. Pastayı yaparken bilgisayarım ve yelkenli fotoğrafı yanımda olmadığı için yelkenli çok sade oldu, detay çalışamadım.

Pastayı yine Kaan'ın isteği üzerine muzlu, vanilyalı kremalı, Muzlu Pasta ve Çilekli Pastalardaki sade pasta keki ile hazırladım. 28 cm'lik çember kalıp kullandım. Deniz görünümü için beyaz şeker hamuruna yeşil ve mavi boya ilave ederek yoğurdum. Pasta tamamlandıktan sonra sulandırdığım mavi boya ve fırça ile üzerinden geçtim. Dalga efekti için şeker hamurundan şerit hazırlayarak yelkenlinin hemen yanına yerleştirdim. Pastayı sıvadığım çırpılmış kremayı fırça ile sürerek köpükleri oluşturdum.

Kaancığıma nice mutlu yaşlar diliyorum.

Kısa Bir Mola

Geçen yılki koşturmacamızın üzerinden hiç anlamadan, çok çabuk geçen bir yıl sonunda yine dinlenme vakti geldi çattı.

Son iki günüm, bu hafta başından beri olduğu gibi oldukça yoğun ve hızlı geçeceğinden, şimdiden çok yakında görüşmek dileği ile, kendinize iyi bakın diyorum.

Neşeniz, lezzetiniz ve yaşama sevinciniz hiç eksilmesin...

Sevgilerimle...

Akıp giden zaman...

Alışamadım otuzlu sayılara ben... Bir tanesi daha geçip gitti işte. Okul kermesi için hazırladığım cupcakelerin bir tanesini seçtim doğum günü pastası niyetine, poz versin diye...

Gece yarısını geçmiş bir saatte ben cupcakelerin çiçekleri ile uğraşırken posta kutuma düşen ve beni çok şaşırtıp çok da mutlu eden ilk kutlama mesajım için canım Zehracığıma çok teşekkür ediyorum, öpüyorum.

Çatlak Kurabiye

Yine uzun zamandır denemek isteyip bir türlü yapamadığım bir tarifi nihayet deneyebildim. Bu tarif için Boyut Yayınları'nın Tatlılar kitabından faydalandım. Nasıl oldu bilemiyorum ama bu sefer tarifte hiçbir ölçü değişikliği yapmadan bire bir uyguladım ve sonuç tam olarak düşündüğüm gibi oldu.

Gerekli Malzemeler : (60 adet kurabiye için)

• 125 gram tereyağı (küp kesilmiş ve oda sıcaklığında yumuşatılmış)
• 370 gram (2 ölçü) kahverengi toz şeker
• 1 tatlı kaşığı vanilya esansı (toz vanilya kullandım)
• 2 yumurta
• 60 gram bitter çikolata (eritilmiş)
• 80 ml. (1/3 ölçü) süt
• 340 gram (2 + ¾ ölçü) un
• 2 yemek kaşığı kakao (tepeleme)
• 2 tatlı kaşığı (1 paket) kabartma tozu
• ¼ tatlı kaşığı yenibahar (kullanmadım)
• 85 gram küçük parçalara bölünmüş ceviz
• pudra şekeri

1. Oda sıcaklığındaki tereyağı, toz şeker ve vanilyayı mikser ile krema kıvamına gelene dek çırpıyoruz.
2. Çırpma işlemine devam ederken tek tek yumurtaları ekliyoruz. Eritilmiş çikolata ve sütü de ilave ederek 2-3 dakika daha çırpıyoruz.
3. Birlikte elenmiş un, kakao ve kabartma tozunu kaşık yardımı ile karışıma yediriyoruz.
4. Son olarak cevizleri ilave ediyoruz.
5. Kurabiye hamurunu en az 3 saat ya da bir gece buzdolabında bekletiyoruz.
6. Fırını 180 ºC’ye ayarlıyoruz.
7. Hamurdan tatlı kaşığı dolusu alarak elimizle yuvarlayıp pudra şekerine bolca buluyoruz.
8. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 4-5 santim aralıklarla diziyoruz.
9. Önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişiriyoruz.
10. Çıkardıktan sonra 1-2 dakika tepside bekletip tel ızgara üzerinde soğutuyoruz.

İlgili diğer yazılar :

• Çikolatalı Kurabiye
• Çikolata Kaplamalı, Fındıklı Kurabiye
• Çikolatalı Biscotti