Uzun zamandan beri hafta sonlarının dolu olması nedeniyle bir türlü gerçekleştiremediğim Eminönü ziyaretini geçtiğimiz Cumartesi günü gerçekleştirebildim nihayet. Hava gezmeye pek elverişli olmasa da hatta yağmur yağarken bile olsa yine de güzel bir gündü.
Arabayı Kadıköy’de bırakarak biraz da fotoğraf çekebilme düşüncesi ile Eminönü'ne motorla geçtik.
Karşı tarafa hep köprüden geçtiğimiz için, uzun zamandır Kadıköy'de vapura binmediğim ve dolayısı ile önünden geçmemem dolayısı ile fark etmediğim, Haydarpaşa tren garının tarihi ve çok özel mimarisinin üzerine öylesine konmuş gibi duran, bina ile son derece alakasız TCDD tabelası beni çok rahatsız etti. Bu binanın yapısına uygun daha uyumlu biz çözüm bulunabilirdi diye düşünüyorum. Umarım yetkililer de bu uyumsuzluğu fark eder ve o tabela binanın üzerinden bir an önce kaldırılır.
Mısır Çarşısında Malatya Pazarının önünden geçerken, sayfalarında kendimi kaybettiğim
Pierre Herme ustanın uzun zamandır aklımda olan
kuru meyveli keki çağrışım yaptı. Fiyatların Mısır Çarşısında pahalı olduğunu bile bile bir miktar kuru meyve karışımı aldım.
Kekin tarifi ile ilgili hiç bir fikrim yoktu. Fotoğrafa bakıp bakıp uçuşan ilham perilerimden yola çıkarak kendimce bir karışım oluşturdum.
Lezzetinden oldukça memnun kaldığımız için tarifi buraya da yazıyorum.
• 4 yumurta
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı toz şeker
• 3,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 kutu (200 ml) sıvı krema
• ½ su bardağı süt (oda sıcaklığında)
• 3 yemek kaşığı pekmez
• 1 çay kaşığı vanilya özütü (1 tatlı kaşığı toz vanilya da kullanılabilir)
• ½ çay bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 250 gram kuru meyve karışımı
• 8-10 adet büyük boy kuru kayısı
• ½ su bardağı kavrulmuş badem
• 2 tatlı kaşığı bal
1. Fırını 180ºC’ye ayarlayıp ön ısıtma için çalıştırıyoruz.
2. Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayırıyoruz. Yumurta beyazlarını derin bir kapta mikser ile çırpıyoruz.
3. Hafif köpüklenmeye başladığı zaman limon suyunu ilave ediyoruz. Çırpmaya devam ederken şekerin yarısını ekliyoruz. Kabı ters çevirdiğimizde dökülmeyecek kadar katılaşana dek iyice çırpıyoruz.
4. Yumurta sarılarını kalan şeker ile birlikte mayonez rengi ve kıvamına gelene kadar mikser ile çırpıyoruz. Çırpma işlemine devam ederken 1/2 çay bardağı sıcak suyu ilave ederek 1-2 dakika daha çırpıyoruz.
5. Bu işleme devam ederken sırasıyla sıvıyağ, krema, süt, pekmez ve vanilyayı ekliyoruz. Her bir malzeme iyice bütünleştikten sonra diğerini ekliyoruz.
6. Yumurta sarılarının olduğu karışımı spatula ile yumurta aklarının olduğu karışıma çırpmadan ve fazla karıştırmamaya özen göstererek ekliyoruz.
7. Elenmiş un ve kabartma tozu karışımına da ilave ederek gözden kayboluncaya dek alttan üste doğru olacak şekilde karıştırıyoruz.
8. Son olarak kayısıların 4-5 adedini süsleme için ayırıp kalan doğranmış kuru meyve karışımını hamura ilave ediyoruz ve hafifçe karıştırıyoruz.
9. Unlanmış baton kek kalıbına boşaltarak 180 ºC’de 55-60 dakika pişiriyoruz.
10. Piştikten sonra tel ızgara üzerine alarak 1 tatlı kaşığı su ile incelttiğimiz iki tatlı kaşığı balı üzerine sürüyoruz.
11. Kavrulmuş badem ve kayısılarla süslüyoruz.
12. En az 2-3 saat iyice soğuduktan sonra servis yapıyoruz. Benim önerim bütün kekler de olduğu gibi bu keki de piştikten bir gün sonra tüketmek. Lezzeti çok daha farklı ve oturmuş oluyor kesinlikle.
Kuru meyveleri damak tadınıza göre çoğaltıp eksiltebilirsiniz. Örneğin kuru incir ve üzüm de bu keke çok yakışacaktır. Kek içinde ceviz, badem, fındık gibi tatları seviyorsanız hafifçe kavurup hamura eklemek bu kekin lezzetine lezzet katacaktır. Çocuklar sevmediği için ben iç kısmına eklemedim.
İlgili diğer yazılar:
